a-rakuさんのグルメガイド

えきからちょっと離れた、小さな路地にある「銀座大野」に
いってきました。

ラストオーダーの時間も遅めでゆっくり過ごせるお店です。

くつを脱がずに過ごせるので、これからの季節、
ブーツを履いた女性にもいいのではないでしょうか。


料理は、

・自家製フォアグラ三種の味
・自家製ごま豆腐
・よく熟したフランス産チーズ
・カラスミ大根
・お造り盛り合わせ
・大野が探した築地魚
・さんまのの釜炊きご飯

とワインなどを注文。


「自家製フォアグラ三種の味」
がとても美味しく。

フォアグラを、西京味噌、赤味噌、鰹節で漬けたものを
きれいに盛りつけて出してくれます。

西京味噌は
味噌のほんのりと甘い香りとフォアグラの食感が。
赤味噌は
濃厚な味噌の旨味と、つけ込まれねっとりとしたフォアグラの食感が。
鰹節は、鰹節がフォアグラの水分と臭みをいい具合に吸収して、
味噌とは違う風味と食感で楽しめます。

それぞれ個性的でお酒によく合いそうです。


料理の話を聞きながら食べるならカウンター。
ゆっくり話をしながら食べるならテーブル席がいいと思います。

個人的にはカウンターがオススメ。
今度は「蝦夷鹿の豆乳鍋」に挑戦したいです。

ランチで行ってきました。

今回は「サバの味噌煮」。
サバの味噌煮は八丁味噌？を使っているのか、
しっかりとしたコクのある味付けです。

今回もボリューム満点ですが。
カウンターの中は相変わらず騒がしかったです。

ついに憧れの「軍鶏丸」に行ってきました！

一度、予約せずに伺った時は満席だったので、
予約をしてから行きました。

席は、カウンターと座敷がありこぢんまりとしています。


料理は軍鶏鍋コース（4,200円）を注文。

お通し（野菜スティック、鶏キムチ）
串焼き3種（レバー、ぼんじり、梅しそ）
手羽揚げ
鍋（レバー、もも、ささみ、砂肝、つみれ、お豆腐、長ネギ）
〆（お米orうどん）

が出てきます。

※お肉は全て生で食べられる程新鮮！！！


まずは、串焼きと揚げ物

・レバーの塩焼き（わさび添え）
塩とワサビで食べるのに、レバーの臭みが一切なく、
レバーの甘みと旨味が口いっぱいに広がります。
焼き加減は半生で、ぷりトロの食感がたまりません。


・ぼんじり
こんがりと焼かれたぼんじりは、まわりはサクっとして
中から鶏の美味しい脂がじゅわーっと出てきます。
サクサクの食感がたまらずあっという間に食べ終わります。

・梅しそ
こちらも焼き加減はレア。
しその爽やかな香りと、梅の程よい酸味が
ささみの旨味を引き立てて、噛むと鶏の甘みで出てきます。

・手羽揚げ
周りがカリカリに揚がっているのに
中のお肉はジューシーで柔らかい。
スパイスが利いていて、このコースの中で
一番味付けのしっかりした一品です。


ここで鍋のセット。
出汁が温まるまでしばし休憩。

まずは鶏4種（レバー、もも、ささみ、砂肝）
どれも、周りの色がさっと変わったら食べゴロ。

大根おろしと出汁醤油、お好みで、七味、山椒、胡椒をかけて食べます。

こちらも部位ならではの食感と旨味を堪能できて、
その鶏のうまみが出た鍋に、長ネギと豆腐を投入。

コチラも美味しい。

そしてついにつみれの登場！
つみれはお店の人が丁寧に一つ一つ鍋の中に入れてくれます。
このつみれも半生の状態で食べて大丈夫と言う事で、
表面の色が変わった頃合いで食べてみると、
表面は鶏のしっかりとした弾力、
中はトロっと、卵のいい香り。

今までに食べた事のない食感と旨味でしたっ！


つみれを鍋に入れると
ぷかぷかとアクのようなものが浮いてきますが、
コチラは、卵が固まって浮いているだけなので、
器に入れて出汁とともに玉子スープとしていただきます。


全ての具材を食べ終えたら最後の〆。
今回は人数が多かったので、ご飯とうどん両方注文。


ご飯は、鍋で使ったつけダレとおろしの中に
ご飯と鍋のだし汁を入れてお茶漬けのように頂きます。

うどんは鍋に投入して、コチラもタレとおろしで頂きます。

どちらも、最後の〆としてさっぱりしていて美味しいです。


思い出すだけで、何度でも行きたくなる
素敵なお店でした！

ランチで行ってきました。
食べたいメニューがあったのですが、
ランチは種類が限られているみたいです。

今回は「ラーメン＋味玉」（700＋50円）

味は見た目よりも濃いめ、
味玉がほんのり薫製されているのか香ばしくて美味しかったです。

ランチで行ってきました。
今回は「和風とんかつ」900円

とにかく、とにかくすごいボリュームです。
とっても美味しそうなのに、そのボリュームで食べる前からお腹いっぱいです。

あまりの多さに、半分以上残してしまいました。。。
がっつり食べたい人にオススメ。

ランチで行ってきました。
今回は「鰯の明太風」1000円。

鰯は脂がのってて、味付けもいい感じで
ご飯によく合います。
身も上手に焼かれていて、骨まで食べられます。

お店の人たちも親しみやすく、お家でご飯を食べてる感じですてきです。

ランチで行ってきました。
小さなお店でランチは親子丼のみ。

でも結構席はうまってます。
お一人様でもいい感じです。

味はちょっと濃いめですが、卵がぷるぷるで美味しいです。

豚しゃぶ食べ放題のお店です。
入店時間が遅かったので、食べ放題は出来ませんでしたが、美味しいっ！

コラーゲンしゃぶしゃぶは、ぷるっぷるのコラーゲンが入った鍋が登場。
火にかけると、目の前でそのプルプルが溶けていきます。

それだけでもわくわくするのに、更に楽しいのが、薬味の多さ。

胡麻だれ、ポン酢、塩3種、それに薬味6種をにお好みでいれて楽しみます。
豚肉自体が美味しいので、お塩で食べると
お肉の甘みが口の中に広がります。

オススメっ。

ハラミが美味しいと聞いて行ってきました。
人がいっぱいです。
下町の雰囲気がいい感じです。

ハラミはもちろんですが、タンが厚切りで美味しい！
ロースもサンチュとキムチで食べると良いです。

夕食に行って来ました。
今回は「カレー南蛮そば」。

おそば屋さんらしいカレー出汁でした。
まぁ、カレー蕎麦なので蕎麦の風味は活きてませんが、
一緒に煮込まれていたタマネギが美味しかったです。