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<title>livedoorグルメ / Kitachiyoが投稿したすべての料理のコメント</title>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/15620/evaluation/detail/102802/71769/">
<title>岩井食堂</title>
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<description>最寄り駅：曙橋/四谷三丁目/四ツ谷;料理：フランス料理/イタリア料理/西洋料理一般;平均★数：3.50000;得点合計：20pt;コメント数：7</description>
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<dc:date>2005-06-25T21:08:31</dc:date>
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<dc:contributor>kitachiyo</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：お行儀良く、すてきな食事をしたい人は、他店に行って下さい。
かと言って、お金を掛けたくない人は、天現寺の「アッピア」や、
麻布十番の「ピアット鈴木」に行きましょう。
客単価１万円前後で、適度な緊張感と、おしゃれで上質なイタリアンが食えます。

岩井食堂は、屋台に毛が生えた感じのお店です。（調理場は清潔です）
だらしない岩井さんが、適当に作って食わせているだけです。
しかしながら、絶妙の塩加減、「薄いかな？」と思わせて、終盤には「これで良いのだ！」
と、納得してしまいます。トマト系のパスタは、よく出来ています。

ピラフ系はＯＫですが、リゾットはイマイチです。
固めの炊飯で対応していますが、割高になっても、米から作って欲しい。
（でも、屋台だから・・・）

一品料理は充実しています。
適当に作っているようで、そこそこ旨いので、腹が立ちます。
真剣に作ると、怖い存在です。これからも、そこそこに徹してください。

他の御仁のコメントを拝見しますと、タバコの事が書かれていました。
確かに関心は出来ませんが、ナンセ、屋台ですから、文句は慎みましょう。
不良の彼は堂々と吸っているだけです。ＴＶでご活躍の有名シェフも大多数は愛煙家です。
私的な会食でご一緒したりしますが、けっこう吸ってます。
（皆さん、修行時代に、ノム・ウツ・カウ・スウを経験しますから、）

フレンチ･トーストは、ＴＶの収録前に、私も食べさせて頂きましたが、
失敗作と思います。本物を食べたい人は、軽井沢の「鹿島の森Ｈ」で食べましょう！
（ちゃんと作るには、６時間以上の仕込が必要だから、）

深夜族にとっては、貴重なレストランです。永遠に存続することを望みます。
岩井劇場ですから、聞きたいと思わない身の上話も、聞いてあげましょう。

★３を付けましたが、４に近い３です。
４だと、他のお店に申し訳ないので、仕方なく・・・]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/10037/evaluation/detail/102795/71763/">
<title>ハレルヤ亭</title>
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<description>最寄り駅：四谷三丁目/曙橋/四ツ谷;料理：韓国料理/プルコギ;平均★数：3.50000;得点合計：15pt;コメント数：3</description>
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<dc:date>2005-06-25T20:10:20</dc:date>
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<dc:contributor>kitachiyo</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：人に教えたいような、教えたくないような・・・店、

仕事柄、韓国には年に３回ほど訪問しています。
現地の富裕層に連れて行ってもらう韓国料理は、基本的に高価なものです。
看板や、メニューに日本語が記してあるような店は、ジャンクフードです。注意してください。
焼肉も同様！何が悲しくて、韓国でアメリカン・ビーフを食べなければいけないの？
材料が吟味された料理は、現地でもお金持ちしか食せません。そして便利な場所には存在しません。

同様の事が、韓流ブームに沸いている「新宿区大久保」界隈でも起きています。
以前の、良心的な店は、何処に行ってしまったのでしょうか？
韓国を理解しつつある、一般日本人に、「エサ」を出さないで下さい。

化学調味料山盛りの韓国料理に慣れてしまった皆様、
業界人が「ウマイ！」と絶賛している、麻布十番の「Ｇ」の「サムゲタン」に満足している方々、
韓国家庭料理はマズイ！と勘違いしているアナタ（私もそうでした・・・）

ここの【サムケタン】を食べてみて下さい。 びっくりします。
今まで食べていた料理は、レトルトか、冷凍食品か？？

ハレルヤ亭は、基本的に何を食べてもおいしいです。（こんなレストランは貴重です）
全て、丁寧に作られています。元料理人の私が見ても、手が込んだ料理には見えませんが、
絶妙に調理されています。自宅で作れそうで、出せない味。
 ---- 化学調味料を使わないからです。 ----

韓国では当たり前ですが、付け出しのような小皿が、３皿ほど無料で提供されます。
これを食べただけで、注文した料理が大いに期待できます。
名は不明ですが「ナスをピリカラに煮た小皿」「厚揚げを煮た小皿」「キムチとは違うキュウリ」
日替わりなので、何が出るかは不明。メニューにしても不思議でないほど、おいしいのです。

「プルコギ」、「焼肉類」は、普通です。（他店でも同等 or 上質のものは味わえます）

「スンドブチケ」は、私も好きです。食べる価値有り。（ランチ時は、安く食べられます）

前出「サムケタン」は、素晴らしいの一言、本場でも、このレベルは、なかなか食えません。
観光案内に出ている「明洞参鶏湯」や、上級と言われている「土俗村」より上です。
夏バテの時、ＰＣ画面の見過ぎで、眼精疲労の諸君、即効性が有ります。

「チヂミ」も及第点です。

次回は、韓国人が愛する、高級朝ごはんの「あわびのお粥」を注文してみます。

全ての料理を食べたわけではありませんので、その他はご自身で、トライして下さい。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/11336/evaluation/detail/101784/71037/">
<title>ディップマハル</title>
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<description>最寄り駅：四谷三丁目/曙橋/四ツ谷;料理：インド料理;平均★数：3.80000;得点合計：22pt;コメント数：5</description>
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<dc:date>2005-06-19T00:14:08</dc:date>
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<dc:contributor>kitachiyo</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：平日のランチの混雑振りは、凄ざまじい。階段に列が出来てしまいます。週末のランチを狙うのが良いでしょう。
ランチは、殆どの人が、&quot;カレー＆ナン＆ミニサラダ＆ドリンク&quot;のセットを注文しています。
ナンは都内でも上位に選ばれるでしょう。サフランライスは選択に値しない。
辛さは &quot;hot&quot; がやや辛目で、ちょうど良いと感じました。

 不思議なのは、ランチ食べ放題の「ナン」が、おかわり時に味が落ちる点です。
 （おかわり用は、作り置きして、再加熱しているのでしょうか？）

カレーの好みは分かれるが、この店は、チキンよりは、マトンでしょう。
チキンは普通です。ラムとチキンを同時に食べ比べると、圧倒的にラムが旨い。羊肉が嫌いな人は、もったいないけど、肉だけ残すか、友人に分けてあげましょう。（羊やヤギの肉は、精がつきます。体調が思わしくない人、夜頑張りたい人は、是非！）豆のカレーも捨てがたい。目からウロコです。

おまけのサラダは、陳腐で栄養の為？と言った存在。しかぁ～し、ナンで包んで食べると、イケます。是非お試し下さい。この要領で、タンドりー・チキンや、カバブを包むと、素晴らしくおいしい。「ナンのパワー」でしょうか？
夏は冷たいドリンクが欲しいところですが、我慢して健康のため、ホット･チャイを頼みましょう。

夜しか作ってくれませんが、&quot;チリ・チキン・スペシャル&quot;、&quot;カバブ&quot;は、ビールとの相性がバツグン。ＴＶで紹介されている麻布辺りの同級店と比較しても、この品はこの店の勝利です。名前は忘れましたが、甘いナン（干しぶどう＋くるみ、などが入っている）もメニューに有るのがうれしい。

店内は清潔なインド食堂です。席の間隔も、程よくゆったりとしています。
ホールを捌いている少年隊のカッちゃん似のご主人は、元々料理人。ここの味は彼の作品です。九州や地方で働き、東京に進出して来ました。とてもがんばり屋で、仕事熱心です。彼がこのエリアに出店したのは正解です。きっとリサーチせずに決めたと思いますが、カレーの隠れた名店が数店あります。信濃町の有名なタイ・カレーの姉妹店、病み付きになるベトナム・カレー、老舗の高級欧風カレー、足を伸ばせば、「番町カレー」などなど、この味ならば、きっと新たな展開に打って出るでしょう。私は今のままで、ほのぼのと雰囲気で食事がしたいのですが・・・

赤坂や、銀座の高級店と違い、客単価が安いので、安心して食事が楽しめます。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18035/evaluation/detail/101761/71023/">
<title>すし秀</title>
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<description>最寄り駅：四谷三丁目/四ツ谷/曙橋;料理：寿司/刺身/魚料理;平均★数：4.00000;得点合計：19pt;コメント数：3</description>
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<dc:date>2005-06-18T23:37:48</dc:date>
<dc:identifier>71023</dc:identifier>
<dc:contributor>kitachiyo</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：この店の凄さは、
①【寿司米】 エラそうに、ご主人を褒めたところ、富山の契約農家から直接買い付けているそうです。ネタは、あるレベル以上の魚を買えば、差が出ませんが、お米はすし屋の魂です。

②【白身魚】 全て天然モノを使っています（私は食べる方のプロなので）。いつ来るか判らない金持ちの客の為に、常時３～５種類揃えています。足の速い白身は、夜に白身好きの上客が来なければ、ランチに使う事になります。リスキーな経営ですが、上客を他店に浮気させない苦労をしています。（ランチ族には大歓迎？）

③【その他】 最近は銀座や、六本木の高級店でも他店から迂回仕入までして、こっそりと使っている「畜養」や「半畜」のまぐろを出していません。この時期（６月前後）近海の天然本マグロは築地から姿を消します。ボストンが出てくるまで、「畜養」を使いたがるのが人情ですが、我慢して生インドや、小型の内地モノ（佐渡？、紀州？）を使っています。若いのに頑固な気質ですね。マグロは、超特級では無いと思います。特級の中～上でしょうか？サクからのネタ切りも、提供価格を下げる為？に、高級店のような落とし方をしていません。良心的と考えるべきでしょう。私の大好きな赤身は、背を使っています。ありがたい限りです。

築地では、一度養殖や、畜養を買うと、場内でのすし屋のランクが下がります。意地でも落としたくないのでしょう。（たいていのお店は、上客が減少すると、養殖に手を出してしまいます。）

【ランチ】 は特筆する点が少ないです。シャリが大き過ぎます。近隣の会社員の為にそうしているのでしょうが、ネタとのバランスが悪いです・・・。ネタは良いので、大き目を要求する客以外は、小さくすべきです。
マグロもインドの冷凍ですが、悪い選択はしていない。昼は「バラチラシ」を選択すべきです。但し、ご飯が多いので、男性でもご飯のみ少な目をお願いした方が、腹八分目でおいしく戴ける様な気がします。
コストの関係で、ランチ用のわさびは、粉と天然を混合して使っています。これは仕方のない事でしょう。

お金に余裕のある人は、夜に行って下さい。私は数年目から１０回以上訪問しています。
昼の寿司とは、異質の世界です。一気に金メダル級です。

【私の好み】絶品のあなご（メソを使用）、こはだ（ハズレの日も有りますが、）が楽しめます。鯖の棒寿司も京都の「いづう」程ではありませんが、上質です。えびは他店では注文しませんが、ここの「マキ」旨いです。アジは瀬戸内海産が中心？、やたら高価な関鯵により甘さが有ります（食べるべし）。びっくりしたのは、「マグロの漬け」に「みょうが」を加えて巻いた寿司です。椀物も力があります。おすし屋さんとは、思えない繊細さを感じます。裏メニューで、自前で天草から煮た「トコロテン」が有るようですが、私は未だ食していません。

〆は、「玉子焼き」も好きですが、「わさび入りの干瓢巻き」や、都内では珍しい「奈良巻き」も良いでしょう。
初夏からは、生いくらの醤油漬け、年末には完全自家製の「からすみ」これは、台湾の高級店と比較しても、見劣りしません。鯨ベーコンもかなり上質です。禁猟期の「うに」は密漁品を買わず、「塩水ウニ」を使っています。この点も感心します。

 喫煙可ですが、吸う人は、周りの他人に気遣いながら吸って下さい。

お代は、だいたい1.2～1.8万円です。銀座の上位店の３～４割安と考えて下さい。
但し、おつまみの数と、酒量で価格は２万円に接近し、超えてゆきます。２名でがんがん飲み食いすれば、５は必要です。当然都内には、ここよりレベルの高いおすし屋さんが２０件以上在りますが、一般人には客単価が2.5万円を超えるとキツイです。ここで天然魚を覚えて、舌を鍛えて、お金持ちに成ったら銀座や六本木に行きましょう！]]></content:encoded>
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