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<title>守よし</title>
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<description>最寄り駅：上野御徒町/上野広小路/京成上野;料理：焼き鳥/鳥料理/日本酒;平均★数：4.16667;得点合計：29pt;コメント数：5</description>
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<title>守よしに対するfurutoneのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-09-05T17:10:37</dc:date>
<dc:identifier>79563</dc:identifier>
<dc:contributor>furutone</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：●05-10-31訪問★全写真と店舗写真はブログに掲載★（写真上段）白鷹常温、鳥わさ全景、レバー全景（写真中段）親子丼蓋されて登場、親子丼全景（写真下段）鳥わさ拡大、レバー拡大、親子丼拡大

昨日の月曜日、会社帰りに上野の鳥割烹守よしを訪れた。
理由は、土曜日の食べ歩きで、湯島天神前の鳥つねを訪れた訪問記の中で、この守よしの過去の訪問記に触れた事に端を発する。
というのは、訪問記に掲載している写真は過去の物でとても画素数が少ないのだ。そしてハタと気がついた。ということは、東京グルメに投稿している訪問記の写真もボケボケ状態になっているということだ。…このことである。今日確認してみると、確かにボケボケ写真が掲載されている。こりゃいかん、と、急遽、会社帰りに東京グルメ過去投稿写真更新行脚に出た、と言う訳なのである。
いつもの様に、１階のテーブル席はがらんとして客が居ない。奥のテーブル席では、この店の接客係の小母さん達が、明日の仕出し弁当を包む作業の下準備を行っていた。賑やかな声が漏れてくるところを見ると、どうやら２階の座敷では宴会が催されているらしい。席に着くと、常温の酒と、鳥わさ、焼き鳥のレバー、そして親子丼を頼んだ。親子丼は少し遅らせて出して貰うよう頼む。
酒は白鷹、そのまんまで出てくる。熱燗を頼めば銚子に移して出て来るのであるが、昨日は熱燗より常温が飲みたかった。
ほどなく鳥わさが出て来た。大振りの小鉢に、伊達地鶏の笹身のたたきに三つ葉が和えられた物がたっぷりと盛られている。出汁もたっぷり掛かっている。盛り付けにも、下町の飾らない鷹揚さがある。山葵はそれほど効いていないが、出汁は濃い目である。酒には良い。
少しすると、鳥レバーの焼き鳥が出て来た。２本で供される。以前も訪問記で記したが、このレバーが秀逸である。十分に火が通っているのに、軟らかく、美味い。
最後に親子丼。
昨日掲載した鳥つねの訪問記で記したように、ちゃんと蓋がされて供される。よかった。実は、蓋が無くなっていたらどうしようと、内心心配していたのだ。（笑）
やはり、老舗はそのやり方を変えない、ということであろう。親子丼は、そもそも、造りたての熱々で供するものではないらしい。まだ白身が透明な状態、その位の状態で玉子を丼に入れ、蓋をし、少し時間を置いて蒸らす。すると、熱々の状態から程よい温かさに冷め、同時に余熱で玉子に火が通る。すると、蓋をとった時、透明な白身に覆われた、しかし、火が通った親子丼が出来上がっている。同時に、丼全体が、いきなり掻き込める温かさに温度が下がっている。
どうも、昔、親子丼は鳥料理屋の出前専門メニューとして始まったらしいのだ。出前には時間が掛かる。ちょうど出前先に着いた時に食べ頃に出来上がっている、そんなメニューであったらしいのだ。だから店では出さなかった。いや、出せなかった。何せ、蒸らしの時間を入れると、３０分近く待たないと、良い状態で食べられないのだから…。といった話を、どこかで読んだ事がある。
昨夜食べた親子丼も、最初から掻き込める程よい温かさで、美味かった。

●05-08-09訪問 ﾚﾊﾞｰ焼き
今日も会社帰りに御徒町で途中下車。さて晩御飯…と久しぶりに上中通りの御徒町寄りにある鷄割烹、守よしに親子丼を食べに行った。
この近辺で鷄料理といえば、不忍池畔の鳥栄や湯島天神前の鳥つねが有名だが、ここ守よしも捨て難い。伊達地鶏を使い、親子丼、雉焼丼、焼鳥は何れも美味い。勿論、親子丼は蓋付。蒸されたﾄﾛﾄﾛ親子丼が美味いのは言うに及ばず、ﾋﾞｰﾙのﾂﾏﾐに頼んだﾚﾊﾞｰが秀逸だった。

●04-03-07訪問 親子丼 
この日、初めて守よしに伺った。初めからここの親子丼を食べようと、西日暮里からウォーキングしてきたのだ。
店の前で店外写真を撮り、開店を待ち構える。開店と同時に入り、親子丼を頼む。接客のお婆ちゃんが、ゆったりと、良い味を出している。
まだ火が充分におきていなかったらしく、暫く待った。
親子丼が出て来た。ちゃんと蓋がされている。重要な点である。丼物は蓋をして蒸らさなくては、ならない。
蓋を開けると、海苔と出汁で溶かれた玉子の、良い匂いが立ち上る。
半熟、と言うより白身は生の透明感がある。しかし蒸らす事で、生では無い状態になっている。美味い。
飯もベチャつく事なく、米粒がしっかりしている。美味かった。
これ以来、時々無性に、食べたくなる時があり、寄せて貰っている。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6167/evaluation/detail/178780//">
<title>守よしに対する超神田っ子のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6167/evaluation/detail/178780//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>超神田っ子</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6167/evaluation/detail/84142/58334/">
<title>守よしに対するいのんどのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6167/evaluation/detail/84142/58334/</link>
<dc:date>2005-10-11T22:34:38</dc:date>
<dc:identifier>58334</dc:identifier>
<dc:contributor>いのんど</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ここのお店の、鳥サラダは、リンゴが入っているのに甘ったるくなく、胡瓜もシャキシャキしていて、とてもお気に入り。
でも、マヨネーズ和えなので、油断してるとお腹がいっぱいになる。
これと定食を頼んだら、まず丼ものが残ってしまいます･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6167/evaluation/detail/198544/137639/">
<title>守よしに対するごんざえもんの館のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6167/evaluation/detail/198544/137639/</link>
<dc:date>2008-08-28T12:46:41</dc:date>
<dc:identifier>137639</dc:identifier>
<dc:contributor>ごんざえもんの館</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ココは、ＪＲ上野駅から徒歩5分、ＪＲ御徒町駅からも徒歩5分、アメ横センタービルから程近い場所にある鳥割烹の老舗的な店です。
アメ横の隣にある上中（うえちゅん）通り沿いにあります。

この日は開店と同時に伺い、1階では何か弁当の袋詰めの作業をされていたので普通に2階に通されました。
2階は、四人掛けテーブルが7卓あります。
3階もありますが、まだ3階を利用した事がありませんので未知の世界です・・・

まだ客は私1人なので貸切り状態でしたが、数分後に女性客1組が私の向いに座りました。
卓上には灰皿が置いてあるので普通に喫煙してしまう・・・
せめて昼間だけは完全に喫煙して頂きたい・・・

気を取り直し、この日は親子丼￥1155をオーダーしました。
全てに？腰の低い年配の女性が、お茶とおしぼりを持ってきてくれました。

さて、待つ事10分少々でテーブルに運ばれてきました。
丼は蓋がされている状態できました。
鶏肉は伊達鳥を使用していて、プリプリ感もある美味しいものです♪
卵の半熟加減も適度ですし、トロトロではないのですが何故か懐かしい感じのする親子丼です。
やや薄味ですので途中で醤油を投入してしまいました・・・
赤だし汁と香物がつ付き、赤だし汁も結構美味しいです。

店自体が昭和の香りがプンプンとして、テーブルや椅子なども少し年季入っていますが中々良い店です。
デートでは不向きかと思いますが、親子丼好きな方と訪問するのも良いかもしれません（^^＠

■その他のランチメニュー■
鳥かつ丼￥1102
つくね重￥1260
きじ焼重￥1260
から揚げ定食￥1470
鳥一口かつ定食￥1470
海老フライ定食￥1470
梅定食￥2415
竹定食￥3500]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6167/evaluation/detail/111846/78352/">
<title>守よしに対するmegareboのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6167/evaluation/detail/111846/78352/</link>
<dc:date>2005-11-02T16:12:50</dc:date>
<dc:identifier>78352</dc:identifier>
<dc:contributor>megarebo</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：2005/11/2
Furutoneさんのコメントを拝見して早速伺ってみました。
御徒町のガードを抜け、店を目指すも目当ての店は見つかりません。
ABABの一画をぐるっと一周回って漸くお店を発見しました。
お店の隣りはお蕎麦やさん。
表までそば屋のディスプレイが張り出しているため、分かりづらくなっています。
お店の自動ドアを開けて中に入ると、少し奥のテーブルの上で仕出し弁当の盛り付けをしていました。
店内には他に客は見当たらず、どうやら口開けの客の様。
横で弁当の盛付けをしているせいか、ちょっと落ち着かない雰囲気です。
料理はもちろん親子丼1155円を注文。
メニューの中には他に、鶏カツ丼や雉丼等の料理もあり、こちらもなかなか美味そうです。
おばちゃんが、お茶と新聞を持ってきたので、新聞を読みながら料理が出来るのを待ちます。
新聞を読んでいると外から子供の声が聞こえてきました。
どうやら店の前で遊んでいる様子。
自動ドアが開いたり閉まったりしますが、おばちゃんは一向に動じず、仕出しの盛り付けに没頭していました。（笑）
暫くして親子丼の登場。
親子丼の他には赤出汁の味噌汁と御新香が付いてきます。
丼の蓋をあけるとフワッと玉子の良い香りが広がり、食欲を刺激します。
玉子は殆どレア状態、三葉と海苔が散らしてありました。
一口食べてみると、丼はかなりの汁沢。
御飯全体に汁がかかっています。
汁は甘味が強いのですが、醤油の辛さも適度に効いていて申し分ない味。
なるほど、これは旨いですね～
鶏肉もふわふわしていてとても美味です。
確かにこれは『鳥つね』よりも美味しいかもしれません。
赤出汁や御新香も悪くありませんでした。
御徒町でゆっくりと静かに食事をしたい時にはお勧めです。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6167/evaluation/detail/161055//">
<title>守よしに対するくんちのコメント/評価</title>
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<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>くんち</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6167/evaluation/detail/8745//">
<title>守よしに対するchappyのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6167/evaluation/detail/8745//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>chappy</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6167/evaluation/detail/145661/99468/">
<title>守よしに対するGBLH999のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6167/evaluation/detail/145661/99468/</link>
<dc:date>2006-06-17T13:22:40</dc:date>
<dc:identifier>99468</dc:identifier>
<dc:contributor>GBLH999</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：午前中、仲御徒町の多慶屋で買い物をしたのちに訪問したのは鳥料理の名店「守よし」である。親子丼や唐揚げ定食がよくマスコミに取り上げられる。土曜日とあってアメ横はそこそこの人出。１１：３０にはお店に到着していた。

１階は何やら整理・片づけが行われていて２階に案内され、窓際の席に腰を下ろした。

わたしのあとすぐに常連と思しき夫人２名と、夫婦が入店。ご夫婦は唐揚げ定食、ご夫人はキジ焼き重、で小生は親子丼＋焼き鳥＋生ビール１杯と見事に注文が分かれた。ここは親子丼の店というわけではなさそうだ。

焼き鳥がすぐやってきたのはいいんだが・・・２串で￥５２５というお値段。うーむ。ここ御徒町だよねえと自分に言い聞かせつつ口にする。うん、旨い。旨い・・・が、小生が好む京橋の「とり安」「伊勢廣」「栄一」、銀座「鳥ぎん」ほどではない。鶏肉の質はいいと思えるが味付け・焼き加減の問題だろうか。個人的には表面はもうちょっとカリっと焼いてもらうのが好みだ。ただ決してまずくはないが、CP的に如何なものか、という疑問は残った。焼き鳥のコメントではいつも書かせて頂いているが、焼き鳥は庶民の食いものである。旨いのは当たり前だが安く提供して欲しいというのは小生の我儘だろうか。

で、親子丼である。こちらは焼き鳥に輪をかけて特徴がないように感じた。白身はほとんどナマ状態なんだがこれが名店の親子丼というかスタイルなのだろうか？ふっくら親子丼をもとめてしまう小生のBグレードtongueはやはり「なか○」の親子丼でも食ってやがれ～なわけでもないと思うが。

というわけで些か物悲しい守よしとのファーストコンタクトであった。そう言いつつ生ビール２杯飲んでしまったわけだが。帰りがけ、常連？ご夫婦が食しながら「いや～ここの唐揚げは日本一だね！！」な絶賛が耳朶に空しくこだまする御徒町の昼下がりであった。]]></content:encoded>
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