[珈琲中毒さんのグルメガイド]

GWにアド街亀戸特集でのランクインと、常連さんが作ったサイトwww.samurai-mania.com を見て久しぶりにお伺いしました。
亀戸創業30年のお店です。

店内の雑誌欄には「珈琲道場侍の経営哲学」という雑誌があり
読んでみました。

業界では、東京で珈琲専門店のトップ３と言えば、銀座のランブル、日本堤のバッハ、吉祥寺のモカです。四天王になると、このお店がランクインするそうです。

その理由は、珈琲の味だけでなく、接客が加味されてのこと。
珈琲道場の名前の通り、店員のお兄ちゃん達のテキパキとした動きは見ていて気持ちがいいです。なんと、アルバイトの店員がおらず、全員が正社員で、新人で9年働いているそうです。飲食業界では異例のことらしいです。
オーナーが武道の達人で、武道の基本精神を接客術に応用し今の地位を気づかれたそうです。店員のお兄ちゃん達は将来独立するため、珈琲道場で日々鍛錬に励んでいるそうです。

珈琲も水出しコーヒーが看板メニューらしく、8時間かけて抽出するそうです。銅製のカップで提供され、値段も安く、暑い日に最適でした。
大葉と共に提供される手作りのチョコレートケーキもおススメです。