[hikkyさんのグルメガイド]

久々にツボに刺さるラーメン屋さん発見！
場所は２４６沿い、三軒茶屋と三宿の交差点の中間あたり。２００８年春に出来たばっかりのお店です。外見からはちょっとした小料理屋のような趣で、知らずに通りかかったらまずラーメン屋さんだとは思わなさそう。

店内はカウンター６席＋４名がけのテーブルがひとつ。ご夫婦で切り盛りされているようで、三鷹の「文蔵」のようにご主人がメイキング、奥様が接客担当。ぱっと見奥様はちょっと接客業不慣れなようですが、非常に丁寧な応対でしてこちらが恐縮してしまいそうなほど（笑）、門仲の「こうかいぼう」の女将さんにも遜色ない丁寧さです。

メニューは基本的には中華麺７００円。味玉は＋５０円、チャーシュー麺は９００円、大盛が＋１００円、あとはおつまみとビールのみのシンプルな構成ですね。今回は中華麺＋味玉７５０円をオーダー。

ご主人は今は閉店してしまった松陰神社の「ふくろう」で修行されていた方とのこと。ラーメンを作る工程は奥様の接客に負けず劣らず超丁寧。湯切りもこれでもかとしっかりと切ってくれます＾＾。どんぶりは塗りのお盆に載せられ、蓮華を添えて上品に提供されます。ホント小料理屋みたい。

スープは塩と醤油の中間くらい。醤油も入っていますがごく控えめで、どちらかといえば塩ラーメンに近いかな？煮干が味の中心ですが節系、動物系も主張十分のバランスのよい一杯。それぞれの素材の癖が抑えられつつ旨味は十二分。いやホント美味しいです。

あと嬉しいのは具材が基本的に薄味ということ。チャーシューは巻きバラでとても柔らかく、味玉も半熟ジューシーながら塩気がしっかり抑えられていて言う事なし。まぁこの辺は好みなんでしょうが、最近のラーメン屋はどこも具がしょっぱくてスープと喧嘩しているように感じちゃうんですよね。

スープの上にはラードが薄く張られコクも十分。そしてとにかくスープが多い！美味しいけどさすがにこの量は干せませんでした＾＾；麺はちょっと柔らかめでさほど主張はないですがスープの絡みが良く、このお店がスープに焦点を置いているんだな、ということを伝えてくれてます。

上品、濃醇。そんなイメージでした。
これから先が非常に期待できるお店なので頑張ってほしいですね〜！