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マイ・ペット・マイ・アロイ（辛くなければおいしくない）。タイではそう言います。生活が豊かになるとすべてにおいてマイルドになるのはいずこも同じで、かつてと比べると本場でも辛さは和らいでいるそうです。でも日本人には辛い、いや食べると痛いものも少なくありません。タイで働く日本人の板前さんは「和食の繊細な味が分からなくなる」とタイ料理は一切食べないそうです。タイに駐在していた３年余り、ほぼ毎日屋台で昼ご飯を食べ、プリック・キー・ヌーを３本いっぺんにかじったりしていて、私の舌は壊れてしまったようです。そんな私の東京のタイ料理店の感想です。