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<title>一刀斎</title>
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<description>最寄り駅：相模大野/東林間/小田急相模原;料理：つけ麺/醤油ラーメン;平均★数：4.00000;得点合計：8pt;コメント数：10</description>
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<title>一刀斎に対するsandayuのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-08-05T01:32:22</dc:date>
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<dc:contributor>sandayu</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：町田・相模原の達人、VAIO師からご案内頂いた新店です。町田の隣、相模大野駅から出て、すぐの路地を歩くこと１０分弱、ありました、ありました。８席の小さな店です。１３時半と、昼時のピークを外れているので空いています。水はセルフです。メニューから特製塩つけ麺（８００円）を注文。特製は半玉子、チャーシュー増、メンマ増、干（海老）増、スープに梅の実を細かくしたものが入っているとのことです。
しばらくして来ました。＠形のチャーシューが２枚のっていて麺がみえません。太切りメンマがごろごろしています。麺は平細打ちで、ちょっと珍しいです。スープは煮干ベースで塩味も程良く麺とバランスもとれています。チャーシューの１枚目はそれほどではなかったのですが、２枚目はちょっと脂身がきつくなりました。
スープと麺の形状のためか、１杯が軽めです。なので、にぼらーめん（６００円）を追加注文しました。
こちらのスープは煮干の風味がしっかり、若干苦味も感じられ、やや荒削りな印象です。麺は同じく平細打ちです。胡椒や節粉などの調味料は出ていないので、味の変化は楽しめません。
私の好みからは塩つけ麺の方に軍配かな。]]></content:encoded>
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<title>一刀斎に対するVAIOのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-10-17T13:07:27</dc:date>
<dc:identifier>176302</dc:identifier>
<dc:contributor>VAIO</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：09/10/03　次世代　逸刀流　特和風の塩　を頂きました！
YAHOO!で開催中の＜職人対決　最強の次世代ラーメン決定戦＞に参戦中の一刀斎さん。
決勝戦へ残ったと知り、それではその味を頂きに参りましょう！
何と予選を突破して、決勝ラウンドへ進出したそうで、こりゃ地元民として応援がてらに味の方も確認しなければいけない！

午前中、雨交じりの空でしたが昼過ぎには何とか止み、エコカーで来店しました。
直ぐ側の、ラーメン二郎さんは相変わらずの行列！
まぁこちらは別格だからね〜
時は、13時チョイ前。
丁度、お客さんの流れの谷間で直ぐに着席しました。
10月15日迄は、特別参戦メニューになっています。

お品書きはこちら
特和風の塩　８００円
和風らーめん　６５０円
麺大盛　１００円
味玉　１００円
メンマ　１００円
海苔(小5枚)　５０円
ライス　１００円

そして勿論、参戦しているメニュー＜特和風の塩＞が目的です。
●スープ
豚骨、鶏ガラを強火で白濁させた臭みのないスープに、鰺と鰹で魚介を利かせた和風モダンなスープ
●香味油
鰯、鰺、鯛の３種の煮干しを香ばしく揚げた独特で香り高く仕上げた香味油
●タレ
モンゴル岩塩と、福島沖の塩をブレンドし、鰺煮干し・昆布・椎茸・干しエビ刀を合わせた和風チックなタレ
●麺
麺は日清製粉の＜麺ノ鄙歌＞(めんのひなうた)と、千葉製粉の＜ふよう＞をブレンド。
麺ノ鄙歌＝小麦の持つ香りを最大限に引き出した国産小麦
ふよう＝千葉製粉を代表する小麦で色沢に優れ力強い食感

さて実物は・・
レンゲでスープをすくうと、乳白色とは若干違う独特の色合い！
これが飲むと、非常に柔らかい口当たりでありながらコクが感じられるスープ！
豚骨・豚骨しておらず、合わせがビミョーに良い感じになっています。
麺は、平打麺でプリプリしていて美味しいです。
トッピングは、味玉１個にメンマ、それと箸で摘むと崩れる煮豚！
これチョット柔らかすぎるかも・・・
と云うのも、スープは円やかな味わいなので、豚は少し引き締まった方が良いような・・・
それにシメジ！これ意外でした・・・
確かに、香り松茸、味シメジと云いますしネェ〜
それに葱と水菜です。
なかなかの出来映えです。
地元のラーメン店として決勝ラウンド頑張って欲しいモノです！]]></content:encoded>
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