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<title>AMUSE</title>
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<description>最寄り駅：武蔵小金井/東小金井/花小金井;料理：フランス料理/ステーキ/洋食;平均★数：3.00000;得点合計：3pt;コメント数：2</description>
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<title>AMUSEに対するよーぜふBのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-10-09T04:41:22</dc:date>
<dc:identifier>175449</dc:identifier>
<dc:contributor>よーぜふB</dc:contributor>
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採点：★3;コメント：　そろそろ開業しているはずの小金井街道沿いの新店「麺処　猿側（ENGAWA）」を狙い続けているのですが、中々営業開始してくれません。
　ということで、少し北へ足を伸ばしてAMUSE再訪です。

　開店当初は少し残念な料理が多かったのですが、今回は「ようやく落ち着いてきたかな・・・・」という感じでした。（料理を★３に上方修正）
　店全体にお勧めマークを出すには暫く時間が必要だとは思いますが、開店当初の６月に比べるといい感じに思えます。

　今回はオムライス(\1,400)です。
　ご飯の具はたっぷりの海老と薄切り茸だったと思います。
　卵はレア仕上げの円盤平焼きをご飯の上に乗せてくれています。
　そして、デミグラスソース風のソースをかけてくれています。

　今は亡き「カレー」の時もそうだったのですが、１０尾以上入っている海老のプリプリ感は素晴らしいです。
　材料費をかけてくれている良心的な店だと思います。（値段は少し高めですが）
　そして卵への火の通しも上々、デミグラスソースも、前回よりはフォンの風味っぽいものを感じました。（フォンを毎日引いてくれているかどうかは引き続き不明です)
　現時点では、オムライスを一応お勧めの一皿にして良いと思います。

　ただ、満足感が今ひとつなのは何故か・・・・、食事をしながらずっと考えました。
　焼きで勝負するには海老の旨味がもう一つ感じられない、味付けで勝負するにはソースの底力（フォンの風味又はアクセント)が感じられない、というあたりでしょうか。
　かなり高齢のオーナーシェフですので、今さら焼きを覚えるのは難しいと思います。
　ですので、ソースの底力で勝負してほしいところです。
　客側としては、「前回のソースは若干好みから外れていたので、少しソースを強くしてもらえませんか？」とか、「少しアクセントを付けてもらえませんか？」と御願いするのも手だと思います。
　ソースを今ひとつ得意分野にしきれない、近場のオー・ボール・ド・ロー（※）の手強いライバルになってもらうためにも、引き続き良い方向に変わっていってくれることを願っています。

　最後になりますが、オーナーシェフと（おそらく）マダムの人柄は本当に素晴らしいです。
　前回カレーライスのサフランライスを間違って白飯で出してしまったことを覚えておられ、固辞しようとしたのですが一部返金させてほしいとのスタンスを崩しませんでした。
　ということで、オーナーご夫婦の人柄に触れるだけでも癒しになります。
　当面はオムライスだけをお勧めしますが、機会がありましたら一度・・・・
　
※オー・ボール・ド・ロー
http://gourmet.livedoor.com/restaurant/17691/]]></content:encoded>
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