[風の馬さんのグルメガイド]

09.07.15　11:30頃訪問で先客２名。6/17オープン、製麺所「大成食品」出身のお店です。開店当初はラーメンを出していたようですが、現在はつけ麺のみの提供となっています。訪問時は昼のみの営業でしたが、９月より夜営業を開始したようです。Ｌ型カウンター７席で、水はミネラルウォーター、後会計です。つけ麺￥700をいただきました。

麺の量は普通で300g・小盛200g+半玉子付で同額・大盛+￥50で400gとなっていて、あとはトッピングのメニュー構成です。

つけ汁の具は、チャーシュー(鶏と豚の２種)・メンマ・ノリ・ネギ(白＆青)です。メンマがしょっぱいです。

つけ汁は鶏白湯で煮干主体と思われる魚介系もしっかりしていますが、癖がなくしつこくありません。甘味・酸味がほとんどなく濃厚すぎない濃度、とても美味しいです。

卓上には「えび辛」なる辛味調味料があり、海老・ホタテ・アンチョビ・唐辛子等との事。麺に絡めていただきましたが、辛みは控えめで風味が加わる感じです。つけ汁の完成度が高いので、私は不要に感じました。


麺は大成食品？と思われる太麺でコシが強くもっちり、大好きな麺です。

スープ割は、卓上のポットで提供。鰹・干椎茸が香る和風の清湯スープ、美味しくいただきました。

つけ汁・麺・スープ割・すべてのバランスが良く、とても美味しいつけ麺です。
もう一度訪問し大盛400g￥750をいただきましたが、あっさりしたつけ汁ではないので普通で充分だと思いました。トッピングでもいいのですが、レモンがあるといいと思います。