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<title>軍鶏丸</title>
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<description>最寄り駅：恵比寿/代官山/中目黒;料理：鳥料理;平均★数：4.45000;得点合計：115pt;コメント数：16</description>
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<title>軍鶏丸に対するa-rakuのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-07-03T14:46:13</dc:date>
<dc:identifier>135162</dc:identifier>
<dc:contributor>a-raku</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ついに憧れの「軍鶏丸」に行ってきました！

一度、予約せずに伺った時は満席だったので、
予約をしてから行きました。

席は、カウンターと座敷がありこぢんまりとしています。


料理は軍鶏鍋コース（4,200円）を注文。

お通し（野菜スティック、鶏キムチ）
串焼き3種（レバー、ぼんじり、梅しそ）
手羽揚げ
鍋（レバー、もも、ささみ、砂肝、つみれ、お豆腐、長ネギ）
〆（お米orうどん）

が出てきます。

※お肉は全て生で食べられる程新鮮！！！


まずは、串焼きと揚げ物

・レバーの塩焼き（わさび添え）
塩とワサビで食べるのに、レバーの臭みが一切なく、
レバーの甘みと旨味が口いっぱいに広がります。
焼き加減は半生で、ぷりトロの食感がたまりません。


・ぼんじり
こんがりと焼かれたぼんじりは、まわりはサクっとして
中から鶏の美味しい脂がじゅわーっと出てきます。
サクサクの食感がたまらずあっという間に食べ終わります。

・梅しそ
こちらも焼き加減はレア。
しその爽やかな香りと、梅の程よい酸味が
ささみの旨味を引き立てて、噛むと鶏の甘みで出てきます。

・手羽揚げ
周りがカリカリに揚がっているのに
中のお肉はジューシーで柔らかい。
スパイスが利いていて、このコースの中で
一番味付けのしっかりした一品です。


ここで鍋のセット。
出汁が温まるまでしばし休憩。

まずは鶏4種（レバー、もも、ささみ、砂肝）
どれも、周りの色がさっと変わったら食べゴロ。

大根おろしと出汁醤油、お好みで、七味、山椒、胡椒をかけて食べます。

こちらも部位ならではの食感と旨味を堪能できて、
その鶏のうまみが出た鍋に、長ネギと豆腐を投入。

コチラも美味しい。

そしてついにつみれの登場！
つみれはお店の人が丁寧に一つ一つ鍋の中に入れてくれます。
このつみれも半生の状態で食べて大丈夫と言う事で、
表面の色が変わった頃合いで食べてみると、
表面は鶏のしっかりとした弾力、
中はトロっと、卵のいい香り。

今までに食べた事のない食感と旨味でしたっ！


つみれを鍋に入れると
ぷかぷかとアクのようなものが浮いてきますが、
コチラは、卵が固まって浮いているだけなので、
器に入れて出汁とともに玉子スープとしていただきます。


全ての具材を食べ終えたら最後の〆。
今回は人数が多かったので、ご飯とうどん両方注文。


ご飯は、鍋で使ったつけダレとおろしの中に
ご飯と鍋のだし汁を入れてお茶漬けのように頂きます。

うどんは鍋に投入して、コチラもタレとおろしで頂きます。

どちらも、最後の〆としてさっぱりしていて美味しいです。


思い出すだけで、何度でも行きたくなる
素敵なお店でした！



]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/177232/120871/">
<title>軍鶏丸に対する豚未満のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/177232/120871/</link>
<dc:date>2007-09-10T13:05:24</dc:date>
<dc:identifier>120871</dc:identifier>
<dc:contributor>豚未満</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：とても上品なお店でした。カウンター数席と掘りごたつ式のテーブル席が3つのこじんまりしたお店で、恐らく予約は必須でしょう。

軍鶏鍋と串を単品で頼むより、コースの方がお得だという店員さんの言葉を信じて4,200円の軍鶏鍋コースといのをお願いしてみました。

初めにお通しっぽい「ささみキムチ」と「野菜スティック」。そして串が「レバー」「ぼんじり」「ササミの梅肉添え」の3本。その後に「手羽先」が一つでてきました。
旨かったです。特に串が。すごく洗練された感じ。
レバーとササミの梅肉添えなんて本当に絶品、他ではなかなかない味でした。そして手羽先はジューシー＆ピリ辛で本当にとても美味しい。

そして鍋。
一言で言うと、鶏のしゃぶしゃぶです。鍋の中につくねも入れたりしますが、やっぱり基本はしゃぶしゃぶの方。この世の中に鶏のしゃぶしゃぶが存在したなんて初めて知りました。
いやー参りました。レバー、美味しすぎです。これはなんか自分的には新しい発見でした。

コースに鶏ワサを単品で頼み、ビールと焼酎のボトルで一人8,000円強。まぁこれぐらいいっちゃうのも分ります。全体的に料理の種類が少ないのですが、これは恐らく限られた料理に全身全霊をかけるという拘りなんだと思います。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/149549//">
<title>軍鶏丸に対するna000naoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/149549//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>na000nao</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/52660//">
<title>軍鶏丸に対するmakiskyのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/52660//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>makisky</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/135202//">
<title>軍鶏丸に対するみにまきのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/135202//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>みにまき</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/7902/3939/">
<title>軍鶏丸に対するJayのコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-10-15T21:45:23</dc:date>
<dc:identifier>3939</dc:identifier>
<dc:contributor>Jay</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：４年前から行きたくて、なかなかいけなかったお店でした。４年の期待通り、串もなべもおいしかったです。とにかく素材が新鮮だと思います。お値段もお手ごろで良心的でした。コストパフォーマンスは高い。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/67822/46606/">
<title>軍鶏丸に対するまちだのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/67822/46606/</link>
<dc:date>2003-06-20T11:08:28</dc:date>
<dc:identifier>46606</dc:identifier>
<dc:contributor>まちだ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：確かにおいしい。（高いけれど）
鶏肉を刺身で食べられるなんてすごい。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/163789/111524/">
<title>軍鶏丸に対するjinxのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/163789/111524/</link>
<dc:date>2007-01-28T19:33:09</dc:date>
<dc:identifier>111524</dc:identifier>
<dc:contributor>jinx</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：2名で利用。デートの場合はカウンターが良いでしょう。
小料理屋の雰囲気で、席数はカウンター6席と、テーブル3卓、
と20席ぐらいのこじんまりとした店内。
寡黙なオーナーが淡々と肉を裁いている姿が印象的。

サービス料10％が効いてくるので、
予想よりも結構高くいってしまいます。

私の場合は軍鶏鍋コース*2名、ドリンク5杯で14000円弱。
新鮮な軍鶏肉の歯ごたえと味わいは群を抜いていますが。

（各10点満点）
味：10点
雰囲気：7点
接客：8点
用途：デート、友人と]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/85451//">
<title>軍鶏丸に対するななこのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/85451//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ななこ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/89734/62309/">
<title>軍鶏丸に対するラウルのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/89734/62309/</link>
<dc:date>2003-06-20T05:56:08</dc:date>
<dc:identifier>62309</dc:identifier>
<dc:contributor>ラウル</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：この店の暖簾を前にして、「え～恵比寿でデートなのにこんなオヤジくさい店？」なんて言う輩がいたら、脇を締めてえぐり込むように打つべし、撃つべし！ しかもグーで。

ここの軍鶏鍋コースはやばいです。正身やささみも文句なく素晴らしいのですが、特に、レバーが。最初に出てくるレバー串、中はほとんど生の状態で出てくるんですが、臭みと言うものが一切なく、表面をかじると、中からプチっととろける。それで期待させといて、鍋でレバーをしゃぶしゃぶして食べる段になったら、と言えば・・・もうどうにかなりそう。
そして、つくね。気持ちのいいタイミングで入ってくださる女将のサーブで鍋に入れられた小さめのつくねを、早めに掬って口に入れると、うっすらと白くなりかけたひき肉の中に、まるで小さな鶉の卵の卵黄が入っているみたいに、ふわっとする。
で、締めはご飯かうどんか選べるのだけど、ポン酢のなかに絶妙な堅めに炊いたご飯を入れて、それにつくねから出た卵液が浮いた透明なお出汁をかけて、さらさらと戴くのは、それはそれは幸福な瞬間。
この幸せが締めて￥3980というのも驚きでしょう？

お酒のレパートリーが少ない、というのが弱点としてよく言われているみたいだけど、それほど気にならない。
個人的には、辛い焼酎をロックできゅっと時々あおりながら戴くのが、ツボにはまったし。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/114262/80274/">
<title>軍鶏丸に対するイワ!のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/114262/80274/</link>
<dc:date>2005-09-09T19:39:19</dc:date>
<dc:identifier>80274</dc:identifier>
<dc:contributor>イワ!</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：自分は軍鶏丸鍋コースという焼き鳥と鍋からなるメニューを頼みました。

まずお通しの鳥の刺身の和え物。いきなり絶品です。鳥刺しがおいしいって言うことはとても期待できるお店だ！とここからもう大興奮。
次に焼き鳥、いろんな部位が出てきましたがどれもうまい。
しそ巻きもレバーもいける。いや、本来自分はレバーの生臭さが苦手なのですが・・・・・これは全然いける、というかむしろかなりうまい！と思いました。これだけでも着てよかった～と満足していたのですが・・・・・

やばかったのは鍋です。出汁のみが入った鍋（炭で下から火を入れている）
に自分達で具（豆腐やねぎ、そして砂肝やレバーといった鶏肉）を入れていくのですが・・・・・
「生でも食べれるお肉です」って言われたら生でも食べるしかありません。
しゃぶしゃぶ感覚で火を通す、結構しっかり火を通してみる、生で食べてみる。
ひとつの部位につき三種類の味が楽しめました。
特につくねは生で食べるとまるでトロのような味（黄身率がかなり高いです。美味！）火を通したら卵の旨味がコクがましてこれまたいける。今まで食べたつくねの中で一番うまかったかも。
そして・・・・・

レバー！
白レバー！
やばいです。うまいです。
生で食べたとき（いや、火を通してもめっさうまいんですが）顔がほころぶのをとめられませんでした。
この自然の甘み！コク！香り！俺レバー苦手じゃなかったっけ？いや～レバー大好物です。臭みなんてない。あるのは香りだ！間違いなく人生のうまいものランキングベストテンに入る！

お勧めです。特にレバー。絶対にうまい。５０００円以内でかなり満足できるお勧めのお店です。
軍鶏丸鍋コースは３０００円ですがサービス料１０％あるので気をつけてください。
あと予約がないと多分きびしいでしょうｗ
あー、冬にもう一回、といわず何度でも行きたいなぁ。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/147902/101022/">
<title>軍鶏丸に対するch.syohinのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/147902/101022/</link>
<dc:date>2006-07-12T16:11:13</dc:date>
<dc:identifier>101022</dc:identifier>
<dc:contributor>ch.syohin</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/ch_syohin/56c33fbad62f5611/af2230ab08542742-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：恵比寿の裏通りにある、鳥料理のお店でございます。
炭からを起こして下さる鉄鍋で供されます「鳥鍋」はお刺身でも頂ける様な
新鮮は肝やお肉を頂けます。
鳥好きには堪らない“味”のあるお店でございます。

ある知人（ネットで存知よりになった方）と、コメントのやり取りの中、
鳥料理の話になり、
「それでは、こちらのお店はいかがでしょうか？」
とお誘いを頂く。
基本的に好奇心旺盛で、人と「出会う」事の躊躇しない性格なので
早速、有難くその申し出を頂戴する事となった。

約束の日
「先に待っています」
と、メッセージを頂くままにこちらのお店に伺う。
「軍鶏丸」
賑やかな恵比寿でも、この辺りはやや静謐とした雰囲気で、
大きな店名の書かれた提灯が煌々と明かりを灯していた。
格子戸を開けると、こじんまりした小料理屋風の設え。
６，７人程度のカウンターに小上がりの座敷が４卓程度、既に満席で
小上がりでは宴会が饗されていた。
待ち合わせの相手はすぐに判った。
遅れたお詫びもそこそこに、まずは乾杯する。
冷たいビールが喉に心地良い。
お通しの野菜スティックや鳥のお刺身（酢の物仕立）を頂きながら、
本日の献立を相談する。
この鳥のお刺身が非常に美味しい。素直だが新鮮で丁重な味付けである。
基本的に、こういう場合、先達にお任せするのが一番良いだろう。
一番のお勧めという、軍鶏丸鍋鍋のコースをお願いした。
まず、手羽先や砂肝を焼き鳥で頂く。
塩で頂くこちらの鳥は、しっかりとした滋味溢れる美味しさ。
だた柔らかいだけではなく、一口一口噛みしめると、より深い味わいが広がる。
塩で焼かれただけのレバーは、半生で蕩ける様な食感。
ほんのりと甘く、しなやかな弾力がある。
これだけでもとても至福を感じているのだが、これからが本領とも言える
「鳥鍋」の登場である。
炭を入れた器の上に鉄鍋が置かれ、澄んだスープが入っている。
滋味溢れる香りが湯気と共に立ち上り、否応なしに食欲を掻き立てる。
これに薄紅色の鳥肉や艶やかな鮮紅色の肝、ふっくりと弾力に満ちた
つくね、豆腐、葱をしゃぶしゃぶの様に漱ぎながら、大根おろしに柚子胡椒を混ぜたものであっさりと頂く。
さあっと火に通された肉はほんのりと白を帯びる。
口に広がる鳥の甘み、甘み、滋味あ擦れるその味わいは、
堪えられないと言うよりも、筆舌に尽くし難い美味しさである。
つくねも弾力のある美味しさで、こちらも美味しく頂けた。
一切れ一切れを惜しむ様に、ゆっくりと味わい、
最後にうどんで占めさせて頂いた。
もの凄い量を頂いた訳ではないのだが、心もお腹もしっかり満足させて頂いた。
「量よりも質」と言う事はまさしくこういう事を言うのだろう、

厨房にいる店主は頑固一徹の職人気質が顔、所作、すべてから滲み出る様な雰囲気で、ほとんど“笑顔”を見せず、寧ろ怖い印象すらあり、
思わずこちらも襟を正してしまいそうになるが、
反対に接客する女将は笑顔が素敵な穏やかな雰囲気の方で、細やかな気遣いが嬉しい。
その背反する雰囲気もまたなんとも言えない、ひとつの魅力の様に感じる。

素敵な人、味、そしてお店を体感出来る“口福”で“幸福”なひと時。
「美味しい」「愉しい「」という出会いは、決して親密なだけでなく、
共有の思考、共鳴する価値観を持っている事が大切なのではないかと感じた。
初対面とは思えない程に打ち解けた愉しいひと時。

女将に見送られながらお店を後にして、
次のお店はどうしようかと、上機嫌で歩くやや千鳥足の二人を
「軍鶏丸」の大きな提灯が、笑いながら見送っていた。


このコメントをご案内いただいたKt様に。
拝




]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/131454/91352/">
<title>軍鶏丸に対する桜梅のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/131454/91352/</link>
<dc:date>2006-02-06T12:39:39</dc:date>
<dc:identifier>91352</dc:identifier>
<dc:contributor>桜梅</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：４０００円のコースを食べました。
店内は小料理屋といった感じ。デートでも大丈夫でしょう。
味は最高です。皆さん言うようにレバー最高です。最近食ったもので一番おいしかった。
一緒にいったレバー嫌いの子も美味いと言って食ってました。

ただ酒を飲んじゃうと結構お代が行っちゃいます。２時間ほどで、一人４～５杯で８０００円くらいでした。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/171704//">
<title>軍鶏丸に対するsoftwindのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/171704//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>softwind</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/135980//">
<title>軍鶏丸に対するさ。のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/135980//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>さ。</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/85445/59162/">
<title>軍鶏丸に対するレグのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/85445/59162/</link>
<dc:date>2005-04-23T16:14:59</dc:date>
<dc:identifier>59162</dc:identifier>
<dc:contributor>レグ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ここの特徴は、大根おろしに山椒で頂きます。大根おろしには、鶏だしで延ばしたタレをかけます。これが結構さっぱりとしており、しょっぱくなく美味しいです。大根おろしは、何度でもお代わり自由なので、沢山の大根おろしと鶏料理を召し上がることをお奨めします。鍋のコースでは、白レバー、レバー、ハツ等の盛り合わせが出されますが、お刺身（そのまま）でも食べられる肉質の良さのため、表面が白く変わった辺りであげて、召し上がって下さい。その後、鶏つくねが出ますが、鶏卵でふんわり仕上げたつくねは、色が白く変わったあたりのレアがお奨めです。最後は、ご飯かうどんですが、ここはご飯を頼んでみましょう。ご飯を少量、スープの器に入れ、鍋に残ったダシをかけ、そこへ大根おろしを好みでいれ、タレをかけてお茶漬けのように召し上がってみて下さい。なかなかのものです。ここまで食べれば、もう満足でしょう。ただ、焼鳥は絶賛する程の味ではないと思います。軍鶏鍋が私のお奨めです。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/106085//">
<title>軍鶏丸に対するフタバのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/106085//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>フタバ</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/154106//">
<title>軍鶏丸に対するベルデのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/154106//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ベルデ</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/138318//">
<title>軍鶏丸に対するebisusamaのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/138318//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ebisusama</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/85426/59152/">
<title>軍鶏丸に対するgyokinのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/5147/evaluation/detail/85426/59152/</link>
<dc:date>2005-04-30T22:42:06</dc:date>
<dc:identifier>59152</dc:identifier>
<dc:contributor>gyokin</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：はじめて行きました！
メニューを見て・・・
串焼き＆たたき肉鍋のコースを頂きました。
串焼き・・・おいしくいただきました。
たたき肉鍋・・・とってもおいしかった！
        はじめてな感じ。たたき肉は追加しました。
お値段は、高めですが、また行きたいお店です。]]></content:encoded>
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