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<title>ぴょんぴょん舎GINZA UNA</title>
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<description>最寄り駅：銀座/銀座一丁目/有楽町;料理：焼肉/冷麺/その他郷土料理;平均★数：4.00000;得点合計：16pt;コメント数：4</description>
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<title>ぴょんぴょん舎GINZA UNAに対するkazunoriのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-06-05T20:43:01</dc:date>
<dc:identifier>133849</dc:identifier>
<dc:contributor>kazunori</dc:contributor>
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採点：★5;コメント：友人たちが語る盛岡冷麺の美味しい評判に魅かれ、「ぴょんぴょん舎」東京2号店「GINZA UNA」を訪問しました。初入店なので、まずは5月20日までの「GINZA UNA オープニング特別メニュー（2人より、1人前＝3,800円）」を注文しました。

こだわりの水は「創生水」。銀座を歩き回って喉が渇いていたせいか、料理を待つ間に少しづ少しづつと思いながらも２杯も飲んでしまっていた間にも、オペレーションが混乱しているのか料理がなかなか運ばれて来ません…。

オーダーしてから20分以上過ぎた頃に、「ナムル」に「緑色サラダ」「大根サラダ」そして「キムチ４種」と野菜ばかりがドカドカと一斉に登場！！そしてまた沈黙……

大きなボウルに入った野菜群を目の前にして「（どーしたらいいの？）」と戸惑いながらも、そのバラエティな大盛野菜料理をちまちまとつまみながら、ますますお腹を空かせて主役メニューを待ち続けてみました…。

ようやく登場した野菜以外のメニューは「チヂミ」。これが旨いっ！今まで食べて来たチヂミの中でダントツに美味しいっ！！ただ、コース料理の悲しさで3切れはあっという間に食べきってしまいました。次回は是非このチヂミを別メニューで注文したいと思わせrた程の美味しさでした。

コースとは別に注文した「雪濃湯（ソルロンタン）」という牛骨スープを注文してみると、その味は濃厚でコラーゲンが後味として唇にまとわりつく美味しさ。旨いっ！しかも上品な味に仕上がっています。丁寧な仕事ぶりが味にも現れています。韓国料理用の底が薄いスプーンではもどかしく、出来ればレンゲでグイグイいただきたい程の味でした。

本来は牛タンが苦手なはずの女性にもかなり好評だったその肉は、牛タンらしからぬ見た目に綺麗な色でまず抵抗感が無くなったらしい。「このタンは好き」と、まるで食べ慣れているかのように自分の分を食べきっていた様子には驚かされました。勿論牛タン好きの私には美味し過ぎて、あっという間に食べ尽くしていました。他にも前沢牛や岩手短角牛の上質なカルビにハラミやロースも綺麗で、見た目の肉質だけでも食欲をそそられます。
会話に気を取られてしまうそんなチョットした油断で「焼きすぎたかな！？」と思っても、これが不思議な事に固くなる事なく柔らかくジューシー！ウェルダンでも肉の旨味を保ちながら美味しくいただけるのも素晴らしい発見でした♪

そうしてこの店自慢の、私の目的でもある「盛岡冷麺」が登場です！焼肉は好きなので当然過去には冷麺をいただいた事はあります。ですが今までに2度、ただコシが強いだけの印象で美味しいと感じる冷麺ではなかった事もあり、3度目の残念が恐くて10年以上あえて注文する事はありませんでした。そこで聞き及んだ「ぴょんぴょん舎」冷麺の評判。それを食べた身近な人達の皆が美味しいと言うので、今夜は期待半分怖さ半分で夕食に冷麺を決意しての入店なのでした。

気軽に箸で挟もうとすると高い密度のせいなのか意外に重く、しかも麺表面が艶やかなのでなかなか手強い感触です。弾力ある麺をすする勢いで、その麺にからんだスープが衣服に飛ばぬよう気を付けながら口に含み噛みしめると…、かなりのコシの強さ。一口分を奥歯で何度も噛みしめていると…（！）おぉ…麺の旨味をますます感じる事が出来ます。この冷麺の美味しさをより一層知るためには歯、特に健康な奥歯が大切だと感じました。（健康な歯に今夜は感謝）

冷えているので最初の一口では気が付かないスープの旨味ですが、サッパリとしていながらも麺を食べる程にそのスープの美味しさの不思議な技に気付かされてきます。さらに侮れないと感じさせたのは、煎った白胡麻。この数粒が麺に付いてくるだけで味わいの奥行きが違ってきます。このゴマを加えたセンスにもかなり感銘を受けました。素晴らしいバランスです…。

最後のデザート「黒ごまアイス」をいただきながら、今夜の野菜・焼肉・冷麺のコースの素材と料理の完成度に感じ入っていました。実に美味しかった。スタッフの対応も穏やかなので、あとは店内オペレーションマニュアルの完備と徹底くらいでしょうか。

期待以上に美味しかったです。また訪問いたします。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/327092/evaluation/detail/198628/137735/">
<title>ぴょんぴょん舎GINZA UNAに対する超神田っ子のコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-08-30T11:40:15</dc:date>
<dc:identifier>137735</dc:identifier>
<dc:contributor>超神田っ子</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：外堀通り沿いに建つ『Berry cafe』と同じ&quot;ギンザ・グラッセ&quot;11Fの盛岡冷麺のお店です。『ぴょんぴょん舎』さんはすぐ近くの銀座4丁目の裏路地に東京で最初の店舗を出され、こちらは東京で2店舗目になります。

最上階の11Fにお店を構えるこちらは140席とかなりの席数で、白を基調とした壁と大きな窓のためか明るく開放感があり、外堀通り沿いの席からはイトシアやプランタンなど銀座の街並が見渡せて、席の間隔も広ろいためかゆったり落ち着いて食事が出来ます。

メニューは冷麺・焼肉を中心として焼肉系が充実していました。この日はランチセットの中から「冷麺とカルビのセット ミニサラダ付（1,580円）」をいただきました。
（メニュー、店頭等、全写真はBlogにて公開しています。よろしかったら、そちらもご覧ください）

セットの&quot;ミニサラダ&quot;は、サニーレタスに胡瓜と白髪葱などを添えられた普通のサラダですが、上にかかっている炒胡麻の香りとドレッシングに混ざっている唐辛子が良いアクセントになっていました。

「冷麺とカルビのセット」の&quot;カルビ&quot;で、肉は1人前3枚でした。いわゆる焼肉の&quot;カルビ&quot;なのでテーブルにセットされている網で焼きます。この&quot;カルビ&quot;はかなり柔らかい美味しい肉で脂身も美味しく、時間があれば追加したいぐらいな感じでした。

さて、メインの冷麺です。冷麺は辛さが4段階から選べますが、もちろんいただいたのは一番辛い&quot;激辛&quot;です。盛岡冷麺らしい澄んだスープの中にキレイな白い麺が入り、半分に切られたゆで卵・チャーシュー・西瓜などがトッピングされていました。
&quot;これ激辛？&quot;と思って反対側を見るとキムチがたっぷり載せられ、これで辛さの調整がされているようです。ちなみに激辛と名乗るだけはあり、唐辛子のしっかりした辛味があったので苦手な方は控えめが良いかと思います。

麺は白くキレイな色で、ツルツルとした喉越しの良さとシコシコとした歯応えある食感がとても美味しいです。キリッと冷してある麺は、ピリッとした唐辛子の辛味が効いた牛骨ベースの塩スープにとてもマッチしているので、暑い日には特に良く、正直なところ&quot;盛岡冷麺ってこんなに美味しかったんだぁ&quot;と思う一品でした。

食後には「アジアンあんみつ（500円）」をいただきました。真ん中にはバニラアイスが載せられ、その上には粒餡、横にはジュレの様な寒天やさくらんぼ味の寒天ゼリーのようなものがトッピングされ、アイスの下には缶詰めの黄桃がたっぷりと入っていました。餡子はかなり甘さ控えめなもので、それぞれの具が良いバランスの美味しいデザートでした。

肉も冷麺も美味しいお店で、特に暑い日におススメです♪
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/327092/evaluation/detail/197456/136555/">
<title>ぴょんぴょん舎GINZA UNAに対する☆★由詩★☆のコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-08-04T14:44:21</dc:date>
<dc:identifier>136555</dc:identifier>
<dc:contributor>☆★由詩★☆</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：2008年4月にオープンしたビル、ギンザ・グラッセの11階(最上階)にあります。
「盛岡冷麺専門店」と記憶して行ったから、メニューに焼き肉があり「夜だし、冷麺のみの注文は駄目かも…」と焦ってしまいました(・ω・；)
でも、冷麺だけでも大丈夫でしたぁ♪(もしかしたら遅い時間だったからかも？)

折角二人で来たからと、冷麺とビビンパを頼みシェアしました。
連れが辛いのが苦手なので、冷麺のキムチは別盛りで…(笑)

初めて盛岡の冷麺を食べました！
麺にコシがあって、麺自体にも味があり美味しかったです♪
スイカが乗って来たのには驚き(* ゜д゜)

ビビンパは至って普通…これで￥1000は一寸高いかな(汗)

店内は白を基調として明るく、キッチンも見えたり、広く、開放感があります。
窓側の席なども外を眺められる様作られていてお洒落ですね♪
女性同士や、ちょっとしたデートに使えるかな？

スタッフは、まだ手慣れてないのか若いバイトの子が多くあたふたしてました(ノ∀`)
店内が広い分スタッフも多く右往左往してるのが気になりました…。

今度はランチに行ってみます〜★

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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/327092/evaluation/detail/192944/132256/">
<title>ぴょんぴょん舎GINZA UNAに対するO-YA-Gのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-05-09T15:43:50</dc:date>
<dc:identifier>132256</dc:identifier>
<dc:contributor>O-YA-G</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：これが盛岡冷麺なんですね。シッカリと自己紹介をしていただいた感じです。
コシの強い太目の麺にほど良い塩味の牛スープ。
キムチで辛さの調節（4段階）もしてくれます。

チェーン店とは言え、新しいお店なのでサービス面はこれからと言った感じです。]]></content:encoded>
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