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<title>パティシエ シマ</title>
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<description>最寄り駅：麹町/半蔵門/四ツ谷;料理：ケーキ/チョコレート/喫茶店/タルト・パイ;平均★数：3.69565;得点合計：102pt;コメント数：20</description>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/36685/25142/">
<title>パティシエ シマに対する子マダムのコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-01-07T21:07:33</dc:date>
<dc:identifier>25142</dc:identifier>
<dc:contributor>子マダム</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ケーキの平均単価500円前後で少々お高いですが、おいしいケーキ屋さんです。定番ですが、クレームアンジュ（さわやかなチーズケーキと赤と白の色のコントラスト）とクレームブリュレ（濃厚な味）がおすすめです。食べているときは甘いと思うのですが、まったりした食感が残らない後味のよさもポイント高いです。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/156290//">
<title>パティシエ シマに対するにゃんちんのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>にゃんちん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/66250//">
<title>パティシエ シマに対するひろうめのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/66250//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ひろうめ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/44210/31395/">
<title>パティシエ シマに対する江戸っ子のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/44210/31395/</link>
<dc:date>2005-01-06T23:37:02</dc:date>
<dc:identifier>31395</dc:identifier>
<dc:contributor>江戸っ子</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/tg-mahi/dcda075ac7b5ba7e/a88aea4ce880d637-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：こちらでクリスマスケーキを買いました。
ガーゼに包まったチーズケーキも美味しかったですが、こういうケーキも美味しいです。
関係ないですが、店員にも職人にも若い女の子が多いのが良いですね。
本当は店員の女の子の写真を載せたいのですが。

シマさんもスミに置けないなァ！

2004 12/22]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/3191//">
<title>パティシエ シマに対するkasumiのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/3191//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>kasumi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/21073//">
<title>パティシエ シマに対するゲーナのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/21073//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ゲーナ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/39219/27150/">
<title>パティシエ シマに対するろんたこのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/39219/27150/</link>
<dc:date>2004-06-10T23:36:50</dc:date>
<dc:identifier>27150</dc:identifier>
<dc:contributor>ろんたこ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：シャルロット･ポワールが美味しかったです。付属のフランボワーズのソースをかけて食べるかは好みの問題でしょうがかけなくても十分美味しいですね。粉糖の量を少し減らしてもいいと思います。

クレーム・シマは表面がちょっと柔らかくなっていてパリパリ感が余りありませんでした。しかし中身はしっかりしています。

接客態度も全く問題なく商品を出口まで持ってきて自動ドアのボタンを押してくれました。ですが保冷剤いがいに使うドライアイスですがただ袋に入れてあるだけなのはちょっと・・・袋の底面が氷結してました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/2070//">
<title>パティシエ シマに対するものぐさのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/2070//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ものぐさ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/27333/17917/">
<title>パティシエ シマに対するneroのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/27333/17917/</link>
<dc:date>2004-09-15T01:23:20</dc:date>
<dc:identifier>17917</dc:identifier>
<dc:contributor>nero</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ドームショコラがお気に入りです。見た目には平凡なケーキですが、表面を覆っているなめらかなチョコレートと中のブリュレ・生クリームのバランスは絶妙です。
後は焼き菓子等もいけますよ。全体的には、滑らかで口溶けの良く柔らかな味のケーキです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/30794/20666/">
<title>パティシエ シマに対するうなぎ犬のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/30794/20666/</link>
<dc:date>2004-01-31T22:19:48</dc:date>
<dc:identifier>20666</dc:identifier>
<dc:contributor>うなぎ犬</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：麹町駅から徒歩３分位の所にある島田氏のお店。この近辺はオフィス街なので夕方は会社帰りの会社員・ＯＬ等多くの方が買って帰るのが見受けられます。
★商品に関して★……＜評価：味はＡ＋、デコレーション・整形技術はＡ＞
シェフのパティシエ人生は長いのでケーキの味はさすがですね。
生ケーキ(プチガトー)は４００円～５５０円。大きさは中庸で比較的甘め、ベースの食感はなかなかで、クレームもキャラメルはパリパリ感があり中は円やか。
★接客＆内装等に関して★……＜評価：接客はＤ、内装の良さはＣ＋＞
味は良いものの接客はやや悪い。態度が横柄。テイクアウトのみの店なのであまり気にならない事もありますがお菓子が美味しく売れても接客態度の良さは重要です。。

総合評価はＡです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/96915/67470/">
<title>パティシエ シマに対するtmg-tbのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/96915/67470/</link>
<dc:date>2005-05-05T19:17:06</dc:date>
<dc:identifier>67470</dc:identifier>
<dc:contributor>tmg-tb</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：クレームアンジュで有名な当店、デパ地下だと「セ・シーマ」でしたっけ？
たまにふらっと寄ることがあります。ほとんどは『オー・グー・ドゥ・ジュール』でランチした土曜の午後です(笑）。

ケーキも美味しいですが、他の方も書かれているとおり焼き菓子も美味しいですよ。
フィナンシェとかガレットも良いですが、フルーツケーキがお薦めです。
リキュールを結構利かしてある（イデミよりかは軽いですけどね(笑））ので大人の味ですが、見事にはまってしまいました。

是非召し上がってみてください。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/227962/166809/">
<title>パティシエ シマに対するmeshiのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/227962/166809/</link>
<dc:date>2009-08-07T13:32:11</dc:date>
<dc:identifier>166809</dc:identifier>
<dc:contributor>meshi</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：“パティシエ・シマ”のガレット・オ・ブール。
贅沢にもゲランドの塩とエシレバターを使ったガレットです♪

ガリガリの薄焼きでめちゃ美味いんです。
バターと塩の旨味が相まって、ホントに止まらない！
こちらの焼き菓子は、どれもバターの風味がとってもいいんです。
お使いモノにも大活躍してますが、私用にも時々買ってきます。


【ガレット・オ・ブール】
《原材料》小麦粉、バター（エシレバター）、砂糖、牛乳、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩（ゲランドの塩）

シェフは、ガレット・デ・ロワ協会会長も務める島田進氏。
もちろんガレット・デ・ロワも生菓子も美味！　
だから、焼き菓子も旨いんですよね〜。
クレーム・アンジュもクレーム・ブリュレも、島田氏が日本で初めてココットに入れて売り出したそうです。
多店舗展開してないところが、質にこだわってそうですね〜。

]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/34663/23609/">
<title>パティシエ シマに対するchiyogoroのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/34663/23609/</link>
<dc:date>2003-10-24T19:40:46</dc:date>
<dc:identifier>23609</dc:identifier>
<dc:contributor>chiyogoro</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：『シェ・シーマ』と間違われることが多々ありますが、こちらは日本の“ガレット・デ・ロワ”協会会長の島田進シェフのお店。日本洋菓子界の重鎮の一人です。
1998年に開店したこちらのお店の前にもルコント、フランスのダロワイヨなどでも勤務経験もあります。
今回は南瓜のお菓子とスペシャリテであるクレームダンジュを頂きました。この他にも古典的な焼き菓子などがズラっとあってどれも美味しそうでした。

●南瓜のプリン：マジパンで作った土台の上にオレンジ色のこちらもマジパンで出来た南瓜をデコレート。下から、よく焦がした少量のキャラメルソース、南瓜のプリン、表面にはしっかり立てたシャンティイ。
色々と南瓜プリンを食べましたがこちらのものが一番卵感が強いと思いました。南瓜のしっかりしたほっくり感もありながらしっかりプリンである主張をいしています。シャンティイがある分少々軽めの口当たりでした。細かい仕事が施されたマジパンの南瓜もナッティで甘く可愛いです。★4.0
●クレームダンジュ：水切りしたフロマージュブランと生クリームやメレンゲなどを混ぜたクレームの中央には木苺のジュを染み込ませたビスキュイ。その全体を薄いガーゼで包み込んでいます。
一時期大流行したクレームダンジュですが、色々食べてみて今思うことはパイオニアはやはり偉大だなと。ふわっと軽いフロマージュブランのクレームと木苺＆ビスキュイって味のコントラストが明確。分量具合も非常に考えられていて、後引く味わい。キング・オブ・クレームダンジュです。★4.0

タルト・フロマージュや古典的なプチガトーもあって、落ち着いたお店です。有名な品が色々あるので何を買うかいつも迷ってしまいます。日本ガレット・デ・ロワ協会会長なので次回は是非それを頂いてみたいと思います。（2007/10/17★3→4、写真抽入、PICSより写真追加）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
オフィス街のあるので、仕事帰りの女性で結構込み合っていましたが、接客はとてもよかったですよ。若い男性2名+女性が店内にはいました。中では閉店間際でもまだ仕込みをしていましたね。ムレームシマはオーダーするとその場で砂糖を振ってブリュレしてくれます。なので持ち帰ってもまだ上のカラメリゼはパリッパリ。そしてブリュレ加減が強く苦めで私の好みでした。しかしながら中のクレームはちょっと卵感と濃厚さに欠ける気がしました。有名なクレームダンジュはなかなか良い素材を使っていて、香りもよく、ほんのり発酵臭がします。中にある酸味がしっかりしたソース・フランボワーズがしっかり滲みたビスキュイが良いアクセント。しかし…クレームの部分に味わいが薄いです。本物の「クレメ・ダンジュウ」が食べたい方は『ヴィロン』のブラッスリー（2Ｆ）を試してみることをオススメします。生チョコも頂きましたが、フレッシュ感はありますが、舌触りがちょっと悪。興味深いのがタルトフロマージュが3種類もあったことです。アルザシエンヌは下にりんごが入っているのですが、これって本当はカラメリゼしたりんごが入っているはずなんですが白々としたりんごでした。あまり有名ではりませんが、こちらのダックワーズ（繭型・中にはクレームオブールとレーズン入り）とマダムショコラ（ショコラのビスキュイの間にはガナッシュが挟まっています）はとても美味しいです。見た目はそんなに派手ではなく小さめのガトーばかりですが、素材の味・風味がしっかりしててなかなか美味だと思いました。（2003/10/4★3）]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/159605/108635/">
<title>パティシエ シマに対するgrahamsのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/159605/108635/</link>
<dc:date>2006-11-21T15:47:09</dc:date>
<dc:identifier>108635</dc:identifier>
<dc:contributor>grahams</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：チーズケーキ（４２０円）とムースショコラ（４２０円）を買ってきました。
どちらもしっかりとした味付けで、シットリとした、ケーキの基本ともいえる味です。
やや小ぶりに見えますが、食べ応えは充分。
とにかく、美味しかった・・・]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/86032//">
<title>パティシエ シマに対するたまたまのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/86032//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>たまたま</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/24820/15762/">
<title>パティシエ シマに対するtomoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/24820/15762/</link>
<dc:date>2002-03-11T21:38:01</dc:date>
<dc:identifier>15762</dc:identifier>
<dc:contributor>tomo</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：シュワシュワのレアチーズケーキはここが発祥です。クレームブリュレはクリーミーでおいしかった。万人が好む味でしょう。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/133684/92865/">
<title>パティシエ シマに対するＡＳＵ9のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/133684/92865/</link>
<dc:date>2006-02-27T21:59:11</dc:date>
<dc:identifier>92865</dc:identifier>
<dc:contributor>ＡＳＵ9</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：半蔵門にあるパティシエ・シマにて姉の誕生日用のケーキとして「スペシャルチーズケーキ」と「クレームアンジュ」を買っていきました。

さすがに一個５００円超とお高いだけあってなかなかのおいしさ。
個人的にはクレームアンジュよりもスペシャルチーズケーキを押します。
特に周りのチョコの部分が私の壺にはまりました。

とりあえず姉には大好評でした。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/95709/66498/">
<title>パティシエ シマに対するMANAMIのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/95709/66498/</link>
<dc:date>2005-05-18T13:02:44</dc:date>
<dc:identifier>66498</dc:identifier>
<dc:contributor>MANAMI</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ケーキは勿論、焼き菓子やジャムなども美味しい。多少の当たり外れはあるが、それでも、どれもそこそこ以上には美味しい。全体にレベルは高く、安心して買える。

この店の看板商品「クレーム・アンジュ」は勿論、チョコレート系もお勧め。素材の味がしっかり出ていて美味しい。

接客は丁寧であるがやや「丁寧過ぎる」感じも否めない。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/186129//">
<title>パティシエ シマに対するtakekodaのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/186129//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>takekoda</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/44552/31676/">
<title>パティシエ シマに対するななこのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/588/evaluation/detail/44552/31676/</link>
<dc:date>2004-03-29T16:48:21</dc:date>
<dc:identifier>31676</dc:identifier>
<dc:contributor>ななこ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：看板商品のクレーム・アンジェと生チョコレートはおいしかったのですが
それ以外の商品は、特別おいしいとは思いませんでした。
タルトプリンセスは、下の台に洋酒が染み込みすぎのところと、
ほとんど染み込んでいないところがあり、バランス悪く感じました。
お味は★3.5ですが、ややお高めな価格がマイナスポイントでこの評価です。]]></content:encoded>
</item>

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