ろーえさんのグルメガイド

四国巡礼第７６番札所、金倉寺のすぐ近く、幹線道路沿いにある釜あげうどん専門店です。　客席はかなり広く、讃岐ではこれまたたぶん珍しいであろう釜あげの専門店てことですが、人気があるようです。　セルフではないのですが、最初にレジで注文と会計をすませるシステムで、あとは座って待つばかり。　そんなに混んでもいませんでしたが、けっこう時間がかかります。　まず出てくるのがダシですが、一人だというのにでっかいとっくりが出てきまして、触ると火傷するほど熱くなってます。　とうぜん触れませんから取手がついてるんですが、それが電気工事用の太いケーブルを編み込んだものですが、違和感を感じないのが不思議です。　頼んだものはシンプルに釜あげの（小、１玉）２５０円です。　うどんがやってきました。　見るからに麺の表面がつるんとしてないというか、表層が崩れはじめてます。　茹で過ぎたり、茹で置きだったりした場合に見られがちな光景で心配しましたが食べてみるとまったく違うことがわかります。　とっても柔らかい腰。　あっつあつのうどんがやわらかーく喉を通り過ぎて行くのです、かなりクセになる食べ心地。　讃岐うどんというと一般的なイメージは「腰が強い」でしょうが、これはまったく異質、アツアツだからこの感覚なのか（それも多少はあるでしょうが）、にしても冷したらどうなのか、気になるところですが、これは「釜あげうどん」の概念を覆してくれました。　濃いめのツユもおいしく、茹で汁で割って飲み干すとまた格別の満足感が得られました。

★4.6