[伊達直人さんのグルメガイド]

「肉の味がおいしくなったように感じましたが、何か変えたのでしょうか…」と、大物俳優・高●健氏からのお手紙。実際、ホエー豚の飼育に改良を重ねているので、その味覚の鋭さに、社長は大変感じ入ったということです。またまたいいお話しを聞いてしまいました。

「フフッ、この冬もやって来た」と伏し目がちのおねえさんの含み笑いに迎えられた今年初の来店。気持ちいいくらいスピードが伸びる夕張マウントレースイのバーンで、どういうわけか股関節と肩胛骨まわりがへとへとになりものすごい空腹。こんな日はホエー豚のカツをがつんと食べたいものだ。

そうしてこのコロッケ。ジャガイモと肉のみ。イモのつぶしかたが適度に粗く、べたつかずいい歯触り。それに、肉の旨味だけとも違う甘さが口いっぱいに広がる。なかなかに食べ応えのある一品だ。
帰宅後、どんなソースをかけようか、適当なものをさがしたが、おせちの残りの、エビにかけたソース（アメリケーヌかもしれない）をためしてみた。さっぱりとした塩梅、ひかえめの甘さと酸味が合っていた。タルタルソースも合うのかもしれないな。
このコロッケは、ツーリング途中のライダー達にいいのではないだろうか。よくカマンベールソフトを休憩で食べているけど、その前にちょっと小腹を満たすのにいいおやつだと思う。
コロッケといえば京極やニセコの道の駅のものが有名だが、野菜を味わうのではなく、肉を中心としたうまさを味わうコロッケというのはそうそうない。
この夏おすすめしたい味だ。