[超神田っ子さんのグルメガイド]

grahamsさんの写真を見て、プラムが始まったことにはたと気が付き後追いしてまいりました。そうそう、夏休みが一日増えました。仕込みの都合で14（木）から17（日）までに変更したそうなのでご注意ください。
（メニュー、店頭等、全写真はBlogにて公開しています。よろしかったら、そちらもご覧ください）

今の時期は桃とプラムと"季節のパフェ"が2種類あるので迷ってしまうところですが、プラムの方が早く終わってしまうので、両方食べたい方はプラム優先が良いかと思います。なんでプラムが早く終わってしまうのか、その理由は後程に。

というわけで、この日いただいたのは「プラムパフェ（900円）」です。季節のパフェの中でもなぜかこれだけ50円安いです。"プラムパフェ"というだけでもかなり珍しいかと思いますが、この素晴らしいビジュアル、プラムの赤・クリームの白・そして葡萄の緑とこの色彩バランスは感動です

プラム自体、今まであまり食べる機会がなかったので、今回いろいろ教えていただきました。素晴らしい赤・白・緑のトリコロールトップに載ったプラムは"ソルダム"という品種で、皮も赤く中も赤いプラムです。コントラストを効かせるために添えられた緑がキレイな葡萄は日によって変わり、いつもは"アレキサンドリア"でこの日のものは"ロザリオビアンコ"でした。これまでの葡萄同様にこの葡萄も皮ごと食べられるというのが嬉しく、農薬を使わない農法ならではの恩恵ですね。

トップに載せられた"ソルダム"は真紅のキレイな色で、あまりの鮮やかさに吸い込まれそうです。早速、かぶりついてみると、とても柔らかく、ちょっと舌触りのあるプラム独特な食感があり、甘味と酸味のバランスが抜群によく、非常に美味しいです。これが3切も載っているのでゆっくり、大事にいただきました。

下はこちらのパフェではお約束のプラムのソルベ・プラムの角切り・バニラアイスという3点セットです。ここで驚きなのは下のプラムの味が異なることです。何でもソルベは"大石"という品種を原型が無くなるまで煮てあるそうです。その中に入ったプラムは"サンタローザ"という品種で、これは皮は赤く中は白いプラムで上のソルダムとは全く違うものです。ソルベは爽やかな甘味があり、後からしっかりとした酸味があるもので、バニラアイスと良いバランスです。そこにフレッシュな"サンタローザ"が入ることで、果実味と柔らかい酸味があり、見ためだけでなく味も夏に美味しいパフェでした。

"大石"は少し前から出ているそうなのですが、トップを飾る"ソルダム"の色味がこのパフェのウリなので、このソルダムがある間しか販売されないそうです。なので、お早めにどうぞ〜♪