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<title>ブーケ・ド・フランス</title>
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<description>最寄り駅：六本木/乃木坂/六本木一丁目;料理：フランス料理;平均★数：4.28571;得点合計：38pt;コメント数：7</description>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/70986/48657/">
<title>ブーケ・ド・フランスに対する出挙のコメント/評価</title>
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<dc:date>2003-07-10T19:06:53</dc:date>
<dc:identifier>48657</dc:identifier>
<dc:contributor>出挙</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：マダムとはしらとり＠世田谷以来のご対面
原田氏のサーヴィスのスタートがしらとりなので、何十年ぶりだろ（笑）
あーゆーインパクトのある方（爆）なのでこちらは当然覚えていたんですが
なんと彼女も「どこかで見た顔だ」と思っていたんですって
わたしゃ、インパクト無いのに（自爆）

22～３席でしょうか、こじんまりとした店内は心地よい空間を作りだしています
ホールは彼女一人なんです、こりゃぁ忙しいだろうなぁ
実際厨房から声がかかっても動けない場面を散見

アミューズはフロマージュブランにさんざしのアッシェが入ったもの
酸っぱ好きとしてはたまりません、お椀一杯ください（笑）
グラスのシャンパーニュをいただきながら決めたお料理は

砂肝のコンフィ 蒲公英＆レンズ豆添え
燻製鰻のキッシュ
ロニョンソーテ粒マスタード風味
豚足のポテ、野菜、ソシソン添え
仔羊の煮込み（ナヴァランにあらず）
窒息鴨のソーテ大福豆と共に

途中で原田氏の助言を仰ぎながら
比較的早く決まりました、１５分くらいかな（笑）
でも、ワイン選びがちょー大変

だって、「ジュラ」なんて言う項目があるんですよ
そんなワインリストはじめてかもしれない（笑）
しかも一本二本ではありません十種類くらいありました

目を通すだけで１０分以上かかったかなぁ
私は白を主張したのですが、大騒ぎの末選んだものは赤ワイン
クロヴジョ８７シャトードゥララトウール
コルトンブレッサンド９３トロ・ブオゥ
シャトーフォンサレット９５レイノー 
二人で考えるのはここが限界、第三者に調停を仰ぐことに（笑）
マダムの裁定はフォンサレット！！
うひひ、大好きなワイン！９５は呑んだ中では一番若いかも

厨房が前菜かかろうとしますが
マダム「まだワインお選び中です」
何回かそーゆー場面がありました、
ひどいところだと有無を言わさず前菜出てきちゃいますからね
我々の決断が遅いので恐縮しながら原田氏のお心遣いに感謝

さ～て、ごはんごはん！お腹空いたぁ！！
コンフィジェジェは大好きな一品
自分で作ると砂肝の掃除が面倒くさいんだもん（爆）
蒲公英サラダのにがにがとレンズ豆、
砂肝と一緒に食べるといい感じ！ビストロの王道といったお料理ですね
ワインを呼びます

ロニョンはちょっと火が入り過ぎの感は否めませんが
概ね良好、何よりのんべ対策か！と思える味付けは好感が持てます（笑）
こんなお皿が前菜なんですからね、いい感じです。

鰻はフュメがちょっときついかな、でもワインを一口で解決
ここのお料理はワインをお召し上がりでない方には起伏がつらいかもしれませんね
キッシュ出てきてから思い出しちゃいました
お正月に香港で禾蟲のキッシュ食べたんです～～～～

豚足のポテは汁無しポトフといった趣
グロセルとムータルディジョンが付いてきましたが私はムータルモーが好きなのでそちらを所望
豚足は一個（一足？）の半分だけ、お野菜とソシソンものっています
こーゆーコラーゲン系は大好きで、骨までちゅーちゅー
やばい、ここは香港じゃないんだ（自爆）

仔羊はナヴァランではないというのですが、どこが違うんだろう？？
蕪は別に煮込んであります、ここいら辺がポイントかな
ま、い～や、美味しいから（笑）
くさくさフォンサレットちゃんはこのころはぶんぶんと芳香を振りまいています

窒息鴨はソーテ？コンフィ？どっちだったかな？
大福豆が大量に添えてあり豆好きな私は舞い上がります
鴨を一口ワインを一口お豆を一口、お豆を一口、ワインを一口、鴨を一口
なんか単純動作の繰り返しになっちゃいました
あ～おいしい。骨ちゅーちゅー再び（笑）
あ、あの骨離れの良さだとコンフィかな？

さ～～～て、デセール。
プリン
マンゴのクレームブリュレココナツグラスのせ×２
タルトタタン
チョコレートのムース
あ～あ。二人で５皿も食べちゃった

特筆すべきは
タタンとマンゴブリュレ
タタンの焦げ具合のにがにがと酸味がとても良好、
いいですよねこういう質実剛健	デせールは
マンゴブリュレはもう大変（笑）
酸っぱ好きの脳髄を直撃して思わずおかわり（爆）
芒果[火局][女乃]などと書いて遊んでいたらマダムに笑われちゃった

満足満足、また来よう！！]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/112927/79263/">
<title>ブーケ・ド・フランスに対するmegareboのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/112927/79263/</link>
<dc:date>2005-11-05T17:29:38</dc:date>
<dc:identifier>79263</dc:identifier>
<dc:contributor>megarebo</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：2005/11/3
『ブーケ・ド・フランス』は六本木の喧騒を離れ、住宅地域に入った場所にあるカジュアルなフレンチレストラン。
2階に在りますので注意深く歩かないと通り過ぎてしまいそうです。
店内はとても明るく、いたるところに豚の置物等が置いてあり、心暖まる雰囲気を醸し出しておりました。
豚の置物からも想像できる通り、このお店の一押しは豚肉を使った料理。
メインはもちろん豚肉料理です。
ワインはマダムにお任せで、料理に合ったものを選んで頂きました。

料理は前菜に
【セップ茸と軽く燻製にした鰻の熱々タルト】
これは茸の香りと鰻の香ばしい香りが良いですね～ポーションも凄いボリュームでした。
【秋刀魚のコンフィと馬鈴薯のパートブリック包み揚げ】
お米の皮で揚げた春巻き風とでも言ったら良いのでしょうか。
香ばしく焼かれた秋刀魚は美味でした。
【ブーダンノワールとフォアグラと栗のテリーヌ】
ソーセージになっているタイプでは無く、テリーヌです。
これも凄いボリューム。
リンゴのピュレで頂きましたが、フォアグラと栗も旨かった～
ワインはマデランで合わせましたが、これがまた良い取り合わせ。
お酒がスイスイ進んじゃいます。（笑）

魚料理は
【姫鯛ポアレとイカ墨のリゾット】
パリッとポアレされた鯛は塩味がしっかり効いて良い感じ。
揮発性の油の香りがするシャトー・ヌフ・デ・パフとの相性も最高でした。

メインは3品。
【米茄子と仔羊挽肉の重ね燒「ムサカ」風 】
茄子は瑞々しく羊の挽肉もさっぱりしていて、とても食べやすい料理でした。
【白金豚肩肉のコンフィ、ランティーユ添え】
脂身が少なく肉の味を楽しむといった感じでしょうか。
これは少し塩が効きすぎていたような気が。
もうこれ以上、飲ませないでください。（爆）
【沖縄ヤンバルシテ豚三枚肉の黒胡椒煮込み】
これは三枚肉を、玉葱とブイヨンスープで煮込んだものでしょうか。
玉葱は飴色に変色し、豚肉はトロトロ状態。
黒胡椒をワイルドに使用していて、これはストライクゾーンでした。
さすがお店の目玉料理。
とても美味しかったな～

もうこの頃には白河夜船。
デセールとアン･フュージョンも大満足で、店を後にしました。
お店の皆様、美味しい料理と心温まるサービスを提供していただき、ありがとうございました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/112919/79256/">
<title>ブーケ・ド・フランスに対するtakekodaのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-11-05T00:03:42</dc:date>
<dc:identifier>79256</dc:identifier>
<dc:contributor>takekoda</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：お誕生会で伺いました。ワインは全てマダムのチョイス。分かりやすいワインが多かったです。セレクトして下さったマダムの性格が分かるなぁと思いました（笑）。お料理はお誕生日の先輩のセレクション。これまた先輩の好みが分かります。分かり易すぎます（爆）。お昼ですがアラカルトで頂きました。
【さんまのコンフィと馬鈴薯のパートブリック包み揚げ】春巻きではありません。秋刀魚の香りがよいですね。ジャガイモとの相性も抜群。燻製具合が絶妙です。【セップと軽く燻製にした鰻の熱々タルト】まずポーションに驚きます。サービスかと思いましたが、これが普通だとの事。鰻嫌いの方でもOKだと思います。鰻の燻製具合をみんな絶賛していましたが、私はパイ生地もとてもいいと思いました。燻製に合ったパイ生地です。【お魚のポアレとイカ墨のリゾット】合わせたのは重油香の強烈なシャトー・ヌフ・パプ。お魚は皮目の焼き具合がいいです。身は肉厚で、火の通し具合が絶妙。ものすごい弾力でした。塩気が強くてお酒に合います。シェフも酒飲みに違いない。【ブーダンノワールとフォアグラと栗のテリーヌ 】ソーセージ状のものしか食べたことがありませんでしたが、テリーヌみたいなのにこれ、ブータンノワールなのです。ピュレはリンゴ。これをつけて頂くと、こくのあるブータンノワールがさっぱり食べられます。合わせたワインはマデラン。お料理とストレートにズドーンと来るタナ種がよく合いました。これだけで飲んだらちょっときついワイン（笑）。【茄子と仔羊挽肉の重ね燒「ムサカ」風】おソースのバジルの香りがよいですね。おかげでちょっと香りの強い子羊が美味しく頂けます。【沖縄ヤンバルシテ豬三枚肉の黒胡椒煮込み】これはすごいです！一回焼いた三枚肉をじっくり煮込んでいます。あめ色なのは玉ねぎ。味付けはじっくり煮込んだ玉ねぎの甘みと塩・胡椒だけだと思いますが、ものすごく深い味わい。しんぷるいずべすとを地でいくお料理です。フォークを入れると、焼かれた表面に切り目を入れるのにちょっと力が要りますが、中はとろけるよう。脂がとろとろです。うまみが流れ出します！
デセールは思い思いに好きなものを。フランボワーズのおソースとチョコレートってどーしてこんなに合うんでしょう、お酒との相性もばっちりです。食後のドリンクはエスプレッソ。惜しむらくはこれがちょっと薄かった事。
４時間におよぶ大宴会。ひやぁ、今日もよく食べ、よく飲みました！周囲が呆れていたのに愛想つかさずに最後まで付き合って下さったお店の方々には感謝です！！]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/71009/48671/">
<title>ブーケ・ド・フランスに対するガレンヌのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/71009/48671/</link>
<dc:date>2001-02-22T15:06:23</dc:date>
<dc:identifier>48671</dc:identifier>
<dc:contributor>ガレンヌ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：豊富なワインリスト、楽しいサービス、そして何よりもブタを使った料理の素晴らしさ。
フランス料理では珍しいブタという食材を見事に仕上げたシェフの腕前に驚きました。
また行ってみたいお店です。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/44044/31249/">
<title>ブーケ・ド・フランスに対するららのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/44044/31249/</link>
<dc:date>2002-06-19T01:22:11</dc:date>
<dc:identifier>31249</dc:identifier>
<dc:contributor>らら</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：マダム原田は ロワゾー・ブルー時代にお世話になった。
彼と閉店後までワインを飲み倒して ワイン談義にふけったのである。
彼女の率直な人柄は魅力だし、そのワインへの情熱も素晴らしい。
ワインを飲まない人には勿体ない店だ。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/48580//">
<title>ブーケ・ド・フランスに対するたてのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/48580//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>たて</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/21653//">
<title>ブーケ・ド・フランスに対する盛山のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/21653//</link>
<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>盛山</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/103498//">
<title>ブーケ・ド・フランスに対するきたよりのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>きたより</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/69990/47984/">
<title>ブーケ・ド・フランスに対するシルフレイのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-10-29T16:57:16</dc:date>
<dc:identifier>47984</dc:identifier>
<dc:contributor>シルフレイ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：98年オープン。最近は東京じゅうのフレンチのメニューにブランド豚が踊っていますので、ちょっと影が薄くなっていますが、日本で豚肉が流行る前から豚肉料理をメインに出しているお店です（ちなみにフレンチで豚肉料理は本来珍しいものではありませんよ）。店内のあちこちに豚さんの小物が置いてあります。
 サービスは原田マダム1名なのですが、存在感は抜群です。料理人出身のソムリエールだそうで、お料理の説明から具体的なレシピから食材入手のエピソードに至るまで立て板に水の如しです。ひとつ聞けば十にも二十にもなって帰ってきます（笑）。詳しい方はもちろんのこと、フレンチ初心者でもマダムにお任せすれば安心、という気にさせてくれます。逆に混み合っているときには魅力が半減でしょう。
 パンはビゴの店のバゲット。季節の果物のシャンパンが複数用意されています。ワインやチーズも大変に充実（アミューズで自家製フロマージュブランが登場することも）。お料理はやはり豚肉でしょう。私どもにはブランド豚を食べても産地の区別がつかないのですが、常時数種類が用意されています。レンズ豆煮込み・シュークルート・ピエドポーなど郷土料理仕立てのものが多いのも特徴です。また、定番である黒胡椒煮込み（お肉と同量の玉葱でじっくり蒸し煮にしてあり、脂が蕩けながらもシェリービネガーで爽やかに締まっています）も美味しいと思います。
 ただ、残念ながらお得感には欠けます。以前は、前菜・メイン・デザートのプリフィクスでランチ2500円・ディナー6000円だったと思うのですが、現在は同内容でランチ3500円・ディナー7500円です（昼夜とも税サ10％別）。さすがにちょっと高いなあ…と感じてしまいます。この価格帯では、いかに名物マダムのサービスが受けられるとはいえ、20席を一人では厳しいでしょう。決して「普通のお店」ではないのですが、「価格に見合ったお店」という印象です。余計なお世話ですが、地価の安い場所で相応の価格で営業されたら凄いお店になると思うのですが…。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/1779//">
<title>ブーケ・ド・フランスに対するanemonefishのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/652/evaluation/detail/1779//</link>
<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>anemonefish</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★0;コメント：]]></content:encoded>
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