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<title>らーめん工房ひらやま</title>
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<description>最寄り駅：白楽/東白楽/三ツ沢下町;料理：ラーメン一般/醤油ラーメン;平均★数：4.25000;得点合計：19pt;コメント数：4</description>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/7980/evaluation/detail/94895//">
<title>らーめん工房ひらやまに対する「食べログ」に移転しましたのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>「食べログ」に移転しました</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
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<title>らーめん工房ひらやまに対するbirdcageのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-09-11T14:18:26</dc:date>
<dc:identifier>83424</dc:identifier>
<dc:contributor>birdcage</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：とんこつラーメンを食べました。
豚骨臭さが強く、ダシのしっかりしたスープでした。
麺は、よく縮れた固めの中太でおいしく、
素材や作り方にこだわりを感じました。
ただまた食べたいという感じはしませんでした。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/7980/evaluation/detail/83280/57668/">
<title>らーめん工房ひらやまに対するグッドスピードのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-02-12T20:46:53</dc:date>
<dc:identifier>57668</dc:identifier>
<dc:contributor>グッドスピード</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：どうやら、最近メニューが変更になったようです。

 ・とんこつラーメン（\600）
 ・特製とんこつラーメン（\800）
 ・とんこつラーメン新味（\630）
 ・特製とんこつラーメン新味（\830）

  ※ほかに、「辛味噌ラーメン」なんてのも（正確なメニュー名失念）
  あった気がします。
 ※以前あったらしい、「塩ラーメン」や「醤油ラーメン」は、
  メニュー表には書いてありませんでした。

「とんこつ新味」は、魚介のダシを加えてあるということです。
ノーマルのとんこつと、どちらにすべきか悩みましたが、新味を注文。
結果は・・・おいしかった！
とんこつと謳ってはいますが、魚介ダシのおかげか、和を感じさせるラーメンです。
スープは嫌な臭みも全く無く、中太縮れ麺に非常に良く絡んでいました。

卓上に生ニンニクと、それをすり潰すためのクラッシャーがあったので
使ってみたのですが、使わないほうがスープを楽しめると思いました。
新味ではなく、ノーマルのとんこつの場合は使ったほうが良いのかも知れません。

11:30～13:30までは、半ライスのサービスか、
大盛りの割引（\130→\30）が受けられます。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/7980/evaluation/detail/65275/44780/">
<title>らーめん工房ひらやまに対するRyumanのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/7980/evaluation/detail/65275/44780/</link>
<dc:date>2004-06-27T19:50:50</dc:date>
<dc:identifier>44780</dc:identifier>
<dc:contributor>Ryuman</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：2005/07/11
月曜日の20時前に訪問。先客1名。その後5人来店。
辛みそラーメン・辛さレベル２（650円）を注文。
久しぶりに来たのだが、恐らく豚骨ストレートスープは不評だったのだろう。
メニューに「このスープは久留米の味なので、関東の人には合わないかもしれない」と書いてありました。
辛みそも出てくるなり豚骨臭さが漂っています。
一口目は魚の味がしましたが、その後は辛さと豚骨でいっぱいになりました。
麺はコシが良くて食べやすく、美味い。
しかし、これだけ味を変えていくと神奈川大学の生徒が卒業して久しぶりに食おうかなーと思っても、懐かしく思うことも無いだろうな。。。
そういう意味からすると『二郎』はすごいな。

2005/03/17
木曜日の11時半過ぎに訪問。先客2名ですぐ着席。
今日は新味ラーメン・大盛り（660円）を注文。
新味は豚骨に魚介をミックスしているのだが、私の場合はとんこつだけの方が好みだった。
魚介を混ぜることで食べやすくはなるのだが、『青葉』などのダブルスープのバランスではなく、あくまでも豚骨主体なので、中途半端な感じがする。（それでも十分豚骨臭いのだが）
麺は加水率高めのプリッとしたもので相変わらず美味い。
具はのり1枚、チャーシュー1枚、万能ネギなので、トッピングボリュームとしては寂しいのだが、特に不満も感じなかった。
次回は辛みそ豚骨らーめんに挑戦

2005/02/25
とんこつになったと聞いて早速訪問。前までの味も結構好きだったので複雑な気持ち。
金曜日の11時半で開店と同時に入店。
特製とんこつらーめん・サービス半ﾗｲｽ（800円）を注文。
丼は以前、店主が別店舗で出していた筑後亭のものでした。
スープはかなり獣臭いとんこつで『じゃんがら』のぼんしゃんとまではいわないがかなりのもの。
麺は以前と同じくらいコシがある中太麺で相変わらず美味いです。
具はチャーシュー4枚、のり1枚、味玉1個、万能ネギである。
チャーシューはやわらかくて箸で崩れるくらいです。
具材を食べ終わった後に『じゃんがら』のようにライスを投入！！おじやとなったこちらも美味いです。
ニンニクをクラッシャーで潰して入れることが出来るのですが、この後人と会うので残念ながら見送り。
卓上の紅生姜は高品質で食後にそのまま食べると少しサッパリしました。

2004/09/04
日曜の18時過ぎに訪問。先客4人ですぐ着席。
しょうゆ辛みそラーメン・生しぼり大蒜・半ライス（820円）を注文。
ニンニクは別皿で出されるので初めは入れずに食べたが、節系の出汁と唐辛子の辛さはかなりのインパクトだ。
辛さは４レベルまであり、今回は２レベル。（それでも味玉を食べると甘く感じるほどだった）
麺は相変わらず弾力があり、とても美味い。トッピングは、ほうれん草と味玉半分、大き目のﾁｬｰｼｭｰ１枚。
ニンニクを入れると出汁がわかりづらくなるので、入れる前に充分味わってから入れたほうがいい。
スープにご飯を入れても美味いが、麺が美味すぎるので次回は麺大盛りにしたい。
いろいろなメニューでいい食材を使用し利益を考えず、美味いものを提供する姿勢は素晴らしい。
単品での評価ではなく、全メニューの総合評価で★４→★５

2004/07/20
平日の14時ごろですぐ着席。
塩ラーメン・バージョン２（650円）を注文。
やや濃い目の味付けにやや太めの縮れ麺（噛み応え充分）でよく合っている。
バージョン２は乾燥バジルが入っているので、少しさわやか。（絶対無くてはならないとは言えないが）
具は海苔・チャーシュー1枚・ほうれん草・メンマがのる。特にメンマは太めで噛み応えがあり、適度に柔らかく好きな味だ。次回、韓国トウガラシを使った、辛みそ麺にチャレンジしたい。

2004/07/10
土曜の18時半頃ですぐ着席。（店内は近くの神奈川大学の学生で混んでいた。）
夏だけにつけ麺が食いたかったので、しょうゆつけ麺（800円）を注文。
この麺は太目の縮れだが、歯ごたえが良くコシがありボソつきは無く非常に美味しい。（5袋／500円で売ってます。）
ただつけダレがぬるく、量も多くないので、330gを食べ終える頃にはすっかり冷えてしまって残念であった。
今回のメンマは固めで歯ごたえが良く存在感があった。味玉（半分）も結構美味い。
次回、新味かバジルの入った塩を食べてみたい。

2004/06/27
こだわりを醸し出すお店で前から気になっていたが、ついに訪問。
日曜の１８時半過ぎですぐ入店。醤油和風だしラーメン（６５０円）を注文。
醤油和風だしとは煮干を使わない節系スープ。アッサリとしているが、表面の脂と揚げネギ（丁寧に細かくされている）で太目のもっちり縮れ麺にもからんでくる。チャーシューはやわらかいく厚め、海苔は形が味付けのりの様で安っぽく感じたが、食べてみるとうまい。メンマはやわらか目の太いものが４本、他にほうれん草・ネギがのる。
とにかくメニューが多いので、自分にあったメニューを見つけるのが大変そうだ。次回、新味に挑戦。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/7980/evaluation/detail/76270/52458/">
<title>らーめん工房ひらやまに対するレジオのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/7980/evaluation/detail/76270/52458/</link>
<dc:date>2005-07-11T10:26:09</dc:date>
<dc:identifier>52458</dc:identifier>
<dc:contributor>レジオ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：欧陽菲菲は、いや伊藤薫は偉大だ。
「きっと最後の恋」だと思えたのだから．．．

『麺飯場たんや』の一口目、スウプかなり旨かったのですが、
だんだんきつくなっていき、半ばで苦痛になったのは、
「こってり is over」ではなく
「こってり had been over」ということだったのでしょう。
わたくしは最後の「こってり」との蜜月の終わりがいつだったのか
判りませんでした。
背脂チャッチャとされようが、粘度が高かろうが、油で表面を覆っていようが、
トロトロチャーシュウに煮卵乗せてサイドのご飯ものにスウプかけて、
で、旨ければ最後の一滴まで飲み干せたというのに．．．
このあとどれくらい生きるのか知らないが、もうあんなことはないのだよ．．．．．
『味源』とか無理だろうな、『二郎』には行ったことないのに無念．．．この生を悔います。
ズボンをローライズとかいう次元ではなくて「脱ぐ途中ですか？ここではだめですよ」と
言いたくなりそうな青年たちに電車で乗り合わせたのだが、
心なしか、謳歌できるときは存分になさい、という気持ちになりました。

ところで、この店、注文をしてから少し間があって、
愛想は悪くないが良くもない風に「前払いになっています」と。
不愉快ではないが、不可解だった。
わたくしが食い逃げをしそうな風体だというのか？！
うぅむ、確かにそのような風体であった、申し訳ない。
先客の爽やかなカップルが食後、払いをせずに出て行ったところを見ると、
やはり先払いのシステムであるらしく安心したが、
よっぽど手痛い無銭飲食があったのかと推察するものの
先払いのことを表記するとか券売機にするとか．．．
いや、「すいませんねぇ、先払いでお願いします」と一言添えれば済む事だ。
辛みそとんこつラーメンとチャーシュウ飯をいただくも、
こってりトロトロ、麺もそこまでの感動なしで、☆三つ。
接客もろもろで☆ひとつ減。
終わった恋に伴うような痛恨がありますが、それでは☆は減らせません。]]></content:encoded>
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