支那そばや

支那そばやに対する地鶏と焼酎のコメント/評価

採点：★5;コメント：

支那そばやに対するきよまろのコメント/評価

採点：★5;コメント：

支那そばやに対するblue waterのコメント/評価

2003-09-01T10:52:50

採点：★5;コメント：塩ラーメンおいしかった。デカイチャーシュー、歯ごたえある麺、上品なスープとさすがな味に感心してしまいました。

支那そばやに対するすけのコメント/評価

2004-02-14T20:14:46

採点：★5;コメント：あまり期待しないで入りました。ところがスープ一口目にして来て良かったと思いました。とても繊細で奥深い味でした。また、ねぎにしても、しなちくにしても、さすが素材の鬼といわれるだけはあります。また必ず行こうと思える店でした。

支那そばやに対するkirikoのコメント/評価

採点：★5;コメント：

支那そばやに対するやすしくんのコメント/評価

2009-07-14T23:23:51

採点：★5;コメント：ラーメンの虜になっちゃいました(笑) とにかくおいしいラーメンを求めて日々旅をしています(笑) このラーメンもこれまた素晴らしくおいしいです。っていうか自分はもうリピーターになっちゃいますよ(笑) 近所にラーメン博物館がある喜びを踏みしめています。とにかくラーメンが大好きです！食べ過ぎにだけは注意しないと…いろんな意味で(笑)

支那そばやに対するフリットのコメント/評価

2006-05-15T21:43:55

採点：★5;コメント：【追記】ミニラーメンとはいえ『井出商店』・『けやき』で２杯も食べれば腹一杯になったので、帰ろうかと階段を登ろうとするとこのお店が目に付いてしまいました。以前食した時も美味しいと思ったのですが、限定塩らぁ麺（１，０００円）の看板がどうしても目に焼きついてしまい、腹一杯なのに食券を購入しちゃいました（笑）限定と謳っているだけあって流石の美味さ！スープは、鬼曰く「今まで出会った１００種以上の塩の中で日本で一番旨い！」と自負するだけあって、これだけカドが取れていているのに旨味がしっかり残っているものはそうはありませんね。因みにタレは土佐の「天味海」という塩とフジツボエキス。鬼自身がこれだ！と思う地鶏を掛け合わせ開発した「山水地鶏」の味わいも滋味深くかなり旨い。（立川の『鏡花』でも使われておりますよね）それ以外にも駿河若シャモや比内鳥といった複数の地鶏・豚骨・魚介がブレンドされており、旨味が幾重にも広がっており正に素晴らしい逸品。麺は細麺の中では最高峰。北海道産の「春よ恋」の石臼挽き粉・讃岐うどん用粉「夢２０００」といった小麦の旨さ・コシ・喉越し共に素晴らしく、スープとのバランスも完璧。具は淡海鶏のハム・ワカメ・メンマ等。実は腹一杯であまり食べれんかったのです（笑）揚げたエシャロットや刻み葱なんかもあったような。恐らくお腹一杯の状態で食さなければもっと美味しいと思ったかもしれませんが、かなりのレベルの高さを感じる事ができました。（半分位残してしまいスミマセンでした）正直この様なテーマパークに万人受けしないものを作るのはどうかと思いますが、ラーメンが好きな人は是非値段は高くてもチャレンジしてみては如何でしょうか。一般ウケはしないと思いますが個人的にはかなりのレベルの高さを感じましたので、☆４→☆５へ上方修正します。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊会社から出ようとしたとき、「『本丸亭』が・・・」。当然聞き捨てならず、ちょっと会話へ参加。なんと会社のそばの元町にもあるではないか。って事で訪問したら、休み・・・帰り道なので上役を送っていったのですが、新横浜のそば・・・って事でラー博へ訪問。なんと１０年振り位。当然のように○神氏お薦めの２店へ訪問。まずはこちら！周知の事実の通りこちらはラーメンの鬼のお店。ミニラーメン（５５０円）の食券を購入。淡白な味なのかと思ったら意外と脂が多いのね。でもすっきりしており、キレは抜群。名古屋コーチンの旨みは優しい味わいで、豚骨が甘味とコクを醸し出しております。ちょっと若い人には薄いと感じると思われますが、スープを全部飲むと満足感が更に膨らみ余韻もあり素晴らしい。でも、個人的にはもっと名古屋コーチンの味わいが深い『支那そば　あおば』のスープの方が好きです。（原価率の高さに違いか!?）麺はかなり細めで食感が柔らかい。わかりやすくいうと冷麦みたいな感じで、初めての味わい。このスープにはすごくマッチしております。具はミニラーメンなのにバラ肉ロールチャーシューがしっかり入っており、厚切りのメンマも嬉しい。スープの旨みがもう少しあった方が万人受けするのをわかっていて頑なにポリシーを貫く姿勢は素晴らしい。私には、スープ・麺・具のバランスが秀でた素晴らしいラーメンに思えました。その後『ふくちゃん』へ訪問。

支那そばやに対するろーえのコメント/評価

2008-02-01T14:42:59

採点：★4;コメント：こわいおじさんのお店ですが、鵠沼のほうからの移転？　たしかそれ以前に恵比寿の線路際で短期間お店をやられていたような記憶があり、ずいぶん昔なので味の記憶はありませんが、緊張した空気が店内に満ちていたことはおぼえてます、当時は行列なんかしてませんでしたけど。　当時とは味の完成度は違うんだろうと思いますので楽しみです。　何度か来たこの施設、休日は人気店のため行列がすごくて平日に初めてうかがって食べることができました。　ミニラーメン（醤油）５５０円と名古屋コーチンの煮卵１５０円をいただきました。　烏骨鶏の煮卵は３００円です。　小さなドンブリでやってきますと、表層に油がけっこう浮いてまして、スープをいただくと唇にピトッとくっつく印象。　味は支那そばにしてはかなり濃厚、旨味が強いです。　麺は細麺のストレートで濃厚なスープと相性どうかなと思いましたが、腰がないのになんだか不思議なマリアージュ。　細麺でおいしいと思えるものはなかなかないので、それだけでも魅力を感じます。　この施設に来たらハシゴ前提でミニラーメンにしてしまうのですが、これは一度フルでいただいてみたいと思いました。　ただし食後、舌に鈍いしびれ感のようなものが残ったのが少し気になりました。　煮卵はまあ値段相応です。 ★4.3

支那そばやに対するRickのコメント/評価

2008-06-09T15:14:14

採点：★4;コメント：　ラー博に定着した感のある支那そばや。値段や佐野氏の性格に賛否両論がありますがｗ、単純にラーメンや食材にこだわった姿勢は評価していいと思います。佐野氏がいないので店内は和やか（爆ちょっと高い気もするけれど食材にごだわったラーメンはどれも美味しい。　マスコミへの露出が減った分本業が結実している気がします。 >>限定塩らぁ麺<< 高知県土佐佐賀産・土佐の完全天日塩「美味海」を使用した円やかだが味のしっかりした塩ラーメン。旨い。ミネラル塩の醍醐味がラーメンを引き立たせている。 >>白式部入り醤油ラーメン<< 白式部という小籠包テイストの肉入り団子を最近だした見たいです。お菓子のお団子のように真っ白な白式部。中には挽肉と香草な可愛く鎮座しており、醤油スープをさわやかにしてくれます。

支那そばやに対する０３のコメント/評価

2002-05-26T14:42:05

採点：★4;コメント：絹腰和伊麺醤油を注文。スープは普通の醤油味だけど鶏とトンコツのダシがかなり効いているのでかなりこってりした味。こだわりという麺もコシがあってよかった。全体に無難にまとまっている一杯。ただ「いらっしゃいませ」の掛け声すらない静まり返った店内の雰囲気はどうかと。佐野実さんも人のお店より自分のお店を心配したほうがいいかも。 (2002.05.24)

支那そばやに対するnightflyのコメント/評価

採点：★4;コメント：

支那そばやに対するくろのコメント/評価

2004-10-19T21:18:23

採点：★4;コメント：ここが有名な支那そばやですか。はじめて入り幻豚特上チャーシューメンをいただきましたが、あっさりとしっかりのバランスがよく、メンもスープも味わい深くとてもおいしいと思いました。チャーシューも名前負けせず、噛むごとにじわじわ旨みがにじみ出て、おめえいいクセ持ったうめえ豚だなぁと思わずつぶやいてしまいそう。後で博物館の地下２階のおまわりさんにおいしかったといったら、｢そうなんですよ、支那そばやさんは最近味を変えてさらにおいしくなったと評判なんですよ｣と言っておられました。ラーメン一杯に使ってある素材がずらっとポスターに書き記してありましたが、いいの悪いのいろいろなチャレンジや変遷をたどりながら今に至るのだなぁと改めてラーメン屋さんの大変さを実感いたしました。それにしても全店でミニサイズがあるのを知っておけば、ここでミニを頼み、計三杯はいけたかな。 10月末で｢札幌すみれ｣が閉店ということで、すごい行列ができていました。

支那そばやに対する桜ヶ岡のコメント/評価

2004-01-13T01:15:22

採点：★4;コメント：醤油を食べました。スープはいくつかの素材のダシがよく感じられます。丁寧に作っている姿勢が見えます。麺はまさに支那そばといった細麺ストレートですが、これは個人的好みから言うともうひとつで、終盤に飽きてくる部分があります。１度目に食べたときはパンチ不足かと思いましたが、３度ほど食べるうちに好きになってきました。

支那そばやに対するtdcのコメント/評価

採点：★4;コメント：

支那そばやに対するうなぎ犬のコメント/評価

2003-10-09T23:25:16

採点：★4;コメント：醤油ラーメンが売り。見た目はシンプルだがネギなど素材が全般的に良いのが特徴。チャーシューは極普通だしあっさり目なのでコッテリ好きの人には物足りなく感じるかもしれないがラー博の中では美味しいほうに入る。

支那そばやに対する浜男＆浜子のコメント/評価

2009-07-03T00:02:01

採点：★4;コメント：1986(昭和61)年に藤沢で開業。2000年3月オープン。テレビでおなじみの「ラーメンの鬼」佐野実氏の店。醤油らあ麺￥900　限定塩らあ麺￥1050　ミニラーメン￥550 名古屋コーチン味付玉子￥150　烏骨鶏の味付玉子￥300 2009年5月中旬に行ってきました。ミニラーメン￥550を注文。ミニラーメンは、醤油らあ麺のミニサイズです。麺はしなやかな細麺でつるつるとした食感です。スープはあっさりしてるけどコクがあり、滋味深くすっきりしています。具は、三元豚のバラチャーシュー・穂先メンマ・九条ネギ・海苔が入っています。美味しいです。

支那そばやに対するやすべぇのコメント/評価

2008-03-22T08:38:25

採点：★4;コメント：　ミニラーメン(550円)に烏骨鶏の味付玉子(300円)をトッピングして注文。味玉のこの値段は特別な珍味ということではなく、その卵の希少性や古くからの薬膳的な考えによるもののようです。また店内の掲示によるとスープにも烏骨鶏の髄液か何かが使用されているようで、最初は薬膳ラーメンかとも思いましたが実際にはクセがなくとても飲みやすいスープでした。「鶏ガラ」とか「魚介系」といった一般的なイメージでは説明できない複雑なスープはさすがに名物店主の作った味。『ちゃぶ屋』の夜の部のようにそれぞれの素材が緻密な計算によって合わせられているのだと思います。昔っぽい要素も多少感じられるという点ではこちらの方が多くの人に受け入れられる味といえるかも。　麺はストレートの細麺。複雑なスープとは逆でひたすらシンプルにコシのある食感と小麦の風味が楽しめます。トッピング類も食材の鬼が厳選したものなので当然抜かりなし。平牧三元豚チャーシューはやはり旨いです。

支那そばやに対するgakudaiのコメント/評価

2003-10-08T03:49:26

採点：★4;コメント：2005.12.22 写真を添付しました。 2003.10.8 金曜日の午後７時で『すみれ』は、30分待ち。『支那そばや』は、まだ空きがあります。ミニラーメン550円は、まろやかで上品な醤油味のスープに食感の良い細麺。バラ肉のチャーシュー１枚、メンマ、海苔１枚、ネギがのります。スープは、やや薄味であっさりしているので、毎日食べても飽きない感じです。『すみれ』や『蜂屋』のようなパンチはありませんが、麺、スープ、具のバランスが良いとても美味しいラーメンだと思います。僕は何軒も楽しみたいので、いつもミニラーメンを注文しますが、他のメニューは、幻豚チャーシューメン1,350円など値段が高過ぎます！

支那そばやに対する雑学研究のコメント/評価

2005-04-28T22:52:57

採点：★4;コメント：新横浜ラーメン博物館の公式サイトで確認してもわかるように他店と比較すると、かなりすいています。土曜日でもすぐに入れました。それほど良くないのかと思いつつ、一度は試してみたいので入りました。醤油と塩をいただき、どちらも透明感のあるスープですが、香りが良くて鼻でも楽しめ、味には深みがありました。ネギも麺も同じものを使いまわさず、それぞれにあったもので工夫されていると思いました。「ラーメン好き」と一言で言っても、好みがあるので味の賛否がわかれるでしょうが、私は次回行くなら、再び入りたいです。出店している店のラーメンを売店で買えますが、「佐野ラーメン」というのは栃木県佐野市のラーメンで、支那そばやの佐野実氏のラーメンではありません！（苦笑

支那そばやに対するkanzumeのコメント/評価

採点：★4;コメント：