パティスリーパリセヴェイユ

パティスリーパリセヴェイユに対するgrahamsのコメント/評価

2008-03-02T20:01:25

採点：★5;コメント：生まれてから約40年間住んだ自由が丘、20年ほど前に移転してからごく偶にしか訪れていなかったので、小学校クラス会の場所の下見を兼ねて久々におとずれました。とんかつ『丸栄』はまだオープンしていないので、先ずはこちらで朝食代わりのケーキとお茶をいただくことに。妻はサバラン（500円）、私はマングーマングー（550円）。そして二人ともコーヒー（＠525円）。サバランは勿論シットリシットリ、とてもジューシーでお酒の香りが心地よく、スプーンがすすみます。マングーマングー、とても面白い名前ですが、マンゴームースの中にマンゴーの果肉がゴロゴロと。ナイフとフォークが添えられているので食べやすい。明るい店内から、外を眺めながらノンビリ・・・食べ終えてから店内で、チーズとゴマのライ麦パン（パン　オ　セザム　エ　オ　フロマージュ！170円）、胡桃とレーズンのパン（パン　ド　セイグル　ノア　レザン350円）、そして焼き菓子を4種類（＠220円～350円）購入。チーズとゴマのライ麦パンは、バターやオリーブオイルをつけて、胡桃とレーズンのパンはワインのお供に、とても美味しくいただきました。焼き菓子はとてもしっとりとした食感。ケーキも焼き菓子もしっかりとした味付けで、後ほど食べた『モンサンクレール』のサッパリとした味わいとはまた違っていますが、お互いに甲乙付けがたい素敵な味、感動ものです。駅から近いので、とても便利です。

パティスリーパリセヴェイユに対するうなぎ犬のコメント/評価

2003-08-23T22:16:10

採点：★5;コメント：駅から近く『モンサンクレール』と違い夕方５時以降でも数多くケーキがあるのでテイクアウトでよく利用します。はっきりした味で『デフェール』と味が似ていて（ただし癖はない）個人的にこの２店は好みです。小ケーキ(プチガトー)は４００円強。ケーキはナッツ入りチョコレートケーキが特にお勧めです。その他もデコレーションも良く店内も綺麗なので使い勝手が非常に多いです。何種類か生地がパサッとしたものがありますが、フルーツ系は味だけでなく見た目も非常に良いです。接客も丁寧(モンサンクレールの接客は応対の仕方は悪くはないが,客の数が多過ぎて店員が対応し切れてない時がある)。開店して半年以上経ちましたのでそろそろ味も安定してくると思います。

パティスリーパリセヴェイユに対するベッキーのコメント/評価

2004-08-13T10:22:02

採点：★5;コメント：いつもサロンが混んでいて、何回か通ってやっと入れました。チョコ系ケーキがおいしい～～。とろけました。パンもすごくおいしい！大大満足です！品質に見合ってはいるけど、ちょっとお高いかなぁ。パン系が。

パティスリーパリセヴェイユに対するけんちゃんのコメント/評価

2004-01-12T01:46:14

採点：★5;コメント：以前は、あまり足が向かなかったのですが、最近ムッシュアルノー等いくつかのケーキにはまっています。すべてのケーキが最高というわけではありませんが、①比較的欲しいケーキを購入しやすい。（あまり並ばず、かつ、品切れが少ない）②価格以上の満足感を十分に得られる。③新作もはずれがほとんどない。等の理由から最近通っています。

パティスリーパリセヴェイユに対するchiyogoroのコメント/評価

2005-10-17T19:09:48

採点：★5;コメント：2007年6月10＆11日限定、パティスリー・パリ・セヴェイユ、金子美明シェフのアシエット・デセールを頂くことができました。＜フロマージュ　オ　トマト　ソース　ヴァンルージュ＠1,200＞ ●フロマージュ　オ　トマト　ソース　ヴァンルージュ：土台はフルフルでギリギリに形状を保っているくらい柔らかいフロマージュ・ブラン、その上にレモン・オリーブオイル・バターでオーブン焼きしたトマトと去年のデセールで使ったメレンゲと似たような（焼き）メレンゲをせてあります。トマトは小さめ。ソースは赤ワインのソースで、一緒にレーズンや松の実もありました。トマトなど野菜を無理にお菓子に使っているのではなく“必然的”に使っていると思える味でした。トマトは小さめで、焼くことによって甘くなっています。さらに柔らかくなるのでフロマージュ・ブランとの食感も近くなり食べ易いです。そして、トマト、赤ワインのソース、レーズン、松の実…と一緒に食べると淡いのと濃いトーンの味のものが一緒になり、バランスの良い味。噛むとトマトは中から甘いジュがジュワっと出てきます。深い酸味がフロマージュ・ブランと一緒になると一瞬だけマヨネーズっぽい感じにもなるのですが、その安易な風味からワインが深い風味へと引き込んでくれます。 ●唐辛子を効かせたレモンのグラニテ：ちょっとピリっとして、酸味がしっかりのしょりしょりと細かいグラニテ。その下には薄く、フルフルっとした柔らかいミルクのムースが入っていて、どちらもスゥーっと冷たい口溶けでした。フロマージュ・ブランがかなりまったりしていたので、口の中がすっきりとします。 ●ミニギャレットシュクル：生地としてはブリオッシュっぽい感じで、中にバターとサワークリームかクレームドゥーブルみたいなのが入っていました。軽い食感で、バターがしっかり効いていて、こちらも一度温めてから提供されていました。＜ピッツァ　オ　ポンム＠1,200＞結構大きいです。そして厚い…予め準備したものを温めてからサーヴしてくれます。結構茶色いのですが、これはカソナードからの色合いだと思われます。オーブンから出してから、挽き立ての黒胡椒を全体にかけて出来上がり。別添えは（左から）大きめの粒になったアーモンド・シュトロイゼル、カルヴァドス（ノルマンディ産林檎の蒸留酒）のグラニテ、軽い甘さと立て加減のヴァニラ風味のシャンティイ。ピッツァという名前なので、下に生地が何かあるのかなと思ったらそれは無く、全て林檎の薄切りで出来ています。なのでかなりの量の林檎が使われていると思われます。林檎はちょっとだけショリっとした食感を残しつつ、トロっとしていて、柔らかくなっています。挽き立て黒胡椒はスパイシー過ぎることなく、林檎にシナモンに近い香りとアクセントを加えていました。シナモンって沢山振ってあるとしつこくて在り来たりな風味になりがちですが、黒胡椒の方がキレがあり個性的です。最初はそのまま食べて、後からカルヴァドスを付けて食べると更に風味が強くなるのと林檎の香りが強くなります。カルヴァドスのグラニテはあまりアルコール分が飛ばされていなくて、ちょっと酔っ払ってしまいました。またアーモンド・シュトロイゼルと食べると、タルトのような味わい。そしてシャンティイを付けると味わいが軽やかになり、ぐいぐい食べ進めることが出来ます。3種類全部をのせると、タルト・タタンやタルト・オ・ポンムにシャンティイを付けて食べているような感じがしました。かなり量が多いのですが、何通りもの食べ方ができるので楽しい一皿。でもやっぱり土台はなんかの生地があった方が食べ易いかもしれません。一人で1皿で結構苦戦して食べている方が多いようでした。＜スフレエキゾティック＠1,100＞ ●スフレエキゾチック：金子シェフが食べるタイミングを見計らってサーヴしてくれました。ちなみに注文が入ってからメレンゲを泡立てていましたので、さらに焼き上げるのに20分...かなり待ちますので覚悟が必要です。金子シェフから食べ方を教えていただきました。まずはスフレの中央に穴を空けてから、添えてあるマンゴーのジュレを入れてくださいとのこと。その通り、まずスフレに穴を空けて、マンゴーのジュレを入れますと、マンゴーのジュレが溶けてトロっとしたソースになってスフレに絡みつきました。ふわふわで表面や周りがちょっとカリっとしたスフレ。オーブンの熱で適度に酸味が飛んだパッション・フルーツはとてもフラワリーな香り。マンゴーのジュレが適度な甘さを与えて、丁度良い味になります。これは美味しいですね。夏で熱々でも酸味で爽やかに食べられるスフレです。 ●グラスノワドココ（ココナッツのアイスクリーム）にグラニテマリブ（ココナッツのかき氷）：下にはグラス・ヴァニーユに近いちょっとサラっとした舌触りのグラス・ノワ・ド・ココ。上にはふんわりとマリブのグラニテ。これもまったりしたのとショリっとしたのの対照的な食感。金子シェフのグラニテってすごくふわっとしてて、適度に空気を含んでいます。素晴らしい。さらに、スフレと頂いても良いです。熱々に冷え冷えで冷熱デセールになり、パッション・フルーツの酸味とココナッツの円やかさのコントラストが楽しいです。単体だと、熱々ふわふわのスフレの後に食べると口の中がリセットされました。アシエット・デセールであるということをしっかり意識して構成されたものばかりでした。一皿の中にドーンと素材の味が押し出されるものがありながら、引き締めたり、さらに違う味を楽しめたり、最後は後味すっきりというメリハリがあります。金子シェフのアシエット・デセールでフランス料理が食べられるレストランがあったらいいなぁとつくづく思ってしまいました。ちなみにスフレや一部のアシエット・デセールはパティスリーのサロンでも頂くことが出来ます。（2007/6/12★5）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ●モンブラン：こちらのモンブランを初めて頂いたのは3年前の開店日が初めてです。そのときはカップ入りで構成は今と同じで、下からメレンゲ、シャンティイ、マロンクリームという潔いものです。このときは非常にクリーミーで乳製品の風味と味が前面に押し出された、マイルドなモンブランでした。そして量もちょっと少なめ。今はちょっと大きくなって、味もかなりワイルドに変化していてびっくりしました。最初の頃と違うところは、かなりマロンクリームの分量が多くなっていることと、それに、ラムがかなりしっかり効いていることです。シャンティイやメレンゲの存在感が抑えられ、マロンのワイルドな渋皮の風味と味が強調されています。喉を通る時にやや焼けるような濃ささえ感じます。かなり個性的に変化したので、この味が気に入らない方も多いかもしれません。正直言うと私も最初の頃のミルキィな味のほうが好みでした。でも、全体としてはかなりお店の個性が出てきて、3年経て、お店も味も良い意味で特徴的になってきたのだと理解しています。 ●サントノーレ：台がフイユタージュその上に小さいキャラメルがけシュー、間にクレーム（シャンティイ＋クレームパティシエール）、そしてその上にはキャラメル風味のシャンティイ。かなりキャラメルが苦めで重たい味なのですが、風味が濃いにもかかわらず焦げ臭くありません。フワッっと溶ける口解けのクレームもあれば、しっかりした歯ごたえのシューや生地。塩味さえ感じます。このコントラストが激しく、味に深みがありました。シューにかかっているキャラメルもしっかり濃い目で噛むとバリッというくらい厚いです。もっと早く食べていればよかった…と思いました。シューの中に入っているクレームと台とシューの間のクレームもまたちょっと質感が違うもので、かなり手が込んでいます。やっぱり美味しい。☆5（2005/10/17）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝開店したばかりで、まだトタバタしていましたが色々と食べることができました。 ●タルト・タヒチ：☆5++これはタルト台にココナッツのムース、生のパイナップルがのっていて、上にはシャンティイ、その上にはレッドペッパーのつぶしたものがあります。これがなんとも言えないハーモニーで、パイナップルが大好きな私としてはとても気に入りました。生のパイナップルの歯ごたえとジューシーさも楽しめるし、ただのパイナップルを食べるよりもよりよくパイナップルの美味しさを実感できます。上にのっているペッパーもとてもよいアクセントになっていて、味を引き締めています。 ●ミス・アナベル：☆4とても濃厚なショコラのムースなのですが、一瞬、フワりと葡萄のような風味がさわやかさを与えてくれます。周りの飾りのショコラの羽の口どけがイマイチでしたが・・・。 ●モンブラン：☆5久々に「これは！」と思いました。カップに入っていて、一見地味な外見で見落としてしまいそうですが、マロンとシャンティイ、メレンゲの調和が絶妙でした。潔い構成、素材直球勝負の味。 ●シュークリーム：☆4よく炊かれた濃厚なカスタードが厚めの皮にマッチしていて、「しっかり噛んで食べる小麦粉のお菓子」という感じがしました。 ●クイニーアマン：☆5また、ひときわ目だっています。かなりキャラメリゼした見た目にとてもそそられてしまいました。実際、食してみるとこれが見た目以上に美味しいです。キャラメルの厚さ、程よい塩加減、バターの風味とどれもしっかり主張しています。思わずまた戻って買いに行きそうでした（笑） ●マカロン：☆4ショコラ味のものばかりがありました。軽さがある、現代的な味だと思います。このほかジュレやパン、焼き菓子などもありました。飛びぬけて美味しいものがありましたので、★5にしました。このままのお菓子の水準を落とさずにいてほしいな、と思います。（2003/6/12）☆5

パティスリーパリセヴェイユに対するxxxxxのコメント/評価

2004-04-20T15:38:46

採点：★5;コメント：ケーキ、ショコラ、キャラメル、マカロン、パン、クッキーコンフィチュール、焼菓子等等・・・種類が豊富で、選ぶのに迷ってしまいました。今回はクイニーアマン（・・・見た感じだけでもあまりに美味しそうだったので）、焼き菓子２種、ケーキ1点を購入しました。先ずはクイニーアマンですが、今まで食べたもののなかで私的には 1番美味しい、と感じました。 1口目でバターの香りが広がった後、表面のキャラメリゼの程よくほんのりとした苦味（「苦」というかその数歩手前のほんのり感なのですが）、そして塩味を感じました。塩味は結構きいていると感じましたが、それがほかの味を引き立たせており、またバターの香りも非常によくキャラメリゼ具合、生地のさくさくっとした食感、香りなど全てが好みでした。ムッシュアルノー、これはじつは以前にも頂いたことがあり、今日は別のものを購入しようと思っていたのですが、以前に頂いた時にあまりに美味しかった為、また購入してしまいました・・・ヘーゼルナッツのかりこりとした食感と香り、フィヤンティーヌのしゃりしゃりした食感それにほんのりとしたオレンジの香り、チョコレートとヘーゼルナッツとオレンジがこんなにも相性良くいただけるとは思っても居ませんでしたが、どれが突出するでもなく一体となっており、さらに中に荒く刻まれて入っているヘーゼルナッツを噛むととたんに広がる香り、一口ごとに微妙に変化する香りの強弱に驚かされます。・・・きっと別のケーキも見た目には分からない驚きが隠されていると思うので、次回こそは別のものを購入したいと思います。三角のパウンドケーキ（すみません名前が・・）しっとり感は抜群です。ただ全ての香りが弱い気がしました。（たしかオレンジとショコラのパウンドと書いてあった気がするのですが）あまりオレンジの香りを感じることができませんでした。ショコラの生地の部分からは微かにビターアマンドの香りを感じましたがやはり香り、という点に関してはもう少し主張が欲しかったように思いました。（でも美味しかったです。もしかしてカットのものを購入したので香りが希薄になっていたのでしょうか？？）ディアマンオランジュ（名前が間違っていたらごめんなさい）・・・バターの香り、さくさともに非常に美味しいと感じました。でも少々高い・・・お店の雰囲気もとてもよく、商品の仕上げも非常に綺麗で、是非また行きたい、とおもいました。（ただ・・余談で、商品とは全く関係ありませんが、ケーキのプライスの配置がばらばらと曲がっておかれていたり、コンフィチュールのプライスカードが逆さになっているものがあったのが、非常に残念に感じました。折角なのですから、このあたりはもうすこし販売の方が目を配るべき点ではないかと思いました。） 2005/06/17 追記先日東急フードショウでフィグオランジュを購入しましたので、そちらのレビューを追記いたしました。＜フィグオランジュ＞上部には自家製オレンジのコンフィ（スライスしたもの）、ドライフィグのシロップ漬けのハーフがのっています。どちらも控えめな甘さ、オレンジのほうは苦味もほんのり香りもとてもよく仕上がっています。これはショコラをとことん愉しむケーキのようです。形は長方型なのですが、ショコラのジェノワーズ3枚とその間にオレンジピール、フィグが入ったガナッシュが挟まれています。表面ですが、一度ガナッシュで側面までナッペしたものにアマンドアッシェ入りのパータグラッセがかかっていて、その表面を覆っています。・・・それだけに一口いただくと・・・濃厚。ぷちぷちのフィグは食感のアクセントとなり、オレンジピールはショコラだけでは単調になりがちな強さをその食感と香りで引き立たせているような感じです。そしてやはり主役はショコラ。苦味や酸味といった癖の主張はなくてだれもがなじみやすいショコラの風味。（苦味や酸味も（適度なバランスでしたら）私は好きなのですが、このケーキにはそういったショコラの特徴は特に主張されていなかったように思いました。）生地部分はちゃんとあるのに、まるで薫り高いガナッシュをいただいているような、そんな濃厚さと口どけ。冷蔵庫から出したてのかちかちのものよりも少しガナッシュがやわらかくなる程度に室温に出してからいただくと舌にまとわりつくようなガナッシュの食感を感じることができて、ますます濃厚感を楽しめると感じました。素材それぞれの融合とでも言いましょうか、それぞれが瞬間ごとに奏でるムッシュ･アルノーのあのハーモニー（！）を感じた時の感動とはまたちがって、一つの素材を主役にし、それを昇華させるための脇役をバランスよく配置する、そういった組み立て方で表現される味もまた感動。（かなり個人的感想ですけど・・・）やっぱり、いついっても期待以上。いろいろ愉しませてもらえます。私の大好きなケーキ屋さんの一つです。 <2005.07.19追記＞ちかごろことあるごとに立ち寄っている気がします・・・先日はダックワーズがわたし的あたりどころでしたのでコメント追記させていただきました。先ず、口に入れると表面にふりかけられた粉糖が焼成時にしっかりとした膜を形成していてサックリとした食感を生み出しています適度に厚みのある生地はふわっとしてとっても軽い食感。かつ舌で触れるとほろほろとほどけてゆくほどに繊細。しっかり生きたままの生地を焼成されたことが伝わってきます。そして、そのふわっと、そして儚く崩れるような食感のなかに上下の生地それぞれの膜部分のさくさくとした心地の良い食感が、噛む度ごとにくわわります旨っ・・・・。（わたし的ダックワーズ No.1 のラ･プレシューズ、そして16区と並びました・・・・。）・・・たしかな技術をひしひしひしと、実感。（メレンゲにする為の卵白の状態、メレンゲのたて具合はもちろん、プードル類とのあわせ、そして生地が生きたまま焼成できるベストなロット・・・・全てがベストな状態で、その１つ１つがつみかさなってできあがった、といった印象。）表面のかりっと感も素晴らしくて。。（泣けます）クリームはその存在をほんのり感じる程度、わりと薄く塗られていて、上品です。また相当おいしいものに出会ってしまった・・・（これでまたたびたび通わずにはいられない要素がふえてしまいまして・・・ああ。）・・・というわけで ★×４から ★×５にしました。

パティスリーパリセヴェイユに対する凌駕D1のコメント/評価

2004-08-09T08:41:40

採点：★5;コメント：忙しくて書き込めませんでしたが．．．7月にマ・パティスリー出店時に利用．コム・ニューヨーカー\420，ルージュエノワール\480タルト・オ・シトロンヴェール・オ・フランボワーズ\430，ムッシュアルノー\500,ポンパドール\450他数点と焼き菓子，ケークオショコラ，モエルーズピスターシュを頂きました．フルーツの酸味を利かせたケーキが多いところがメチャクチャ好みです．特にタルト・オ・シトロンヴェール・オ・フランボワーズは上に乗っかっているメレンゲさえなければ（メレンゲが苦手なもので）この酸っぱさは6をつけたいくらいです．コム・ニューヨーカーも中にレモンのコンフィが入っていて，これがまた爽やかで爽やかで．．．おいしかったです．焼き菓子ではしっかりピスタチオが効いたモエルーズピスターシュが気に入りました．ちょっと全体的にお値段高めなので4ですが，自由が丘に行った際には寄りたいですね． 050709 マ・パティスリーに出店したときには必ず購入しています。今回の大ヒットは夏の新作（グラスのもの）です。上がごくごく軽いチーズのムース（メレンゲのような食感です）？で中に白桃のコンポートが入っており、一番下にはフランボワーズのコンフィが入っています。夏を楽しむ為のデザートと言った感じで本当にさわやかです。こちらのお店は焼き菓子が美味しいので普通は土台が欲しくなるところですが・・・このガトーにはむしろ必要無いくらいです。グラス系のガトーはあんまり好きではなかったのですがこれはまた頂きたいです。ちなみに焼き菓子ではバールドールがイチオシです、フィナンシェ生地の中に煮たリンゴが入っているのですがこれは旨いです。

パティスリーパリセヴェイユに対するjasmine0602のコメント/評価

2005-07-26T22:36:52

採点：★5;コメント：今日始めて行ってきました。雨という事もあり店内は空いていました。すっきりとしていて洗練されたイメージでとっても素敵☆パン、ケーキ、焼き菓子とたくさんの商品がありかなり迷ってしまいました。その中でイートインしたのは３点。お持ち帰り２点。クロワッサン：どんなものか？とあまり期待せずに食べましたがかなりヒット！！日本でもこんなに美味しいクロワッサンが食べれるのかと感動☆サクサクなのにしっとり、バターの味がしっかりとしていて５個は食べれる！ショソン・ポム：まず見た目がツヤツヤとしていてとっても綺麗。そして食べてビックリ！私の中でパリのポワラーヌのショソン・ポムと並びました！！いや、それより上かも！！サックリの皮の中に絶品のリンゴ達！ここで完全にノックアウトされました。ムッシュ・アルノー：スバラシイの一言に尽きます。見た目の美しさ、味、バランス、どれをとっても素晴らし過ぎる！！チョコレートとオレンジの絶妙なバランス、それを支えるダックワーズ。うっとりする程美味しかったです。もはやケーキという枠を超えた芸術であります。ブリオッシュ：今日食べた中では一番フツー。でも美味しかったです。クイニー・アマン：これもまた食べてビックリした。サックサックなのにしっとりした皮がキャラメリゼされていて、更にバターと塩の加減が超絶妙。スバラシイ☆ ショソン・ポムとムッシュ・アルノーは死ぬ前に絶対食べたいと思うほどの傑作です。私の中で間違いなく日本一のパティスリー！！！これから毎週パリセヴェイユに通う事を心に誓いました。全商品制覇する！！

パティスリーパリセヴェイユに対するうずまき猫のコメント/評価

2005-09-14T22:34:36

採点：★5;コメント：大雨の日にいったのですが、それでもお客さんがひっきりなしに… みなさまお書きのように、クイニ・アマン、絶品でした～。表面はパリパリ、サクサク、中身はもっちり、じゅわ～。甘いのに、いくらでも食べれそう。恐怖のヴィエノワズリだ（笑）！

パティスリーパリセヴェイユに対する美酒乱のコメント/評価

2004-01-05T17:43:27

採点：★5;コメント：代官山『ル・プティ・ブドン』のシェフパティシェ、金子美明氏が昨年の６月１０日にナチュラルローソンの跡地にオープンさせたお店。アルノー・ラエールで学んだチョコレートを組み合わせるセンスと『イデミ・スギノ』で培われたムースを扱う技術が確かに息衝いています。 ●ムッシュ・アルノー（\500）☆５金子シェフが師事したアルノー・ラエール氏の名を冠した代表作。オレンジとチョコの組み合わせは定番ですが、これは味・装飾・食感・バランスともに非の打ち所がありません。 ●シブースト・キャラメル（\450）☆５キャラメルの苦味と冬ミカンの強い酸味が鮮烈な味わいを演出。クレーム・レジェとアーモンドクリームを組み合わせるなど芸の細かさも。 ●ポンパドール（\450）☆４固めの生地で巻いてあるので見た目はシンプルですが内部は複雑、やや濃い目のクリームチーズ（？）が柑橘系のジャムとマッチしています。 ●リビエラ（\450）☆４ピスタチオのムース。ギリギリの柔らかさのムースは口溶けも良好、内側にはグリヨットのムースが潜んでいます。 ●ヴィフ=ルージュ（\430）☆４ココナッツのムースにスプーンを入れると、フワンボワーズのソースがトロリ。中和されたマイルドな酸味を愉しんだ後は、ココナッツの余韻が待っています。 ●マカロン・アナナス（\430）☆４カスタードクリームの中には細切りのパイナップルが一杯。その周りを荒く刻んだココナッツで塗しており、南国の香りと食感を満喫。 ●クレームモル（\380）☆５濃厚な大人のプリン。見た目であまり期待していなかったのですが、良い意味で見事に裏切られました。これは病み付きになる美味しさです。 ●フォンダンショコラ（\300）☆４小ぶりながらどっしりとした味わい、しかし重過ぎない甘さが好印象。以下、ショーケースの斜向かいにあるアイテムです。 ●マドレーヌ（\180）☆３原材料には書いていませんでしたがレモンの風味がするような気がしました。美味しいけれどチョット高いかも？ ●クロワッサン（\160）☆４カリカリ、サクサク、フワフワ。卵の風味が強く、バターも多め。 ☆4.8

パティスリーパリセヴェイユに対する883Rのコメント/評価

2003-12-09T15:49:29

採点：★5;コメント：ショーケースを見るとチョコレート系のケーキが多い事に気付きます。力を入れているのでしょう。造形もそれぞれ工夫があり美しいです。オレンジ系のチョコレートケーキが二種類あったりして、しっかりと味や食感に差を付けているあたりは腕前や志の高さを感じます。ムース系のケーキはどれも個性的で美味しい。特にピスタチオのムース(名前忘れた)は強くおすすめします。形はシンプルながらも鮮やかなグリーンが美しい。中のグリオットとそのソースが出てきてまた美しい。味も素材の香りがよく出ていて、くどくなり過ぎることなく調和しています。以前の評価で突出した甘さを指摘しました。しかしそれが全てではなく、他にナッツやレーズンその他を使ったバランスの取れた傑作が多く存在し、そしてそれらの中に置くと、私の好み外のケーキの突出した甘さもそれ自体の個性と感じる事が出来ました。少しゆっくり食べると良さが解るようです。あとケーキについて特筆したいことは造形の美しさは既に言ってますが、その維持管理です。かなり回数通ってますが、ダレた物やキズ物は見たことがありません。何時もピンとしたものがケースにあります。あたりまえですがこう続けて見ているとスゴイと感じました。焼き菓子や甘いタルト物も美味しかった。クイニーアマンは店内で温めて貰って食べたがサックリと美味しかった。休日は混むようになり少々落ち着きが有りませんが、平日は過ごしやすい空間です。接客にも不可は有りません。

パティスリーパリセヴェイユに対するゆずみかんのコメント/評価

2008-09-08T10:44:38

採点：★5;コメント：友達に「チョコレートケーキが美味しいから」と連れて行ってもらったお店です。お店の雰囲気もこじんまりとしていて自由が丘的というか…とても良い感じですが、もう、なにはともあれケーキ！すっごく美味しいです！！違ったチョコケーキを友達とそれぞれたのんで、２種類食べ比べましたが…２つともとても濃厚でチョコの味がとてもしっかりしていて美味しいです！チョコがおいしいと、本当、何でも美味しいですよね（笑）。様々なチョコケーキがありましたが、木苺とあわせても、オレンジとあわせてもどれも本当に美味しい。ついついテイクアウトして、チョコ系のものは全種類制覇してしまいました。チョコケーキを誉めちぎってますが、ほかにも美味しそうなケーキはたくさんありますし、焼き菓子も豊富です。また、イートインも有名店ながらかなりの席数がありますので、のんびり美味しくいただけます。店内で飲めるホットチョコも美味しかったですよ。また絶対行きます！！

パティスリーパリセヴェイユに対するジャンゴのコメント/評価

2005-09-20T01:03:48

採点：★5;コメント：自分は埼玉に住んでいますが、こちらのお店にケーキ、パンを買いに来るためだけに自由が丘の駅を利用してます。ケーキ以外のパンやお店の雰囲気などトータルで一番のお気に入り店。リピート度でエーグル・ドゥースと並びました。皆さんお気に入りのムッシュ・アルノーはもちろん素晴らしいですね。一番のお気に入りは、タルト・オ・シトロンヴェール・エ・オ・フランボワーズですが。ライムクリームの中にフランボワーズソースが入っていて、この酸味の競演は素晴らしい。タルトもサクっとして美味しい。☆５レアチーズケーキの中では一番好きなコム・ニューヨーカーは、下のスポンジにレモンが染み込ませてあり、チーズに塩気のようなものを感じて、飽きることなく３個くらい続けて食べられそうな美味しさ。なぜかカールのチーズ味を思い出してしまいました。☆５ムッシュ・アルノーと同様にチョコと柑橘系（オレンジ？杏だったかな？）といったことで、ニケもお気に入りです。とてもネットリしたガナッシュがうれしいチョコケーキです。☆４それ以外のケーキも勿論美味しいですが、こちらのお店はとにかくパンが（も）うまい！クロワッサンは表面がハラハラパリッといった感じで、もちろんバターの香りも豊かです。同系統のパン・オ・ショコラはもちろんおいしいし、表面のキャラメリゼがガリッとしてニガ甘く香ばしい、中しっとりのクィニーアマンや、アーモンドスライスをたくさん乗せ、中はしっとり洋酒を利かせたクロワッサン・ダマンドなど、とにかく素晴らしい出来栄えです。☆６値段もケーキ１個分で２つ買えるくらいなので、ついたくさん買ってしまいます。お店の外観、店内も清潔感があり且つ可愛らしいので、イートインもおすすめです。

パティスリーパリセヴェイユに対するよっこ88のコメント/評価

2007-03-25T21:23:52

採点：★5;コメント：品質を考えれば手頃な値段で美味なケーキを楽しめるので、今のところ一番好きな店です。サントノーレキャラメルがお気に入りですが、今回買いに行ったところなかった！のです。店員さんに聞くとしばらくお休みとのこと。同じキャラメルのクリームを使った青林檎のタルトとムッシュアルノー、イチジクのタルトを購入。青林檎のタルトは林檎のしゃきしゃき感とほろにがいキャラメルクリームの相性は抜群。ムッシュアルノーは看板ケーキであるゆえさすがの味。イチジクのタルトはちょっと甘すぎで私の好みではありませんでしたが、フランスの街角で買うような素朴さがある良いタルトでした。何を買っても「これはねー」ということのない安心感があります。

パティスリーパリセヴェイユに対するりきちのコメント/評価

2004-03-03T18:12:27

採点：★5;コメント：カフェは混んでいるので、いつもテイクアウトで利用しています。はまってるのが、クレームモル（プリン）まったり濃厚で美味しい。パリセヴィエ（モンブラン）は焼きメレンゲ・生クリーム・マロンクリームの３段重ねメレンゲの美味しさにやられます。ホロホロ系のマロンクリームもおいちぃ～名前に惹かれて買ったタルト・タヒチはさっくりしたココナッツタルト＆ムースの上にパイナップル等の南国系の味と香りが襲ってきます。きゃ～～美味しい。フォレ・ノワールしっとり系大人のチョコケーキ･･･美味。いくつ食べたの？あたし･･･

パティスリーパリセヴェイユに対するbloodkeyのコメント/評価

採点：★5;コメント：

パティスリーパリセヴェイユに対する2ぱとのコメント/評価

採点：★5;コメント：

パティスリーパリセヴェイユに対するtakekodaのコメント/評価

2006-07-27T08:25:53

採点：★5;コメント：Jan 2007 友人宅でお茶うけに供されました。嬉しい（泪）【サントノーレ】世の中にこんなに美味しいサントノーレがあったのか？！と一瞬思考が止まり、友人の会話に置いていかれました。台はさくっとしたフイユタージュ。主役のシュー生地も美味しいし中のクレームパティシエールのヴァニラの感じもいい、プティシュー一つ一つを丁寧にキャラメリゼ、もうこれなんて泪物。ほろ苦くて大人味、でかいしクレームパティシエールたっぷりだし「くどいのでは？」と思いましたが、あっという間に完食です。これも一見パーツをくっつけただけに見えるのですが、全体のまとまり感には特筆すべきものがありました。素晴らしいです。 ☆４から５へ評価を上方修正させて頂きました。金子シェフは天才に違いありません。 ================= Aug 2006 最近イヴェントに頻出している金子シェフのお店。イヴェント出店情報を入手する度にお邪魔しようと思いつつ、なかなかありつくチャンスに恵まれませんでした。が、偶然、伊勢丹の「マ・パティスリー」で発見。そんなお店との偶然の再会ですから、なんだか運命めいたものを感じてしまいます；【ムッシュ・アルノー】クラッシュしたノワゼットがたっぷりです。ノワゼット風味の歯ごたえのあるサブレ生地（？）、その上に板チョコに挟まれたショコラクリームの層（この搾り出しが綺麗）、一番上のショコラクリームはオレンジ風味でした。地味な色合いですがオレンジピールが配されとてもシック、デコレーションも大人です。こんな色々なものを組み合わせて大丈夫なのか実はちょっと不安だったのですが、これがとにかく美味なんです。一層一層も入念に丁寧に作りこまれていましたが、全部が一度に頂けばそれは見事な一体感。オレンジの風味は苦味がなく、柑橘系を使いながらも全体はミルキーな印象です。これは美味しい。【モンブラン】季節はずれなのですが、お酒を使っていないと言うのでどんなものか頂いてみました。というより、お願いされていたミゼラブルが売り切れており、ピンチヒッターです。ねっとりしたマロンペースト、フランスの栗です。個人的にはやっぱりモンブランは秋よねーと思いますが、ミルキィながらも重すぎないシャンティィとの相性もよく、腕のいいシェフのガトーはいつ頂いてもおいしいんだな、と妙な納得をしてしまいました。そうゆう説得力のあるモンブランです。こちらのショコラ使いは見事ですね。モンサンクレールより親しみ易さがあって、個人的にはこちらの方が好きかもしれません。二つしか頂いていないのと直接お店に伺っていないので暫定☆４としました。

パティスリーパリセヴェイユに対するごっちんのコメント/評価

採点：★5;コメント：

パティスリーパリセヴェイユに対するぷらむのコメント/評価

2005-05-24T15:29:19

採点：★4;コメント：『モンサンクレール』に寄ったついでに自由が丘を散策していたところ、気になったので何の予備知識もなく立ち寄りました。お店の雰囲気やケーキのフォルムの美しさは、『イデミ・スギノ』を彷彿とさせます。ケーキの多くは500円前後ですが、ボリュームがあるので適正価格かな、と思います。平日の昼で店内は空いていました。ケーキはどれもテイクアウト可のようですが、イートインスペースに余裕があるので、繊細なお菓子は店内で頂いたほうがいいかもしれません。今回はテイクアウトでオレンジをあしらったチョコレートケーキ(名前失念)をいただきました。濃厚なチョコレートです。チョコレートとオレンジの組み合わせが好きなのですが、オレンジの果肉たっぷりで外側のチョココーティングのクランチとの相性も良かったです。しかし、チョコレートの濃厚さに負けじとかなりの甘さがあり、食べた後一呼吸入れたくなりました。もたれる感じこそないのですが、味が強いので胃が弱っているときなどは厳しいかも・・いただくのにちょっぴり気合を必要とします。そういった意味では男性的なお菓子で、このあたりが好き嫌いが分かれそうなところだと思います。☆3.8 『モンサンクレール』とは趣向が異なりますので、比較対照にはなりません。お菓子の濃厚さは『イデミ・スギノ』譲りなのでしょうか？体調がすこぶるいい時には、サントノーレキャラメルなどを試してみたいですね。ケーキを買った時にちょうどクロワッサンが焼きあがったので、こちらもいただきました。これは美味しい！ケーキよりもこのクロワッサンに☆5です。『メゾンカイザー』のクロワッサンと価格的に変わりませんが、数段美味しいです。皮がぼろぼろとはがれることもなく、外側はしっかり焼き込んでいるのに生地全体に密度があり、バターの風味と中の生地のしっとり感と噛みしめたときのパリパリっとした歯ごたえがたまりません。『ヴィロン』のクロワッサンも好きなのですが、こちらのほうがバターをたっぷりと使っているからか、生地に甘みがあります。ハード系のパンもあり、お菓子と比較するとパンは良心的な価格設定でした。ケーキは店内で頂いて、クロワッサンをお持ち帰り・・で今後も利用したいお店です。☆4スタートとします。

パティスリー パリセヴェイユ

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