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<title>livedoorグルメ / 由衣が投稿したすべての料理のコメント</title>
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<description>
飼っている動物の名前からヨシイと決めました。
もはやラーメンのコメントしかしません。
各店舗,一杯の中で全てを表現するという緊張感が
たまらなく好きです。
夫婦二人,バイクで移動して巡っています・・
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25151/evaluation/detail/116353/81779/">
<title>らーめん有明</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25151/evaluation/detail/116353/81779/</link>
<description>最寄り駅：九段下/神保町/水道橋;料理：ラーメン一般;平均★数：4.09091;得点合計：48pt;コメント数：10</description>
<dc:coverage>139.45.21.68635.41.39.584</dc:coverage>
<dc:date>2005-11-20T21:58:44</dc:date>
<dc:identifier>81779</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：江東区東陽の鶏料理屋が出している軍鶏（しゃも）水炊きラーメンの人気が後押しして九段下に開店。
店内はカップラーメン開発の煽りと世間の評価を一身に受け，満席を維持。立地は決して良く無いが，店主の直向な姿と忠実な味を求め，店外まで行列を成している。
上品で繊細な一杯－ そのままが素直に伝わってくる。分かり易いだけに，実に明快な味の構成になっている。
席はカウンターが背中合わせになっていて，１５席前後が疎らに並んでいる。２人で回しているため，限度の数だと言える。

らーめん（洗い飯付）650円。日向鶏チャーシュー麺850円。
地玉子の半熟仕立て100円。替玉（半玉）100円。（一玉）150円。
白濁のとろみ深いスープに細麺が絡み，出汁の味をしっかり拾っている。店内の広告には，”麺をたいらげ，残ったスープに洗い飯を投入。ポン酢を入れ雑炊仕立てを楽しむ”とある。食のシメとして，各自洗い飯を注文し，好みに合わせ卓上にあるポン酢を投入するわけである・・
ここまでが有明流。出汁から構成までが，洗い飯を考慮している。
前半戦の麺のみを考えると，出汁が若干塩辛い。関東の人間にはそれが妥当かも知れないが，洗い飯までの流れを一括するわけにはいかない。飯が投入される時点で完成体と感じてしまう。ポン酢は率直に入れないほうが出汁の旨みを一気に感じ取れる。
評価は時として，実に難しい・・この一杯は，尺が長すぎてしまう。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/19158/evaluation/detail/76692/52804/">
<title>東京ラーメン 天</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/19158/evaluation/detail/76692/52804/</link>
<description>最寄り駅：羽田空港第１ビル/羽田空港/羽田空港第２ビル;料理：東京ラーメン;平均★数：2.58333;得点合計：32pt;コメント数：11</description>
<dc:coverage>139.47.13.34035.32.43.728</dc:coverage>
<dc:date>2005-11-08T00:08:37</dc:date>
<dc:identifier>52804</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：羽田空港内の唯一のラーメン店。
東京ラーメンと言うことでフライト前に来店。
環境と状況で覆い包まれた価格で展開しているため
評価の対象とはならない気がする一杯。

メンマ，長ネギ，海苔，チャーシューのデフォルトの
天ラーメンが８００円。都内の一杯だと６００円が妥当なところであろう。
麺が伸びすぎていて，出汁もコクがないのがよく分かる。

仕方ないのであろう。
環境には負けてしまう。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/24966/evaluation/detail/112565/78969/">
<title>つけ麺 あじろう</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/24966/evaluation/detail/112565/78969/</link>
<description>最寄り駅：渋谷/表参道/明治神宮前;料理：ラーメン一般;平均★数：3.25000;得点合計：16pt;コメント数：4</description>
<dc:coverage>139.42.35.81335.39.25.492</dc:coverage>
<dc:date>2005-11-03T21:31:08</dc:date>
<dc:identifier>78969</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：渋谷仁丹ビルのすぐ近くにあるラーメン屋。
2004年12月開店のため，店はきれいに整えられている。
食券製でつけ麺は大盛とも６８０円。同じ渋谷のやすべえに習っているのかもしれない・・（メニューの詳細はブログを参照）
店頭には大きな看板にメニューが書いてあり，”つけ麺屋 庵治郎”と書いてある。
カウンターのみが１０席前後のみでこじんまりとした印象。
つけ麺が売りのためか席の全員がつけ麺。卓上にはタマネギのぶつ切りと鰹節の入ったビンが置いてあり，好みにより個人で入れるシステムになっているようである。
麺は多加水性の平麺で，スープは一般的すぎるＷスープ。
麺の加減は程良いとしても，スープがあまりにも淡白すぎるのが残念である。動物系，魚介系とも深みが無く，麺と絡んでこない・・
卓上の鰹節を交えながら食すと，ちょうど良い風味は出るものの少し杜撰なのが実に哀しい。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/15132/evaluation/detail/112370/78803/">
<title>廣功秀</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/15132/evaluation/detail/112370/78803/</link>
<description>最寄り駅：駒沢大学/桜新町/世田谷;料理：ラーメン一般;平均★数：4.00000;得点合計：65pt;コメント数：12</description>
<dc:coverage>139.39.40.70535.37.40.825</dc:coverage>
<dc:date>2005-11-01T23:23:56</dc:date>
<dc:identifier>78803</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：駒沢公園通りと２４６の交差点のすぐ近くに２間もない店がある。
奥に長くカウンターのみの構成で，店主と２人で切盛りしているようである。
ラーメンの構成は功と秀が６５０円。つけ麺８００円となっている。
サイドメニューも豊富にあり，オジヤセット１５０円。
ラフテー（豚角煮）３００円など丼物も充実している。

ラーメン秀を注文。功があっさり系の細麺に対して，秀は太麺の魚だしＷスープ。スープの感じは動物系の味が前面に出ていて，魚介の風味は後でやってくる。細く刻んだ長ネギ，ミツバの上には柚子の欠片が丁寧に乗っけられ，視覚的にもまとめられている。店の雰囲気も手伝って，落ち着いて一杯と対峙できるのが実に嬉しい。メンマも穂先が使用されており，その柔らかさからは手間と丁寧さが伝わってくる。
注文ごとに鍋でスープをひとつずつ温めているため，最後まで熱々の一杯が食せるが，同時にそれが魚介系の風味を若干飛ばしている感がある。
一杯にかける丁寧さには頭がさがるが，今後につながるよう風味の確保に専念して欲しいと思わせる店であった。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23429/evaluation/detail/65575/44998/">
<title>麺屋 梵天</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23429/evaluation/detail/65575/44998/</link>
<description>最寄り駅：渋谷/表参道/神泉;料理：ラーメン一般;平均★数：3.20833;得点合計：89pt;コメント数：27</description>
<dc:coverage>139.42.24.58135.39.23.944</dc:coverage>
<dc:date>2005-10-10T21:25:27</dc:date>
<dc:identifier>44998</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：雨の中祝日の14：00すぎにもかかわらず満席。
味の安定性とコストは実に魅力である。
カウンター１１席に対して店員３名の理想的な構成。

カウンターには野菜の大盛・にんにくのトッピング自由の文字。
らーめん大盛とも同額で650円・ワンタンらーめん830円
チャーシューメン850円・全部のせ1050円
黒梵天（イカ墨ガーリック）750円・赤梵天（激辛味噌）850円。
つけ麺700円は大盛，特盛まで同額。
黒梵天つけめん800円・赤梵天つけめん900円。

威勢の良い店員の手際は無駄がなく，すぐに注文したものが出てくる。
完全に二郎系ではあるが，比べると醤油の味が濃く，背脂が若干少ない。
麺はちぢれで歯ごたえが十分にあり，最後まで飽きない工夫がなされている
具は二郎同様，大量のキャベツがもやしと麺とチャーシューを覆い尽くしていて，ボリュームも十分である。
新鮮さが店内にはまだ漂っており，味の濃さ・脂の量・麺の硬さも気軽に
申して下さいと貼り紙まである。
渋谷でまともな二郎系の店が出店され，目新しさやウケが良いのは
店内を見ればよく分かることでもある・・]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/11525/evaluation/detail/120253/84632/">
<title>大勝軒</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/11525/evaluation/detail/120253/84632/</link>
<description>最寄り駅：駒沢大学/三軒茶屋/西太子堂;料理：ラーメン一般/つけ麺;平均★数：2.72727;得点合計：37pt;コメント数：9</description>
<dc:coverage>139.40.18.03735.37.45.098</dc:coverage>
<dc:date>2005-10-02T20:13:55</dc:date>
<dc:identifier>84632</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：今や定番メニューとも言えるつけ麺を創り上げ，日本のラーメンの歴史に名前を轟かせた山岸氏。
東池袋の大勝軒は味や価格もさることながら，その雰囲気や懐かしさを求めて行列が出来ている。
現在山岸氏は店に出れないでいるが，修行を経て弟子達が各地でその味と伝統を受け継いでいる。
各店主様々な個性を見出し，少しずつではあるが改良を重ね，時代に沿った工夫を重ねている。

環七にあるここ大勝軒はカウンター３席にあとはテーブル席で埋まっており，
ヨシズで間仕切られた店の奥にもカウンター席でいっぱいになっている。
デフォルトのラーメンは６３０円で東池袋と同額である。
他にも味噌や野菜，餃子，さらにトッピングも充実している。
玉子が半分のり，ねぎ，メンマ，海苔，ナルト，チャーシューの構成。器も大勝軒独特のものである。
池袋のごとうや七福神などと違い，若干ちぢれ麺で歯ごたえも少し弱い感がある。
多水性がありつつも，麺自体を初めから茹で過ぎる傾向にあるため，
麺カタを注文した方がしっくりくる気もする。

品川，五反田を含め，城南地区にも大勝軒系の店がほとんどないため，ある種貴重な店ではある・・
個人的には大勝軒の味でラーメンに開眼したので是非頑張っていただきたい。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/9813/evaluation/detail/118589/83350/">
<title>麺屋武蔵 武骨</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/9813/evaluation/detail/118589/83350/</link>
<description>最寄り駅：御徒町/仲御徒町/上野御徒町;料理：豚骨ラーメン;平均★数：3.01667;得点合計：249pt;コメント数：54</description>
<dc:coverage>139.46.45.17035.42.20.927</dc:coverage>
<dc:date>2005-09-25T11:35:37</dc:date>
<dc:identifier>83350</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：麺屋武蔵４号店。
平成８年青山店を基に，２年後には新宿店に２号店，豚骨魚介系の二天を池袋に
そして上野に豚骨を前面に出したここ武骨をオープン。
さらに５号店虎洞が吉祥寺に開業している。

土曜日11：20に来店すると11：30にはすでに行列ができている。
店員の元気で勢いのある接客態度と無駄のない対応で回転率を上げている。
Ｌ字カウンターで６席と５席分を交互に提供することで
客の誘導と合理的なシステムを確立しているようである。
湯切りも箸を添えて気合までも入れ込んでいるような豪快さ。

豚骨や煮干を白濁させたベースの出汁に”赤・白・黒”と称される油を加えている。
それぞれ唐辛子油・カツオ油・イカスミ油を浮かべ完成させる。
最も評価の薄い黒を注文。
確かに生臭い・・
臭みが残ってしまって，全体のバランスを崩してしまっている。
本場の豚骨は無論臭みを表にしっかり出しているが，武蔵のコンセプトや麺の太さからだと
明らかに出汁と風味と具も含めミスマッチのような気がしてならなかった。
調理棚に並べられる６つの器を見ると白と黒が半々くらいの割合で注文を受けている。
そのような状況を見ると，それでも人気があるのかとも思ってしまう。

次は白を注文したい。
忠実な武蔵の味が最も発揮される色なのであろう。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8507/evaluation/detail/118113/83022/">
<title>葉月</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8507/evaluation/detail/118113/83022/</link>
<description>最寄り駅：雪が谷大塚/御嶽山/石川台;料理：醤油ラーメン/塩ラーメン/ラーメン一般;平均★数：3.56250;得点合計：74pt;コメント数：17</description>
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<dc:date>2005-09-23T22:56:16</dc:date>
<dc:identifier>83022</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：バイクで速やかに足を運び，嫁と純白の暖簾をくぐる。
環八のすぐ近く，中原街道沿いの和風らーめん。
10席のカウンターのみの構成でメニューも豊富にある。
らあめんと辛子担めんを注文。
辛いメニューが特に充実しており５段階の表示もメニューの横にある。
熟成醤油は900円。葉月特製は1000円にもなる。
価格設定が若干高めの印象はあるが，出汁のベースは実に丁寧に創られている。
麺が何と言っても絶品で癖になるくらいの特徴ある歯ごたえあるシコシコ麺である。
デフォルトのらあめんは700円で唯一の白醤油からスープが形成され，
他の醤油は熟成のコク有りのベースに仕上がっている。
具はチャーシューが通常のバラなどではないため，硬い印象を受けてしまう。
メンマは渡辺系のゴロメンマで，他にネギ，海苔，ミツバが乗っている。
和風の良さが要素として集約しているが，ひとつずつが散漫としており，
まだうまくまとまっていないような気がした。
しかしながら，丁寧さが伝わってくる一杯である。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8688/evaluation/detail/116954/82262/">
<title>にぼしらーめん時代屋</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8688/evaluation/detail/116954/82262/</link>
<description>最寄り駅：渋谷/代官山/神泉;料理：醤油ラーメン;平均★数：3.33333;得点合計：43pt;コメント数：9</description>
<dc:coverage>139.42.14.19135.39.04.802</dc:coverage>
<dc:date>2005-09-19T16:30:32</dc:date>
<dc:identifier>82262</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：店主は割烹で１６年間働いていた経験があり，和食の味わいをラーメンにぶつけている。 
名代にぼしラーメンは２キロの煮干を使用し，野菜と一緒にじっくり煮込む。 
スープ表面には背脂が浮かび，煮干しの粉がかけられているので魚の風味が強い。 
さらにここでは魚介系の独特な臭みを消すためにりんごを入れるらしく, 
確かに臭みが感じられない一杯であった。 
店主の実直な姿に不似合いな取材時の写真が飾られているのは違和感がある・・]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/7303/evaluation/detail/116618/81984/">
<title>百麺</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/7303/evaluation/detail/116618/81984/</link>
<description>最寄り駅：中目黒/代官山/祐天寺;料理：豚骨ラーメン;平均★数：2.38889;得点合計：47pt;コメント数：14</description>
<dc:coverage>139.42.00.89335.38.34.555</dc:coverage>
<dc:date>2005-09-19T10:52:42</dc:date>
<dc:identifier>81984</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：好立地ではある。
太麺・細麺から始まり流れ作業のように麺の硬さや脂の量，トッピングなどを決めていく。
チェーン店のようでもある。
程好く，難なく，サラリーマンが昼時に食すような一杯。
もう少しパンチの効いた個性が欲しい・・]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/10980/evaluation/detail/116615/81982/">
<title>麺飯食堂大地よ水よ人よ</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/10980/evaluation/detail/116615/81982/</link>
<description>最寄り駅：中目黒/代官山/恵比寿;料理：ラーメン一般/定食・食堂;平均★数：2.75000;得点合計：35pt;コメント数：10</description>
<dc:coverage>139.42.07.29735.38.29.447</dc:coverage>
<dc:date>2005-09-19T10:46:07</dc:date>
<dc:identifier>81982</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：中目黒の駅からすぐの好立地。
デフォルト550円。半ライス無料。
リーズナブル以外で特徴は全くなし。
あまりに普通すぎてコメントもなし。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3574/evaluation/detail/116421/81837/">
<title>はやし家</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3574/evaluation/detail/116421/81837/</link>
<description>最寄り駅：大久保(東京)/新大久保/西武新宿;料理：ラーメン一般;平均★数：3.56000;得点合計：226pt;コメント数：39</description>
<dc:coverage>139.41.59.02135.41.48.080</dc:coverage>
<dc:date>2005-09-18T13:30:31</dc:date>
<dc:identifier>81837</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：小滝橋通りの名店。
洗練された麺と強引な接客で名を馳せている。
最近では珍しくもないが，つけ麺のスープに酢や甘味を用いず，出汁の濃度を限りなくあげるだけの
単純かつ手間のかかる工法を用いた先駆けとも言える貴重な店でもある。
カツオ，鯖などの魚介系の旨みがうまく凝縮されており，背脂も若干浮いている。
300ｇのもちもちした麺は最後まで飽きることなく，胃に納まっていく。
手間がもっと味として伝われば，申し分ない。
カウンターの後ろがすぐにサッシであるため，動線が非常に入り組み，大変ではある・・]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2855/evaluation/detail/116410/81829/">
<title>中華めん処 道頓堀</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2855/evaluation/detail/116410/81829/</link>
<description>最寄り駅：地下鉄成増/成増/地下鉄赤塚;料理：醤油ラーメン/つけ麺;平均★数：3.73333;得点合計：228pt;コメント数：42</description>
<dc:coverage>139.38.05.89635.46.24.294</dc:coverage>
<dc:date>2005-09-18T12:10:59</dc:date>
<dc:identifier>81829</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：成増の行列店。
店内に続く列は階段を登るような形になり，動線としては実に不便である。
移転後は大通りに面しているため，交通の便も非常に楽になった。
2つのテーブル席とカウンターの構成。

自家製麺にこだわり，出汁も丁寧に創られているのがよく分かる。
デフォルトはチャーシュー，海苔，メンマ，ナルト，ネギのベーシックな構成。
またつけ麺には鳴門産の高級なワカメが乗っており，店主のこだわりが窺い知れる。
魚出汁の香りが店外まで流れて，待つ間も食欲を駆り立てている・・
ただ残念なのは無化調のせいか，魚介系の味が実に薄く，麺が完全に独立していることである。
熱による香りの飛び方ではないと思うが，スープを啜ってもその印象は最後まで消えることは無かった。
発展途上的な店ではないため，あまり強烈なスープを前面に出していないだけかも知れないが・・]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8/evaluation/detail/116400/81819/">
<title>九州じゃんがら</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8/evaluation/detail/116400/81819/</link>
<description>最寄り駅：新橋/築地市場/東銀座;料理：ラーメン一般/豚骨ラーメン/九州ラーメン;平均★数：3.50909;得点合計：279pt;コメント数：36</description>
<dc:coverage>139.45.59.31435.39.53.212</dc:coverage>
<dc:date>2005-09-18T11:25:58</dc:date>
<dc:identifier>81819</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：銀座の外れにある九州じゃんがらの銀座店。
街中を走るとじゃんガラのトラックにもよく遭遇する。
コの字カウンターのみの構成で原宿店とは違い，食券制となっている。
こぼんしゃん以外に食したことがないが，味の想像ができるくらい既に型にはまっている。
昔頻繁に通った原宿店と比較すると，味が散漫しているのがよく分かる。
豚骨の臭みが残りすぎていて，麺とのバランスも崩壊している。
チェーン店の哀しい現実を目の当たりにした一杯であった・・]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6690/evaluation/detail/114491/80452/">
<title>刀削麺 西安飯荘</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6690/evaluation/detail/114491/80452/</link>
<description>最寄り駅：五反田/大崎広小路/不動前;料理：中華料理一般/担々麺/飲茶・点心;平均★数：3.91667;得点合計：116pt;コメント数：18</description>
<dc:coverage>139.43.26.68135.37.25.712</dc:coverage>
<dc:date>2005-09-11T00:06:33</dc:date>
<dc:identifier>80452</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：五反田駅から徒歩圏内の店。
刀削麺はメニューも豊富でおおまかに，辛め，坦々麺，ねぎ，野菜の４種類が７００円。
スペアリブ（排骨麺），冷麺，辛口冷麺が８００円と全７種類ある。
他にもサイドメニューが充実しており，餃子や小籠包など注文が多いのも分かる。
全てテーブル席で，店内の間口はあまりないが，奥に長い構成になっている。
注文を受けると，ガラス張りになっている厨房の中で豪快に麺を削る姿を見ることができる。
麺は極平麺でもちもちとした食感で，独特なスープに合わすよう工夫がなされている。
坦々麺と辛口を各々注文するも，出汁自体にコクがなく，酸味でごまかしているような味であった。
麺のインパクトが大きい分，スープとの相性をうまく調整することは実に難しいことが分かる。
それを露呈する一杯であった・・]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/9562/evaluation/detail/119159/83825/">
<title>ラーメンむろや</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/9562/evaluation/detail/119159/83825/</link>
<description>最寄り駅：新宿御苑前/四谷三丁目/曙橋;料理：醤油ラーメン/つけ麺;平均★数：3.40000;得点合計：76pt;コメント数：12</description>
<dc:coverage>139.43.07.16935.41.08.970</dc:coverage>
<dc:date>2005-08-27T21:20:01</dc:date>
<dc:identifier>83825</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：かなり完成度が高く，正直驚いた。
土曜の午後6時，バイクを路肩に停め，暖簾をくぐると誰一人客はいない・・
Ｌ字のカウンターに10数席の椅子がきちんと置かれている。
食券制でラーメンは並（160g），中盛（240g）とも650円。大盛（320g）750円。
つけ麺並（200g）,中盛（300g）700円。大盛（400g）800円。
チャーシュー,ネギ,穂先メンマ,水菜,柚子の欠片がデフォルトである。
客もいないし,店主は実に丁寧に一杯を丹精込めて創ってくれた。
正直,不安も募る・・ スープはどうなのか，麺は大丈夫か。
そうこうしているうちに湯切りをし，盛付を済ませ，カウンターまでわざわざ店主が運んでくれる。

魚節がスープの表面に浮いてはいるが，魚介の香りはほとんどしない。
スープを口にすると,よく分かる。動物系の旨みを主体にコクを表に出している。
Ｗスープで特に和風系のため，当然のことながら魚介が先行する出汁という先入観があった・・
よくある駄作は，魚介系の風味が熱や動物系との按分ミスにより，飛んでしまうのが現状ではあるが
ここのラーメンは敢えて魚介出汁を薄くするのではなく，動物系の旨みを単純にうまく誇張できている。

立地なのであろうか・・自分の舌が他と比べておかしいのであろうか。
むしろどうでも良いが，自分にとって素晴らしい一杯に出会えたのは事実である。
値段もパフォーマンスも申し分ない。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/11087/evaluation/detail/113453/79664/">
<title>めん屋 八蔵</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/11087/evaluation/detail/113453/79664/</link>
<description>最寄り駅：松陰神社前/世田谷/若林(東京);料理：つけ麺/醤油ラーメン/味噌ラーメン/担々麺/餃子;平均★数：3.63636;得点合計：46pt;コメント数：11</description>
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<dc:date>2005-08-27T14:54:17</dc:date>
<dc:identifier>79664</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：幡ヶ谷から移転して松陰神社前に店を構える。
コの字のカウンターのみで11席の構成。
食券制でデフォルトが650円。つけ麺は700円。
昼のサービスの中盛は廃止になり，先着20名にのみデザートが無料は健在。

動物系はゲンコツ，豚足，鶏ガラ等煮込み上げ，魚介系は店内にも記載されているが
煮干，鯖，鰹のほか昆布などでまとめられたＷスープである。
新宿もちもちの木，渋谷櫻坂同様，ここも小鍋で一杯ずつスープを温めている。
麺は中太のちぢれ平麺で，最後まで熱いまろやかなスープによく絡んでいる。
具材はチャーシュー，ネギ，海苔，小松菜，メンマ。
スープを啜ると柑橘系と魚介の香りがする。武蔵のように柚子らしき香りが食欲をそそる・・
残念なことはスープを熱くすることで，魚介系の出汁がほとんど飛んでしまっていることだ。
スープにあまり深みがなく，動物系の旨みのみが抽出されているのが，際立ってよく分かる。
Ｗスープの醍醐味を露骨に表現するのは実に難しいが，今後に期待し，足を運びたいと思う。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/10/evaluation/detail/109956/77014/">
<title>なんでんかんでん</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/10/evaluation/detail/109956/77014/</link>
<description>最寄り駅：新代田/代田橋/東松原;料理：豚骨ラーメン;平均★数：1.95455;得点合計：209pt;コメント数：54</description>
<dc:coverage>139.39.49.83135.39.45.209</dc:coverage>
<dc:date>2005-08-20T13:34:23</dc:date>
<dc:identifier>77014</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★1;コメント：残念なことではあるが，昔とは確実に味が違いすぎている。
話題性だけでは流石に味との落差を埋めきれない。
臭みを残しすぎているため，豚骨らーめんの原点からも既に逸脱している。
昨今の豚骨らーめんのレベルまで上げるには相当の苦労が必要かと思われる・・
味とコストパフォーマンスが釣り合っていないのは実に哀しいことでもある。
また行列のできる全盛期のような活気を見たいものである。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4295/evaluation/detail/109790/76914/">
<title>もちもちの木</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4295/evaluation/detail/109790/76914/</link>
<description>最寄り駅：大久保(東京)/西武新宿/新宿西口;料理：醤油ラーメン;平均★数：3.51136;得点合計：392pt;コメント数：79</description>
<dc:coverage>139.42.02.38335.41.39.610</dc:coverage>
<dc:date>2005-08-19T19:39:21</dc:date>
<dc:identifier>76914</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：火傷するほど熱いスープの代表店。
カツオを中心とした魚介系の香りを飛ばさないために
注文時に各々一つずつ小鍋でスープを温めている。
実に丁寧に一杯を創っているのが痛いほどよく伝わる・・
湯切りも”震源地”と呼ばれるくらい有名で，しつこいほど何回も何回も切る。
スープを薄めない工夫と努力がうかがえる訳である。
埼玉白岡に本店を構え，千葉県野田にも支店がある。

中華そば 小650円(140ｇ) 中750円(280ｇ) 大950円(420ｇ)
つけ麺  小700円(200ｇ) 中850円(400ｇ) 大1050円(600ｇ)
煮玉子・ネギ100円， メンマ・高菜150円， チャーシュー210円， 全部入り450円
ベーコンルッコラそば750円

厚い，香ばしい，コクがある －
店主はこの３大コンセプトを掲げており，明確化されているだけに実によく一杯で表現されている。
熱くすることでも最大限魚介系の風味を活かす努力を怠ってはいない。
店主がらーめんにかける想いを痛感できた一杯であった。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4090/evaluation/detail/109583/76785/">
<title>元祖一条流がんこ十六代目</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4090/evaluation/detail/109583/76785/</link>
<description>最寄り駅：学習院下/面影橋/高田馬場;料理：ラーメン一般;平均★数：3.75000;得点合計：54pt;コメント数：8</description>
<dc:coverage>139.42.48.98535.42.40.853</dc:coverage>
<dc:date>2005-08-18T20:59:52</dc:date>
<dc:identifier>76785</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-shinzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：一条流の中でも最も安定している内の一つだと思う。
開店合図は一条流の定番である牛骨がぶら下がっているだけで外観だけだと様子は全く分からない。
日・祝日・出来の悪い日は休みで平日・土曜は18：00より25：00までの営業。

こってり・中間・あっさりが各々700円。
つけ麺も同じく800円で始めている。
綺麗な澄み透ったスープを口にすると緊張感が一気に緩んで肩が落ちてしまう。醤油ベースの中に程好い海産物系の香りが口の中に広がる。舌触りがよく，若干の塩味が残ってくる。
麺は黄色い中太麺のちぢれでよくスープと絡む。日によっては，塩辛さがまちまちではあるが，店主自体がスープの状態が気に入らない日は店を開けないことを徹底しているため，波があまりない印象もある。
小狭い店内でも皆速やかに注文し，もくもくと食し，感謝を告げ帰っていく。
個人的には根本的に好みではないが，皆から一条流が愛され，大切にされているのが足を運べば，自ずと分かってくる訳である・・]]></content:encoded>
</item>

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