apoptosisさんの自己紹介
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- 男性
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apoptosisさんの最新クチコミ
蒼天 南口店池袋-高田馬場・巣鴨/ 焼き鳥
焼き鳥恋慕の情に抗しがたく、数多の店を彷徨った愚生が辿り着いた聖地。
まずは何より焼きの手技の確かさ(例えば伊勢廣帝劇店のS店長などもまさに至芸と評せるもの)とバラエティの豊富さ(白金酉玉の如き稀少部位を巧みに供する技も捨てがたい)には敬服したい。多くの名店と同様に店主のみが焼き場に立ち焼き上げる一串一串には全くぶれが無い。
さらにつ…(続きを読む)
ビアライゼ'98 赤坂・溜池山王/ ビアホール・ビアガーデン
ここではへたな賞賛を無用とする至極の生麦酒が普通に供される。
だがあえてその禁を犯せば、
たおやかで繊細な泡沫を纏った麦酒は凛として美しい。
それがテーブルに置かれた瞬間、泡沫が一筋の滴となってグラスをつたいコースターを濡らす、
その様はさらに美しく渇き誘う。
果たしてそのグラスを口唇に運べば、あの泡沫は瞬く間もなく…(続きを読む)
萬鳥 MARUNOUCHI 新丸の内ビル店東京・日本橋・大手町/ 焼き鳥
焼き鳥とはいっても、うずら半身焼き、バルバリー種の鴨焼き、ブレス産若鶏のもも焼などフレンチ食材をシンプルな塩味で、その肉の味をしっかり楽しませる正攻法。これが、ワインと見事にマリアージュする瞬間を体験すると、やみつきになる。
和の小品とりわさも外せないが、この夏であった「鮎のポワレ」(だったと思う)は絶品。鮎を軽くローストして、なんとペ…(続きを読む)
一鶴 横浜西口店西区(横浜・みなとみらい)/ 鳥料理
以前、おそらくは08年春ぐらいまでは、都内百貨店の商品売り場にテイクアウトとイートインの店舗があって、そこで「骨付き鳥」なるものが供されいた。四国香川の名物とのふれこみので独特の味付けの香ばしい骨付き腿肉に麦酒片手に食らいつくはなかなかおつな物で、気に入っていたのが、
いつしか店舗は消失し、その味から遠ざかってしまった。それと、同じ物か…(続きを読む)
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apoptosisさん
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蒼天 北口店池袋-高田馬場・巣鴨/ 焼き鳥