[chiyogoroさんのグルメガイド]

伊勢丹のイヴェントに連日通っていて、ついつい地下でつまみ食いしてしまいました。それぞれの月ごとに、テーマとなっている味のケーキがズラっと揃うピエール・エルメ。今月は「モンテベッロ」（Montebello）というシリーズを展開しています。
これは苺（＆木苺）とピスターシュのコンビネーションで、苺の甘酸っぱい風味とカリカリ＆コクのあるピスターシュのハーモニー。色合いもクリスマスの時期にもぴったりで12月らしいと言えますね。

●マカロン“モンテベッロ”＠240位：マカロン生地は赤と緑の2色が使用されています。軽めでややドライな食感のパータマカロン。間にはショコラブランにピスタチオペーストを混ぜたものと苺のコンフィが入っています。
いつもながら関心するのが新鮮なアーモンド粉の軽やかな風味のややドライな生地。間のショコラブランが主体のピスターシュのクレームがしっかりとした甘さとミルキー感、そしてピスターシュの青ナッティな独特の風味が光ります。それを収めるかのような爽やかで落ち着きのある酸味の苺がとても華やかで可愛らしい雰囲気。やや淡めのトーンのナッティさの中にキラッと光る酸味で後味も爽やかです。

この、“モンテベッロ”は初めて食べたシリーズですが、一口で気に入ってしまいました。色合いも良くて季節感がありますし、なんと言っても味のコンビネーションと塩梅が素晴らしいです。ピスターシュってイマイチって方が多いかもしれませんが、これはそういう方にこそ食べてもらいたいシリーズですね。（2008/12/15★5）