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<title>麺　大ちゃん</title>
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<description>最寄り駅：新橋/汐留/内幸町;料理：塩ラーメン/醤油ラーメン/味噌ラーメン;平均★数：3.71429;得点合計：29pt;コメント数：7</description>
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<title>麺　大ちゃんに対するろーえのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-02-28T21:19:39</dc:date>
<dc:identifier>112878</dc:identifier>
<dc:contributor>ろーえ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：新橋駅周辺でもっとも人通りの少ない方角、しかも看板が駅側から視認しにくいあまり条件の良くない立地ですが、とてもがんばってる印象を受けました。
以前は西小山にあったお店のようですが、甘エビをダシに使っているとか。塩ラーメン６５０円と、限定１０食という甘エビ丼をいただきました。　麺の茹で上げも非常に丁寧な動作で期待できます。　透明なスープの表面にちらされた油はエビの香味油？　エビと言うと『縁や』ってのもありましたが論外、高田馬場の二代目『けいすけ』はもっと層になった油で違和感がありましたが、こちらのはとてもさっぱり、エビの香りは適度で食べやすいです。　鶏ガラがベースでしょうか、コクもじゅうぶんあります。　麺は縮れ麺で半透明に透き通る好きなタイプで、スープとのなじみもよい。　チャーシューも肉の旨味がしっかりでおいしく、メンマがわりのタケノコも新鮮でおいしいです。　「甘エビ」をどうスープにいかしてるのか知りませんが、とてもバランス良くまとまったラーメンだと思いました。
甘エビ丼のほうはちょっといまいち、そのまんま生の甘エビがいくつか乗って、想像の範囲内でした。

★3.9]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/315377/evaluation/detail/172942/117771/">
<title>麺　大ちゃんに対するkeibi402のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-07-06T20:40:33</dc:date>
<dc:identifier>117771</dc:identifier>
<dc:contributor>keibi402</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：目立たないお店なのですが気になっていました。
12時30分頃訪問したのですが、カウンター6席、テーブル4席の極小さなお店です。
ドアを開けると、とたんにエビの香りがしてきます。
先客1名に少し不安を感じたのですが、カウンター越しに見えるお店に不釣合いな大きな寸胴に少し期待値回復。
メニューをみると、らーめん（醤油・塩各650円）と記載されています。
売りの甘エビ出汁は、別だと困るので「ラーメンはエビ出汁ですか？」と聞くと女性が「そうです」との答え「塩・醤油どちらがお薦め？」と聞くと即座に「塩です」とのこと「塩」を注文。
ラーメンの丼にしては、珍しい浅い丼（深い皿のほうが適当かも）見た目が綺麗なラーメンです。（見た目は大事ですよね！！）
他の方写真を参考にしてください。
具も見たとおりです、面は中細の縮れ麺で特徴は感じられません。
スープですが、好きなタイプです。
あくまで透明な、塩の旨味を殺すような野菜の甘さもありません。
甘エビ出汁を売り物にしているだけあります、多分熱処理をしたのでしょうか？殻の焼かれた香りと味がが混じっています。
油はバターが配合されているようなもので、それほど極端では有りませんが塩バターラーメンの様な風味も狙っているのでしょうか？
具に彩をそえている鷹の爪のピリリとした感触も賛成です。
値段と透明感の追求の結果でしょうが、旨味調味料のさじ加減が気になります。
これだけ独自性の有るラーメンですので私は評価しますが、旨味調味料を毛嫌いする人は落第点をつけるのでしょうか？]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/315377/evaluation/detail/168641/114788/">
<title>麺　大ちゃんに対するhellharmonyのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-04-27T17:23:31</dc:date>
<dc:identifier>114788</dc:identifier>
<dc:contributor>hellharmony</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：筆者の体調の変化か、お店のレシピの変更か、塩つけ麺はおそらく甘エビを焼いてからとったダシ・香味油の強いコクを感じるつけ汁で満足。慎んで評価を修正させていただく。麺や具はラーメンと変わらず、茎ワカメとエビとがうまい具合にお互いのクセを打ち消しあっているあたりがミソだろうか。
醤油・味噌、夏季限定の冷やしぶっかけ麺なるものもあり。

--------------------------------------------------

ウリらしい甘エビのダシをアピールするPOPが明るい店内に貼り出されている。
塩ラーメン。やや塩がキツめのスープは、大きい油滴が浮きエビの殻っぽい匂いがする。透明感のある縮れ麺は表面がつるつるでのどごしすっきり。具は柔めでクセのないチャーシュー・筍の薄切り・茎ワカメ・糸唐辛子、甘エビはダシガラで彩りのみ。
ラーメンのみでは★2、接客のよさと将来に期待して1つおまけ。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/315377/evaluation/detail/174660/119104/">
<title>麺　大ちゃんに対するぎずものコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-08-05T17:51:29</dc:date>
<dc:identifier>119104</dc:identifier>
<dc:contributor>ぎずも</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：甘エビだしの透明スープのラーメン店。新橋に引っ越して9月で1年になりますが、西小山時代よりおいしくなってました♪　温かいラーメンでも、冷し麺でも、スープを一口すすれば、口の中に海老の香りが広がります。

土曜日にいただいたのは、夏季限定「冷しぶっかけ麺」850円。ビジュアル的には“冷し中華？”なのですが、甘酸っぱい醤油ダレとは一味もふた味も違います。やはり「冷しらーめん」を呼びたいですね。澄んだ醤油スープを麺にからめてすすり混めば、えびえびしちゃいますよ～♪

ただし、氷のキューブが３つのってますし、麺を何度もかきまぜると水気が回ってスープが薄まります。またレモンも絞りすぎると海老味を殺すので、このメニューは箸をつけたら一心不乱に食べきりましょう。最後はちょっと食べにくいけど、平皿を持ち上げてスープも飲んじゃいましょう。

温かいラーメンも、洋風な平皿で出てきます（西小山時代は普通の丼でした）。イチオシは「塩らーめん」650円。モンゴル岩塩、中国塩、能登の粗塩の３種類ブレンドだそうです。スープがごてごてしてないぶん、塩の味が前面に出ています。ちょっと塩辛く感じるかもしれませんが、たぶん使っている量は普通の塩ラーメンと同等かそれ以下でしょうか。海老だしスープが、調味料の味を邪魔しない素直さを持っているように感じました。

カンター６席、テーブル４席という小さなお店です。笑顔のステキな奥様と無口で強面のオヤジさんの名コンビも健在。ランチタイムにはライス無料、またぐるなびクーポンでチャーシュー１枚無料のサービスもあります。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/315377/evaluation/detail/188428/128438/">
<title>麺　大ちゃんに対するしぶ爺さんのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-02-22T10:56:34</dc:date>
<dc:identifier>128438</dc:identifier>
<dc:contributor>しぶ爺さん</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：夏にこちらのコメントを拝見して、「冷やしラーメン」を目的にお邪魔したことがあったのですが、その際のイメージは塩ッパイ？という物でした。
その際次回は是非温かいラーメンをと考えていたのですが、新橋という場所は色々な店があるのでお邪魔する機会に恵まれませんでした。
漸くお邪魔してラーメン頂いてきました。
今回は「塩ラーメン」で。
塩ラーメンは細麺が好きなので、こちらの麺は良いですね。
細いのにきっちり茹で上げられておりツルリとした食感で（スープとの絡みはあまりよくないようです。）好みです。
スープもそれ自体は謳い文句どおり甘エビを感じられるものですが、麺との一体感はあまり感じられません。
具材にチャーシュー１枚、出汁海老１匹、若布と白髪葱、カイワレが添えられています。（チャーシューは結構おいしいものです、またダシガラの海老も美味しかったです)
あっさり系のラーメンとしてはかなり高いレベルにあると思いますが、場所がわかりにくいためかいつも空いているのが気になります。（お邪魔する時間が悪いのかも知れませんが…）
ご馳走様でした。
今回は☆４つとさせてください。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/315377/evaluation/detail/171186/116681/">
<title>麺　大ちゃんに対する風の馬のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-06-08T16:43:42</dc:date>
<dc:identifier>116681</dc:identifier>
<dc:contributor>風の馬</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：07.06.08　13:00頃訪問で先客２名。西小山の時に、峰不二男さんのコメントを見て興味を持ち、訪問してみたらすでに閉店していて、新橋移転の張り紙が貼ってありました。いつか行こうと思いながら、結構経ってしまいました。塩ラーメン￥650をいただきました。カウンターとテーブル席で、10席はないと思われます。
広口で浅めの丸くないドンブリで登場。スープはほどほどの香味油が浮き、澄んでいてとても綺麗です。
具は肩ロースチャーシュー１・甘エビ1・筍・茎ワカメ・白髪ネギ・カイワレ・糸唐辛子です。悪くないのですが、あまり印象に残っておりません。自分でもこういう事は珍しく、こうして書いていてもあまり浮かびません。あまり特徴のない無難な味だったと思います。
スープは海老の風味が前面に出るものではなく、癖のない海老の風味が優しく感じられるものです。動物系は鶏が強めでしょうか、味のバランスはとても良いのですが、塩気がすこし強すぎに感じます。塩自体がしょっぱいのではなく、塩分濃度が少し高いのではと思います。美味しいのでちょっと惜しい気がします。
麺は中細の歯ごたえの良い麺、スープと良く合っていてなかなか美味しいです。量は少なめで、150g程度だと思います。
全体的に個性が弱く、あまり印象に残りません。器が広口でスープが少なく冷めやすいのと、木製の厚みがある大レンゲではスープをすくい辛いです。こういう味にこのドンブリとスープの量は向かず、具を少なくしてでもスープを増やした方が良いと思います。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/315377/evaluation/detail/178275//">
<title>麺　大ちゃんに対する超神田っ子のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/315377/evaluation/detail/178275//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>超神田っ子</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/315377/evaluation/detail/177049/120718/">
<title>麺　大ちゃんに対する峰不二男のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/315377/evaluation/detail/177049/120718/</link>
<dc:date>2007-09-08T18:50:07</dc:date>
<dc:identifier>120718</dc:identifier>
<dc:contributor>峰不二男</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：新橋に移転ということで遠路遥々大ちゃんを尋ねてみました。西小山時代とメニューが若干変わっておりました。あさりラーメンの塩味を注文です。海老出汁スープと浅蜊は良い相性で旨味が増して美味しい。浅蜊がもう少し大粒だと嬉しいのだが。。。]]></content:encoded>
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