東京の四川料理
花椒の効いた痺れる陳麻婆豆腐を探せ！
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陳建民さんが日本に広めたと言われる四川料理ですが探してみると意外と少ないようです。
また、僕のしってる範囲では半数は彼の弟子ですね。
四川料理の特徴の一つに痺れ「麻」というのがあります。
これは中国の山椒（花椒）が生み出す味で癖になるんです。
是非一度強力な「麻」に挑戦してみてください。
また、僕のしってる範囲では半数は彼の弟子ですね。
四川料理の特徴の一つに痺れ「麻」というのがあります。
これは中国の山椒（花椒）が生み出す味で癖になるんです。
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2009/11/11（水）
2009/11/10（火）
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