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<title>鷹匠</title>
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<description>最寄り駅：根津/千駄木/東大前;料理：そば;平均★数：4.26667;得点合計：86pt;コメント数：14</description>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/187568/127778/">
<title>鷹匠に対するあかみのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-02-06T18:58:51</dc:date>
<dc:identifier>127778</dc:identifier>
<dc:contributor>あかみ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ここで打ち立てのおそばを朝食に、というのは最高でしょう。
うちの場合は家から遠くて、なかなか行けません(というかまだ一度しか行けてません)が。

朝営業に限定して、十分５つ星を出せるだけのポテンシャルを秘めたお店です。

＃昼～夕方営業はどんな感じか知らないのでなんとも言いません。悪いはずはないと思いますが。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/129833//">
<title>鷹匠に対する鞠のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>鞠</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
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<title>鷹匠に対する神明町のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-02-07T15:29:32</dc:date>
<dc:identifier>111928</dc:identifier>
<dc:contributor>神明町</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：私の中ではイチオシです。
様々なサイトで高評価なので、１２：００－１４：００辺りの時間を外さないと混んでいてダメです。
大きなテーブルに相席になりますので私は１５：００－１７：００辺りにしか行きません。
ここではのんびり胡坐をかいて冷酒に焙炉で板わかめを温めながらやるのが絶妙です。
焙炉は店に３つしかありませんので、混んでいてはダメなのです。
おつまみ盛り合わせは確か６００円でＣＰ高いし。
この店に文句はありません。混むこと以外には。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/199220/138320/">
<title>鷹匠に対する金蔵のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/199220/138320/</link>
<dc:date>2008-09-13T00:54:35</dc:date>
<dc:identifier>138320</dc:identifier>
<dc:contributor>金蔵</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：　秀逸。名実共に根津の蕎麦の横綱。蕎麦・酒・アテ共に感心。全般に細かい心配りがあり、料理のそれぞれにあらわれています。とてもうまい。
　お店の世界観がはっきりと伝わって来る。組み合わせ易く使い易い品揃えは、もてなしの精神を感じる。
　細かい解説は他の方にお任せしますがこのお店があって良かったと心から思います。
　太打ちの田舎もモチモチと楽しく、また趣向を変えて蕎麦を味わえる。先日いただいた季節メニューの穴子蕎麦も乗っている穴子が実にうまかった。
　蕎麦への思い・料理の腕・統合的なセンス…揃っていないとこうはならないと言う見本の様なお店です。
　根津と言うより全国区。今でさえ十分だと思うが、今後の更なる進化を期待したい。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/120404//">
<title>鷹匠に対するくらっきのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/120404//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>くらっき</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/111427//">
<title>鷹匠に対するモリ夫のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/111427//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>モリ夫</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/161537//">
<title>鷹匠に対する移転先をたどったら閉店のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/161537//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>移転先をたどったら閉店</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/115831/156148/">
<title>鷹匠に対するfurutoneのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/115831/156148/</link>
<dc:date>2009-04-28T21:41:02</dc:date>
<dc:identifier>156148</dc:identifier>
<dc:contributor>furutone</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：●08-07-30訪問　★全写真ハブログに掲載★
（写真１段目）生湯葉山葵　全景、焙烙セット　全景、煮物　全景
（写真２段目）せいろ　全景
（写真３段目）鷹勇、生湯葉山葵　拡大、生湯葉に添えられる山葵と酒盗　拡大
（写真４段目）生湯葉に山葵と酒盗を載せて、焙烙セットの板若布と板海苔　拡大、焙烙セットを温める電気行灯
（写真５段目）四季桜、煮物　拡大、せいろの二八蕎麦　拡大

ちと、古い訪問記で恐縮である。
この日は、久しぶりに根津の鷹匠を訪問した。
以前はよく、朝の仕込み時間に訪問して朝酒を愉しんでいたのだが、この日は昼時の訪問である。

久しぶりの訪問であるが、一度（ひとたび）店内に足を踏み入れると、以前と全く変わらぬ時の流れが、この店には流れていた。
懐かしい、ゆったりとした時の流れ、である。
これには、板敷きに座布団で座る、低い姿勢から見上げる空間の、広々とした感じが多分に影響している様に思う。

さて、そのゆったりとした時の中で過ごした酒食は…。

●鷹勇　７３５円
蕎麦に合う酒として、この店が自信を持って出す地酒である。
さっぱりとした切れの良い飲み口の、爽やかな酒。

●生湯葉山葵　６３０円
生湯葉の美味さは勿論であるが、添え物に出される酒盗が堪らない。
酒盗と山葵を生湯葉にちょんと載せ、包み込む様にして食べる美味さといったら…。
お薦めの逸品、である。

●焙烙セット　６００円
これは、この店の定番として何度もご紹介している物。
皿に載せて出される島根県産の板若布と、板海苔を、横にある電気行灯（でんきあんどん）に仕込まれた引き出しに入れ、下から電灯の熱で温める、という趣向である。
和紙を通して漏れる行灯の明かりがほのぼのとして、何とも心が和む。
電灯の熱は馬鹿にならない。
ずっと入れておくと、海苔も若布も熱々のパリパリになる。
これを食べるには、早目に来て、一番端の席に着かねばならぬ。

●煮物　７３５円
この店の煮物も、僕の好物である。
彩り鮮やかに煮られた野菜は、美味い出汁をたっぷりと含み、何とも言えぬ美味さである。
勿論、食べ終えた後には出汁を飲んでしまう。

●四季桜　７３５円
これも蕎麦屋によく置かれる地酒である。
しっかりとした味の、切れの良い酒で、蕎麦を手繰りながら飲んでも邪魔をしない。

●せいろ　９４５円
〆には田舎、と思っていたのだが、ゆっくり飲んでいたら品切れになってしまった。（苦笑）
仕方なく、といっては勿体無い話だが、二八のせいろを頼む。
細打ちの、二八らしい蕎麦で、腰もある。
軽く〆るなら、二八も決して悪くない。

２種類の酒を飲み、すっかりご機嫌になって、「久しぶりに食べさせて貰ったけど、相変わらず美味いね。」と、帳場に見送りに来た女主人に挨拶し、ぶらぶらと不忍池に向かって歩き出した僕であった。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/160372/109123/">
<title>鷹匠に対するヤジロベーのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-12-01T11:46:20</dc:date>
<dc:identifier>109123</dc:identifier>
<dc:contributor>ヤジロベー</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：この店のいい所は何しろ朝の7時30分から営業している所だ
蕎麦のつゆは、好みが分かれる所だが、つまみを頼んで朝から
一杯たまりません。
盛り合わせのつまみもボリュームがあり最高です。
ここの経営者はマスコミの取材は嫌いなので、当分は朝落ち着いて
飲めると思う。
最後に蕎麦は手打ちで、美味いです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/178178//">
<title>鷹匠に対する超神田っ子のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/178178//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>超神田っ子</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/92148/63946/">
<title>鷹匠に対するfragieのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/92148/63946/</link>
<dc:date>2005-03-30T03:34:25</dc:date>
<dc:identifier>63946</dc:identifier>
<dc:contributor>fragie</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：店内は明るく清潔な感じで、小上がりの床暖房が嬉しい。店内のインテリアも中々凝ってます。
店員さんも感じが良くて寛げます。お蕎麦の味もコシがあり、なかなか美味しかった。量も適量だと思います。谷根千めぐりに打ってつけのお店。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/141081//">
<title>鷹匠に対するciroのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/141081//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ciro</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/93190/64627/">
<title>鷹匠に対するうふあがりのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/93190/64627/</link>
<dc:date>2005-05-09T23:07:10</dc:date>
<dc:identifier>64627</dc:identifier>
<dc:contributor>うふあがり</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：少しわかりにくい、奥まった場所にある店です。
店内は案外広めですが、それでも並んでいることが多いです。

落ち着いた内装と感じのよい接客はGoodです。

そばも香りが高く、満足できるのですが・・・特に田舎そばは少しごつごつし過ぎるかなという感じを受けました。
近くに寄ったら入ってもよい店ではありました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/112610//">
<title>鷹匠に対するしゅうちゃんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/112610//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>しゅうちゃん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/201282/140167/">
<title>鷹匠に対する虚迂路のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/201282/140167/</link>
<dc:date>2008-10-18T15:58:15</dc:date>
<dc:identifier>140167</dc:identifier>
<dc:contributor>虚迂路</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：　こちらの蕎麦の味などについては諸先輩方のコメントにお任せします。

　では、何を伝えたいが故に書き込んでいるかというと
蕎麦に限らず、食は食のみで食べるにあらず
雰囲気、心遣い、などなどが積み重なって
美味しく、感動できるんだなぁと思わせるお店と言うことでしょうか。

　伺うと、鷹勇か四季桜を、盛り合わせなどで傾け
〆に蕎麦を頂いてきます。
　ゆったりとした、贅沢な時間を過ごせるのでCPは自分にとっては５ですが、
第三者目線で見てちょっと低めに採点させていただきました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/117750//">
<title>鷹匠に対するsendagizeppinのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/117750//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>sendagizeppin</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/144241/98628/">
<title>鷹匠に対するfindingthenorthpoleのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/144241/98628/</link>
<dc:date>2006-06-01T22:29:46</dc:date>
<dc:identifier>98628</dc:identifier>
<dc:contributor>findingthenorthpole</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：店内は檜の香りで清々しい印象。

おそばのレベルも高く、とりわけつゆは甘すぎず辛すぎず絶妙。
好みからいえば、そばの茹で方が硬めすぎるのと薬味にワサビがなくておろし大根を用いているのは玉に瑕かなという気もしますが、それでも十分に水準以上。

朝早くから開いていてくれるのも、近所の住民としてはうれしい。
朝ごはんに使ったりすると贅沢な気分に浸れます。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/47077/33514/">
<title>鷹匠に対するLuvox25のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/47077/33514/</link>
<dc:date>2003-07-05T21:46:01</dc:date>
<dc:identifier>33514</dc:identifier>
<dc:contributor>Luvox25</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：根津の藍染大通りを谷中方面へ、坂の手前を右に曲がるとすぐです。通りに面した入り口に小さな看板とお品書きの札があります。

中はちょっとおしゃれな感じ。低いこあがりには大きな自然木のテーブルがみっつ。

お店で出す蕎麦はすべて手打ちで作っているようです。細めと太めの２種類があります。おそばの種類は多くありませんが、せいろ９００円、かけ９００円、鴨せいろ１５００円など、他にそばがきなどもあります。おそばはあっさりしていますが、おつゆはすこし濃いかも・・・
量も、男の人が食事代わりにするには少ないです。

先のコメントにもあるようにコストパフォーマンスを気にする方には不向きですね。根津あたりに行ったとき、そば屋でゆっくり座ってちょっと一休み・・・・という方には絶好の場所です。
(2003.7.5)]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/227676//">
<title>鷹匠に対する2046のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/227676//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>2046</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/221013/159598/">
<title>鷹匠に対する京都カフェのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3938/evaluation/detail/221013/159598/</link>
<dc:date>2009-06-03T07:02:46</dc:date>
<dc:identifier>159598</dc:identifier>
<dc:contributor>京都カフェ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：高校時代には通り過ぎていただけの古い街並みも、時間が過ぎてみると懐かしいいい街だったのですね。
最近のブームにのせられて、歩いています。
いい感じのキレイな今風の新しいインテリアのお蕎麦屋さん。
評判に誘われて入ってみましたが、席割がどうも居心地が悪い。
八名ほどの大きな座卓が三本に、四人が座れる小さなカウンターがあるだけ、1人で行くとどうにも落ち着かない店でした。
お味は・・・つゆがあたいには合いません。]]></content:encoded>
</item>

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