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<title>山の上</title>
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<description>最寄り駅：神保町/新御茶ノ水/御茶ノ水;料理：てんぷら/和食一般/ふぐ;平均★数：4.33333;得点合計：92pt;コメント数：15</description>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/173874/118464/">
<title>山の上に対する峰不二男のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-07-23T20:50:43</dc:date>
<dc:identifier>118464</dc:identifier>
<dc:contributor>峰不二男</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：山の上のてんぷらをついに食す!!といってもいきなりカウンターでディナーは無謀というもの。山の上入門編としてランチにテーブルで天丼を食べました。天丼注文の際、甘ダレか辛ダレどちらか選びます。辛ダレにしてみました。今回食べた活海老天丼は、なかなかの優れものでした。車海老３尾と野菜ですが、車海老は御頭が別皿で付いてきます。想像外でしたが、野菜が海老に劣らず美味しい。ゴーヤ・レンコン・茗荷・アスパラ・茄子・サヤエンドウの紫蘇巻き・小玉葱・トウモロコシの掻き揚げと種類も豊富です。衣が薄く油が軽いのと辛ダレが野菜の旨味を存分に引き出していました。海老の尻尾でお茶を飲み〆としました。満足です。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/159922/108870/">
<title>山の上に対するおぺきちのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/159922/108870/</link>
<dc:date>2006-11-26T13:29:09</dc:date>
<dc:identifier>108870</dc:identifier>
<dc:contributor>おぺきち</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：池波正太郎の愛したてんぷら
山の上ホテルは御茶ノ水にあり、古くから文豪の愛した瀟洒なホテルでもあります。

ランチにいただきました。
このホテルのロビーも伝統があるので見ているだけで楽しいホテル。
カウンターがいっぱいだったのでお部屋に通されましたが、カウンター奥の冷蔵庫が時代を感じるレトロな冷蔵庫。
季節の天ぷらをいただきました。
天ぷらは３回にわけてだされますが、でてくるタイミングも絶妙！
最初の天ぷらはお腹が空いているので全員早めにいただいちゃいますが、カメラで撮られているのか？と思うくらい終わる頃にタイミングよく天ぷらがでてきます。
次も食べ終わる頃に丁度次の天ぷらが用意されます。
素材のよいものをおいしいうちにだす・・・心遣いを感じます。
最後に天ぷらのご飯・・・選択できるので是非チョイスしてください。
値段もお手ごろです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/92015/63863/">
<title>山の上に対する世界の中心でグルメと叫ぶのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/92015/63863/</link>
<dc:date>2004-06-15T15:25:18</dc:date>
<dc:identifier>63863</dc:identifier>
<dc:contributor>世界の中心でグルメと叫ぶ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：先輩に初めて連れて行っもらった店で、美味しいなと思った店のベストスリーをあげれば、①うなぎ「きく川」上野毛店②エンターテイメント民芸和食？「うかい鳥山」高尾本店③てんぷら「山の上」山の上ホテルである。この店は、常に上客を相手としている教育のためか、どのような客に対しても、その対応にはとげがないといえる。話はずれるが、サービス業である料理店が客に対し、繁盛しているからといってゴーマンな態度をとったりすることを、マスコミはあたかもその店主の姿勢やポリシーであるかのごとくちやほやするため、世間を知らないとも感じられる店主たちは、なにを勘違いしたか、自分が主役の如くさらに偉そーな態度で振舞っているケースも多々見うけられるが、はたして如何なものなのであろうか（本当の地元愛主義の店を除きます）。そうした過ちを、このような有意義な情報交換の場である『東京グルメ』を通じ、自分の店の評価を見て大いに反省するところは反省し、勘違いを払拭していただければとても有意義なことである（偉そうにゴメンナサイ）。常にわがままな私は、２回目に自費で行ったとき、「この店でしかできない、お勧めのてんぷらなんかありますか？」といつもながらゴーマンで生意気に尋ねたところ、「当店自慢のサツマイモのてんぷらがございます」「それお願いします」「お時間、３０分ぐらいいただきますけど、よろしいでしょうか」等の受け答えがあった。しかし自分としては、なぜサツマイモのてんぷらがお勧めなのかわからなかった。やがて、他のてんぷらも食し終わったころ「サツマイモのてんぷら」が出てきた。厚さおよそ７センチ、横幅より厚い。なるほど、これが名物かと思いました。熱々でほっくりしていて、とても美味しい。でもやっぱり、この店の本当の美味しさは、やはり正統派の揚げたててんぷらです。子供たちもこの店のてんぷらが一番好きです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/216400/155020/">
<title>山の上に対するkixkix27のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/216400/155020/</link>
<dc:date>2009-04-14T18:45:42</dc:date>
<dc:identifier>155020</dc:identifier>
<dc:contributor>kixkix27</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：昔、東京に来た時、知人に銀座の天ぷらやさんをご馳走になった。
関西人の自分には、東京＝天ぷらを食すという構図があって、
１０数年ぶりの東京で天ぷらをいただいた事は夢が叶った瞬間だった。

そして選んだのが、神田スルガ台の「山の上ホテル」にある「和食・天ぷら　山の上」。
地元の方にはお馴染みなんでしょうけれど、ほとんど知識を持たずに行って、けれど感動した！
落ち着いた雰囲気のいい界隈と歴史あるホテル、これまた歴史あるお店。

ウェイターさんもすごく親切で優しい。
メニューには結構いい金額のものもあったが、天丼を注文する。
後ろには自分と同じ地元であろうご夫婦が食事中、
同じくわざわざこの店に食べに来た事が伺える。

目の前に出された天丼の美しさにしばし見とれる。
食べるのが惜しいくらいでなかなか箸が動かせない。
ウェイターさんは変に思ったかもしれない。

この天丼、最初の海老の美味しかった事！幸せ〜。
味わいながら一つ一つ口へ運ぶ。
プリプリ海老や軟らかいキス？や野菜の天ぷらのバリエーション、
食材にも相当力を込めているのが伺える。
天つゆのからからず甘からずの絶妙な味、
これは今まで食べた中で二本指に入るくらい美味しかった。

値段は決して安い方ではないけど、
食べないまま知らないままなんて絶対損です。
また絶対行きたい！半年以内にと思いました。

]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/89149/61899/">
<title>山の上に対するドンペリのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/89149/61899/</link>
<dc:date>2005-04-06T22:58:25</dc:date>
<dc:identifier>61899</dc:identifier>
<dc:contributor>ドンペリ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：一流と言われるてんぷらは沢山いただいても後からモタレナイこと！と知ったのがこの「山の上」のてんぷらです。（銀座某有名店のは残念！私はもたれます・・・）

素材の良さを生かし、口の中で「さくりッ」と音をたてて次々入ってしまいます。
たかが衣をつけて揚げるだけじゃないかと仰いますな、どんなオバハンでも出来るその単純な料理・てんぷらこそ職人技が試されるものだと思い知らされるのであります。
＊お店ご自慢の上質なゴマ油で揚げれば私も出来るかしら・・・いやいや違うやはり腕ですな～。

一度、お酒（やや飲みました）とてんぷらは好きなものを注文して揚げていただいてみたらお会計は‘諭吉様３枚では足りませんでしたのでコースの方がお得に仕上がるかしらね。

誰でもお金さえ払えばお店に行けるわけですが 自分がその‘食事代’に見合った等身大の大人になってから行くお店があってもいいですよね。
文豪が愛した『山の上ホテル』のステータスを考える時 私の中ではこのお店もそんなお店の一つに格付けしたつもりです。若い頃グルメ気取りで一度行きましたが（かの有名な板長・Kさんがいらした頃）そこは素敵な大人の場であり‘若造’が来てはいけないなとその「場の雰囲気」を読み、その後は行かずにその美味しさを心で温めながら ようやく大人になった（？）数年前から主人と行くようになりました。

昨年暮れ、クリスマスあたりでしたか「一度‘山の上’のてんぷら食べに行こうね」と言いながら来たと思われる新婚さんらしいカップルが申し訳なさそうにカウンターの端に座ってました。これでいいのだと思いますよ・・・少し‘おば様’入ってます。

★あと山の上ホテルの地下のワインレストラン『モン・カーヴ』もいい。決して華美を売りにせずサラリとしたお店の雰囲気ですがワインと料理で勝負しようとしている心意気がこちらに伝わってくるのです。零時過ぎてもやっているのでとても有り難い。
別館のバー『モンモン』も一人でも飲めるいいバーです。バーテンもいいです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/7930//">
<title>山の上に対するmonchichichiのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/7930//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>monchichichi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/141154//">
<title>山の上に対するぽっけのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/141154//</link>
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<dc:contributor>ぽっけ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/133467/92713/">
<title>山の上に対するサエヤンのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/133467/92713/</link>
<dc:date>2006-02-24T23:29:54</dc:date>
<dc:identifier>92713</dc:identifier>
<dc:contributor>サエヤン</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ここのてんぷらよりおいしい天ぷらを食べた事がありません！
定番のエビですが、こちらで頂くものは絶品。
また、５月頃には稚鮎が登場しますが、この稚鮎の天ぷらがサイコー！！
ワタのほろ苦さと鮎の繊細な甘味が、さっくりとした衣で包まれていて、
極上の一品です。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/92016/63864/">
<title>山の上に対するpulperpericoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/92016/63864/</link>
<dc:date>2005-03-25T10:22:36</dc:date>
<dc:identifier>63864</dc:identifier>
<dc:contributor>pulperperico</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：山の上ホテル内のてんぷらやさん。このホテル自体がレトロの雰囲気であるが、このお店もとってもレトロである。昭和が終わってから20年近くたつが、その面影を色濃く残している。私は揚げ物が好きなので、どんなお店で食べても「おいしい」になってしまうのだが、ここももちろんおいしいです。そして、場所柄なのか、お店が非常に奥ゆかしいのがいい。銀座の敷居の高さ、浅草の元気の良さと土地それぞれにてんぷらやさんもカラーがでるが、ここ御茶ノ水は「ひかえめ」。私はこういう雰囲気悪くないと思います。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/231008/170024/">
<title>山の上に対するOssaのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/231008/170024/</link>
<dc:date>2009-08-29T23:29:34</dc:date>
<dc:identifier>170024</dc:identifier>
<dc:contributor>Ossa</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：さて東京天ぷらの総本山という感じのする山の上。ここ出身の名店が何店かあるからでしょうね。
恥ずかしながら、総本山にお邪魔するのは初めて。楽しみですね！
ホテルの入り口から入るのですが、このレトロ感、いいですね。途中のバーもなんとなく立ち食いの寿司屋をイメージさせるいい感じでした。ここも一度来てみなくては・・・

初めてなので季節のおまかせ天ぷら定食というのをたのんでみました。
海老。かりっというより、ふわっという感じのほうが強いですね。海老の熱のとおり具合がいいですね。パクパク食べた方がおいしです。（アチチですけど）

野菜は素材がいいって感じでしたね。インゲンもちょっと苦みがあっておいしかったです。

キス。これはサクサク感が強め。やっぱり日本酒がいいですね。

鮎。これも熱のとおりかたが絶妙。

蓮根。歯触りがいいですね。

大きめの穴子サクフワ。

かき揚は天バラにしてもらいました。これはいい。塩味も絶妙。
いやぁ堪能しました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/112335/78777/">
<title>山の上に対するロマコンのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-03-29T13:02:25</dc:date>
<dc:identifier>78777</dc:identifier>
<dc:contributor>ロマコン</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：まず、この店を評価するまえに｢山の上ホテル｣を評価しなければ
ならないだろう。
フロントの方のさりげないがよく気の利く案内。
小さいが、妙に寛げるバー。
ワインセラーの内容が素晴らしい｢モン・カーヴ｣。
どれも今時では無い時間が流れていて心地良いのである。
さて、肝心の天ぷらだが、以前に比べるとやや緊張感に
欠けるないようであった。たまたまなら良いのだが・・・
ただ、相変わらず客筋もよく、ゆっくりとした時間が
過ごせますね。シャンパンと天ぷら！あいますねぇ。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/19309/11743/">
<title>山の上に対する大和のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/19309/11743/</link>
<dc:date>2004-08-11T20:01:55</dc:date>
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<dc:contributor>大和</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：昔から評判の良い店だが、お高くとまっていないところがまた良い。
味は勿論良い（『和田倉』・『源氏』・『天一』には少し負けるような気がするが）。
メニューに無い物でも可能な限り対応してくれて､しかも高くないところが素晴らしい（以前、甥が「海老天丼」を食べたいと言い、メニューに無かったが頼んだら作ってくれた。海老が７尾乗っているのを見て「一体いくらするだろう」と思ったが3000円位だった：ちなみに『和田倉』では、普通のかき揚天丼が４９００円だった）。
赤出汁の味は良いのだが、蜆の砂だしが充分でなくジャリッときた事が有ったのは残念。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/51753//">
<title>山の上に対するゲーナのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>ゲーナ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/96041/66741/">
<title>山の上に対するきよまろのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-04-23T22:11:41</dc:date>
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<dc:contributor>きよまろ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：トイックの試験が明治大学であったので寄って食べてみました。これが池波激賞のお店かと構えて訪問。カウンターの後ろの木製の冷蔵庫が雰囲気を出しております。天ぷらはやっぱりおいしい。値段もいいですが、まあいいかと思えます。はずれなし。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/71097//">
<title>山の上に対するdawnのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/71097//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>dawn</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/35756/24454/">
<title>山の上に対するkihokouのコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-08-22T09:10:42</dc:date>
<dc:identifier>24454</dc:identifier>
<dc:contributor>kihokou</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：店の雰囲気はなんとなく、「進駐軍が天ぷらを食べたいと言ったときに連れて行く」みたいな、レトロ感を感じさせる。こぎれいではあるが、ウェートレスの服装やこだわりの氷冷蔵庫を見ると、なんとなく時代を遡る気分になる。
 天ぷらはとても丁寧な仕事っぷりを感じさせる。最初は軽く感じるが、その奥に胡麻油のコクが執濃くない程度に感じられる。そしてどちらかというと、「からっとしている」というより「さくっとしている」というのに近い衣は、見事に薄く満遍なく付いている。特に野菜類の天ぷらの絶妙の揚げ加減に感心させられる。白絞油と胡麻油のバランスが程よいため、満足できるし、もたれない天ぷらに仕上がっている。
 という意味からすれば特にお勧めして良い店ではあるが、不用意に足を踏み込めない「価格」であることは明白。諭吉様1枚で何とか勘弁してもらえるようにならないのだろうか。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/117772//">
<title>山の上に対するsendagizeppinのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/117772//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>sendagizeppin</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/87422/60645/">
<title>山の上に対するWTのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/87422/60645/</link>
<dc:date>2005-05-07T19:43:46</dc:date>
<dc:identifier>60645</dc:identifier>
<dc:contributor>WT</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：もっぱら接待使いなので、CPに関する意識が研ぎ澄まされていないかも知れませんが。。まず、ごま油を惜しまず使っているらしい、油の嫌味の残らない軽い仕上がりは◎(これは定評通りと感じます)。季節の野菜(たらの芽/ふきのとう/銀杏/自然薯等々)や江戸前(と伺っております)の魚(めごち/きす/あなご等々)がタイムリに入っているのは、意外に季節感に敏感な日本通外人向けの接待に良い。和室の雰囲気が変に気張らずサラリとしていて、古びた侘しさで草臥れていないのも良い(外の緑に恵まれた眺めも悪くない)。ただ、日本人向けより外人の接待が増えると、格式張らない気楽さついでに掘り炬燵式にして欲しい(山の上ホテルのセンスで安手の創作日本料亭風にならない工夫が出来るはず)、とか思ってしまう。そのあたりの微妙さゆえに★4で。。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/40810//">
<title>山の上に対するever_grenn7のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>ever_grenn7</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/3147/evaluation/detail/185344/126093/">
<title>山の上に対する超神田っ子のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-12-31T06:59:29</dc:date>
<dc:identifier>126093</dc:identifier>
<dc:contributor>超神田っ子</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：御茶ノ水駅から5分くらいで、明治大学の裏にある「山の上ホテル」の中のお店です。ホテルの横側から入ることも出来ます。&quot;てんぷら&quot;と言えばというくらいの有名店ですが、入りやすい入口です。
（全写真はBlogにて公開しています。よろしかったら、そちらもご覧ください。）

15時近い遅い時間であったにも関わらず、結構お客さんは入っていました。メニューは5,000円くらいで定食か丼ぶりのいずれかになります。今日は遅い時間ということもあったので、定食ではなく、活海老が3本と10種類の野菜が入った「活海老天丼（5,040円）」をいただきました。別途、サービス料が別途10%入りますのでご注意ください。

最初に活海老の足が3尾分出て来ました。そのままか塩でということでしたので、まずはそのまま食べてみると、素晴らしい揚げ具合で、サクッとした食感が癖になりそうな感じでした。何も付けずにそのままで十分美味しいです。塩を軽く付けてみても美味しかったです。

「活海老天丼」にはお味噌汁、お新香が付きます。お味噌汁は蜆の赤出汁で美味しかったです。注文する際にタレを辛口か甘口か聞かれるのですが、辛口でいただきました。天ぷらによくあったタレで辛口だけにご飯が食べやすかったです。

ちなみに10種類の野菜は、アスパラ、白霊茸（はくれいだけ）、銀杏、零余子（むかご）、獅子唐、京人参、蓮根、茄子、慈姑（くわい）、ペコロスです。聞いたこともない野菜も入っていましたが、どれも胡麻油でキレイ揚がっていて美味しいものでした。
中でも&quot;京人参&quot;は甘さがあり、しっかりとした歯応えで美味しいものでした。&quot;茄子&quot;は熊本の&quot;ばってん茄子&quot;で引き締まった感じでちょっと普通の茄子とは違う食感で美味しかったです。冬だけに根菜がいっぱいで美味しい天丼でした。

この特徴ある器は昔からものだそうなのですが、以前は海老五本と青物という構成であったのを、海老を3本に減らして季節の野菜をいっぱい載せるというスタイルに変更したそうです。

今度はゆっくり出来る時に定食のほうも食べてみたいと思います。
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