keibi402さんのグルメガイド

正月の休みで、身体もなまり連れと銀座から築地・汐留そして浅草と散策。
途中歌舞伎座と新大橋通りの間左側に「布恒更科」の看板を発見、東京グルメで確認すると、（大井）大森のお店の暖簾分けとのこと、やっと本日訪問。

久しぶりに御前更科を食べたく、掻き揚げもりの蕎麦を「御前」に変えてもらって注文（1720円、もりだと1620円）
お昼少し前で、先客は2組少し時間が掛かるかなと思うまもなく、小鉢に蕎麦汁がたっぷり入って、蕎麦茶と「掻き揚げも同じ汁ですので、別にされるのでしたらどうぞ」と蕎麦猪口と和風のレンゲが目の前に。

ほとんど待たずに、掻き揚げ（直径１０センチ・高さ3～4センの予想より大きな）が揚げたて、大葉の天麩羅のともに、お目当ての「御前更科」と一緒のでてくる。

大森の混雑の中、出てくる時間を考えると嘘のよう。

早速、蕎麦を一口・・・「美味い・・・」きりっと冷たく角がかっちり立ったまさに、蕎麦切り、香りが立ち上り、噛むと歯が跳ね返されるくらいの腰、そして甘さ・・・味は大森と同じですね（色が少しくすんで感じたのだが、照明が明るいせいだろうか）

そば粉は、大森と同じか尋ねると「仕入れの都合で、更科は同じですが他は違いますとの事」・・・でも決して美味いに違いない。（思い込み）

そばつゆは、「鰹も深く出していない、醤油の効いた、味醂の甘味は感じない、極めて蕎麦の邪魔をしない」ものです。

たっぷり付けて、汁を飲むわけには行きませんが、ここは蕎麦を賞味して欲しい。

掻き揚げも、三つ葉と芝海老がほとんど衣を感じさせない見事な揚げ方、胡麻油の香りも、軽く美味しいですね。

蕎麦好きのかたは、天麩羅抜きのほうが良いかも。久しぶりに☆５