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<title>めん徳 二代目 つじ田</title>
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<description>最寄り駅：麹町/半蔵門/永田町;料理：ラーメン一般/つけ麺;平均★数：3.93478;得点合計：228pt;コメント数：39</description>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/126690/88216/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するブブのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/126690/88216/</link>
<dc:date>2006-01-04T14:19:02</dc:date>
<dc:identifier>88216</dc:identifier>
<dc:contributor>ブブ</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/shinzi07/7800401ed752452e/13a9bf8df7a7cf19-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ようやくありつけた・・
３度もバイクをころがし麹町くんだりまで行っているにもかかわらず
全て閉まっている有様。
完成度が非常に高く，久しぶりに感動さえおぼえた。

盆ということで恒例の行列にもからまず昼時間に入店。
店内は左官仕上げの落ち着いた内装でカウンター９席のみの構成。
水はセルフでカウンターの内側にはラーメンに対する極意たるものが記載されている。要約すると”１.始めはそのままを味わう ２.３分の１食べたところで酢橘をいれてよくかき混ぜて食べる ３.京都祇園の黒胡椒を入れて食べる”というものであった。
つじ田は元々，高円寺で「めん徳」として１代目を構え，１５年の歳月を経て２代目の辻田氏が後を継いだと言われている歴史ある店である。名店には出汁は然ることながら鼻腔を突き上げるような魚出汁の風味が付き物でもある。つじ田は多種類の昆布をベースにしており，動物系の旨みも全て凝縮しており，うまく取り込んでいる。
個性的なのはスープに若干のとろみを付け足しているところと京都の黒胡椒を始めからラーメンには入れず，卓上に置いているところである。とろみをつけることで口の中に旨みと香りがずっと残り，麺とも素直に絡むことでまろやかさが持続することになる訳である。黒胡椒は青葉などとは違い，食中に投入することで，スープと香りが一気に化ける要素を持ち合わせてる。
計算し尽くされた一杯に出会えたことに感謝したいと思う。ちなみに店主が不在であったため，次回は是非店主が創ったものを食してみたいと思う。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/70328/48198/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するmochuのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/70328/48198/</link>
<dc:date>2004-03-07T00:01:56</dc:date>
<dc:identifier>48198</dc:identifier>
<dc:contributor>mochu</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：かなりお薦め。黒七味を入れると風味が増して最高です。
つけ麺にすると麺が多くてお得というか、途中まで食べてから
スープ割りを頼めば、ラーメンとつけ麺の両方の味を楽しめます。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/106230/74337/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するnightflyのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/106230/74337/</link>
<dc:date>2005-07-17T16:23:27</dc:date>
<dc:identifier>74337</dc:identifier>
<dc:contributor>nightfly</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：2005/7/14日昼にらーめんを頂きました。

他の方が詳細なコメントをされている通りで
スープは動物系と魚介系のダブルスープ。
非の打ち所がないです。かなり美味しかったです。

麺は中くらいの太さの麺でストレート。
しっかり固めにゆでられていて美味しかったです。

具はメンマとチャーシュー。
普通に美味しかったです。

九段下の斑鳩と似ていますが、
こちらの方がやや美味しいように感じました。

昔食べたときは★４くらいな印象を持ったのですが
今回久しぶりにラーメンを食べて
本当に美味しいと思ったので★５に致します。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/149487/101955/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するiii0のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/149487/101955/</link>
<dc:date>2006-07-28T12:48:12</dc:date>
<dc:identifier>101955</dc:identifier>
<dc:contributor>iii0</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：んんーーー！
ンマいんやないか～？ここは。
冬に食うと特にンマいな。
スープの底に残る中途半端な魚粉みたいなん、いいね～～。
黒胡椒も最後のほうにドバドバかけち食うとンメーーらよ。
れも、狭いわな～、店ぐわ。
もちよいなんとかならんのくわにゃー・・・・
そりと、店員各位の妙に息の合った掛け声もスパイスの一つなのか？
だとしたら、まぁ、、そのー、、無いほうがええんとちゃうかな？
どーでもいーきど。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/109004/76347/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対する由衣のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/109004/76347/</link>
<dc:date>2005-08-15T12:59:49</dc:date>
<dc:identifier>76347</dc:identifier>
<dc:contributor>由衣</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ようやくありつけた・・
３度もバイクをころがし麹町くんだりまで行っているにもかかわらず
全て閉まっている有様。
完成度が非常に高く，久しぶりに感動さえおぼえた。

盆ということで恒例の行列にもからまず昼時間に入店。
店内は左官仕上げの落ち着いた内装でカウンター９席のみの構成。
水はセルフでカウンターの内側にはラーメンに対する極意たるものが記載されている。要約すると”１.始めはそのままを味わう ２.３分の１食べたところで酢橘をいれてよくかき混ぜて食べる ３.京都祇園の黒胡椒を入れて食べる”というものであった。
つじ田は元々，高円寺で「めん徳」として１代目を構え，１５年の歳月を経て２代目の辻田氏が後を継いだと言われている歴史ある店である。名店には出汁は然ることながら鼻腔を突き上げるような魚出汁の風味が付き物でもある。つじ田は多種類の昆布をベースにしており，動物系の旨みも全て凝縮しており，うまく取り込んでいる。
個性的なのはスープに若干のとろみを付け足しているところと京都の黒胡椒を始めからラーメンには入れず，卓上に置いているところである。とろみをつけることで口の中に旨みと香りがずっと残り，麺とも素直に絡むことでまろやかさが持続することになる訳である。黒胡椒は青葉などとは違い，食中に投入することで，スープと香りが一気に化ける要素を持ち合わせてる。
計算し尽くされた一杯に出会えたことに感謝したいと思う。ちなみに店主が不在であったため，次回は是非店主が創ったものを食してみたいと思う。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/6245/2983/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するmasatoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/6245/2983/</link>
<dc:date>2005-02-02T12:38:42</dc:date>
<dc:identifier>2983</dc:identifier>
<dc:contributor>masato</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：魚系と動物系のダブルスープが少しとろみがある。
『青葉』より魚系の風味がおさえめ。
かなりおいしいと思う。
ただ、大盛がないのが残念。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/176948/120641/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するおいしいと幸せ★のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/176948/120641/</link>
<dc:date>2007-09-06T22:15:42</dc:date>
<dc:identifier>120641</dc:identifier>
<dc:contributor>おいしいと幸せ★</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/gackurisan/acf43e4ddca084c1/47648f340e51db5f-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：夕方17時の紀尾井町の交差点に、行列が4人。
残業にそなえて一休みと、列の後ろについてみます。
待つ人の喉の渇きを癒すように、飲み物のサービスがあり、遠慮なくいただきます。
お店の方が一名、外にぽつんと置かれた券売機とともに出迎えてくれ、食券を買うよう薦めてくれます。暑い夕方にはつけ麺がお勧めですとのことで、素直につけ麺に。
隣の方が食べているのつけ麺を見たら、美味しいことがすぐにわかります。
自分に出されたつけ麺も同じように美味しそう。(そりゃそうですね)
見た目よりあっさりと魚系のうまみを味あわせてくれる出汁にまず脱帽。麺もツルツルで美味しい!
続いてお店のお勧めどおり、すだちを麺に絞ってもう一口。
すだちの爽やかな酸味が麺にまとわりついて気持ちいい～
最後に黒胡椒をかけてラストスパート。
パンチの効いたアクセントのあとにすだちがやってきて、どうなっているのかよく分からないけど・・・つけ麺いいな。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/148510/101350/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対する東京トンコツ☆ラブのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/148510/101350/</link>
<dc:date>2006-07-17T20:01:58</dc:date>
<dc:identifier>101350</dc:identifier>
<dc:contributor>東京トンコツ☆ラブ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：普通のラーメンを食べた。
ねっとりとした濃厚スープは、動物系と魚介系の素材のバランスが良く、かなり美味しかった。
麺ももっちりと歯応えが良く、美味。
チャーシューも多少ボソボソしてるが、厚めで好感が持てる。
置いてある黒七味が独特で、後半に入れると、また違ったものになり美味しい。
（ただ、個性が強すぎるので、入れ過ぎると黒七味の味しかしなくなる）
欠点らしい欠点というと、メンマが普通すぎるとこくらいかなー。

個人的にはもうちょい魚介が強くてもいいと思うが、文句無く★５のらーめんでした。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/171503//">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するsoftwindのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/171503//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>softwind</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/109861//">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するshinjukuwalkerのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/109861//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>shinjukuwalker</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/149984//">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するButtermakerのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/149984//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>Buttermaker</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/26052/16832/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するpaomamaのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/26052/16832/</link>
<dc:date>2005-01-06T18:54:49</dc:date>
<dc:identifier>16832</dc:identifier>
<dc:contributor>paomama</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：何度もリピーターしています☆やっぱつじたは美味しいし手抜きしていないので、☆５に上げま～す♪

以下は以前のコメント

二代目ラーメンのスープは馬場の『渡なべ』に似てる感じがした。でも、完成度は『渡なべ』のほうが高い感じ。とろり魚系＆どっかにとんこつみたいな。
私は、二代目つけめんが美味しかった。二代目つけめんのスープは、濃い目で、七味（にみえたが他のものも入っているかも。とにかく真っ赤な調味料）をどっさりスプーン一杯入れていて辛口。魚系のダシが強い。麺の上にかぼすが乗っている。スープでなく麺の方にかぼすを絞って、スープを麺に半分までつけて食べると、深みと彩りのあるスープの口の中をさわやかなかぼすの風が吹き抜けていく感じがしておいしい。私好みの食べ方♪旦那が何度も通うのも頷ける。
また行きたい＾＾]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/85589/59258/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対する山木磯八のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/85589/59258/</link>
<dc:date>2005-02-06T22:45:15</dc:date>
<dc:identifier>59258</dc:identifier>
<dc:contributor>山木磯八</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ラーメンを注文。
威勢のいい挨拶が店内を飛び交っています。

スープは、とろみがかっており茶褐色。ゼラチン質が多いですね。
メインは鶏、それに強めの鰹、鯖の出汁が入っています。
豚骨も使っています。
鶏もかなりの量を使っています。特にモミジや皮は相当使っているでしょうね。
ねっとりした鶏主体のスープが、よく中太のストレート麺に絡みます。
鶏油の風味が、とても良いです。
麺は、少し芯がある感じで口の歯応えがいいです。麺もちゃんと主張してます。
カネジン食品の麺です。デパートで売っている大勝軒の麺もカネジンでした。
都内の製麺所でないのは何か理由がありそうですね。
醤油ダレの、トガリの無さが素晴らしいです。スープを一層深みのあるものにしています。
最近は、濃厚動物出汁に強い鰹出汁の店が多く
似た味の店は多いですが、その系統の中でもかなりレベルの高い店ですね。
原了郭の黒七味を置いてるが面白いです。かなり高いし保存も効かないのに
わざわざ置いているのは他店との差別化でしょうね。
外観、内装、接客、味、「つじ田」のブランドイメージを作りあげようとしている。
店主は、経営のセンスがあるんでしょうね。
余計な事を書いてしまいましたが、とてもおいしい店です。凄い！
次回は、つけ麺を食べてみたいです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/82132/56867/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対する江戸っ子のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/82132/56867/</link>
<dc:date>2004-11-01T11:25:37</dc:date>
<dc:identifier>56867</dc:identifier>
<dc:contributor>江戸っ子</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/tg-mahi/54af8842d6f75142/9299a2d498bf4c51-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ここのラーメンは、青葉や斑鳩を超えていると思う。
とにかく旨い。
黒七味も良い。
ただ、あの店員のやかましい掛け声はどうにかならないのか。
「いらっしゃいやせーー！！どうぞーーー！！」くらいならまだいいんだが、店員の間で
「後ろ通りまーーす！！」
「はい、どうぞーー！！」。
なんてやってるもんだから、正直不愉快だった。
こちらも負けじと大きな声で「いただきまーす！」と言ってやろうか。
そんな店員に限って、「あ、どうぞ・・・」なんて小声で答えるだけだろうが。
「どうぞ召し上がれー！！ だろうが、このバカタレが！！」
って、キれるかも。

2005 1/25


やっと行きました。
まだ開店前から行列ができるほどの店ではないので、11時に行ったら先客1名でした。
味はよくある魚介出汁の香る青葉のような感じなのですが、青葉よりは動物系が強いです。
ただ、しつこさはあまりないです。強烈な魚介の青葉の方が、よほどしつこいと思います。
また、最後にテーブルにある「黒七味」を入れると、出汁の香りと相まって関西風うどんのような味が楽しめました。納得の「飲みきりガブ飲みありがとうございます（浦安マルバ）」でした。
まだたいした行列もなく入れるので、本当に穴場だと思います。

2004/10/29]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/146417/99993/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するキャラモンのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/146417/99993/</link>
<dc:date>2006-06-26T22:54:43</dc:date>
<dc:identifier>99993</dc:identifier>
<dc:contributor>キャラモン</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：今日は珍しく麹町で途中下車して有名なつじ田にやって来た。以前TVで放映してたつけ麺が美味しそうだったのと東グルのレビューにも影響されて「折角だから行ってみるべし！」と思ったのだ。

有楽町線麹町から出て割とすぐに見つかった。19：30過ぎで並びは前に３人。入り口の券売機で二代目つけ麺（全部乗せらしい）980円を。あ～、いつもならデフォで評価するんだけど初めてでよくメニュー読まなかったｗデフォのつけ麺は730だったかな？列に並ぶと入り口を仕切るおじさんがウーロン茶を注いでくれた。そんなに時間掛かりそうでも無さそうだが・・・行列店ならではの対応の細やかさかな？でも並びながら茶飲むのは結構微妙だったり・・・・＾＾；

そんなこんなで１０分弱であろうか、中の席に着席、既にオーダーは通ってるので直ぐに出てきた。あ～。これこれ。TVで見た奴～ｗ

麺は中細！縮れ有り、固さは普通。味は・・あんまり無い。つけ麺としては少し残念なレベル。麺には半切のすだちと海苔２切れ。つけ汁はWスープの動物系強め。確かに『青葉』を彷彿とさせるがそれよりも動物系にシフトしている、確かに有りそうで無い比率かもしれない、甘味/辛味/酸味は無い。ある意味第一世代のDNAを排除してスープの組み立てで食わすのは潔い。動物系のコクが有るのでそれを可能とする点にも新たな野心は見える。が、味自体の組み合わせには既に免疫が有るのが青葉の時のポエムになるかな～。味卵は柔らかく、温泉卵より固く半熟より柔らかい絶妙の固さ。チャーシューは肉の味も良く、肉質も上々、脂身もつけ汁で蕩けてなかなかGood!７～８枚位かな？これなら全部乗せにしても後悔は無いです。メンマは至って普通。

店の勧めに従い3/1消化ですだちを麺に振り掛ける。さっぱりとした酸味が加わってなかなか良い。動物系のコクや脂一辺倒だとしつこいからね、良いアイディアですね。そして最後の3/1で秘伝の黒七味を、結構味が変わりそうなので割と少なめに掛けて見た、それでも効果は抜群だ。山椒の香りとピリッとした刺激が加わる。なるほど、第一世代のDNAは後付けな訳だ。スープ割を頼むと更に動物系スープの増強、トロッとこってりスープの出来上がり。飲み干してごちそうさまでしたｗ

なかなか楽しめたです。まあ、麺が・・・・ってのは有りますがね。此処も実はラーメン主体なんだろうな～、まあ、つけメニストとしては青葉共々惜しいなぁ～と思うことしきりです。でも細かな工夫は良かったので☆4です。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/130169//">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対する☆たかPenn☆のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/130169//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>☆たかPenn☆</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/53131/37604/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するこげっちのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/53131/37604/</link>
<dc:date>2004-05-20T01:51:21</dc:date>
<dc:identifier>37604</dc:identifier>
<dc:contributor>こげっち</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：二代目ラーメンをいただきました。開店すぐに入店したので並ぶことなくすぐにいただけました。
やや太めの麺で食べ応えもありました。魚介系は苦手なのですが、こちらのスープはおいしくいただきました。
玉子・チャーシュー・メンマ等は普通ですね。
近くに行った際はまた食べに行きたいと思います。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/192401//">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するがつんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/192401//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>がつん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/113694/79858/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するRyumanのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/113694/79858/</link>
<dc:date>2005-09-06T20:21:14</dc:date>
<dc:identifier>79858</dc:identifier>
<dc:contributor>Ryuman</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：火曜日の13時過ぎに訪問。4人待ち。店内に入って食べるまで20分。
二代目ラーメン（900円）を注文。味玉、海苔2枚、メンマ、チャーシュー2枚がのる全部のせ。
丁寧に作られたダブルスープは魚がきついと思う寸前な感じで、動物系がしっかりとしている。
いつもこのスープだとすると管理が大変そうな感じがした。
麺はツルツル・シコシコの食感で食べやすい。
しかし、全部のせの割にはボリューム感が無くて900円は割高な気がした。
美味しいのだが、私的には『斑鳩』の方が上位。
とはいってもスープ完飲。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/127114/88527/">
<title>めん徳 二代目 つじ田に対するねんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/8330/evaluation/detail/127114/88527/</link>
<dc:date>2006-01-07T22:21:05</dc:date>
<dc:identifier>88527</dc:identifier>
<dc:contributor>ねん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：完成されつくしたスープ。
動物の旨味、魚介の旨味が全て見事に調和。
うまい！

敢えて個人的意見を言うと、ラーメンは雑味こそがラーメンのアイデンティティ…だと勝手に思ってるので、完成され尽くされすぎてやや面白みがないかもです。
本当に個人的意見でした。]]></content:encoded>
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