[超神田っ子さんのグルメガイド]

新しい"季節のパフェ"の「洋梨パフェ」が11/1（土）より始まりました。
（全料理の写真はBlogにて公開しています。よろしかったら、そちらもご覧ください）

もちろん、この日は「洋梨パフェ（950円）」をいただきました。いつもながら素敵なビジュアルのパフェです。
トップには大胆にカットされたラ・フランスと真っ白なホイップクリームの上には鮮やかな紅色をしたザクロがトッピングされていました。ちなみにラ・フランスは山形産、ザクロはアメリカ産ということでした。上にトッピングされたザクロは見ためだけでなく、良い食感のアクセントにもなっていました。
ラ・フランスは香り豊かな洋梨特有のザラッとした歯触りの良い食感で、柔らかくジューシーな甘さがとても美味しい洋梨でした。もちろん、皮まで美味しく食べられるので、へた以外は残すところがありません。

下はこちらのパフェではお約束の洋梨のソルベ・角切り洋梨・バニラアイスクリームという3点セットです。いつもながらこちらのソルベは素晴らしい出来栄えで、ラ・フランスの香り高さに加えて、絶妙なバランスの酸味と甘味があって、バニラアイスクリームにも良く合い、メチャクチャ美味しいです。一口食べた後に何で洋梨に酸味が効いているのか不思議でマスターに聞いてみると、角切りにしてソルベを作る際に直ぐ酸化して色が変わってしまうのでレモンを入れているためということでした。そんなレモンの酸味が加わることで、味が引き締まり、それがソルベの絶妙なバランスになっていると思います。中に入っているラ・フランスも冷えているためか、ハリのある良い食感が美味しいものでした。

次の"季節のパフェ"は「柿パフェ」ですが、ソルベの仕込がこれからということで、開始時期はまだ決まっていないそうです。年内はこの「洋梨パフェ」と次の「柿パフェ」だけで、年明けからは一番期間の長い「苺パフェ」になります。これまでの"季節のパフェ"はほとんどが1ヵ月位のペースで入れ替わっていましたが、ここからはスローダウンしますので、機会を見てお試しいただければと思います。