ショコラティエ　イナムラ　ショウゾウ

ショコラティエ　イナムラ　ショウゾウに対するchiyogoroのコメント/評価

2008-02-10T20:02:32

採点：★5;コメント：稲村シェフの新しいお店が谷中に出来たとのことで行ってきました。既に谷中墓地の中にある本家・『パティシエ・イナムラ・ショウゾウ』も元気一杯で営業中ですが、2006年のヴァレンタイン・イヴェント＠高島屋で頂いたボンボンのあまりの美味しさに販売しないのか？と本気で願い出たことがあります。まさか別店としてショコラ部門が独立するとは思ってもいませんでしたけども、それも嬉しい誤算です。駅から徒歩2分くらいのセブンイレブンの角を左に曲がったところにある白亜御殿（？）がこちらです。まだ開店してまもなくなので、胡蝶蘭が飾ってありました。お店は日暮里駅北口改札を出て西口を出てすぐのところです。徒歩2分程の奥まった住宅街のようなところです。店内は出来たばかりでとても綺麗です。厨房がオープン状態で香りが店内に漂っています。また、エスプレッソマシンもあり、店内で淹れ立てのエスプレッソとボンボンやプチガトーを頂くことも出来ます。 ●ブラックダンディ＠430：本店でも定番の渋めな人気商品。名前と味わいが一致していて大好きです。名前がいいですよね。ちょっとふんわりとしたショコラ風味のビスキュイの間にガナッシュがたっぷり。表面にも厚いショコラのコーティングなのですが、割とソフトでな食感でカットしやすくなっています。口の中で冷たく溶けていくガナッシュ・ショコラとふんわりとしたビスキュイの食感がたまりません。これだけ沢山ショコラを使っていながらまさにブラックダンディという感じで、苦さがよく出ていて、後味すっきり。★4.6 ●開店記念の生チョコ：いつまで頂けるのかどうか未確認です。とてもシンプルな生チョコ。生チョコというかガナッシュだけ切り分けてカカオパウダーをつけただけのものです。結構大きめで食べ応えがあり、ゆっくりとして、滑らかな口溶けが身上。水あめも入っているようでちょっとねっとりとした感じで重めの口当たり。これは噛んだりせずにゆっくりと口の中で溶かして楽しみます。カカオもとてもバランスのよい味わいで苦味がしっかりなので後味にキレがあります。カカオパウダーもやや赤味を帯びていて粒子が細かく咽ません。★4.5 こちらの黄色い箱が一番大きいボックスの箱です。どれも黄色でとても可愛い色合い。ちょっとふわっとしていて、ふくらみがある柔らかい手触りの箱です。本当は箱無しで買いたかったのですが、スペシャリテである“谷中”というボンボンがこの箱入りのしかなかったので、購入しました。ちなみに箱代は￥400もかかります（涙）。ちなみにショコラはそれぞれ一粒￥300です。 ●パレオー：シャープな苦味のガナッシュ。カカオ分55％と61％をブレンドしたビターな味わいをお楽しみください。一見、ベルナションのパレドールに似ているような見た目です。とても丹精な作りで、ビターなショコラのコーティングがとても薄くて薄氷のようで鏡のような表面です。表面に金箔をデコレートし、中のシンプルなガナッシュがたっぷり。んん！素晴らしいクーベルチュールのブレンディングで、ビター過ぎず、香りがとても良いです。酸味は極控えめで、もちろん苦味もあるのですが、とてもキレがあって、粉っぽくありません。55％と61％をブレンドするとこんな味になるのか…とびっくりです。舌触りは言うまでもなく、とてもシルキーで冷たい口溶け。ワインのビオ香やよく焼いた樽のような香りがします。★4.8 ●ベルガモット：紅茶（ベルガモット）の香りが口の中で広がる心和む味。ミルクチョコレートでコーティングし、やさしい味に仕上げました。周りはかなりミルク分が多い薄めのコーティングでザラっとした印象。中のガナッシュにヴェルガモットの紅茶（アールグレイ）の風味がついていて、こちらの方がコーティングよりもカカオ分が多いようです。まず、キャラメルのような甘さと風味を湛えたミルク感たっぷりのとっつきやすいショコラ・オ・レのコーティングが印象的。しかし、後から現れるヴェルガモットがググっと大人な風味に引っ張って行ってくれます。鼻腔に残るスモーキィなヴェルガモットの香りがややチープな印象もありますが、しっかりと品名を表現出来ている味わいだと思いました。★4.3 ●ロッシェ：ヘーゼルナッツプラリネとアーモンドプラリネの香ばしい風味をストレートに表現。フィヤンティーヌのサクサクとした食感が楽しめる一品。表面だけ見てもゴツゴツっとした細かいナッツの感じが見えていて、食べる者を期待させる外観。コーティングは極薄いショコラ・オ・レで、中にプラリネペーストが入ったガナッシュと細かいプラリネ、フィヤンティーヌが入っています。まずはコーティングは口で溶かしてからザラっとしたセンターを噛み、食感を楽しみます。ミルクの芳醇でチャーミングな味わいから、さらに華やかな食感と味わいが出てきて、豪華なボンボン。ただプラリネ…というとただひたすらに脂っぽかったりしますが、こちらは非常に新鮮で、軽い食感。非常に風味豊かで鮮度が重要なボンボンです。★4.8 ●パッション　マンゴ：甘酸っぱいパッションフルーツとマンゴーの風味ホワイトガナッシュにしたてました。ブラックチョコレートでコーティング。周りはビターなコーティングで中はショコラブランを主体にしたパッション＆マンゴのガナッシュです。表面の模様も美しく丹精です。最初はちょっとだけ地下室の香りを感じるような静かな苦味でサラリとした口溶けのコーティングが溶けてきたなーって思っていたら中からキラキラした南国の太陽のようなガナッシュが広がります。なんという、メリハリ。しかし鮮烈過ぎないパッションの酸味はマンゴーの円やかさと折り重なって、さらにショコラブランの円やかな風味で角が取れていて綺麗な味わいです。★4.9 ●谷中：しょうがとミルクチョコレートのマリアージュ。谷中「夕やけだんだん」をイメージしました。表面に階段のような模様がある谷中。階段の上から綺麗な夕焼けが見えることで有名な谷中銀座の“夕やけだんだん”がモチーフになっています。ちょこんとのった金箔は夕焼けをイメージしていると思われます。周りはミルクたっぷりのショコラ・オ・レの薄いコーティング。模様をつけているせいで、上部のコーティングだけ少々厚めです。中もショコラ・オ・レの生姜風味のガナッシュ。大人気で平日でもバラ売りは売り切れでした。どうしてかな？ご当地ものだからかな？と思ったそれは味が素晴らしいからでした。ちょっとキャラメルっぽい風味のショコラ・オ・レのコーティングが小さい頃に食べていたようなショコラを思い出し、さらに中から生姜のピリリと効いたガナッシュ。これがなんとも…夕方の谷中のおかず屋さんを思い出すような味わいと香り。ピリリとしていながら優しい甘さもあり、下町の夕方の風景が目の前に浮かんできました。す、素晴らしい！。稲村シェフの谷中愛が詰まったボンボンです。★5.0 ●キャラメルバニラ：風味豊かな天然バニラの香りをキャラメルにとじこめました。相性の良いミルクチョコレートで仕上げました。型に入れて作ったボンボンにしてはかなりコーティングが薄いです。周りはショコラ・オ・レの薄めのコーティングで中にはトロリとした柔らかいヴァニラビーンズ入りキャラメルソースが入っています。 2006年に食べたときからお気に入りの一品。やはり販売してくれましたか、よかった。パリンと弾けるような薄さの型からとったコーティングの儚さがたまりません。こちらも小さい頃を思い出すかのような優しいミルク・チョコレートの味わいが広がった後にトロリと広がる甘やかな香りの優しいキャラメル。このトロっと感もたまりませんが、キャラメルの味わいの上品さに稲村シェフの腕が光ります。ああー、旨い。キャラメル入りショコラの最高峰と言っても過言ではありません。★5.0 2006年ヴァージョンよりも全体的に数段ヴァージョナップされ、洗練されています。素晴らしい進化を遂げた稲村シェフのボンボン。稲村シェフのケーキも分かりやすくて安価で大好きです。やはりショコラは期待通り、いやそれ以上だったと思います。やはりショコラの扱いに職人さんの腕が試されるところで、素晴らしい出来だと思いました。ショコラはどれも一粒￥300で、大降りで薄め大きさ。一人で1粒食べるよりも大きめなので分け合うことが出来ます。一粒￥300でも二人分くらいありますから、CPはそんなに悪くないと思います。ボンボンの品数は10種類くらいで、他にショコラのプチガトーが3種類程（ブラックダンディのほかにドーム・ショコラがありました。出来たらショコラの焼き菓子（ケイク類）も揃えて頂きたいですね。（2008/2/10★5）

ショコラティエ　イナムラ　ショウゾウに対するlllcozulllのコメント/評価

2008-02-28T14:10:55

採点：★5;コメント：さっそく行ってきました。　最初のお店も分かりにくい場所ですが、今回のお店もかぁなり分かりにくい場所です。でもお店の方に電話して聞いても、丁寧に分かりやすく説明していただけて、すんなり行けました。他にお客さんもいなかったので、生菓子もチョコもひとつひとつ説明してもらえました。生菓子はチョコレート系が４種類ありました。チョコは１０種類くらいあったと思います。生菓子は「ブラックダンディー」「ショコラオショコラ」と、人にあげる用にショコラ６個入りを買いました。ケーキの美味しさにホントびっくり。パティシエ　イナムラショウゾウのケーキは何度も買っていて、私の結婚式の引き出物にこちらのパウンドケーキをお願いするほど大好きだったのですが、そういえばチョコ系はあんまり買ってなくって、今回こうチョコと向き合って、こんなに美味しいとは・・・私はチョコとフルーツの組み合わせがどうしても苦手で、でもイナムラショウゾウさんではあまりその組み合わせではなく、色々な食感、風味の違ったチョコを層にしたりで、私にはとってもうれしく美味しいケーキばかりで、本当に美味しかったです！どっちもおすすめ！！お土産のチョコ詰め合わせはとても喜ばれました♪ 箱も可愛い☆ みんな美味しくてビックリしていました。今度は自分に買ってみよう・・・お店でコーヒーを飲んで食べられるスペースもあったので、今度チャレンジしたいと思います！

ショコラティエ　イナムラ　ショウゾウに対するtakekodaのコメント/評価

2008-05-07T22:10:54

採点：★5;コメント：参考にさせて頂いているユーザーさんがこぞって好評価されている為、気になっていたお店です。日暮里というあまり縁のなかった場所ですが、ついに行ってきました。駅から直ぐですが、皆さんが書いていらっしゃる通り住宅街の方へ入った非常に分かり辛い場所にありました。土地勘がないので心配でしたが、そこかしこの電信柱に張られた同店の看板が嫌でも目に入ります。びっくりします、谷中霊園の中にまでこちらの「電信柱に張られた看板」がありました。サービスなのか商魂たくましいのかはわかりませんが、いずれにしても分かり辛い場所の割りに分かり辛くないと思います。そして更にびっくりするのは、白亜の建物が突如として日暮里の住宅街の中に現れる事。「まことちゃんハウス」みたいに周囲から苦情はなかったんでしょうか。。。【オペラ＠500円】コーヒーを染み込ませたスポンジを使ったロールケーキ。パティスリー＠鶯谷にはまだない、こちらオリジナルの一品だそうです。ビスキュイはコーヒーでびちゃびちゃになっていて、舌の上に乗せるとじゅわりと液体が染み出して”ほろり”とこぼれるよう。口内に心地よいコーヒーの香りを残すと、しゅわっと消えていきました。見事な口解けです。大人すぎない味わいで、これなら子供から大人からお年寄りまで、みんなが美味しくいただけますね。ところで、厨房で若い男子が出来立てのながーいこれをピースにカットしているのを見かけました。つけっぱなしのバーナーで包丁を焼き、迷いなく同じ大きさにすぅぅっと切っていく姿の見事な事といったら！【ショコラドゥショコラ＠480円】思わず舐めたくなるような素晴らしいグラッサージュ。台の部分はねちっとしたフォンダン、その上のショコラの層にかなりのコニャックを感じますが、角がなく風味のいいコニャックはショコラにコクと円やかさを与えています。その上にショコラの柔らかなムース、それをソースでグラッサージュしていました。いい、非常にいいです。素晴らしいバランス、風味、そしてコク。重すぎず軽すぎず、これは王道ですね。これは美味しいです、このお値段でこの大きさのこれはむしろ良心的とさえ言えるかも知れません。飲み物は、冷たい飲み物も普通のブレンドコーヒーもありません。なので写真のカフェラテ＠650円を。この日は驚く事にケーキもカフェも、サーヴして下さったのが稲村シェフその人でした。皆さん気づいていないようで「イナムラのケーキってさぁー」などとイナムラを連発して話をしていましたが、あまりの忙しさに顔を引きつらせながらもあくまで真摯にお客様に対応している（その上お運びまでやっている！）彼の姿には感動。お店は相変わらず体育会系で、かわいい青年たちの作り上げられた笑顔と過度なほどに親切なサービスがちょっと怖かったですが、美味しかったしリーズナブルだったのでまた是非伺いたいと思います。もそもそボンボンを頂いていないし、それに「箱だけで1000円の黄色い箱」もチェックし忘れちゃったし。ちなみにお手洗いもありました。ありがたいですね。イナムラさんの味、やっぱり好きです。少ない商品しか頂いていませんが、予想通りの素晴らしいショコラの風味と稲村さんのサーヴィスに、敬意を表して☆５。

ショコラティエ　イナムラ　ショウゾウに対するstonogobiopsのコメント/評価

2008-08-11T00:30:03

採点：★4;コメント：今回のお目当ては『ショコラティエ・イナムラショウゾウ（日暮里）』さんだったのですが、こちらのお店の何が怖いって“不定休”ってこと…(^∇^)アハハハハ! 前回電話連絡せずに訪れたら、案の定玉砕…(/_<。)ビェェンみなさんこちらに訪れる場合は必ず“本日営業されてますか？”と電話してから伺いましょうm(_ _"m)ペコリ!! なかなかショコラを一度に何種類も食べることは出来ないので、今回は併設されているカフェでのんびりと過ごすことに…(´▽｀) ホッ!! ショーケースを眺めながら“ドームショコラ”にするか…“オペラロール”もいいなぁ…“ブラックダンディ”も食べてみたい…スタッフの方が丁寧に説明をしてくれる言葉を聞けば聞くほど迷っちゃうんですよ(^¬^)ジュル... 悩んだ挙句選んだのは“ショコラドゥショコラ”でしたぁ〜!! チョコレートムースとガナッシュのバランスも良くカフェオレと共に美味しく頂いちゃいましたが、厨房のチョコレートを見ると、僕の通っているお菓子教室の先生が使ってるチョコレートと一緒だったので、驚いちゃった(^¬^)ジュル... また近いうちに他のケーキも食べに行かないと… ごちそうさまでしたぁ〜(^人^ (^人^ )

ショコラティエ　イナムラ　ショウゾウに対するPSTY.Netのコメント/評価

2008-07-29T15:37:35

採点：★4;コメント：たまたま近所に食事にきたときに立ち寄って、イートインしました。下町には似合わない、オサレなテラスのあるチョコレートカフェのような佇まい。チョコレートケーキが4種とチョコレートが並んでいました。珈琲が、ケーキとよくマッチしていて美味しかった。これの名前を忘れましたが、中にヘーゼルナッツクリームとチェリーが入った濃厚なチョコレートケーキですが、量と重さのバランスがよくて、ちょうどよく美味しくいただきました。個人的にはイマドキのパティスリーはちょっと苦手なので、点は辛めです。また、近所を通ったら入りたい。お店の方のcakeの説明も丁寧でよかったです。

ショコラティエ　イナムラ　ショウゾウに対するしーちゃん724のコメント/評価

2008-07-06T10:23:45

採点：★4;コメント：今年２月に出来たばかりのショコラティエイナムラショウゾウとあるお方が買って来て下さいました♪　高級感のあるきれいな黄色の小箱。なんだか、開けるのワクワクします（笑）。ふたを開けるとこんな感じ。(詳しくはブログにて) 右奥から時計まわりで、パレオー・谷中・まっ茶・キャラメルバニラ。パレオー。ブラックチョコレートのほろ苦さが効いていて、すうっと口どけがいいです。すっきりとしたお味でおいしかった。谷中。ミルクチョコレートにショウガのスパイシーな香り。ミルクチョコレートが濃くてもったりとしている感じ。個人的には、もう少しビターな方が大人なお味になっていいような…。まっ茶。中身は、とっても鮮やかな緑色。抹茶のほろ苦とビターチョコレートのハーモニー。好きなお味。キャラメルバニラ。これが！！！めちゃめちゃおいしかった。半分に割ると、とろりとしたバニラ風味のキャラメルが流れます。この豊潤な香りときたら♪♪♪　これ、一度何粒も食べてみたい！！！なんといっても、キャラメルバニラがイチオシ。ショコラのプチガトーも取りそろえているそうなので、食べてみたいな（笑）。

ショコラティエ　イナムラ　ショウゾウに対する☆×5のコメント/評価

2008-04-27T23:34:43

採点：★4;コメント：今日は、イナムラ・ショウゾウの梯子するんだ！！と気合を入れて鶯谷に降り立ちました。ショコラティエは、大通りから一本小道に入った所にあるので、事前に存在を知らないとまず巡り合うことができないです。今回は店内でイートイン。全てチョコレートをふんだんに使っているので、チョコが苦手な人にとっては逃げ道がないです。逆にチョコ好きにとっては、頬が緩みっぱなしになる環境です。頂いたのはドーム状のケーキ。鏡の様にきれいな外観に、つい食べることに戸惑ってしまいます。中にはトロトロのチョコ＆アクセントとなるベリーが入っています。甘すぎないビターなチョコがやみつきになります。美味しい！！本店は、相変わらずすごい行列ですが、こちらはすんなりと入店できるので、ゆったりとするならコチラがお勧めです。評価：★★★★☆　４．２（Ｂ＋）

ショコラティエ　イナムラ　ショウゾウに対する下町在住のコメント/評価

2008-04-03T02:08:33

採点：★4;コメント：２００８年２月３日にオープンした新しいお店です日暮里の駅から谷中の墓地側に抜ける道で、以前から良く通っていた道建築途中からそこを通る度に「なんか、えらく綺麗な家(お店)を建ててるなぁ??」てぇ想っていたらイナムラさんでしたｗもう本店には行く気がしないけど、本店の生チョコは別格だったので絶対にまずい訳がないと想い速攻入店❤ 「ドームショコラ」と「ショコラドゥショコラ」、「ブラックダンディ」の計３点を購入しましたやっぱりイナムラのチョコは別格ですめっちゃ美味しかったですまだ他のショコラを食べてないので正しい評価は、それからですねｗ

ショコラティエ　イナムラ　ショウゾウに対する如月のコメント/評価

採点：★4;コメント：

ショコラティエ　イナムラ　ショウゾウに対するM.K.のコメント/評価

採点：★4;コメント：

ショコラティエ　イナムラ　ショウゾウに対するミラコレのコメント/評価

採点：★3;コメント：

ショコラティエ　イナムラ　ショウゾウに対するオータムのコメント/評価

2008-05-23T23:27:05

採点：★0;コメント：お土産にいただいたコチラ♪Glitterなチョコがギットリ〜なお見かけだけど然程、甘すぎず食べやすいわぁ。中に２粒ほどチェリーが入っていて良い調和になっているのよね。中のクリームも優しいし、これなら３個ぐらいペロッと食べられちゃう・・・アタクシの牛並の胃ならね・・・

ショコラティエ イナムラ ショウゾウ

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ショコラティエ イナムラ ショウゾウに対するtakekodaのコメント/評価

ショコラティエ イナムラ ショウゾウに対するstonogobiopsのコメント/評価

ショコラティエ イナムラ ショウゾウに対するPSTY.Netのコメント/評価

ショコラティエ イナムラ ショウゾウに対するしーちゃん724のコメント/評価

ショコラティエ イナムラ ショウゾウに対する☆×5のコメント/評価

ショコラティエ イナムラ ショウゾウに対する下町在住のコメント/評価

ショコラティエ イナムラ ショウゾウに対する如月のコメント/評価

ショコラティエ イナムラ ショウゾウに対するM.K.のコメント/評価

ショコラティエ イナムラ ショウゾウに対するミラコレのコメント/評価

ショコラティエ イナムラ ショウゾウに対するオータムのコメント/評価