[grahamsさんのグルメガイド]

日本酒の伝道師として有名な神崎氏のお店、ということで日本酒小学生の私は日本酒大学生超？の友人に連れられ、少々緊張気味にお店へ。
カウンター9席と小上がりにテーブルが3卓15人程度のお店。
予約すら取りにくい超人気のお店ですが、幸運にも、神崎氏の包丁捌きを拝見しながら日本酒にかかわる薀蓄を親しく聞くことができる席に座ることができました。
お世辞にも、広くて綺麗なお店、とは言いがたいのですが、神崎氏の優しくて気さくな人柄、そしてそれを支えている従業員たちのお陰で、あっという間に日本酒の世界に飛び込むことができました。

この日はすべてをお任せで。とはいえ、もちろん私どもの好みは聞いていただけます。
先ずはお通し二品でビール（ハートランド）。
喉が潤ってきた頃合に、鶏肉と牛蒡、人参、筍、蓮根などを炒め煮にした「いりとり」、「茶豆」、「筍の木の芽味噌和え」が。
そしてお酒。「さ々一（山梨）」、「来福（茨城）」、「鶴齢（新潟）」、「鷹長（奈良）」の順に。
続いて「刺身4種盛り合わせ」。
その中でも、目の前で藁に火をつけ、その火でさっと炙った鰆は藁の燻臭い香りが何とも言えない美味しさを引き出すとともに、昔の藁を焼く煙のにおいを思い出させてくれました。お奨めです。
そして「なめろう」。続いて「豆腐のモロミ漬け」。モロミの麦の味が素晴らしい。まるでチーズのような味わいで、お酒にピッタリと合います。
次に出てきた酒は「而今（三重）」。それにあわせて「鯖のへしこ」。
そして「喜久酔（静岡）」。
野菜が不足してはいけないので、「大根とインゲンのサラダ（胡麻ドレッシング）」。
締めのお酒は「獺祭（だつさい　山口）」、そして「カマスの白子の湯引き」。
そして「塩むすび」。
お酒の合間に飲む水は、酒を造るときに使う仕込水。

2時間半余、美味しいお酒と、それに合ったお料理、そして楽しい会話。
日本酒好きにはたまらない、そして日本酒初心者でも心地よく酔うことができる、素敵な雰囲気のお店です。まさに口福の至りです。
野暮ではありますが、この日のお勘定は2人で約17000円でした。

なお、お酒を純粋に味わう店にふさわしく、全面的に禁煙となっています。