ラーメン屋秀

ラーメン屋秀に対するsaiのコメント/評価

2005-02-06T09:43:19

採点：★5;コメント：ラーメン・こってり・ばりかたで週１回は行きます。かなりこってり度かなり高めで背脂たっぷりなので並のとんこつ好きではちょっとキツイかも。ノーマルのままだとスープが薄い感があるのでこってりにしてもらった方がおいしいと思います。私はおいしければスープ残したことはなかったのですが、秀だけはいつも飲みきれません。悔しいけれど最後はどうしても体が拒否してしまいます。もっと飲みたいのに飲めないのがまた行ってしまう原因かも知れません。なのでスープと麺を絡めて味わい、飲み干さないようになりました。ちなみに麺は極細小麦粉麺です。スープに絡みよく合いますが少ない気がするので替え玉が必要かと思います。東京で食える本気のトンコツではNO.1だと思います。

ラーメン屋秀に対するくらむちゃうだーのコメント/評価

2008-10-27T13:31:09

採点：★4;コメント：お昼に行きました。とんこつのつけ麺か普通のラーメンのどちらかを選ぶといった感じです。両方とも食べてみましたが両方ともにコクがありとても美味しかったです。あと残りのないさっぱりした感じでしたが、味自体は濃いのでそういうのが苦手な方にはオススメしません。お店に雰囲気はなんだかラーメン屋らしからぬお洒落な感じでした。

ラーメン屋秀に対するチャービルのコメント/評価

2004-02-28T01:22:49

採点：★4;コメント：こってりパンチの効いた背油豚骨スープと極細麺とのマッチングが非常によく、東京で食べた豚骨ラーメンではベスト３に入ります。素材も厳選されていて、こだわりを感じますし、安心します。チャーシュー麺は、これでもかという位チャーシューたっぷり、スープもややしつこい感じの後味なので、毎日でもという味ではありませんが忘れた頃にまた食べたくなる感じです。

ラーメン屋秀に対するフリットのコメント/評価

2008-06-08T13:15:30

採点：★4;コメント：仕事帰りに相方を職場で拾って『竹亭』に鴨を食べに行こうと思うも休業日であったため、以前の石神本に掲載されていたこちらへ訪問。福岡県で『博多秀ちゃんらーめん』・『博多だるま』を経営する店主のご子息のお店だそうです。店内は２４席ながら広々とした空間で、豚骨臭さも然程なく、さすが赤坂という立地にあるお店ですね〜。今回はトロ肉チャーシュー（１，０５０円）を注文。スープは、呼び戻し（羽釜という高火力バーナー付きの釜で翌日使用分を半日以上煮込み、完成したら翌々日のスープのために一定を釜に残す製法）で旨みを凝縮させておりますね。そして驚く事に化調は不使用だそうです。正直豚骨と醤油ダレだけでは味に深みはでないので、殆どのお店では化学調味料が多めに使用されております。無化調のお店ですと、『元祖長浜大学ラーメン』＠東大和が有名ですが、正直物足りなさが拭いきれません。しかし、『胡心房』＠町田や『きら星』＠武蔵境の様に、従来の豚骨ラーメンでは使用されない素材で重層的スープをつくっているお店もあります。こちらは、タレに工夫を凝らしているのでしょうね。細かくは判りませんが結構タレを強調させており、背油を細かくはしているものの大量に使用しております。それによって、甘味や旨み・若干の酸味等、豚骨ラーメンにしてはくどさを排除しつつ奥深さを感じさせる味わいで美味しい。麺も秀逸。かん水は使用しているとの事ですが、普通の固さで茹でてもらう限りでは臭みは感じられず美味しい。具のチャーシューは分厚く、これまた豚骨ラーメンの具としては上質の部類に入るのではないでしょうか。餃子（６００円）も、博多風で羽が大きい一口サイズに仕上がっております。残念ながらこれは普通の味で、割高に感じられます。ここの質の問題ではないとは思いますが・・・全体的に質の高さは感じられましたが、立地上少し割高ですかね〜。

ラーメン屋秀に対するButtermakerのコメント/評価

採点：★4;コメント：

ラーメン屋秀に対するサヌ〜のコメント/評価

2002-12-18T17:43:30

採点：★4;コメント：以前とても待たされたので☆２をつけたのですが、久々に行ってつけ麺を頼んでみたら美味しかったしサービスもよくなっていたので ☆４に訂正します。

ラーメン屋秀に対するねんのコメント/評価

2005-02-17T00:48:00

採点：★3;コメント：たしかにうまいのですが…。うまいけどやりすぎ感があるような気もします。見事お腹壊しました。胃弱いのです(ﾉД`) 旨い度では星４つやりすぎ度で星２つ平均とって星３つ

ラーメン屋秀に対するperkeoのコメント/評価

2005-11-08T23:26:11

採点：★3;コメント：21時前に来店。ちょうど1席が開いてすぐ席へ。ラー玉(750円)を注文。トンコツ細麺なのに注文してから長かった。背脂がたっぷり浮くトンコツスープは、ややこってり。背脂のため、ちょっとまろやか。ややぬるめの仕上がり。極細のストレート麺は、やや芯の残るぐらいで結構いける。具は、ネギ、木耳、チャーシューが2枚と味付玉子。チャーシューは持つと崩れるほど柔らかく、味もおいしい。玉子はギリギリ固まったぐらいの半熟でちょっと冷たいがおいしい。食べていた間に来た人はグループばかり。また、お酒やその他メニューも多いらしく、普通に飲みにくる人が多いみたいで、ちょっと回転が悪い。食べてる間に、待てずに帰ったグループが2組いた。

ラーメン屋秀に対するテランスRのコメント/評価

2006-01-18T01:36:22

採点：★3;コメント：<2006年1月某日>　夕食時18：00頃、先客1名洗練された今風の店内。ラーメン＋味玉(750) あとで替玉(150)を注文。麺バリカタで頼んだのですが、これが見事にバリ！まさに望んでいたポキポキ感。他の博多ラーメン屋では「これだとバリカタじゃなくてカタだなぁ」と思う事も多いですが、このお店では見事にバリカタを味わう事が出来ました。スープは背油の浮くストロングスタイルな博多豚骨。チャーシューは脂身トロリで良い感じだが、少し醤油の味が強い。味玉は流れ出て来ない程度の半熟で味はそばつゆのような味付け。他には木クラゲ、ネギ。味玉は替玉の時に頼んだのですが、軽く湯煎して暖めてくれていたり、お冷がレモン水だったりと小技が利いている。にんにく潰し器で１個潰して入れるとうまい。油加減や味の濃さを注文時に好みに調整可。今回は特に注文を加えなかったのですが、終盤は結構味濃い目に感じました。食べながらメニューを観察していると豚骨以外にも、塩やワンタン等もあり、次は「博多もつそば」を食べてみたいと思いました。

ラーメン屋秀に対するみどたろのコメント/評価

2008-03-11T12:30:56

採点：★3;コメント：口コミサイトでほめてあったので、行ってみました。うーん、スープがぬるいのが残念。最近出張で福岡に行くようになり、そこでとんこつ食べてしまうと、どうしても比べてしまいますが、.... 通りがかれば寄るけど、わざわざは、行かないかな。というのが正直なところです。スープ、熱くして！！しかし、何故評論家からの評価が高いんでしょうか？ラーメンって、やっぱり好きな味って人によるから、当てにならないってことでしょうか。

ラーメン屋秀に対するてぃあらのコメント/評価

2008-06-11T15:05:21

採点：★3;コメント：ランチでいってきました。おしゃれな店内で、わりと混んでました。「つけ麺」と「ざるそば」とあったので、どこが違うのかを聞いてみたら、つけ麺のほうが、麺がほそくてソバっぽくあっさり、ざるのほうが、麺がふとくてつるつるでコッテリと言われたので、コッテリな方を食べてみました。麺おいしかったです。つやつやつるつるで弾力があって。食べごたえありました。つゆは味が濃くってトロトロしてました。

ラーメン屋秀に対するa-rakuのコメント/評価

2008-06-12T00:44:12

採点：★3;コメント：ランチで行ってきました。食べたいメニューがあったのですが、ランチは種類が限られているみたいです。今回は「ラーメン＋味玉」（700＋50円）味は見た目よりも濃いめ、味玉がほんのり薫製されているのか香ばしくて美味しかったです。

ラーメン屋秀に対するジャバ３Ｄのコメント/評価

2008-06-21T07:20:09

採点：★3;コメント：博多ラーメンの店。金曜夜10時ごろ行きました。客の入りはそこそこ。店内は清潔感があってイイ。テーブルの上にはコショー・紅しょうが・替え玉用のスープエキス、ニンニクの欠片とニンニクスマッシャー、アルミ製のレイゲなどがある。とろ肉チャーシュー麺＋味玉（1050円）を注文。ほどなくしてラーメンがきました。ボウルのような器はちょっと小さい感じがする。具はチャーシュー・ノリ・メンマ・ネギ・モヤシ。上には背油が少々のっています。スープは博多ラーメンらしく、コクがあるのにアッサリという感じです。麺は極細。麺も少ない感じがしました。チャーシューは厚切りですが、トロトロに柔らかく、肉に味が染み渡っています。でも冷たいままスープにいれるのはどうかと・・味付き玉子も冷たいままラーメンに入れられていて、ラーメン全体の温度を下げていました。ここら辺は改善してほしいですね。味付き玉子を温めてからラーメンに入れる店は多いですよ。赤坂で呑みのシメにラーメンを食べたい方にはいい店だと思います。

ラーメン屋秀に対するこげっちのコメント/評価

2004-05-20T01:45:17

採点：★3;コメント：今時の雰囲気の店内、店員さんの対応も良く、一人でも居心地が悪くなかったです。脂の多いスープですが思ったほど濃厚ではなく食べやすかったです。太麺好きの私には博多ラーメン特有の細麺で食べ応えが足りなかったですが・・・。チャーシューおにぎりは海苔がついてなければ普通のチャーシューおにぎりでした。

ラーメン屋秀に対するchiyogoroのコメント/評価

2003-08-13T21:58:15

採点：★3;コメント：なんかの番組でここの軟骨ラーメンかなんかが優勝していましたが、これは限定でここで食べることができます。オフィス街の真ん中にひっそりとあるので、わかりづらいかもしれません。でもなんとなくおしゃれな外観とインテリアは惹かれるものがあります。店員さんも若い人が多くてしゃきしゃきしていました。博多ラーメンなんですが、イマイチパンチ力はなく、いたって普通という印象です。クリーミーなスープというよりは割りと脂とスープがわかれてしまっていたと思います。でもこの辺りで本格的博多ラーメンを食べられるのはここくらいなので貴重な存在ではないでしょうか。

ラーメン屋秀に対するあらピョのコメント/評価

2004-12-27T17:50:57

採点：★3;コメント：不味くはありませんでしたが、どろりとしたスープが食べていくうちにだんだんくどくなって、残してしまいました。まあ、体調のせいもあったかもしれません。

ラーメン屋秀

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