風の馬さんのグルメガイド

08.07.24　18:30頃訪問で先客1名。気になっていたつけ麺をいただきに来ました。麺の量は、普通200g、大盛300gとなっていて大盛無料です。つけ麺￥800を大盛でいただきました。

つけ汁はラーメンと同様で、ほんの少しの揚げネギとほんの少しの背脂が浮き、白ゴマが散りばめられています。ほんのりとした甘さに、胡椒？のようなピリッとした辛みがあります。酢がほとんど感じられない優しい醤油味は悪くないのですが、つけ汁では出汁と醤油の良い風味が活かしきれていない印象です。甘みを減らし、醤油を前に出して酢を効かせたような味の方が、合うように思いました。

麺は太麺で緩いちぢれがあります。硬めに茹でられた麺は、コリコリとした食感の今風なもの。優しいつけ汁なので、もっともっちりとした方が合うと思います。

美味しいのですが、私のイメージしていたものとは違いました。しか〜し、スープ割りの出汁の濃さ・香りの良さに驚きました。こちらの出汁はやっぱりスゴイです。という事で、麺の量よりスープの美味しさを取るべきお店に決定。もう、らーめんしかいただきません。改めてスープの美味しさを感じられたので、つけ麺を食べてよかったです。しかし、つけ麺もあっさり好きには充分水準以上であることを付け加えておきます。
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08.06.30　12:30頃訪問で先待ち3名。無化調で素材にこだわりのあるお店、初めての訪問です。外観にはラーメンの文字はなく、ラーメン屋とは思えません。カウンターのみ11席で、入口左側に券売機があるコンクリート打ちっぱなしのお洒落な店内です。らーめん￥700をいただきました。

具は肩ロースチャーシュー１・メンマ・水菜・ネギとシンプル。チャーシューは箸でつかめない位ホロホロです。

スープは油少なめで、ほんの少し背脂が浮き、ほんの少し揚げネギが浮いています。鶏主体の動物系と、昆布・椎茸等の水出しスープに、煮干・鰹節等の魚介系を加えたトリプルスープとの事。飲むと繊細で複雑な旨味が拡がり、魚介系のいい香りが鼻を抜けていきます。無化調ながら物足りなさがない上品な風味で、醤油の風味がいいとても美味しいスープ。久々に感じる美味しさです。

麺は中細のちぢれ麺で、歯切れが良く風味がいい秀逸な麺。量は少なめですが、スープに良く合うとても美味しい麺です。量は150g以下だと思います。

スープがとても好みで、麺とのバランスもメチャメチャ好み。量は少なめですが、とても贅沢な一杯です。接客もとても良いと思います。

翌日も再訪、18:45頃訪問で先客3名。やはり、美味しかった。無化調のスッキリした後味に、醤油の風味が良いとても美味しいラーメン。アッサリ好きには、強くお勧め出来ます。