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火の通しの素晴らしい店

フレンチ・イタリアン中心

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10件中　1-10件表示

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ルミエール ドュ ソレイユ

多摩（府中・立川・八王子） / フランス料理

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SYMPA （サンパ）

中野・高円寺-三鷹 / フランス料理

更新日：2009/11/14

ガツのトマトソース煮込み
　ディナーで再訪、ようやく楽しみにしていたワインを飲むことができました。（1杯だけですが） 　やはりこの店の真価は、夜に分かると思います。 　ワインが加わったこの店の料理は、完成度が更に上がりますので。 　オーナーシェフとオーナーソムリエールのチームワークの凄さを実感しまし…（もっと読む）
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Simply French

中野・高円寺-三鷹 / フランス料理

更新日：2009/11/11

鰆のロティ
　素晴らしい料理を出してくれる店です。 　ランチにもかかわらず、十二分に手をかけた皿を並べてくれました。 　ランチは\2,500（前菜２皿、メイン１皿）と\3,000（前菜１皿、メイン２皿）からの選択でしたので、メイン２皿の方を頼みました。 　 ◆前菜 　キノコ入りコン…（もっと読む）
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リストランテチベッタ

多摩（府中・立川・八王子） / イタリア料理

更新日：2009/08/28

メイン：鶏のソテー（ディアブロ風？）
　顔を忘れられない内にと思い、早めの再訪です。（しっかり覚えられていました。記憶力の良いオーナーシェフです。） 　今回もお任せコース、ただし「魚抜き」です。 　前回との重なりを抑えつつ、相変わらずの引き出しの多さを感じさせてくれる皿々を出してくれました。（当然★５維持） …（もっと読む）
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TERAKOYA

多摩（府中・立川・八王子） / フランス料理

更新日：2009/07/02

　07年１２月以来の２回目です。「お！？　旨味を引き出す料理も作れるんだ！！」と感じました。（★５に格上げ） 　前回は素材の味の引き出し方を「抑えめ」にしていた感じでしたので、若干疑問を持ってしまいました。　ですが、今回は本当に素晴らしい。前回と変わらず極上のフロアサービスと合…（もっと読む）
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ラ・ネージュ

赤坂・溜池山王 / フランス料理

更新日：2009/06/18

魚：ポワレ、わさび風味のソース
　久々の訪問（ランチ）でした。 　なんとオーナーシェフがフロアを担当しています。 　厨房の中には、約2年前に見かけたスーシェフが１人いました。 　「シェフをフロアに出せるほど成長したの？」との質問には「時代は変わりました。味についても御安心ください。十分成長していますし、要…（もっと読む）
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ビストロ・シェ・タスケ

多摩（府中・立川・八王子） / フランス料理

更新日：2009/01/22

　美味いです。名前だけの古典フレンチかと思っていましたが、火の通しの技術も備えている素晴らしい店でした。厨房の主力がおそらくベテラン２人であり、美味い皿が続きます。 ●素材への火の通し加減（10点） 　メイン、副菜ともに素晴らしい火の通しです。表面の温度を上げすぎないよう…（もっと読む）
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アルポルト

六本木・麻布・広尾・白金 / イタリア料理

更新日：2008/10/03

美味いです。アンジェリに引き続きイタリアン２軒目の★５。 メインへの火の通し、副菜への火の通し、パスタの茹での３点は、ほぼ完璧。冷製のオードブルも面白いニュアンスを感じさせる一手間をかけてくれています。 ●素材への火の通し加減（９点） 　火の通しは多くなかったのですが、…（もっと読む）
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ル・ボン・ヴィボン

中野・高円寺-三鷹 / 南仏料理

更新日：2008/09/03

　技術あります、本当に美味いです。記念日演出は若干「ベタ」ですが、料理は本物。基本的には夜だけの営業ですが、訪問当日は満席でした。 ●素材への火の通し加減（１０点） 　副菜は若干（本当にごく一部）火の通しが甘いところがありますが、魚のポワレ本体、牛ステーキは絶品です。技術…（もっと読む）
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カ・アンジェリ

原宿・表参道・青山 / イタリア料理

更新日：2008/03/08

　鬼嫁、訂正、カミさんの友人から薦められて、早５年以上、ようやく行く機会に恵まれました。イタリアンに関し、目から鱗が落ちた感じです。精密な火の通しがフレンチだけの専売特許ではなかったことを改めて感じました。 ●素材への火の通し加減（１０点） 　かなり美味いです。素材ごとに…（もっと読む）
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2010/01/04（月）
神楽坂茶寮

神楽坂茶寮（23）

評価平均・4.00000pt4.0pt

神楽坂, 牛込神楽坂, 飯田橋 / カフェ

  • 番組：おもいッきりDON！ 1025
  • 出演：ビビる大木 / 杉上佐智枝
前島

前島（1）

評価平均・2.00000pt2.0pt

富士宮, 源道寺, 西富士宮 / 焼きそば・焼きうどん

  • 番組：ハッピーチャンネル　ドライブA　GO！GO！
  • 出演：佐々木健介 / 北斗晶
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2010/01/03（日）
くまげら

くまげら（2）

評価平均・4.00000pt4.0pt

富良野, 学田, 鹿討 / 北海道料理

  • 番組：今田東野！北の果ては俺の旬
  • 出演：今田耕司 / 東野幸治
豚組

豚組（13）

評価平均・3.75000pt3.8pt

乃木坂, 六本木, 表参道 / とんかつ

  • 番組：食の賢人！初春バトル
  • 出演：道場六三郎 / 服部幸應
もっと見る提供元：TV ais
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