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<title>麺処 田ぶし</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/</link>
<description>最寄り駅：高円寺/新高円寺/阿佐ケ谷;料理：醤油ラーメン/つけ麺/ラーメン一般;平均★数：3.93182;得点合計：230pt;コメント数：47</description>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/150831//">
<title>麺処 田ぶしに対するsorakoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/150831//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>sorako</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/61137/41516/">
<title>麺処 田ぶしに対する挑戦的豚のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/61137/41516/</link>
<dc:date>2004-07-01T12:54:06</dc:date>
<dc:identifier>41516</dc:identifier>
<dc:contributor>挑戦的豚</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：個人的に大満足。

でかでかと看板を立ててないので
この店を目的にしない限り見落としがちになる
ラーメン屋。
入った瞬間、煮干かなんかのいい匂いがする。

ラーメンを食べた。
作り方が丁寧。で、店内も清潔。

メンマまでおいしく味がつけられており
非常に好感が持てる。
味玉の黄身のダシが染みていてうまい。
要するに具は、全部うまい。

味はとんこつ魚介でうまくまとまっている。
なかなか他にない味で、個性的かつバランスの取れた味。
くどくなく、こってりしていない。
非常においしく頂いた。

高円寺の北側で食べたラーメン屋の中では
一番お勧めできる。

つけ麺も非常にうまそうだった。確実また行くつもりである。

■このラーメンに向いてそうな人 
・とんこつも好き、魚介も好き。
・ラーメンは、味とボリュームでしょう！と、いう人
・私みたいな人。
・家系が、もうちょっとあっさりしてくれたらなぁ・・]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/99460/69278/">
<title>麺処 田ぶしに対するとと3のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/99460/69278/</link>
<dc:date>2004-11-25T03:30:51</dc:date>
<dc:identifier>69278</dc:identifier>
<dc:contributor>とと3</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：線路沿いの細路地にありちょっとわかりづらい。
店内はジャズが流れており清潔で広々としている。
平日の４時ごろ来店、空席が目立った。

つけめんをいただきました。
スープを一見しただけで濃厚なのが分かる（茶褐色）。
煮干しと醤油の味香りが前面に出たスープで、クド過ぎず旨みを十分感じられる。やや酸味あり。
醤油がかなり強いが、嫌みがなく、魚介・豚骨ダシをうまく生かしている。
麺は平打ちで適度な弾力・歯応え。スープとの相性もいい。
穂先メンマはしっかりと下味が染みこんでおり、胡椒で締まりが出ている。歯応えも良く、メチャ旨。
具はほかに、白髪ネギ、ほうれん草、半熟味卵（半分）。
こだわりがあり、気持ちのこもった一杯でした。
また行きたくなるお店です。

店付近まで車は入ることができないので、少々歩きますが駅周辺のPに停めた方がいいです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/77452/53389/">
<title>麺処 田ぶしに対するblue waterのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/77452/53389/</link>
<dc:date>2005-02-01T11:39:18</dc:date>
<dc:identifier>53389</dc:identifier>
<dc:contributor>blue water</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：おきにいりの店です。
とにかくスープがおいしい。非常に濃厚ですが、後味さっぱり。
特徴のあるスープです。
魚の素材と鰹節が大量にはいっているかんじでしょうか・・・
メンマも味がついてて美味しいです。
店の回りは風俗店が多いので女性は少し入りにくいかも。。。。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/56854/39241/">
<title>麺処 田ぶしに対するbusのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/56854/39241/</link>
<dc:date>2004-06-10T23:35:38</dc:date>
<dc:identifier>39241</dc:identifier>
<dc:contributor>bus</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：とんこつス－プ＋魚系油の相性が抜群です．今までに無いユニ－クな味です．
普通のラ－メンを数回食べましたが，麺は太めで結構お腹にたまるし，やわ
らかくてうまみのあるチャ－シュ－ともちもちの木のような穂先メンマ，煮
卵，ねぎ，のりなど，すべての仕事が丁寧だと思います．店員も愛想が良く，
気持ちよく食べられます．ただしここの味は魚系が好きな人にはたまらなく，
苦手な人にはつらいものがあるかもしれません．私としては最高点ですけど，
実際，一緒に行った者の中にはつらいという人がいました．とにもかくにも，
一度味わう価値のあるニュ－ウェ－ブであることは確かです．おためしあれ．]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/96428/67036/">
<title>麺処 田ぶしに対するハムラビ2のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/96428/67036/</link>
<dc:date>2005-04-24T21:25:37</dc:date>
<dc:identifier>67036</dc:identifier>
<dc:contributor>ハムラビ2</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：麺処 田ぶしだけの為に、初めて高円寺と言う駅へ向かいました。中央線は、あまり詳しくないので、各駅に乗るか、快速に乗るか、未だによく解りません。案の定、間違えて友達の前で恥をかいてしまいました・・・

純情商店街って「ここ」なのかなあと、歩きながら、ありました！！！

訪れたときは、あまり混んでいませんでした。

「パンチの無いラーメンは嫌い」と言う事で、この店を選びました。入ると魚介の風味が！！！

これは期待が持てます。

つけ麺と、ラーメンを注文し、シェアすることにしました。

食べてみると、やはり暖かい方が、香りが強く出るので、どちらともなく、二人ともラーメンに手が伸びます。

これなら３つ注文すれば良かったかな・・・猫舌の相棒も、旨い旨いと食べています (*^◯^*)

中央線って素晴らしいですね！！！

商店街も、小さいけど暖かいし。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/79902//">
<title>麺処 田ぶしに対するHKのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/79902//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>HK</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/21633/13415/">
<title>麺処 田ぶしに対する反省君のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/21633/13415/</link>
<dc:date>2003-11-29T16:29:23</dc:date>
<dc:identifier>13415</dc:identifier>
<dc:contributor>反省君</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：②つけ麺も秀逸でした。うまい。

①なるほど能書きと一致してインパクトのあるラーメンだと思います。『青葉』・『斑鳩』・『もちもちの木』等の節系ダブルスープのラーメンが好きな人にはたまらないスープです。（嫌いな人は、カウンターに飾ってある種々の’節’で卒倒してしまうだろうけれど）チャーシューも美味いしサービスも感じが良く、現在は空いておりますが、いずれ行列になる店だと思います。麺の選択と茹で加減、塩味（えんみ）の強さが気になりますが、いずれにせよ、美味しいラーメンであることにかわりありません。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/109720//">
<title>麺処 田ぶしに対するshinjukuwalkerのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/109720//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>shinjukuwalker</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/184806/125678/">
<title>麺処 田ぶしに対するWTのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/184806/125678/</link>
<dc:date>2007-12-23T22:30:20</dc:date>
<dc:identifier>125678</dc:identifier>
<dc:contributor>WT</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：中学生の娘と中央線沿線のあちこちの麺類を食べにいくことがあるの
ですが、父よりも、娘の方がここの味(ラーメンとつけ麺と何れも)を気に
入っていて、その結果、来訪頻度が平均以上になります。
娘と父の両方で評価の良い店は意外と少ないので、☆＝５にしました ^_^;

全ての品目を食した訳ではないので、贔屓の引き倒しの気味が全くないかと
言われればそこは・・・週末開店時(11時半)は何人かの待ち行列が出来ている
のですが、その導入の「必ずしも愛想は良くないが爽やか」な仕方といい、
注文を受ける、器を温める、盛り付ける材料をそろえる、麺の湯で加減を細かく
チェックしてから、鍋から麺を引き揚げて水切りをする、トッピングをして、
注文あれば豚ネギ飯に海苔を盛って出す、とか、一連の手際に緊張感が
あって心地良い。

ちなみに、多少先に頼んでも、捌く手順が異なるので、熱い麺よりも、
つけ麺の方が後になるのもお約束・・の様子。二人で行って、熱いのと
つけ麺と頼んで、二人同時に食べたい・・などと言うと、熱いのを頼んだ人が、
それより後にたのんだ人よりも待たされることもありますが、ある意味、
調理の方法論が確立されていて、納得。

肝心の味ですが、熱かろうが、つけ麺だろうが、丁寧に仕上げられ
ていて、ブレが少ない。自分の体調（ラーメンを食する時には結構な評価
変動要因になりますよね・・）さえ気にしていれば、本当にガッカリ
させられることは無いと思うなあ。魚だし/豚骨だしデュアルの味
のバランスや素材も十分に吟味されていると思います。たぶん、娘も私も、
この店の系統の味にハマッている部類なのだと思います。『なんつッ亭』の
スープを呑み干して、マー油がもっと味わいたい、とか言われる健啖家の部類
の方（自分も５年前にはそうでした）にはもの足りないのかも知れません。
が、全ての人の味覚を何時も満たすラーメンなんて、あり得ません。
そういうことを考えると、ここの店主さんと助手さん、
二人三脚（時に三人四脚?）で本当に良い仕事をされていると思います。
こってり・濃厚でもなく、あっさり澄明、でもない中間領域で、
素材と調理のバランスが良く吟味された味・・とでも申しましょうか。
値段が高いと思えば、自分が行かないと良いのだから、ラーメンが￥７８０、
つけ麺が￥８３０・・は、許容範囲内（￥を取り過ぎではない店）か。

豚ネギ飯も、素直な味でかつ美味しい。穂先メンマも、個性があって、
大好き。『もちもちの木』＠新宿/小滝橋通りの穂先メンマも美味しいのです
が、田ぶしのも負けてはいません（田ぶしは個別持ち帰り販売はやって
ないです）。色々考え合わせて、ちょっと贔屓の総合点で・・・

店の雰囲気： ☆☆☆☆＋
味(総合)： ☆☆☆☆＋
接客： ☆☆☆＋
贔屓点： ☆☆☆☆☆ ^_^;]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/107882/75661/">
<title>麺処 田ぶしに対する東京トンコツ☆ラブのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/107882/75661/</link>
<dc:date>2005-07-30T15:34:03</dc:date>
<dc:identifier>75661</dc:identifier>
<dc:contributor>東京トンコツ☆ラブ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ここ一年、数回訪れており、ラーメンに関してはすっかり虜になってます。
今となっては確実に★５のラーメン。
ただ、つけ麺はイマイチですね。
一口目はすっごく美味い！
ただなぜか冷めるのが早く、美味いのは３口目くらいまで。
あとはもう消化試合です。
魚介系は冷めると味がガクンと落ちますね。
★３と言いたいとこだけど、一口目がやたら美味いので、一応★４。
で、夏季限定の辛子味噌つけ麺。
これがひどすぎ！
つけ汁は、冷やし中華ダレ味のスープに辛い味噌を溶いただけ、といった味。
他の店で出て来るならともかく、ここ田ぶしでこんなひどいのが出て来たことに非常にがっかりしました。
まぁラーメンより100円安い680円という値段で出してるってことは、店側も失敗作だとわかってるってことか？
じゃあ商品化するなよ。
普通に美味しくないので★２。

↓2005/7/30のコメント
ここでの評価が高かったので行って来ました。
普通にラーメンを注文。
上澄が黒く、中が白濁。見た目がカッコイイ！
ですが・・・上の黒い部分だけが魚ダシなんですかね？
初めはとても美味しかったんですが、食べ進める内に魚介の味がしなくなりました。
かといって、動物系の味が後から来るわけでもなく。
白濁スープがちょっと弱いんじゃないかなー。
ただ、丁寧に作ってあるのは伝わって来ますし、味は確実に水準以上です。
店舗も清潔で、接客も良かったし。
なので、★４。
でも、ラーメンだけだったら私には３.５くらいかな。

ちなみに「『じゃんず』は確かに美味しいけど、少し脂っこいんだよなー」と言ってた友人は、ココに★５をつけるそうです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/15549/9216/">
<title>麺処 田ぶしに対するうなぎパイbrxのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/15549/9216/</link>
<dc:date>2005-06-27T15:27:46</dc:date>
<dc:identifier>9216</dc:identifier>
<dc:contributor>うなぎパイbrx</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ここの店のわかりにくさは東京屈指かもしれません(笑)細い道が入り組んだ商店街の中にあります。
看板も控えめで外見は下町の天婦羅屋みたいで、小奇麗で落ち着いた雰囲気です。
肝心のラーメンは表面に魚の風味の油が浮いていて、パッと見黒ラーメンなのでコッテリかと思いきや、魚の風味がガツンとくる味です。
ここのスープは他店と違い独特のまろみがあり、普通の魚系豚骨とは一線を画す味です。
トッピングの穂先メンマも普通のものとは味も、食感もよかったです。
この分だとつけ麺も美味しいのだろうと思うので、次はつけ麺にチャレンジしたいです。
全体のレベルが高く、バランスも取れていて自分としてはかなり美味しかったです。


\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
前回はラーメンを頼み美味しかったので、つけ麺フリークの小生は期待を膨らましつつつけ麺を注文。つけダレが最初に出てきたので早速一口・・・。
酸味があるタイプでした(泣)。酸味の苦手な小生、大盛りを注文したことに少し後悔しつつ麺を一心不乱ですすりました。麺は最高にうまいので満足です。どうか酸味のないタイプのつけダレも考案していただけないものでしょうか。ここは自分としてはラーメンがオススメです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/99457/69275/">
<title>麺処 田ぶしに対する松井清原のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/99457/69275/</link>
<dc:date>2004-12-26T15:49:43</dc:date>
<dc:identifier>69275</dc:identifier>
<dc:contributor>松井清原</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：日曜日の昼下がりに愛しの彼女と参戦、５分程待ってから暖簾をくぐり、ラーメン大盛りとラーメン＋味たまオーダー。小生の「スープ濃いめで！」の注文にどうやら不服だったのか店員の一人が無愛想になるも、出てきたラーメンは高円寺界隈では文句無くナンバー１です！！！
皆さんのレスのとおりスープは魚介系を延々と仕込んだスープに豚骨スープをミックスしたもの。比率は７：３位だと思いますが、かなり魚味です。でもとても麺と絡んできて最後の一滴まで飲み干す美味さ。具え付けのほうれん草、白髪ネギ、穂先メンマ、チャーシュー、玉子ともよく合っていました。
こんなべた褒めした中でもケチをつけるとすれば、麺が何も言わないと若干柔らかい（麺固めがどうやらベストかと。）。個人的にはラーメンの中に柚子が少々入っていたら、東京一美味い！と言っていたかもしれません。
最後になりますが、かなり魚味ですので魚介系ラーメンが嫌いな方は確実にお薦めしません、舌にざらつく程魚介のダシが効きまくりですので。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/94071/65284/">
<title>麺処 田ぶしに対するtommy55のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/94071/65284/</link>
<dc:date>2005-04-10T16:00:50</dc:date>
<dc:identifier>65284</dc:identifier>
<dc:contributor>tommy55</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ジーパンの膝小僧が破れている若者達でにぎわう高円寺駅北口。
ピンサロ多発地帯を抜けたあたりにひっそりと店を構えるラーメン屋。

食券を買って中に入ると、店内は清潔で大きな木のカウンター。
なんとオシボリがでる！かなり好印象。

ラーメンは魚介スープ＋トンコツ系。中野富士見町の『麺好』に似ているかもしれない。
サイドメニューは麦飯など。ヘルシーな感じで女性客も多かった。
スープをすべて飲み干していた人が多いのはそれだけ完成度が高いからか。
全体的にかなりレベルの高い店でした。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/144098/98537/">
<title>麺処 田ぶしに対するR-A-Y(^o^)のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/144098/98537/</link>
<dc:date>2006-05-31T06:49:36</dc:date>
<dc:identifier>98537</dc:identifier>
<dc:contributor>R-A-Y(^o^)</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：魚介が強烈に来るスープの完成度は抜群。先日放送された、「どっちの料理ショー」の勝者になった「せたが屋」のラーメンゼロのがつん油の元祖ともといえる鰹香油は、香りと共に彩りも添えてくれる。酸味と甘み、コクのバランスも良く、穂先メンマや味玉などトッピングも全部美味しい。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/82072/56821/">
<title>麺処 田ぶしに対するtg-kosokabeのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/82072/56821/</link>
<dc:date>2005-02-04T15:17:09</dc:date>
<dc:identifier>56821</dc:identifier>
<dc:contributor>tg-kosokabe</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ここのスープははじめての味です。
衝撃を受けました。かつぶしが大量にはいってるんでしょうか？
おいしいです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/104173/72805/">
<title>麺処 田ぶしに対するがつんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/104173/72805/</link>
<dc:date>2005-07-03T00:33:36</dc:date>
<dc:identifier>72805</dc:identifier>
<dc:contributor>がつん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：[2005/06]白濁スープにかつおの香味脂が結構入っているのが特徴。オプションで頼んだ穂先メンマは魚系の出汁に漬け込んであるのでお味もしっかり結構美味しかった。クリーミーなスープは美味しかったけど暑い季節になってくるとチョット重たいかも。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/68710/47138/">
<title>麺処 田ぶしに対する大将(仮)のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/68710/47138/</link>
<dc:date>2004-11-05T14:10:51</dc:date>
<dc:identifier>47138</dc:identifier>
<dc:contributor>大将(仮)</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：美味しいと思います。ただ営業時間をもう少しなんとかしてほしい。
夜しか行動できないのに‥‥]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/132778/92242/">
<title>麺処 田ぶしに対するとんびのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-02-18T13:23:30</dc:date>
<dc:identifier>92242</dc:identifier>
<dc:contributor>とんび</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ちょっと前まで
行列ができてましたね。
どんなもんかなぁ、と
入ったところ、うん、うまい！
スープがちょっと粉っぽいところが
気になりましたが、それ以外は
満足！！
卵もしっかりと味が付いてました。
店内もきれいだし女性一人でも
居心地よし。

魚系スープ,好きだなぁ。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8900/evaluation/detail/99458/69276/">
<title>麺処 田ぶしに対するperkeoのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-03-16T21:18:05</dc:date>
<dc:identifier>69276</dc:identifier>
<dc:contributor>perkeo</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ら～めん(780)＋味玉(100)の食券を購入。トンコツの白濁スープに、魚介の濃い茶色のスープが混ざりきらず漂っている感じでインパクトが強い。中太のストレート麺は、もう少し硬めでもいいかと。具は、メンマ、ほうれん草、ネギ、海苔が1枚、薄いが味の滲みたチャーシューが1枚、ちょっと硬めの玉子がトッピング分も含め1個半。かなりおいしいのだが、麺がもう少し硬めならもっとよかった。
3月から火曜日も営業するように変更したようです。]]></content:encoded>
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