広島つけ麺　ぶちうま

広島つけ麺　ぶちうまに対する小虎のコメント/評価

採点：★4;コメント：

広島つけ麺　ぶちうまに対する超神田っ子のコメント/評価

2008-03-03T13:07:11

採点：★4;コメント：いつの間にか新橋に2号店が出来ていたんですね。新橋駅の烏森口から2分ぐらいで柳通りから横に一本入るとのぼりと提灯が出ていますが、お店の姿は見えず、その脇にある狭い通路の奥にありました。スゴイ場所です。ランチは昼12時からということで、5分くらい早く着いてしまったのでお店の外で開店まで待つことになりました。（全写真はBlogにて公開しています。よろしかったら、そちらもご覧ください。）店内はカウンター10席の横長になっています。メニューはシンプルにつけ麺のみで、後はサイズとトッピング増し等になります。ポイントになるのはつけダレの辛さで1辛〜40辛までお好みに併せて選べます。メニューの下にはキャベツ栽培農家の方の名前が書いてあったりとコダワリを感じますね。壁には跳ね飛び用の紙エプロンが用意してあり、つけ麺だけに有難いですね。今日は「つけ麺<160g>（900円）」を"30辛"でいただきました。麺は細麺で、トッピングとしてチャーシュー、味玉、キャベツ、キュウリ、ネギがのり、横にはレモンも添えられています。麺は少し芯が残っているぐらいの固さで茹で上がりを氷で締めているため、いい歯応えです。白胡麻がたっぷり入った辛めのタレは唐辛子のストレートな辛さが心地よい感じで、トマト等の酸味も加わり、面白いバランスになっています。麺との絡みもよいですね。具のキャベツや葱など葉物の食感も楽しく、皿に添えられたレモンは絞って食べると、レモンの香りで麺をすすった後に清涼感ある味わいが口の中に広がります。チャーシューは脂身多めなものの柔らかく美味しいです。卵は黄身のトロっと感が美味しい煮卵で、味付けは薄めの程よい感じでタレの味ともぶつかる事はありません。辛さは30辛なのでそれなりの辛さがありますが私にとってはまだ辛い範疇でもありませんでした。ただ、味のバランス的にこのぐらいがよいかなという印象です。麺が食べ終わったら「しめごはん（100円）」をいただきます。しめごはんは残りのつけダレの中にご飯を入れたものなので雑炊のようですが、これが一番驚きなのは味の印象が全く変わることです。つけ麺の時は尖った辛さが目立ったタレがご飯を投入するとトマトの酸味が立ったバランスがよい汁に変わり、ご飯を入れてもご飯がつけダレの味でよく分からないということがなく美味しいのです。確か前に四谷で食べた時には胡麻を自分で足せたのですが、こちらはつけダレを調整するものが何も置いてませんでした。それがちょっと残念です。こちらのお店はお一人で切り盛りされているので入るタイミングによっては提供まで待つことになりそうです。

広島つけ麺　ぶちうまに対するしぶ爺さんのコメント/評価

2008-04-09T11:19:00

採点：★4;コメント：神田っ子さまのコメント、気になっていたのですがなかなかチャンスがなく… ようやくお邪魔することが出来ました。新橋の裏の裏…なかなか説明に難しい場所です。いただきましたのは「つけ麺　１０辛」+「しめごはん」（後から注文になります）。つけ麺の麺は細麺でストレート、早めにあげてこれでもかというほどお湯を切ります。この種の麺はスープの絡まりが良くないので好き嫌いもあるかと思います。しかしこの店の素晴らしいのは「しめごはん」です。麺ではやや辛味が買ったとがった感じのスープが何故かまろやかに！スープ自体もかなり深みのあるものとわかります。美味しかったです。ご馳走様でした。今回は☆４つとさせてください。

広島つけ麺　ぶちうまに対するkeibi402のコメント/評価

2008-04-24T14:56:14

採点：★3;コメント：柳通りの横丁からさらに路地に入った少し怪しい感じのところにお店がある。地図を見て行けば看板が目に留まる？筈なので大丈夫！！つけ麺をセットで（１０００円）1０辛で注文する。店内に女性の多いのに少し意外な思いがする。しばらく待って目の前に登場したのは他の人の写真で見てもらえば分かるように彩りも鮮やかなきれいな麺。同じく鮮やかな赤に染まったつけ汁を口に入れると辛いそして味わいが感じられない、辛さがチョイスできるというシステムなので唐辛子のコストに比重が掛かっているのだろうか？麺は、博多ラーメンとまでは行かないが細めんの固めこれが広島風なのかもしれないが私の好みはふと麺。締めのご飯もこちらから言わなければ出てこない。

広島つけ麺　ぶちうまに対するkero4のコメント/評価

2008-06-30T14:21:19

採点：★3;コメント：広島つけ麺が食べたくて行きました。麺は細めんで辛さが１−４０辛さが選べるとのことで、３０辛さにチャレンジ。真っ赤なつけだれに、キャベツをつけると、ウマイ！辛いのにするすると入る。ただ、あんまりコクがない。辛いのは確かなんだけど、汁のだしとかが？はてな？という感じ。ゴマの味はあります。麺は大盛りをおすすめします。普通盛りだとちょっと足りない。ちなみにオススメというご飯を頼んで、つけ麺のつけ汁に入れたら、坦々飯みたいになりました。でも麺のほうが合う。近くに行ったら、たまに寄ってみたいけど、わざわざ通うほどじゃないかな。。。

広島つけ麺　ぶちうまに対するkimuo＠１３のコメント/評価

2009-06-21T17:46:15

採点：★1;コメント：広島つけ麺　ぶちうま新橋店コストパフォーマンスが悪すぎる。新橋のサラリーマンはお腹が減ってるの！夏場にサッパリとというのならいいけど。スープはコクがないので個人的にはＮＧ。

広島つけ麺 ぶちうま

広島つけ麺 ぶちうまに対する小虎のコメント/評価

広島つけ麺 ぶちうまに対する超神田っ子のコメント/評価

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広島つけ麺 ぶちうまに対するkeibi402のコメント/評価

広島つけ麺 ぶちうまに対するkero4のコメント/評価