chiyogoroさんのグルメガイド

小倉名物と言えば...祇園太鼓、湖月堂の栗饅頭、一銭洋食などなど...最近では卵家（らんや）のロール（ちなみにツマガリのルセットで作っているらしいです）、ガーデンサロンのマカロン、当然の如く明太子...なんてのもありますが、私の中でのキング・オブ・小倉名物はたちばなの“ぬかみそだき”です。
たちばなは旦過市場にあるお惣菜屋さんです。販売されているのはお惣菜と大部分占める“ぬかみそだき”の数々。

そもそも“ぬかみそだき”とは“糠味噌炊き”のことであり、鰯を甘辛く煮たものに糠味噌だ少量入っているものです。鰯が有名ですが、鯖もあり、好みで買い分けます。
鰯は大きさで値段が3種類（250/200/180）、また指定すると尻尾と腹身の好きなほうを入れてくれます。また、「辛口」が一つ￥200で甘辛いぬかみそだきに大量の唐辛子が入っています。
この“ぬかみそだき”はなんともノスタルジックな味わいで、糠の香ばしい香りと骨まで柔らかく煮えた甘辛い鰯があればご飯は何杯でも食べられそうです。少々味が濃いので一気に何尾も食べるのは危険ですが、小さめのものを一人で白いご飯を食べながらおかずにすると最高です。
糠を使うので好き嫌いがあるかもしれませんが、「少々臭旨」なものが好きな方には向いていると思います。
ちなみに、唐辛子も糠も入れずに炊いた、“鯖の浜煮”も甘辛しょうゆ味で、これまた違った味わいでイケます。

いくつかのお店で旦過市場でも販売されていますが、たちばなの“ぬかみそだき”が一番味が安定して、香り高い仕上がりだと思います。
知っている人は知っているけど、この小倉名物は最強にして最高の逸品ではないでしょうか。ああ、冷蔵庫に“ぬかみそだき”がある喜び...これは食べた者にしか分かりません。