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<title>キャーヴ・ド・ひらまつ</title>
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<description>最寄り駅：広尾/六本木/乃木坂;料理：フランス料理;平均★数：4.60000;得点合計：35pt;コメント数：6</description>
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<title>キャーヴ・ド・ひらまつに対するam84のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>am84</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6131/evaluation/detail/160376/109127/">
<title>キャーヴ・ド・ひらまつに対する◇紫◇のコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-12-01T14:37:55</dc:date>
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<dc:contributor>◇紫◇</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：広尾と西麻布の間、外苑西通りの1本裏（香港ガーデン側）にある高級感あふれるフレンチレストランです。
ひらまつ系列のお店だそうです。
エントランスのおもてなし具合から「さすが！」って感じです。

コースメニューが3種類くらいありましたが、女性に手渡されるメニューにはお値段が記載されてません。
さすがっ！

も～、前菜1品目からガッツリやられました。
創作！芸術！スバラシイ！！
小さな前菜に惜しみなく四角い大きいお皿を使い（しかも鉄のような、シルバーのようなお皿）、ソースの引き具合までもうこれはアートであります！
ウニを使った前菜でした。

そしてここのパンがまたおいしい！パンにつけるのはバターの他にママレード、オリーブオイル、あともう1つペースト状のもの。それが1つのお皿に乗りローズマリーが添えてあります。オリーブオイル+ローズマリーは最高でした。

次から次へとすばらしい料理のオンパレード。スープ、メインのお肉、もう女性はこの時点でそうとうお腹いっぱいです！

そしてデザートがまたすごい。私は桃のコンポートがゼリーで埋め尽くされれるものが出てきましたが、桃が丸々1個。そしてゼリーがまたきれいに黄金に光輝いてました。写真撮るべき一品でした。

金曜の夜なのに空いてました。
お店のサービスも最高級。料理のサーブ具合、お料理の説明、何もけなすところはありません。
スバラシイ！！
店内も清潔感あふれ、高級感もあふれる造り。

大切な日にも、ちょっとゴージャスディナーにももってこいの
大人専用のお店です。
ここまで満足できた店は久しぶり！★堂々の5個。（それ以上付けたい）

]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6131/evaluation/detail/93158/64599/">
<title>キャーヴ・ド・ひらまつに対するtakekodaのコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-05-09T09:50:08</dc:date>
<dc:identifier>64599</dc:identifier>
<dc:contributor>takekoda</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/take7211/bbea9f39fca7b6ce/c5de2aac570e9c24-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：Jun 2007
しばらくご無沙汰しておりますが、店名を「キャーヴ・ド・ひらまつ」に変更、6月4日から装いも新たに再出発だそうです。親しいお店の方よりご報告を頂戴しました。ワインのラインナップも益々充実。池田シェフはそのままですが、よりひらまつ色が濃くなるとの事。お料理、お値段など色々と変るようで、どんなお店になるのかワクワクします。
【註】6月2日時点ではまだHPにアップされていませんが、直接ご連絡を頂戴しました。
=============
Jan 2006
広尾の日赤下からすぐの裏通りにあるひらまつ系のフレンチ。
ひらまつがスタートした思い出の地・西麻布に４年ほど前にオープンしました。ひらまつらしくお店は中庭のあるゴージャス且つ瀟洒なつくり。白を基調にした清潔感あふれる店内です。
サイトにはアラカルトもあるとありましたが、席について渡されたのはコースメニュだけ、コースは2種類で8000円のプレフィクスと一万円のフルコースでした。前者は小さな前菜、スープ、前菜（3種類から選択）、魚料理（3種類から選択）、肉料理（5種類から選択）、小さなフルーツ（この時はあわ立てたミルクの乗った三種類の少量の果汁）、デザート（5種類から選択）、一口デザート、食後のドリンク。大変なボリュームです。皿数も多いですが、一皿の量も多いです。
この日私が頂いたのは前菜にフォアグラのコンソメ仕立て、魚にゆっくり蒸したあいなめ、お肉に豚、デザートに冷たいスフレとパッションフルーツバスケット。
フォアグラは絶品。コンソメスープで頂くというのがとても新鮮で大変おいしく頂きました。スープには中国茶（ラプサンスーチョン）の葉を隠し味に使っていて、こってりしたフォアグラがあっさりした後味で頂けます。
圧巻は魚料理で、3人で伺い違うものを注文しましたが火の通り具合といいお味といい全て完璧で感動。いい素材を使い、素材の味を活かし、しかし平凡でないお料理を供してくれる数少ないレストランの一つです。それに比べるとお肉料理は少々インパクトに欠ける感じ。お肉料理ってどこで頂いても標準以上のお店ってあまり変らないので。

ワインのセレクションはボルドー、それもメドックのものが多いですが、特徴的なのは南仏のワイン（ラングドック・ルーション）。ボルドーは格付けシャトー物中心、価格帯は１万−1.5万円からですが、南仏のものは殆ど一万円以下なので安心して選べます（笑）。ボルドーグランヴァンは1995年以降の若いヴィンテージが多いです。
全体的にそのレベルのレストランにしては良心的なお値段で出しているものが多いなぁと思ったら、まったく業者を通していない（仏にもセラーを持っているそうです）との事でした。また、最近提携した丸ビル『サンス・エ・サベール』の三ツ星レストランが南仏にある為、その地域のおいしいワインが安価で手に入るのだそうです。サービスの方は殆どソムリエの資格を有しているので、安心してワイン選びをお願いできます。
サービスは若い方が多くテキパキしてとてもタイムリーです。皆さんとても品があって、かつ親しみやすく、楽しくお話させて頂きました。良家の子女風の素敵な女性が多いのですが、ひらまつさんの好みなんでしょうか（←少なくとも私は嬉しい♪）

この日は8000円のコースを頂き、ワインを一本、チーズまで頼んで、三人で37000円（一人12500円くらい）でした。大変コストパフォーマンスがいいです。ひらまつもサンスもいいですが、サービスのレベル、基本的なお味が同じなら、断然ここがお薦めです。
ただ一つ難をいえば、ちょっと量が多すぎる気がします。小食な女性の事を考え、小皿を全てなくすもしくは肉か魚どちらか一品だけにする等して6000円くらいのコースを設定するともっといいのではないかと思います。
個人的には、大変きもちよく食事ができて大変満足でした。☆５]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6131/evaluation/detail/103678/72464/">
<title>キャーヴ・ド・ひらまつに対するあこりんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6131/evaluation/detail/103678/72464/</link>
<dc:date>2005-07-01T10:37:26</dc:date>
<dc:identifier>72464</dc:identifier>
<dc:contributor>あこりん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：エントランス付近にグリーンがたくさんあり、気持ちがいいです。
室内の雰囲気もよく、私はとても気に入りました。

・あまり時間をかけて食事ができない
・女性ばかりなので、見た目が華やかで楽しいもの
・野菜を多めにして重すぎない量で

という3つのリクエストをしておきました。

全体的にハーブをたくさん使ったお料理でしたが、
リクエスト通りの野菜をたくさん使った、さっぱり系のコース。
前菜にでてきたフォアグラのムースが(他の方もおっしゃってたけど)美味しくて、
パンにつけるといつまでも食べられそうでした。
スズキのローストは皮がパリパリで、レモン風味のシャンパンクリームソースと
相性がよく、爽やかな香りが口にパーッと広がりました。
グラスワインの赤と白をいただきましたが、どれも直接買い付けているものだそうで、
さっぱりとしていて、料理の味を邪魔をせず飲みやすかったです。
また、カンパーニュと一緒にフレッシュハーブ（ローズマリー他）が
小さなグラスで出され、手でちぎってホイップバターに混ぜて食べると美味しい！

時間のない中での食事だったにもかかわらず、スタッフの方の接客･応対や
お料理の説明もとても丁寧で、全員大喜びでした。

がっつり重いフレンチを食べたい人にはちょっと…と思われるかもしれませんが、
コストパフォーマンスが高く私好みの味で、個人的には大満足です。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6131/evaluation/detail/116635/81997/">
<title>キャーヴ・ド・ひらまつに対するuniuniのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6131/evaluation/detail/116635/81997/</link>
<dc:date>2005-05-06T17:34:37</dc:date>
<dc:identifier>81997</dc:identifier>
<dc:contributor>uniuni</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：またまた行ってきたレゼルヴ
こんなメールがきたきた！
9月9日より始まるワインを料理のマリアージュコースのご連絡をさせていただきます。
秋を向かえワインがより美味しい時期になり今回ワインをテーマにしたコースをお作り致しました。
今回は、お値段のお得な15,000円（料理、ワイン、税金、サービス料すべて込み）コースでございます。
Passage ? l'automne 秋味の探訪       
１杯 巨峰のシャンパンカクテル
ラングスティーヌと地鶏のタルティーヌ 白ゴマの香り
２杯 Etienne Lef?vre? Carete Blanche     
フォアグラのポッシェ 茄子とオレンジのコンフィチュール?
３杯 2003 Coteaux du Languedoc Dr?zery T?te de Cuv?e-Puech Haut
?甘鯛のコンフィー きのこの味わい ヨーグルト・エストラゴン        この段階で入店してから４５分経過（ハイペース）
４杯 1993 Chablis Grenouilles-Regnard
鴨胸肉のロースト 赤ワインソース カシスのシャーベット?
５杯 1998 Volnay Clos de la Bousse d’Or-Domaine de la Pousse d'Or 
無花果のコンフィチュールとショコラ トンカ豆のクリーム????
６杯 1985 Banyuls Selection Vieux-L'Etoile
ミニャルディーズ（小菓子）,コーヒー
期間 2005年9月9日（金）～10月2日（日）まで  
という内容ですが、毎回高くつくので、安く食べれて最短でお店を出ました
あまり、店に長居したくないので（落ち着きがない）メイン前まで４５分という最短で食べれたのはうれしいですね
結局、１時間４５分くらいになってしまったけど、３時間にならなくて良かった～
またこのコースやってほしいな～（ワインも味美味しかった～サービスはいつもの通り）
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■

麻布のラ・レゼルヴにまたまた行ってきました
日曜日で簡単に予約ができたけど、結構混んでいた
ホワイトアスパラのコースが最終日だったため食べに行きました。
今回は飲み過ぎないように

 ビルカール・サルモン・1996
を１本とグラスのゴッセとブランブランのなんか、シャンパンづくし！

 前菜（アスパラのなにか）


 こんなもんか～普通の味、感動なし

 アスパラをパスタに見立てた、カルボナーラ


 塩っぱい

 アスパラと魚のポワレ


 塩のふり具合が悪く所々塩っぱい

 鴨?スモークとアスパラ


 普通、感動なし

 アスパラのゼリーとシャーベット


 特に、感動なし


総評：シェフの挨拶もなし、サービスは前回よりも落ちた、味はばらつきがかなりある、「ひらまつ」の株を買う気がなくなった・・・、女性のサービスの方はとても融通がとてもきかない！


３周年特別コースというのが、６０００円と手頃なので、とてもとても暇な時期を連絡して、予約
入れてみよう、これでダメならもういかない！

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■

思い立ったら吉日！フレンチが食いたい！
銀座のロオジェか！広尾のひらまつか！
当日連絡して、どっちもＮＧ
西麻布のラ・レゼルヴに連絡したところ
すんなりＯＫ
前情報で「ブライダルパーティー多くて予約がとれない」パーティー料理を食べるのも嫌だなぁと思っていたが
お試しという事で
価格も手ごろで
お店に行くと、テレビで観た階段を上ると
サービスの方がいて
丁重にご案内され
エレベータで３Ｆに行くと
奥の席に通された
まもなく、食前酒を勧められて
シェリーとシャンパンとフルーツシャンパンの３杯を注文して
料理を頼む事にした
１００００円コースと８０００円プリフィクスコースを頼み
バランスがあわないのでアラカルトを１品注文した
早速ソムリエがきてワインを勧められ、ちょっと高くびっくりした
ここはすんなり価格と飲みたいワインを聞き要望をいいながら
安いメニューを見ると、ワインコース４０００円とある
コースに合わせてワインを３つ出してくれるイカスサービス！
それを２つとワインを１本頼み料理を待った
料理の説明は簡単に「フレンチなのにイタリアン」「バターではなくオリーブ」「ソースではなくスパイス」後は、ひらまつ流の世界でした
価格とサービスもバランス良く美味しかった
ひらまつで経験を積んだ男性スタッフが要望を応えてくれたけど、女性スタッフは今ひとつ・・・
ラウンジのイスとメインダイニングのイスが一緒なのはあんまり好きではなかった
毎月行きたくなる店にしたいけど
お金がない・・・
バーに行くお金を減らせば行けるかも・・・]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6131/evaluation/detail/7725/3823/">
<title>キャーヴ・ド・ひらまつに対する葉直のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6131/evaluation/detail/7725/3823/</link>
<dc:date>2005-03-07T20:37:34</dc:date>
<dc:identifier>3823</dc:identifier>
<dc:contributor>葉直</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：4月3日をもってランチ営業を終了するとのことで、あわてて訪れました。
昨年５月に、初めて伺ったのがディナータイム。
この造りなら、昼間はサンルームのようでさぞ気持ちが良いだろうと
心惹かれたものですから。そして期待通りでした。

￥3500のコースは“これまでの感謝を込めて”ということで低価格設定。
前菜３種のプレート→
真鯛のオレンジソース→
牛フィレのソテー・マルサラ酒ソース→
イチゴを主体としたデザート→ミニャルディーズ→食後の飲み物、という流れ。
魚と肉は、素材としては、このお値段なりで仕方がありません。
印象に残ったのは…
まず前菜の１つ〔フォアグラの軽いムース〕で、口当たりも味も柔らか。
いくらでも頂けそうです。
そして真鯛に合わせた〔オレンジソース〕。フルーツの酸味による爽やかさと、
バターやクリームの濃厚さが、互いを消し合うことなく支えあって、口福。
ここで非常に残念だったのは、３種用意されたパンが全て茶系（こんな言い方
ありますか？笑）だったこと。ソースをなめ尽くすように味わう為には、
白いパンが欲しかったです！そのくらい美味しいソースでした。
最後の飲み物は、やはりここでは〔ハーブティー〕にしませんと、ぜひ。
たまにドライも合わせるそうですが、ほとんど生ハーブを使いアレンジ。
お代わりも、一から丁寧に作ってくれます。

コースの他にチーズを注文しました。付け合せが楽しいです。ナッツ類、
ジャムソース、フルーツやベジタブルのドライ、はちみつのねじり棒・笑。
ワインと同じくチーズもフランスで管理し、１週間ごとに食べ頃になった
商品を日本へ送ってくるそうです。

“楽しい演出”は他にも。
■最初に出されるのが、パンの友・笑。オレンジマーマレードは、皮も
すり下ろしたように混ざり、よくある透明なものではなく苦味が美味しい。
ホイップバターには、タイムとローズマリーを好みで混ぜて使います。
■ミニャルディーズは（私にはこんな洒落た？言い方はピンときませんが・汗）、
いちじくのキャラメル、ピスタチオをホワイトチョコでまとめたもの、
クランチチョコ、カシスのゼリー、イチゴの串刺し？（爆！）、まぁとにかく
可愛らしい。これらは陶器の卵ケース（！）から選びます。その卵ケースは、
シェフが最近フランス行かれた時に、街で見つけた比較的古いものだとか。
■ノンアルコールカクテルが数種、意識的に用意されています。
お酒がだめな方でも雰囲気を味わえるようにとの配慮が感じられる内容です。

昨年５月は〔ホワイトアスパラガスのコース〕を頂くためでした。
前菜からミニャルディーズまで７種。最後以外の６皿を、どれも真っ直ぐに
ホワイトアスパラと向き合い、ごまかしがないことに驚きました。
デザートの〔ホワイトアスパラガスのミルフィーユとアイスクリーム〕は
忘れられません。

私の２度だけの経験では、何か必ず！！っと美味しいお料理があり、量も適度、
客への配慮は充分。接客は、生意気なようですが“よく躾けられている”と
あえて言わせて頂きたいくらいです。

あまり広くない通りに面し「夜はタクシー渋滞が起こる」とは、スタッフの
言葉です。これは今さらどうしようもありませんが、
カトラリーを変えて下さい～。小さい（短い）のですょ。

今度は通常のディナーを体験したいです。

長いレヴューを読んで頂き、恐縮です。。。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6131/evaluation/detail/60124//">
<title>キャーヴ・ド・ひらまつに対する虎次のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6131/evaluation/detail/60124//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>虎次</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6131/evaluation/detail/93155/64597/">
<title>キャーヴ・ド・ひらまつに対する解析料理のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/6131/evaluation/detail/93155/64597/</link>
<dc:date>2005-01-05T22:10:44</dc:date>
<dc:identifier>64597</dc:identifier>
<dc:contributor>解析料理</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：サービスは真っ当に「ひらまつ」だし、建物も美しいし贅沢だ。ロビーなどは本当に立派だし、エレベーターもキレイだ。近所のひらまつ本店よりも建物は立派に見える。

しかし、しかしである。

料理の値段が１万以下であることを差し引いても、うーむむむ･･･と言った感じである。
味わいは軽く、ハーブを使い、少量であるものが沢山出てくる。
ただ、軽いけどしっかり、なら良いのだが、軽いから印象に残らない、になっている。満足度を上げるためには、どうしても一品でいいから逸品が欲しい。

ただし、スペシャリテを目指して行くような店でもないかもしれない。内装やメニュー、価格などを見ると明らかに若めのカップルに最適なレストランではある。爽やかなお洒落であるし、南仏風のリゾート感覚なレストランは日本には珍しい。（渋谷のネプシスに近い）これで、料理が美味しければ問題ないのにと、ついつい余計なことを考えてしまう。（思い切ってここでもサンスの料理を出すとウケるかも、、これは失礼しました。）]]></content:encoded>
</item>

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