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<title>ちばき屋</title>
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<description>最寄り駅：葛西/西葛西/浦安(千葉);料理：醤油ラーメン/塩ラーメン;平均★数：3.00000;得点合計：197pt;コメント数：38</description>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/649//">
<title>ちばき屋に対するきくらげのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>きくらげ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/55676//">
<title>ちばき屋に対する隆宜のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>隆宜</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/148109/101162/">
<title>ちばき屋に対するとんしのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-07-14T16:04:08</dc:date>
<dc:identifier>101162</dc:identifier>
<dc:contributor>とんし</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：10年以上も前から伺いたかったラーメン屋さんですが、たまたま葛西に用事が出来たので伺うことができました。
私の「行きたいラーメン屋リスト」の中でも飛びぬけて古いお店です。
あとは、中村屋、ぜんや、青葉中野本店がリストの中で古いお店として残っています。中村屋とぜんやは、地理的な問題。青葉の中野本店は、一度行列の長さに嫌気がさしたのと、現在はご主人が中野本店におられないと聞いたのが原因で、伺っていません。

「ワンタンらーめん」800円を頂きました。
私の大好きな路線のラーメンです。
さっぱり系ですが、実は結構濃い味付けで、スープにはコクと深い旨味があります。鶏がらメインのすっきりした味に、豚骨を使うことによりコクを出して、かつおと昆布で複雑な旨味に仕上げています。美味しいですね。
麺も私好みの細い縮れ麺で、メンマもチャーシューも美味しいです。
オーソドックスですが、研究し尽くされた素晴らしいラーメンだと思います。
ワンタンはイマイチですし、具としてカイワレと海苔を入れるのは私は好きではありませんが、この際どうでもいいことです。
私が本来ラーメンとしてイメージするのは、このようなラーメンです。

また、場所的に考えて、いつ再訪できるかわからないので、塩味も試してみました。
しょうゆ味の美味しさに感動した後なので、少し厳し目での判断になったかもしれませんが、落差を感じざるを得ません。
美味しいとは思いますが、しょうゆ味とは異なり、どうしても訪問して頂きたいと感じさせるものはありません。
具と麺はしょうゆ味と同じです。全体的なバランスは良いと思います。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/19708/12017/">
<title>ちばき屋に対するりんごあめのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/19708/12017/</link>
<dc:date>2004-07-22T16:00:07</dc:date>
<dc:identifier>12017</dc:identifier>
<dc:contributor>りんごあめ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：普通の醤油ラーメンです。
支那そば+煮卵入りを食べました。
私は好きな味です。さっぱりしているので、飲みに行った後なんか
いいかもしれません。これ単体だと物足りないかも。
ただ、店員さんがかなりダメです。
外人ばかりです。外人だからどうとはいいませんが、カウンターを挟んで
客がラーメン食べている前でふざけあっていたり、ちちくりあったりしてました。
人としてどうかと思います。
しかも他の店員が押さえ込んだ店員の眉を、他の店員が包丁でそろうとしたり・・・
危ないとは思わないんでしょうかね。中も狭いのに。
こんな状態なのであまり行きたいと思わなくなってしまいました。
前回行った時は店員さんも申し分なかっただけに残念です。
味的には4ですが、店員はマイナスレベルです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/102268//">
<title>ちばき屋に対する赤丹。のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/102268//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>赤丹。</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/107094//">
<title>ちばき屋に対するなんちゃってミシュランのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/107094//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>なんちゃってミシュラン</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/81012/56037/">
<title>ちばき屋に対するうすまゆ星人のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/81012/56037/</link>
<dc:date>2005-01-20T12:51:14</dc:date>
<dc:identifier>56037</dc:identifier>
<dc:contributor>うすまゆ星人</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：昔なつかしの味・・という気もしないでもないですが。
飲んだ後に食べるのに丁度良いかなという気はします。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/126639//">
<title>ちばき屋に対するxightのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/126639//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>xight</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/59267/40432/">
<title>ちばき屋に対するkankoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/59267/40432/</link>
<dc:date>2003-09-17T17:35:12</dc:date>
<dc:identifier>40432</dc:identifier>
<dc:contributor>kanko</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：確かに場所は分かりづらい？？かもしれません。
でも味の方はなかなかよろしいのではと思います。
もともと和の修行をしていた店主のラーメンらしく、「和の心」？を大事にしていると思います。
すっきりとした醤油ベースのスープに旨みが凝縮されている細めん。チャーシュー二枚に少々のかいわれ大根とシナチク。悪くありません。ただ少し、化学調味料の味が濃い気がします。のどが乾きます。
あと、店員の態度が悪かったかな。連れが間違えて「餃子下さい！！」と言ったら睨まれました。。。
兎にも角にも、安定した味を供給している意味でかなり満足です。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/80541/55686/">
<title>ちばき屋に対するRickのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/80541/55686/</link>
<dc:date>2005-01-16T22:48:27</dc:date>
<dc:identifier>55686</dc:identifier>
<dc:contributor>Rick</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：以外と低い評価の方が多いのに少し驚いています。
薄味醤油系は私の基本ラーメンなのでｗ喜んで完食でした。
醤油と塩の支那そばをそれぞれ頂きました。
チャーシューは最近流行のトロっとした感じではなく、上品なロースハムのようです。
初めてはノーマルのラーメンを。二回目からは色々トッピングを試してください。
確かにインパクトないスープかもしれません。
しかし、醤油も塩も、海苔を乗せると海苔ラーメンのスープになり、葱を乗せると葱ラーメンのスープになります。
スープが個性を主張しすぎず、素材にとけ込むというか、素材をとけ込ませるというか、そんなスープって素敵です。
次回が楽しみです。

中華粽は、、、、日本人が作ったという感じですね。。非常にあさっりしています。和風と言うか。。ｗ

2005/01/31
前回は煮玉子を忘れました。だって写真に乗っているから・・・ｗ
で、今回煮玉子入りを。黄身が非常に甘くて美味しかったです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/73419/50340/">
<title>ちばき屋に対するくろねこのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/73419/50340/</link>
<dc:date>2005-03-16T02:33:28</dc:date>
<dc:identifier>50340</dc:identifier>
<dc:contributor>くろねこ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：シナソバに煮玉子をトッピングで注文。
出てきて顔がほころんだ。細ちぢれ麺の正統派中華。
丼の中はまさに自分好み。
チェーシューは少々厚目に切ってあり、中々美味。
これといって感動を覚える味ではないが、週に一度は食べに行きたい感じ。

ただ、ラーメン番組のランキング常連で有名人が数多く来店のようだが、
そこまでではないとは思うのだが・・・
マスコミの利用の仕方が上手い店主だと思う。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/53215/37648/">
<title>ちばき屋に対するcherry12321のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/53215/37648/</link>
<dc:date>2003-12-17T14:15:41</dc:date>
<dc:identifier>37648</dc:identifier>
<dc:contributor>cherry12321</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：一度行き、支那そば＋煮玉子をいただきました。
王道の醤油ラーメンですが、普通においしかったです。
醤油スープに浮かぶ背油がまたいいです。
葛西に行くことがあったらまた行きたいと思います。
（並んでなかったら…）]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/54698//">
<title>ちばき屋に対するbakeiのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/54698//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>bakei</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/20327//">
<title>ちばき屋に対するkirikoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/20327//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>kiriko</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/124146/86929/">
<title>ちばき屋に対するコウキチのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/124146/86929/</link>
<dc:date>2005-12-15T14:31:43</dc:date>
<dc:identifier>86929</dc:identifier>
<dc:contributor>コウキチ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：日本人はどうして麺類に厳しい評価を与えたがるのでしょうか。
定食屋に行って、ご飯が多少軟らかかったからといって、友達に「あそこのご飯は軟いぜ」などと、あえて言うことはあまりないでしょう。しかし、麺類は違う。ソバ屋が、ラーメン屋が、イタリア料理屋が少しでものびた麺を客に出しようものなら、末代まで「あそこの麺はのびている」と、その客の妻子親兄弟親類友達ご近所の犬に対してまで、言われ続けてしまうのです。
そこのあなた、麺類は主食＝オカズ＝麺だからって思ったでしょ。そういうことではない。カレーはどうですか。カレーは麺類と同じく、主食と液体の渾然一体となったところを味わっているにも関わらず、カレーそのものの味は問われることがあっても、ご飯がどうか、というのはあまり論点にならないのです。
麺類の悲劇。
言わずもがなですが、そういった、麺類の中でももっとも厳しい評価を与えられやすいのが、ラーメンでしょう。そしてさらに、カップヌードル（というより全カップめん）の中で醤油味は最も売れている、という事実どおり、醤油味に慣れ親しんだ日本人は、醤油ラーメンにはより一層厳しい評価を与えがちなのです。
醤油ラーメンの王道、東京ラーメンをウリにするラーメン店はまさにイバラの道を歩むが如く、であります。
そういった中で、まさに賛否両論ではありますが、東京ラーメンの三役と目される、ちばきやはどうなのでしょうか。果たして、汁は魚系の香りが強すぎずさっぱりとしていながら、食べている途中にだんだんとコクが表れ、引き込まれていく感じ。コシのある細ちぢれ麺は汁とベストのくみあわせ。煮玉子は半熟で、良く味を含んでいながらも汁を邪魔せず、かつ、これのみでもかなりうまいと思わせます。惜しむらくはチャーシュー。少しボソッとする感じです。汁に背油がのっているため、脂っこさを排除しようとしているのかもしれませんが、汁はそれでもあっさりしているので､もう少ししっとりしていても良いような気がします。
やはり有名店には有名になるだけの理由がありました。「懐かしいだけではなく、組み合わせの絶妙さで、東京ラーメンの代表格になっているのだ。素晴らしい。」食べ終えての感想。そして､「自分はなんて小五月蝿い日本人なのだろう」と、書き終えての反省。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/17972//">
<title>ちばき屋に対するさんのコメント/評価</title>
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<dc:contributor>さん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/7168//">
<title>ちばき屋に対するBグルおじさんのコメント/評価</title>
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<dc:contributor>Bグルおじさん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/16432//">
<title>ちばき屋に対するmafujiのコメント/評価</title>
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<dc:contributor>mafuji</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/167758/114145/">
<title>ちばき屋に対するtommy55のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-04-07T23:43:18</dc:date>
<dc:identifier>114145</dc:identifier>
<dc:contributor>tommy55</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ラーメン好きの間では有名店。
店にも多くの有名人のサインがあるが、
ほとんどは１０年位前のもので、
店の人気・知名度の全盛期が
その頃だったころを思わせる。

とはいえ、味はとてもおいしい。
塩ラーメンを頂いたが、スープには一点の曇りもなく、
ちぢれ細面と絶妙なコンビネーションを作り出していた。

店の名刺によると、
味付け煮卵の発祥の店はこちらだとか。

とびぬけた驚きは無いが、安心して食べられる
レベルの高いラーメンだと感じました。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/49310//">
<title>ちばき屋に対するyouyouyouのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3698/evaluation/detail/49310//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>youyouyou</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>

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