進士

進士に対するまっつんのコメント/評価

採点：★5;コメント：

進士に対するやぶいぬのコメント/評価

2003-07-26T01:27:02

採点：★5;コメント：コシがあって香りもある蕎麦。出汁もすっきりして後口が良い。目立たない店のようですが、印象に残る蕎麦を味わいました。ここの蕎麦湯は非常に濃く、まるでポタージュのよう。これが蕎麦つゆと合わさると、とろりとした美味しく味わえるのです。このように濃い蕎麦湯を出すお店が最近は多くなっているように聞いています。これを麺を茹でる湯をあまり替えていないというように誤解される場合もあるかもしれませんが、ここのお店は「わざわざ」濃い蕎麦湯を「別に作っている」とのことです。ある日、小学校高学年くらいの女の子が２人で来店し、せいろ蕎麦を注文していました。このくらいの年齢から本当に美味しいものを食べていると、将来は素晴らしい美食家になるか、或いは簡単には味に満足しないような舌が出来あがってしまい、寧ろ不幸になるかもしれない、などと考えてしまいました。栃木県や群馬県でも蕎麦をよく食べますが、ここ「進士」のレベルは非常に高いと感じています。誰もがすぐに訪れることが難しい場所ですが、蕎麦好きの方に是非ともお試し頂きたいと思います。蕎麦好きの方は訪れる価値がありますよ。

進士に対するTOMKOMのコメント/評価

2004-06-20T22:55:44

採点：★5;コメント：このＨＰを見ていってまいりました。皆さんが書かれている通り、非常にレベルの高いお蕎麦を食べられるお店だと思います。最近こう、蕎麦の香りがする蕎麦ってなかなか食べられないですよね。蕎麦の香りを楽しんでいると、頃合を見計らって出てくる蕎麦湯が・・・これまた香りたっぷり、こんなに「濃い」蕎麦湯をいただいたのは初めてでした。すばらしいですね。

進士に対するM.A.E.のコメント/評価

採点：★4;コメント：

進士に対するきよまろのコメント/評価

2007-08-16T13:16:18

採点：★4;コメント：　このサイトに投稿を始める前に蕎麦屋さん食べ歩きにはまっていた時期があったのですが、それ以来の久方ぶりの訪問となりました。隣の酒屋さんがお店をたたんでいたりと時代の流れを感じつつの数年ぶりの訪問でした。　入り口の掲示には8月から蕎麦が10割になったとのことです。前回の訪問もそうでしたが、ここんちの良さはお酒・酒肴・そばの3拍子が揃っているところです。テーブルに備えられたメニューと、店内掲示のメニューからなりますが数はいい意味で厳選されており少なめ、前回の訪問で食べて感動した鳥わさ・新香盛合せはなくなっておりました。　日本酒は純米・特別純米と行ったクラスが850円以下のリーズナブルな値段で並んでおります。今回はまず　①冷酒　賀茂金秀(純米)：800円　これにあわせる酒肴は　②鯛の昆布〆：600円と③辛味大根明太子：500円です。ここのいいところは前の鳥わさもそうでしたが、値段の割りにヴォリューム、満点なところ、そしてもちろんおいしいことは論を俟ちません。今回も明太子などは丸ごと一腹ついてくるんです。びっくりですよね。お酒と実に相性がよく胚も食も進みます。食べ終わり、〆はオーソドックスに④せいろ：680円、これもヴォリュームが十分でおいしくて蕎麦好きにはたまりませんでした。廻りのお客さんはそばオンリーの方が多かったので、生湯葉のたぬき蕎麦などの季節メニューのぶっかけタイプの注文が多かったですね。メニューは大体こんな感じです。　<冷そばの部>せいろ：680円　野菜天せいろ：1,400円　天ぷらせいろ：1,700円　<温そばの部>かけ：680円　ゆば：950円　天南：1,400円　天ぷらそば：1,700円　<酒肴>焼き味噌：420円　穴子煮凝り：550円　生ゆば：750円　玉子焼き(夜のみ)：750円　辛味大根明太子：500円　鯛のこぶ締め：600円　ほっけ：750円　冷奴：400円　刺身こんにゃく：400円　天ぷら盛合せ(海老、野菜2)：1,100円　野菜天ぷら：720円　<お酒の部>賀茂金秀：800円　田酒：750円　くどき上手：850円　天狗舞文政6年：800円　鶴齢：700円　白瀑：700円　黒龍、緑川等　すべて純米以上の厳選されたものです。　2度目の今回も十分満足して帰りました。　

進士に対するkeibi402のコメント/評価

2007-05-28T16:54:15

採点：★4;コメント：西東京市役所を過ぎて、程なくすると右手にこのお店が見えてきます。１２時に訪問しましたが、先客は２名だけです。ランチで天丼付きのセットが１０００円で有ったのですが、それほど空腹感もなく、お店の方に量はどうですか？と聞くと「都内の有名店に比べたら結構あります」とのこと大盛り（２００円プラス）にせず、セイロ（蕎麦の種類としてはこれだけ６８０円）を注文。待つというほどではなく、登場。そばは、少し黒みの掛かったもの、蕎麦猪口と蕎麦徳利は上品なものです、小皿にねぎ、大根おろし、生わさびが一緒に盛られてついてきました。蕎麦を一口頂きます、きりっと冷たく角がたった蕎麦です。口の中で噛むと、期待した甘さは薄く、田舎蕎麦（奥会津で打たれているような）特有の軽い苦味を感じます。腰の強さは、つなぎのせいでしょうか？香りは鼻の調子が悪いのか余り感じることが出来ませんでした。汁は、昆布だしの利いている醤油の色の薄いうどんにも合いそうなものです。お店が狭いので、仕方がないのでしょうが魚の生臭い臭いが店内に流れ込んできていました。蕎麦の香りをすこししか感じることが出来なかったのはその性かもしれません。評価は迷うところですが,値段の価値をプラス、臭いの改善に期待しておまけです。

進士に対する風の馬のコメント/評価

2006-08-13T15:24:20

採点：★4;コメント：06.08.13　12時頃訪問で先客なし。お店に入ると胡麻油の良い香りが充満しています。４人がけテーブル４席、２人がけテーブル１席の店内です。このサイトで高評価なので訪問しました。ネットで調べると、店主は荻窪『本むら庵』で長年修行されたとの事です。せいろそば￥680をいただきました。胡麻油の香りでとても天せいろが食べたくなったのですが、後で西武柳沢『くぼ田』に行くつもりなのでグッと我慢しました。蕎麦は細打ちで、色は薄めで表面がざらっとした感じです。コシが強く歯ごたえがとても良く美味しいです。いつもかは判りませんが、香りは弱く感じました。手打ちのお店としては量は多いと思います。つゆは少し味薄めで甘味もほどよく上品な感じ、味は好みですがもう少し出汁が強いともっと美味しそうです。薬味はネギ・辛味大根・山葵で、辛味大根が上品なつゆに良く合っています。他の方も書かれている通り、どろっとした蕎麦湯を持ってきてくれます。蕎麦湯は大好きなのでたっぷりいただきました。蕎麦もつゆも上品で繊細な感じです。値段も安く量もたっぷり、香りが良ければ満点でした。次回は田舎せいろを食べてみます。

進士に対するhyacinthのコメント/評価

2005-12-30T13:34:53

採点：★4;コメント：お蕎麦は幾分水分の多いタイプの物です。そばつゆは辛めで、全体として非常にクオリティの高いお蕎麦です。蕎麦湯は非常に濃い物で、毎回厚かましくお替りを所望してしまいます。駐車場も隣接しているので、ありがたく利用しています。　以前はアナゴ天が非常に安価に供されていたり、おそば半額の日が設けられていましたが最近は残念ながら廃止されているようです。このお店は近所に市役所をはじめ地方公共団体の施設が多いためか、ランチタイムにはその関係の方々かと思われる数人連れがいつも多数食べにきていますが、多くの人が日替わりの天丼と蕎麦のセットを食べているように見受けられます。　私にはそれらを全部食べきれる自信が無いので、残念ながら蕎麦と蕎麦湯で満足して帰ってきてしまいますが、揚げ物の胡麻油を含んだ香りが非常に香ばしく、この次は必ず、といつも決心して店を後にしています。

進士に対するかま○ヌのコメント/評価

2003-09-08T15:25:29

採点：★4;コメント：田無駅より徒歩二分程度。西東京市役所分庁舎をはずれると、閑散とした住宅街に入ってすぐのところにあります。御自宅の目の前に、「離れ」の形で建った、16席程度の小さなお店です。平日の十二時半に訪れて簡単に入れました。おそばはせいろで650円（大盛200円増し）で、量もほどほどあり、手打ち麺のコシもよく、香りも奇をてらわずに落ち着いています。野菜天も一緒に頂きましたが、確かな腕を感じさせるものでした。目を奪われるようなものは特にはありませんが、当地を訪れた際に足を運ぶだけの価値はあると思います。繰り返し訪れるに足る、記憶に値するお店としてお勧めします。

進士に対するしゅうちゃんのコメント/評価

2003-02-09T11:07:41

採点：★4;コメント：知名度は低いものの、石臼挽き自家製粉の手打ち蕎麦がいただけます。手打ちのお店なのに庶民的な雰囲気で量もたっぷり。10月～3月までの新蕎麦の時期には限定で手挽きの生粉打ち（十割）も出されます。季節毎の旬の食材を使ったメニューも楽しみ。ご主人は手打ちの有名店で長年修行された方だそうです。蕎麦に関して言えば、修行先を凌駕していると思います。

進士に対するクルマルスのコメント/評価

2004-10-09T00:41:06

採点：★4;コメント：「なかなか通えないような場所ですが」というコメントを見ると、以前この店のすぐ側に住んでた人間としては「まぁ田無じゃしょうがないかなぁ」と思うわけですが^^ なにせ近所（南町５丁目）だったので、この店が開店した当時からたまに通っていました。旦那さんと奥さんの２人でまかなってるお店です。開店は５年くらい前だったかと思います。少なくとも開店から３年くらいの間、この店が繁盛していたことはありません。たまーに、せいろ半額なんて事もやってましたが、そのときお店に行っても他にお客なんかいやしない。「近所に蕎麦好きがうらやむようなおいしい蕎麦の店がある」なんて事があっても、それがメディア等で取り上げられる事などなければなかなか繁盛しない典型。こだわった店であればなおさらです。近所の人にしてみれば高くて量の少ない変な蕎麦なんですよね。誰も行きゃしない。（近くの小僧寿しが行列ができるくらい繁盛してるのとは好対照。とはいえ、この近くの小僧寿しは、小僧寿し最優秀店舗として表彰されたくらいの店なのでライバルとしては強力なわけですが^^..もっとも火事で焼けてからはよく知りません。）田無から引っ越して２年くらい経ちますが、今でもまだこの店はそんなに繁盛してないんじゃないかなぁ、と思います。味は開店当初はやはり正直こなれていない....というか店主の意気込みに見合ってないかな..と思う味でどうかなーって感じだったのですが、そのうち具体的にどこがどうと言えないのですが、はっきりおいしくなりました。以来それなりの水準をキープしていると思います。玉子焼き（500円だったと思います）などを頼み、それを肴に日本酒（緑なんとかという他では見ない新潟の日本酒でした）を飲んで、最後にせいろを頼む..というのがこの店に行ったときの定番でした。（せいろ半額セールのときはもちろんせいろを２枚たのむわけですが^^) ちょっと懐かしくなって行きたくなりました..が..田無までわざわざ行くのもなぁ（笑）

進士に対するたく2のコメント/評価

採点：★4;コメント：

進士に対するUターンのコメント/評価

2008-03-31T17:21:44

採点：★4;コメント：進士は田無駅南口から西に歩いて5分ほどの所にあるお蕎麦屋さんです　入り口横には石臼が置いてあるテーブル席18席のお店です　お店の名前の進士はお店の方の名字です　　メニューはせいろ680円野菜天せいろ1400円天せいろ1700円かけ680円ゆば950円天南140円天ぷらそば1700円生ゆば冷やしたぬきそば950円めかぶ入りおろしそば950円玉子とじそば900円生ゆば入り玉子とじそば1100円ランチ（そばと天丼）1000円などがあります　日本酒は鯨酔、緑川正宗、黒龍。国権などがあります　せいろをいただきました　蕎麦はエッジの立った10割蕎麦で硬めの仕上がりのど越しはまあまあです　香りはそれほどでもなく量は結構ありました　蕎麦つゆはだしの旨みはありますが辛くはなくさっぱりと軽めのつゆです　十割蕎麦にちょっと負けている感じがしました　薬味は刻みネギ、生わさび、大根卸です　テーブルには醤油、七味、爪楊枝が置いてありましたそば湯は超濃厚でとろみのある独特なものです　素晴らしく美味で何杯も飲んで楽しんでしまいました総括　お店の雰囲気☆3.5桜の生花、兎の絵がある和の雰囲気です　蕎麦☆4十割蕎麦です　蕎麦つゆ☆3.5軽めのつゆです　そば湯☆5旨い！ 680円で満足のいく量の十割蕎麦が味わえます　

進士に対するkoyamazaki36のコメント/評価

採点：★3;コメント：