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<title>徳記</title>
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<description>最寄り駅：元町・中華街/石川町/日本大通り;料理：広東料理/ラーメン一般;平均★数：3.62500;得点合計：32pt;コメント数：8</description>
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<title>徳記に対するorbitalのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-09-24T11:41:58</dc:date>
<dc:identifier>83104</dc:identifier>
<dc:contributor>orbital</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：豚足そば、牛モツの黒豆煮、春巻き、ビール2本で5000円弱（2人。われわれは小食なので、これで十分でした）
牛モツがオイスターソースベースの上品な味でかなり満足。ソースもなめてしまいました。
春巻きはばりっとした皮でこれまたおいしい。
また他のメニューも試してみようと思います。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6797/evaluation/detail/102896/71841/">
<title>徳記に対するPIYOKOのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-10-22T16:55:35</dc:date>
<dc:identifier>71841</dc:identifier>
<dc:contributor>PIYOKO</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：えっ、こんなフツーすぎる定食屋風の中華店が!?、と
誰もが店の見た目に唸ると思われる店。
世間のラーメンはすでに加調され、
体調を崩しそうな油分ぎっとりのものが
名店といわれる有名店でさえ多いのですが、ここは違う。

濃い味付けの豚足とは別々に汁麺が供されますが、この汁麺のスープだけを
まず飲んでみて「！」。
あっさりしていますが、うまみは十分。
麺もイーフーメンという麺で、かん水を使ったシコシコ系ではなく、
あっさりスープとの相性もすこぶるよろしい。
（もっとも「ラーメン」ではないので、ラーメンだと勘違いして
オーダーされるような各種「本場」中華料理に疎い人の中には
ちょっと麺がニガテな人もいるかも。
香港行くとこういうのは普通なんだけど……）

一品扱いなのに、じっくり煮込まれた豚足に
添えられた青菜、さらに別皿の汁麺。
別皿の豚足は麺の入った丼にのせずに、
麺と一緒に口の中に入れてもいいし、
麺を豚足のソースにつけて食べてもいいし、
食べ方はいろいろ楽しめます。

そして観光地なのに妙に落ち着いた店内。
まるで昭和にタイムスリップしたみたい。

他の中華料理もわりと好きで、日替わりのお料理をいただくことがあります。
どのお料理も「あっさり」と「こってり」を使い分けで、
全体的に飽きのこない味付けだと思います。

2008.4.28追記
店のオバちゃんが無愛想という印象を抱くような人がいるようですが、
まったくもって違います。
ファミレスやファーストフードのような画一化された接客ではないだけで
じつはすごーく味のある人です。
無駄に愛想笑いはしませんが、怒鳴ったり、物を投げたりといった
ということは見たことなく、別に印象悪いことはないと思うのです。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6797/evaluation/detail/225802/164521/">
<title>徳記に対する浜男＆浜子のコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-07-21T23:57:54</dc:date>
<dc:identifier>164521</dc:identifier>
<dc:contributor>浜男＆浜子</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：1945(昭和20)年に製麺屋として創業。
豚脚麺￥1000　ラーメン￥650　鶏翅伊府麺(夏期除く)￥1300　
春巻(4本)￥800　シュウマイ(4ヶ)￥400　とんそくの煮込み￥1800　

●2009年9月中旬に行ってきました。
春巻(4本)￥800、牛喃麺(牛ばらそば)￥800、鶏絲坦々麺(むし鶏とねぎの細切り坦々麺)￥850を注文。

春巻は大きなサイズ。
パリッパリに揚げられていて、五目野菜入りの餡も美味しいです。

牛喃麺(牛ばらそば)。牛ばらと青菜入りの餡がかけられています。
麺は自家製の平打ち麺。スープはシンプルで優しい味。そこに牛ばらの餡が混ざり甘味とコクが加わります。
柔らかく煮込まれた牛ばらは八角の風味が良いです。美味しいです。

鶏絲坦々麺(むし鶏とねぎの細切り坦々麺)。辛くないタンタンメンです。
麺はこちらも自家製の平打ち麺。蒸し鶏の細切りと白髪ネギがのせられています。
スープはゴマの風味が良くまろやかでコクがあり、程よい酸味があります。美味しいです。

●2009年1月下旬に行ってきました。
浜男は豚脚麺(とんそくそば)￥1000、浜子は鶏翅伊府麺(手羽先の煮込み入り汁麺)￥1300を注文。　
とんそくそばは、麺と豚足が別々に出てきます。
醤油味のスープはあっさりした優しい味で、自家製平打ち麺は結構コシがあります。
豚足は甘めの味付けで、とても柔らかくて美味しいです。
麺を豚足のタレに付けて食べてもまた美味しいです。

鶏翅伊府麺(手羽先の煮込み入り汁麺)は秋から春にかけての限定メニュー。
伊府麺はインスタントラーメンの原型と言われていて、ゆがいた麺をラードで揚げておき、もう一度湯に入れて油を抜きスープで煮込んだもの。
一度ラードで揚げることで香りが増し、さらに麺にスープの味を浸み込ませてあるそうです。
その麺は独特な食感で、香りも良く美味しい。
手羽先は醤油ベースの味付けで柔らかく煮込まれていて美味しいです。
手羽先の味があっさり塩味のスープに溶け込んでいき、味の変化も楽しめます。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6797/evaluation/detail/12375//">
<title>徳記に対するくんちのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6797/evaluation/detail/12375//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>くんち</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6797/evaluation/detail/29913/19992/">
<title>徳記に対するteRataroのコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-02-01T21:06:56</dc:date>
<dc:identifier>19992</dc:identifier>
<dc:contributor>teRataro</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：中華街は関帝廟近くの路地にある有名店｡
ここの名物である豚足ソバの私の喰い方は、甚だしく邪道のようです｡
せっかく別皿で供される豚足を丼の中へ投入｡麺の下へ潜り込ませます｡
そして、麺をチュルチュル、豚足をガブリ｡スープをゴクリ｡
これの繰り返しです｡こうすると、豚足のゼラチン質がほどよく口中に広がり、手もあまり汚れないんです｡
初めてこの店に私を連れて行ってくれた方から伝授された食べ方なんですが、どなたか試してみますか？]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6797/evaluation/detail/31282/21033/">
<title>徳記に対するRyumanのコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-02-17T22:18:34</dc:date>
<dc:identifier>21033</dc:identifier>
<dc:contributor>Ryuman</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：豚足そばを食べました。（￥８００）手打ち麺は食べやすくスルスル入り卵の味がほのかに感じられる。
豚足自体はプルプルでぶよぶよの食感。
スープはかなりあっさりしているので、豚足を中和している。
たまにはいいかな。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6797/evaluation/detail/18844/11380/">
<title>徳記に対するかぷりすのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6797/evaluation/detail/18844/11380/</link>
<dc:date>2004-08-09T07:11:26</dc:date>
<dc:identifier>11380</dc:identifier>
<dc:contributor>かぷりす</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：全体に味付けがよく美味い料理が出てくる。並ばずにはいれればかなり満足できる良心的な店。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6797/evaluation/detail/188273/128327/">
<title>徳記に対するろーえのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-02-18T19:28:27</dc:date>
<dc:identifier>128327</dc:identifier>
<dc:contributor>ろーえ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：地味な路地裏にポツリとある地味なお店です。　路地の入口に看板があってずっと奥にひっそりと、「町の中華屋さん」という雰囲気すらただよう、中華街では異質な感じのたたずまい。　蛍光灯に照らされた食堂的な店内、お昼時にお客さんは半分ほどの入り。　名物は豚足そばだそうですが、ちょっとパスして豚バラそば８００円と焼売４００円をいただきました。　オーダーを聞いてるとほとんどの方がランチ定食か豚足そばを注文してるみたいです。　出来上がってきました、豚バラ煮込みのタレは独特の色をしていて少しピンク色、腐乳が入ってるのでしょうか。　「手打ち」と看板に書いてある麺は平麺で、少しぼそっとした食感です。　それゆえなのかとろりとしたスープがよく絡んでるような気がしますが、麺自体に魅力はありません。　お肉は東坡肉のようなものを期待してましたが煮込み過ぎてか、パサついてます。　豚肉の味わいも弱いです。　小ぶりな焼売もしっとりした感じがなく少しぱさついた感じがしました。　
せっかく渋くていいお店だなと思いましたが、名物を食べておいた方が良かったのかなと、残念に思いつつ店を後にしました。　

★3.3]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6797/evaluation/detail/33041/22346/">
<title>徳記に対するeastgirlのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6797/evaluation/detail/33041/22346/</link>
<dc:date>2004-02-16T18:09:04</dc:date>
<dc:identifier>22346</dc:identifier>
<dc:contributor>eastgirl</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：名物の豚足ソバは、豚足と麺が別々に出てきて、自分なりに食べるスタイル。麺は平麺、スープはあっさりとした醤油味。豚足自体はプルプルとしたゼラチン質で、味もまーまー美味しかった。お肉の脂身好きの人にはお勧めかな。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6797/evaluation/detail/141734//">
<title>徳記に対するなおトラマンのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6797/evaluation/detail/141734//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>なおトラマン</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★0;コメント：]]></content:encoded>
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