<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>

<rdf:RDF
 xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#"
 xmlns="http://purl.org/rss/1.0/"
 xmlns:img="http://igargoyle.com/rss/1.0/modules/img/"
 xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
 xmlns:taxo="http://purl.org/rss/1.0/modules/taxonomy/"
 xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
 xmlns:syn="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
 xmlns:admin="http://webns.net/mvcb/"
>

<channel rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/">
<title>イデミ・スギノ</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/</link>
<description>最寄り駅：京橋(東京)/宝町(東京)/銀座一丁目;料理：ケーキ/喫茶店/チョコレート/タルト・パイ;平均★数：4.02564;得点合計：446pt;コメント数：83</description>
<dc:language>ja</dc:language>
<admin:generatorAgent rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/" />
<items>
 <rdf:Seq>
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/33201/22477/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/138654//" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/85910/59500/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/134148//" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/125535//" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/125452//" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/101529/70849/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/101530/70850/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/104170/144906/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/86001/59575/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/180089//" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/31064/20882/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/29414/19586/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/54548/38335/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/9025/4663/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/46522/33120/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/83561/57867/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/4602/2093/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/85276/59062/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/116446/81855/" />
 </rdf:Seq>
</items>
</channel>

<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/33201/22477/">
<title>イデミ・スギノに対するkirinのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/33201/22477/</link>
<dc:date>2004-02-17T20:42:07</dc:date>
<dc:identifier>22477</dc:identifier>
<dc:contributor>kirin</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：味に関しては文句なしの５だと思います。
しかしお持ち帰りできないケーキが多いので少し残念。
品質の事を考えると当然のことだと思いますが。

ケーキ好き以外にはあまり知られていないのか
祝日に行ったのにもかかわらず結構すいていました。
お酒を使ったものが多いようなので
どちらかというと大人のケーキという感じです。

チョコレートも
ジャンポールエバンなどのチョコ屋さんには負けますが
なかなかのものだと思います。

おしまい]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/138654//">
<title>イデミ・スギノに対する太郎部長のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/138654//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>太郎部長</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/85910/59500/">
<title>イデミ・スギノに対する凌駕D1のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/85910/59500/</link>
<dc:date>2005-02-28T12:34:47</dc:date>
<dc:identifier>59500</dc:identifier>
<dc:contributor>凌駕D1</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/surpass274/f9c63a4b8fe15fce/cbb7906d1545361b-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：080501
一昨年くらいから毎週伺うように・・・ほとんど中毒ですね。季節の新作は朝9:00位に並ばないと目の前で売り切れ・・・なんて事もあるので、絶対に食べたいものがある時は9:00前に並んで一回につきサクッと4個頂いています（笑）。午後に追加が入る事もありますが、朝型人間の私には朝並ぶ方が性にあっています。最近のお気に入りはシシリー、フレゼット、永遠のオキニはアラビック、スーボア、タルトツー・フリュイ・フレ、アンブルノア、ポムデーヴなどなど。エスプレッソもおいしかったのでまた飲もうかな？

050227
日曜日の14:30に伺いました．ちょっと時間的に生ガトーはあんまり無いかなーと思いつつ，近くに行ったので訪問．運良くアンブロワジー\740 ラルム\580 コート・ダジュールを頂けました（見る見る売切れてゆきましたが）．こちらのお店はムース系が柔らかいと伺っていたのですが，空気がしっかり含ませてあり，崩れやすいということも有りませんでした．洋酒をガッリ，酸味をしっかり効かせたものが多く美味しかったですね．ガトーも美味しかったのですが，何より気に入ったのが焼き菓子の旨さです!!焼き菓子にも洋酒がしっかり効かせてあり，生地の木目が細かくて非常に美味しかったです．こんどは手土産に利用しようかな．


]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/134148//">
<title>イデミ・スギノに対するごっちんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/134148//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ごっちん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/125535//">
<title>イデミ・スギノに対するヤススのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/125535//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ヤスス</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/125452//">
<title>イデミ・スギノに対するちび３１９のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/125452//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ちび３１９</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/101529/70849/">
<title>イデミ・スギノに対するqwery2000のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/101529/70849/</link>
<dc:date>2003-05-16T04:20:48</dc:date>
<dc:identifier>70849</dc:identifier>
<dc:contributor>qwery2000</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：所謂定番系のケーキがなくケーキ屋さん離れしたお洒落な雰囲気から、入ったときに注文に戸惑う方もおられるかと思います。たとえば、今流行のロールケーキもないですし、シュークリームやショートケーキも見当たりません。持ち帰り不可イートインのみというほかの店ではありえないケーキもあり従来のケーキのような家族へのお土産とは異なっています。そのうえ、取材メディアも限定しているようで、スイーツ系ムックやケーキ本にも全くといっていいほど登場しません（かなり力を入れていたブルータスのスイーツ特集のときでも京橋のＨとなっていました）ので口コミやこういったサイトでないと存在を知らない方もおられるようです。初めて訪問したときは、高品質な材料と作る技術の確かさが新鮮な衝撃を受けました。ほかにも美味しいケーキ店は巷に数多ありますが、プラス創造性というのが魅力かと思います。言ってみれば大人のためのケーキと言った感じでしょうか。生産量が少ないとかの声も聞きますが、予約しても買えないとか言うならともかく、店に出る時間にあわせて訪問すればいいだけの話ではないかとおもいますし、そのくらいの努力は惜しまなくてもいいのでは。閉店時間でも焼き菓子は結構ありますから、焼き菓子を買うという手もありかと。焼き菓子では個人的にはジンジャーのマドレーヌがいままで食べたジンジャーものの中で一番美味しいと思いました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/101530/70850/">
<title>イデミ・スギノに対するみほみほのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/101530/70850/</link>
<dc:date>2003-05-23T14:46:22</dc:date>
<dc:identifier>70850</dc:identifier>
<dc:contributor>みほみほ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：友人とまた来ました。ここはケーキによってレベルにムラがありますね。アンブロワジーはわたしはさほどではなかったです。コートダジュールはただ甘酸っぱいだけの平凡なケーキ。しかし、エベレストというチーズケーキは最高！帰るときには売り切れてました。

母のリクエストで再来。クロッカントというバタークリームと金柑のジャムが層になっていて、上に金柑のコンポートが乗ったものと、イチゴババロアにバルサミコに漬けたイチゴが入ったプランタにエールというケーキをいただきました。腰を抜かすほどおいしかったです。以上！

勇気を出して思い切って書きます。ごめんなさい、おいしくなかったです。まずくはありませんでしたが、でも途中で飽きてしまうのです。ケーキを２種類いただきました。ピスタチオのムースとメレンゲの中に洋酒の聞いたムースのようなものがが詰め込まれた、これはお店でしか食べられないというピンクのケーキです。この２つを食べた限り､私の中には何の感動も満足感も残りませんでした。。。はっきりいってダロワイヨの方がぜんぜん上です､私の中では。
お店の人のことですが、なぜ、あんなに空いてて、あんなにスタッフの数も多かったのに、あんなに待たされるのか不思議です。銀座の七不思議に数えたいぐらい不思議です。コーヒーとケーキを食べてお店を出るまでどんなに急いでも３５分以上かかります。お皿にケーキをのせて､カプチーノを入れていただいたのですが、どこをどう引き伸ばせばあそこまで…あの、これは私の邪推にすぎないとは思うのですが､茶の湯の精神をカフェに取り入れているつもりになっていませんか？優雅な空間の中、イデミのケーキとの一期一会を楽しんで欲しいとか…だって、わざとやってるとしか思えないんだもん！あれ。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/104170/144906/">
<title>イデミ・スギノに対するtakekodaのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/104170/144906/</link>
<dc:date>2008-12-07T23:39:43</dc:date>
<dc:identifier>144906</dc:identifier>
<dc:contributor>takekoda</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/take7211/7/7/7c9f290c396edbb7-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/take7211/4/3/4b62d9c6be12dfd3-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/take7211/1/b/168841cfd6514bdb-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/take7211/8/c/84e6ff3bb0525fdc-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/take7211/b/5/b0a3c63db771c605-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/take7211/c/0/cb0c8beecbac5790-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：たまたまお昼過ぎにこちらの前を通りかかった日の事。あまりに周囲が閑散としていたので「最近も引き続き人気があるのね〜。この時間で既にお店は空っぽですか」と思い、冷やかしのつもりでちょっと店内をのぞいてみると、やっ、ケーキがきれーにショーケースに並んでいるじゃないですか。
こんな事は滅多にないものね。平日だけど、こりゃ今夜の夕食後にケーキを頂かないわけにはいきませんって。
お店は京橋、京橋の交差点からも程近いところ。警察博物館の脇を入って直ぐ右手です。おおよそこんな人気店がある通りとは思えないほど、シャビーな通り。なので初めての方が「本当にこんな通りにそんな人気店があるんだろうか？」と不安になり、『くいしんぼう』の前あたりで「イデミスギノってお店はどこですか？」なんて聞きたくなるのも無理はありません。

入店して程なくすると、店内は身動きとるのも大変なほどの人で一杯になりました。こちらのお店、朝から並んでいる方も多いようですが、お店にケーキが並ぶ時間は遅れる事も多く。この日ももしかしたらケーキの仕上がりが遅かったのかも知れません。ケースの中にはまだ大量の、恐らくこの日提供する予定の全ての種類のケーキがまだ残っていました。

【マングキャシス】
台はココナッツの塗されたビスキュイ。マンゴーのムースの中にカシスのムースとコンフィチュールが忍ばされていました。そこにフレッシュなマンゴーをトッピング。ココナッツのさくっとした食感と風味が活きています。
強烈なマンゴー香とカシスのさっぱりした味わいのバランスもよく、マンゴーが嫌いでない方なら美味しく召し上がれると思われる一品。但し、「こ、これは凄い！」という感じの商品ではなく、こちらの作品の中ではちょっぴり印象が薄いかもしれません。何が足りないのかはよく分かりません。優等生過ぎるのかな。

【マジェスティック】
下からモカビスキュイ、プラリネのバタークリーム、モカビスキュイ、ガナッシュ、コーヒーのジュレ、プラリネのバタークリーム、モカビスキュイ、プラリネのバタークリームの計８層のケーキ。てっぺんには、マカデミアナッツをかりっとローストしたもの（詳しい事は分かりませんが、お砂糖を塗してキャラメリゼみたいになっている）がデコレーションされていました。
丁寧なつくりではありますが、外観は極めてソリッド。
特段デコラティブではありませんし、むしろシンプルで色合いからも「質実剛健」的な印象を受けます。
が、これがスバラしい！プラリネのバタークリームはバタークリームなのにしつこ過ぎず、しかししっかりしたコクと味わい。その脇を支えるモカビスキュイ、そして何より秀逸なのがコーヒーのジュレがもたらす心地よいフレイヴァーと、ガナッシュのムースの引き締まったほろ苦さと甘さ。
「合いそうなものを重ねているだけ」のようでいながら、一層一層にしっかり役割が与えられ、それそれがしっかりその役割を果たしているあたりはまさに「マジェスティック」！これは美味しいよ、是非食べてみて！！の一品。

そういえば、私が伺ったお昼時。平日だというのにイートインコーナーは何故か人で一杯で。ケーキを横から見たり上から見たり、一部分だけちょっぴりフォークで引っかいて食べたり縦に綺麗にフォークを入れて食べてみたり。ちょっとマニアックにこちらの作品を観察しつつ召し上がっている方が多いのが印象的でした。
いずれにしてもイートインのみのケーキが多いこちら。久しぶりにイートインもいいかな。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/86001/59575/">
<title>イデミ・スギノに対するうなぎ犬のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/86001/59575/</link>
<dc:date>2004-03-30T02:46:10</dc:date>
<dc:identifier>59575</dc:identifier>
<dc:contributor>うなぎ犬</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：京橋の橋近くの路地を入った所にあるケーキ屋。シェフの杉野英実氏は杉野氏はオークラで修行後、フランスではパリやアルザス、スイスでの修行経験も大変長く、帰国後の代官山『ピエールドオル』でシェフパティシエをしていた頃にはすでに日本人としては相当の実力を持っております。
神戸市北野に「パティシエ・イデミスギノ」を開業していた頃は大分人気があったそうですが２００２年末に現在の場所、京橋に移転オープンしました。
現店舗も非常に人気があります。休日・祭日は非常に混雑します。以前のゆったりした雰囲気が懐かしい感じもします。
■商品に関して■(味は☆Ｓ、デコレーション・整形技術はＳ)
生ケーキ(プチガトー)は５００円～６００円。
大きさは程ほどですが当たり外れが少なく、ムースやクリームの泡立て・味が非常に良いです。店内でしか食べられないケーキやテイクアウトしにくいケーキが多いです。
■接客＆内装に関して■(接客はＣ、内装はＢ)
店員の接客態度も非常に良いです。店内も非常に落ち着いた良い雰囲気。ただ長時間居る客とカプチーノを作る音が少々気になります。
また０４年後半からは土日・祝祭日はかなり混雑するようになりました。

立地の関係で値は張りますが食べてみる価値は十分あると思います。日本を代表する名パティスリーとしてこのお店を断然支持します
(☆５．５)]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/180089//">
<title>イデミ・スギノに対するのびいのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/180089//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>のびい</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/31064/20882/">
<title>イデミ・スギノに対するマーチのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/31064/20882/</link>
<dc:date>2004-02-08T22:54:51</dc:date>
<dc:identifier>20882</dc:identifier>
<dc:contributor>マーチ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：とても期待して行きました。平日の午前10時少し過ぎにお店に着きました。店内には私以外に客の姿はなくゆっくりとケーキを選ぶことが出来ました。奥の喫茶室にてアラビックとフランボワジェを頂きました。何と形容していいのかわかりませんが、ムースが口の中で広がって溶けていきます。本当に美味しい！と思わず言ってしまう感じです。期待して行ってよかったです。又、機会を作って行きたいと思います。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/29414/19586/">
<title>イデミ・スギノに対する如月のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/29414/19586/</link>
<dc:date>2004-02-11T20:02:02</dc:date>
<dc:identifier>19586</dc:identifier>
<dc:contributor>如月</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：うんめぇ～！！！私が今まで食べてきたケーキは何だったのだろうと思わされました。いや、これはケーキと言うより「イデミ・スギノ菓子」！（下記でもご意見出てますが）オーソドックスなアイテムは見あたらずオリジナリティに溢れたケーキは見た目も楽しめる。一種の芸術です。どうやってこんなに美味しく綺麗なケーキを作っているのか、その行程が見てみたい。（きっと、魔法みたいに見えるんだろうなあ）
今回食したのはイートインで「アラビック」（コーヒームース系600円）＋ポワール（洋梨の紅茶７００円）、テイクアウトで「アンブルノア」（ミルクチョコとプラリネ５００円）「名前忘れたけどベリー系のムース」（５００円）です。どのケーキも美味しいです。甘みと苦み、甘みと酸味のバランスが素晴らしい。一口食べると口の中にムースがふわっと広がりすぐ溶けていく。結構甘く濃厚な味なのに後味すっきり、重く無い。この味ならこの高さもまあ良いかと思える。特にアラビックは、どの層のムースも美味しい！！これ大好き。コーヒー系なケーキで美味しいと思ったのって、ここが初めてかもしれない。
ここまで褒め称えたら満点になりそうなとこですが、私の評価は★４．7
減点理由はイートインに関してと品揃えの点で。
平日の午後二時頃行ったんですが、お目当ての「アンブロワジー」「エヴェレスト」「コートダジュール」全部ありませんでした。値札だけ出てるのは悲しいです。平日の昼下がりにケーキ屋行ってケーキが無い経験をしたのは『アントレ』以来です。あれだけのケーキだから、とても丁寧に作ってらっしゃるのでしょうけど、遠くから来て無いとなるとやっぱりがっかりしてしまうのは心情な訳で。どうにかならないものでしょうか。（予約もOKにするとか、何時頃入荷予定か教えてくれるとか）まあ、これはタイミングもあるから仕方無いかな･･･。
イートインに関して。飲み物代がちょっと高め。（場所代も込み？）の割に、紅茶はポットじゃないし、味は普通で価格と釣り合いません。不味くは無いけど、ケーキと比較すると差がありすぎ。が、しかし、これも紅茶専門店じゃ無いから仕方無いのかなあ～。私感としては、あまりイートインしたく無いんですけど、でも、イデミ・スギノのケーキは「イートインのみ」とか「30分以内でお食べ下さい」というものが多いので、イートインせざるを得ないんですよね。店内で、お冷やのみ！ケーキ３つ！とかの食べ方は邪道でしょうし（笑）（なお店内で食べたケーキの方が美味です。持ち歩き時間があると、どうしてもケーキが崩れやすいので）

何やかんや言って好みのケーキなのでまた買いに行きます。はたして、目当てのケーキが食べられる日は来るのでしょうか・・・。
あ、ムース系のケーキが好きじゃない方にはあまりお奨めしません。あと洋酒もそこそこ使われているので、大人向きかと思われます。
＜余談＞恥ずかしながら私、東グルで見るまでこのケーキ屋さんの事全く知りませんでした。検索してみたところ、有名なパティシエさんで、ファンも多いんですね。神戸から東京に進出してくれて有難や～です。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/54548/38335/">
<title>イデミ・スギノに対するbabababooのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/54548/38335/</link>
<dc:date>2003-05-18T01:27:04</dc:date>
<dc:identifier>38335</dc:identifier>
<dc:contributor>babababoo</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ケーキの完成度は非常に高いです。この水準をずっと維持してほしいです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/9025/4663/">
<title>イデミ・スギノに対するxxxxxのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/9025/4663/</link>
<dc:date>2005-04-25T22:06:21</dc:date>
<dc:identifier>4663</dc:identifier>
<dc:contributor>xxxxx</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ひっそりとした小道に面して たたずむお店。
見上げると 2階には厨房があり、そこからは 生地の焼ける香り、
鉄板を打ち付ける音など、ここでつくられていることを実感できる
ような音や香りを感じることができます。

店内は茶色、木の感じを基調としたような シックな雰囲気です。
焼菓子、コンフィチュール、パートドフリュイ、紅茶（そして ケーキの絵葉書も・・！）
などがならび、正面には ケーキのならんだショーケースがあります。
1つ1つが丁寧な仕事ぶりをうかがわせる 仕上がり具合。
ああ。すごいなぁ。。。
などと おもいながらも ショーケース前で じいいっと悩む。

悩む。（近頃甘いもの食べすぎだからな、ケーキは1個にしないとな）

・・悩む。（ああっ。無理だ、きめられないーーーーっっっ （ショーケース前で発狂）←？） 

・・・激しい己との葛藤の末、どうにか決めたものは
下記3点です。（名前を覚えていなくてごめんなさい）

＜コーヒー風味の焼菓子＞
（丸型 上部真中部分にやや凹があり、そこにガナッシュがながされています）

ふわっ、とした軟らかい コーヒーの香りのする生地、そして
アンビベされた ラムの心地よい苦味を含んだ香りが 舌の奥にじわりと伝わります。
大人のお菓子ですね （アルコールに弱い私はこれで十分胸のあたりがぽかぽかしてくるくらいです。）

上面の凹部分に流し込まれたガナッシュの甘味、ちらされたレーズン
を噛むと、ぱっと広がる レーズン1粒に満遍なく含まれたラムの 力強い香りと
アルコールのもつ、あの刺すようなぴりっとした味
（すみません アルコールに弱いものでこういうひどい表現になってしまいまして・・・）、
そしてコーヒーの風味があいまって、ああしあわせ。うまうま。

こちらのドゥミセックは ほとんどのものに アルコールがかなりしっかり
効いています。ううむこれが、好きなのです。たまに、ふと思い出したように
「ああっ・・・食べたい」と思い出してしまう、私にとっては、「中毒症状」にも
似た感覚を呼び起こす、お菓子なのです。

＜レモン風味の焼菓子＞（丸型）

レモンチェロを使用しているとのことでしたが、アルコール感はさほどつよくありません。
上面はピスタチオ、アーモンドを細かく刻んだもの（あと極細に刻まれた レモンピール）
が覆っていて 頂いた時の心地よい食感としての役割も果たしています。 
しっとりとした生地のこちらは、シトロンの香りが とても上品に表現されていると 感じ
ました。でも・・・印象があまりのこらない、というか、なにか今ひとつという気も。

＜コーヒー風味のケーキ＞（長方形 名前覚えてなくてごめんなさい）
ジョコンド、クレームオブール（下の方のクレームオブールには クラックランがまざっ
ていましたが、こちらの存在感はあまり感じられませんでした）、ムースショコラ、コーヒーの
ジュレがそれぞれ層をなしており、その上面をおおうのは キャラメリゼされたハーフカッ
トのノワゼット。
これだけの パーツが、見事に一体化されてます。
意外だったのは、キャラメリゼされたノワゼットのあの香ばしい残香が コーヒーの
香りに とても マッチしていたこと。
そして、間に挟まれた 保形の為のぎりぎりのゼラチン使用をうかがわせる
コーヒーのジュレ（苦味がしっかりきいています）の醸し出す デセールのソースっぽい
ような・・・口に含んだとたん 体温でとろりと溶け出し ソースのように広がる 
コーヒーの苦味、そして香り、あの感じ、ちょっとこれは、初体験でした。
このケーキ、いろいろな 素材が 瞬間ごとに 口の中で バランスよく 香り、溶け、
余韻を残しつつも 消えてゆきます。
ジョコンドへのアンビベ具合も丁度良く、（びっちゃりではなく、かといって 少なすぎも
せず）、他のパーツとの口の中での口当り感、そして、消えて無くなるタイミング、とでも
いいましょうか、そのバランスも（どれが残るでもなく、突出するでもなく）、とっても良
かったのも 印象的でした。

これだけのものを組み合わせる為には （あたりまえかもしれませんが、）
それぞれの割合、バランスを考え、素材のもつ香り、食感、特徴、すべてを把握せずにはで
きない技でしょうね。。きっと。
以前頂いた ムースも、そのきめの細やかさ、そして いただくさいに
入れるフォークの しゅっと入るあの感覚 等等・・（むむうまく説明できないのですが、
この感覚、イデミでしか であえたことがないのです）この店の商品を初めて食す際は、いつも 
ただならぬなにかを 感じる気がします。

ちなみに 接客に関しては 特に 可もなく不可もなく、といったように感じました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/46522//">
<title>イデミ・スギノに対するけんちゃんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/46522//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>けんちゃん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/83561/57867/">
<title>イデミ・スギノに対するりこ☆のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/83561/57867/</link>
<dc:date>2004-12-19T16:12:28</dc:date>
<dc:identifier>57867</dc:identifier>
<dc:contributor>りこ☆</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：＜2007/6/17＞===============================
先日始めて、焼き菓子を買いました。
焼き菓子って、そこそこ値段を出せばあまり大差ないように思っていたのですが、さすがにこの店の焼き菓子は際立ってました。
ケーキが売り切れで残念...と帰宅する方、焼き菓子をぜひ食べてみていただきたい。

＜2004/12/19＞==============================
ここのフルーツ系ムースケーキが好き♪
今日TakeOutした、オレンジのケーキがとてもおいしかった！
しかしケーキ名控えていなかった(ノ_δ。)
口にすると、シュワン！とムースが「今音した？」という感が面白く、オレンジの香りがフワンと残る。
今日、ショーケースの一番左にあった、持ち帰り３０分以内のあのケーキです！
ブレジリエンヌは、先コメント書かれている方のおっしゃるとおり、コーヒーのほろ苦さが
効いていて、エスプレッソ好きの方が好みそう。私には１口、２口までがおいしい。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/4602/2093/">
<title>イデミ・スギノに対するchiyogoroのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/4602/2093/</link>
<dc:date>2003-05-22T00:55:47</dc:date>
<dc:identifier>2093</dc:identifier>
<dc:contributor>chiyogoro</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/chiyogoro/374967bdd6fe26fc/3a056a90ebee1334-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/chiyogoro/6559e5e282829425/325ad60e5d6aaf6a-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/chiyogoro/ce814baff2ee7130/dd56bf7158fdbd98-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/chiyogoro/db7a50b6578899fa/f605bbb3b818e0fd-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/chiyogoro/437a66962c47fc67/e0528d69b8ffb0f6-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：平日でも開店と同時か1〜2時間以内、また午後1時に行かないと好きな生菓子を選んで食べることができない！焼き菓子やジャムはいつでもありますが。こちらのムース系のものはとにかくやわらかいので、店内で食べることをオススメします。ゼラチンは最小限に抑えられていて、口の中に入れるとシュワーっと溶けていくようです。ビスキュイもとても繊細なキメでした。焼き菓子はマロンのマドレーヌ、蜂蜜のフィナンシエが個人的にすごく好きです。ジャムはペクチンの量が極端に少なく、常温ではサラっとしていますが毎朝パン食にしたいくらいとっても美味しいです。

また何度か行く機会があり、新作も頂くことができました。
●タルト・シトロン☆5++上には少し焼いたメレンゲがあり一口食べると中のアパレイユとの「温度差」を感じることができました。タルト・シトロンはあまり得意ではありませんが、こちらのは酸味・風味が絶妙で上品。
●ムラング・フロゼイユ：☆4.5（薄いピンク色の）もかなり美味しかったです。台がパイっぽいのですが、中にクレームブリュレが入っていて、グロゼイユの甘酸っぱさとの対比が気持ちよかったです。
ここのお菓子はあまりに美味しすぎて「突き刺さるような美味しさ」だと思いました。なにか衝撃を受けるような感じです。

2003年11月。もうすでに何度も食べに行ってしまいました。
●秋限定「バルケットオマロン」：☆5+マロンタルトにシショコラがコーティングされています。
●秋冬限定「タルトキャラメル」：☆5はキャラメルの苦味、ドライフルーツの酸味と甘みが絶妙。毎年食べたいです。

2004年2月、ヴァレンダインデーに合わせてボンボンショコラの種類が増えていました。こちらはガナッシュが主体のようで、あとはクールドショコラというハート型のショコラでできた入れ物にボンボンを詰めたものもあります。こちらのショコラを使ったケーキを食べればわかるとおり、ショコラの味は絶品です。ガナッシュも口どけ風味、シルクのようでありながらもしっかりと風味が効いていて美味でした。ベベルージュ（赤い果実のシブスト）、フランボワジエ（フランボワーズのオペラといったところでしょうか）も絶品です。
2004年3月、タルトサンギーヌ（ブラッドオレンジのタルト）は数週間だけの限定です。こんなに味が凝縮していて、サックリかつジューシーなタルトは初めての食感。このタルトサンギーヌは私の中ではタルト最高峰の味です。店内でお菓子を頂くときはホットのイングリッシュブレンドをオススメします。紅茶に余計な香りがついていない分、素材の微妙な香りを堪能することができますよ。熱い紅茶で口腔内の脂分を流してからお菓子を頂くとすっきりと食べられると思います。

イデミの頒布会だけで販売しているマカロン￥3000（大6個入り）を頂きました。かなり食感に特徴があり飴感が強いので好き嫌いが分かれると思います。今回はシトロン、キャフェ、フランボワーズでした。フランボワーズが一番美味しくいただけました。表面はポコポコとした食感、その中は飴感が強く、間にはパットゥフドゥフリュイに近いくらいかなり固めのジュレ状のフランボワーズが入っています。酸味と甘みが丁度良いバランスですが、食べ進めるのには結構時間がかかるくらい重い食感でした。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/85276/59062/">
<title>イデミ・スギノに対するyoshiwocchiのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/85276/59062/</link>
<dc:date>2005-02-19T22:04:14</dc:date>
<dc:identifier>59062</dc:identifier>
<dc:contributor>yoshiwocchi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：美味しいです。休日のティータイムだったので少し待ちましたが、平日はすいてるようです。
期待を裏切らない味も見た目も美味しいケーキですが、あの値段なら美味しくなきゃ･･･という感じ。
たまにはお洒落にお茶を楽しみたいという時には是非利用したいお店です。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/116446/81855/">
<title>イデミ・スギノに対するtdcのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/4273/evaluation/detail/116446/81855/</link>
<dc:date>2005-08-18T13:34:38</dc:date>
<dc:identifier>81855</dc:identifier>
<dc:contributor>tdc</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：１２時過ぎに店内で頂きました。
評判のムース系のケーキを２つほど食べました
結構いいお値段ですが、十分に楽しめました。]]></content:encoded>
</item>

</rdf:RDF>
