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<title>麺屋武蔵 鷹虎</title>
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<description>最寄り駅：高田馬場/目白/学習院下;料理：醤油ラーメン/塩ラーメン/味噌ラーメン/つけ麺;平均★数：3.33333;得点合計：46pt;コメント数：12</description>
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<title>麺屋武蔵 鷹虎に対するつけ麺王子のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>つけ麺王子</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
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<title>麺屋武蔵 鷹虎に対するつけつけのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-05-05T19:53:41</dc:date>
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<dc:contributor>つけつけ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：駅から近いこともありケッコー利用しています。スープは油が少し多い感じですが麺とのバランスはすごく良く万人に好かれるつけめんでした。スープが冷めるのが早いのが少し残念。]]></content:encoded>
</item>
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<title>麺屋武蔵 鷹虎に対するobachanjidaiのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-05-11T23:14:22</dc:date>
<dc:identifier>132459</dc:identifier>
<dc:contributor>obachanjidai</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：目黒の池田も美味しいけどここも素晴らしいと思いました。味は鷹虎麺は池田。総合はわずかに鷹虎がリード。いずれにしても大勝軒なんかは足元にも及ばない味ですね。本日は気になっていた黒虎角煮ラーメンが売り切れでしたが連れはこってりつけ麺、私はチャーシューメンでしたがどちらも一口目から感動の大波が寄せてくるので本当に楽しめました。大盛りは物凄い量でしたが一気に食べてしまいました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/175737/119921/">
<title>麺屋武蔵 鷹虎に対するtakekodaのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-08-23T01:27:35</dc:date>
<dc:identifier>119921</dc:identifier>
<dc:contributor>takekoda</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：Aug 2007
高田馬場駅（早稲田通り沿い）の改札を出て横断歩道を渡るとすぐ右手、「『麺屋武蔵』」の文字の入った気になる看板が。ちょっと前にTVの深夜番組で大きく取り上げられたお店です。かいつまむと、麺屋武蔵の看板を背負って商売しているにも関わらずご商売が思ったほどうまく行っておらず、20代の店長さんは試行錯誤をされているとの事。興味をそそられ行ってみました。
赤と黒を基調としたシックな外観、そして内装です。食券は入口右手の機械で購入。見ると、結構ややこしい食券です。どうややこしいか、何故ややこしいかは他の方に譲ります。が、初めての私のようなお客にはちょっと注文が難しいですね。豚が多いほうがこってり加減が増すとの説明を受け、つけ麺を鶏1：豚3のスープで頂く事に。ラーメンの麺は普通が200g、つけ麺は300gだそうです。ちなみにお水は麺屋武蔵同様、女性には色グラスで供されました。椅子には虎か鷹（といより鷲ですね）の刺繍が。壁の絵などはいまいち私には理解できませんが、インテリアはなかなかスタイリッシュです。
【つけ玉　醤油＠850円くらい】前述のようにつけ麺は普通盛りで300g、女性にはちょっと多いですね。麺は太めのストレート。丸ではなく、長方形です。なのでスープがつるりと滑って、麺とスープがうまく絡みきらない感じ。その上、お箸で掴み辛いんですよね。。。味自体はまぁまぁ美味しいと思います。
スープは細かいカスタマイゼーションが可能なので書いてもあまり参考にならないかもしれませんが、鶏１：豚３でも思った程こってりはしていませんでした。鶏や豚のスープですが、そこはやはり武蔵。魚系の出汁が印象的で、私のような素人には鶏だか豚だか、なんだかよく判りません。ただ、なにかの拍子に、妙に豚臭が香ります。気になる方は、これがちょっと気になるかも。もうちょっと鶏の割合が高い方がいいのかな。ただ、豚が少ないと脂分も減るはずで、そうなると麺とスープの辛味が悪くなるんじゃないかという気がしました。うーん、難しいですねぇ。
醤油がきりりとたって味的には私の好みではありますが、アフターに口内の残る魚の出汁、特に舌に残るざらっとした粉末みたいなものが少々気になります。
【冷しつけ　辛＠750円？】塩と辛と選べますが、私のチョイスは辛。ラー油がたっぷり。それに鷹虎だけに？炒めた鷹の爪がどっぷりたっぷり浸かっていました。麺は前述のものと同じ。長ネギと水菜、それに大き目の叉焼が一枚、300gの麺の上に乗ってきました。
スープは思った程辛くは無くて、喉にぴりりっと残るラー油の辛味がいい感じ。麺の喉越しのよさが活きるスープです。出汁の香りも穏やかで、個人的には通常のものよりこちらの方が美味しく感じました。ひっかかりの少ない麺ですが、ラー油が麺に絡みつきます。これは縮れよりストレートですね。特に夏場にはぴったりな一品。

前述の番組内容が功を奏したのか、休日とはいえ15時を目前にしてお店は満席。そのスタイリッシュな雰囲気のせいか、女性のお客様も多いようです。
店員さんたちが効果的に機能していないのが少々気になりましたが（口は早いが手が遅い）、悪いお店ではなさそうです。長蛇が出来るようなお店に成長するといいですね。有名店の看板を背負ってしまった宿命、プレッシャーに負けずに頑張って下さいね。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/235525/174642/">
<title>麺屋武蔵 鷹虎に対する森野苺のコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-09-30T23:16:34</dc:date>
<dc:identifier>174642</dc:identifier>
<dc:contributor>森野苺</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：行列のできるらーめん店です。

男性客が多くカウンターのみのお店は満員でした。
食券でつけ麺750円を注文しました。
中盛りを選択。
同じ値段で麺の量が選べます。

つけ麺が出てきた際に「エプロンを使いますか？」と店員さんから言われ。
エプロンをもらいました。
この様なサービスは嬉しいです。

麺は極太麺でかなりの量でした。
濃い目のつけ汁に良く絡みます。
麺の味もこの魚介のきいたスープと合います。
最初は魚介の味ですが後味がほんのり甘く感じます。
後を引く味で、飽きずに食べられました。
コストパフォーマンスは良いと思います。

]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/164915//">
<title>麺屋武蔵 鷹虎に対するmomochichiのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/164915//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>momochichi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/166215//">
<title>麺屋武蔵 鷹虎に対するフリットのコメント/評価</title>
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<dc:contributor>フリット</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/165043/112345/">
<title>麺屋武蔵 鷹虎に対するsuzukintoshのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-02-17T13:49:15</dc:date>
<dc:identifier>112345</dc:identifier>
<dc:contributor>suzukintosh</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：本日（土曜日）12時20分くらいに行ってみたところ約5人待ち。
鶏と豚のスープ比率が４：０から３：１・・・０：４と選べるシステムではじめは無難に２：２にて味噌つけ麺を、連れは同じく２：２にて塩ラーメンを注文。
感想、塩ラーメンはスープが濃すぎて途中飽きてしまいました。もっと「飲める」スープに今後なることに期待。
味噌つけ麺も味が濃すぎて途中で飽きてしまいました。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/170062/115862/">
<title>麺屋武蔵 鷹虎に対するRyumanのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-05-19T18:30:18</dc:date>
<dc:identifier>115862</dc:identifier>
<dc:contributor>Ryuman</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：土曜日の12時過ぎに訪問。直ぐ着席。
スープの鶏・豚比率を0～4まで調整できる仕組みのお店です。

醤油つけ麺、鶏3:豚1（730円）を注文。
ニンニク、辛し、魚粉の追加が出来ますが、今回は辛しのみ追加。
つけ麺の塩は何故かやってませんでした。

濃い目のつけ汁に中太のモチッとした麺。
つけ汁には太めに切ったネギが沢山浮かんでいます。
このネギ自体はそれほどカライものでは無いのですが、やっぱり後味にはネギ臭さが残ってしまいます。
あとつけ汁が塩辛いので、果たして比率を変えた場合にどれだけ印象が変わるのか？ちょっと疑問に思いました。

市場のニーズを知るための実験店なんでしょうかね？
まぁ高田馬場でこのお店のみで収支を取るのは至難の業か？]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/164996/112318/">
<title>麺屋武蔵 鷹虎に対する風の馬のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-02-16T14:03:30</dc:date>
<dc:identifier>112318</dc:identifier>
<dc:contributor>風の馬</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：08.03.14　19:15頃訪問で入りは７割ほど。メニューは、鶏あっさりと豚こってりの２種類になっています。つけ麺鶏あっさり￥750をいただきました。

まず、ぜんぜんあっさりではありません。魚粉たっぷりでかなり甘め、おまけに柚子皮が入るありきたりの味。正直、ガッカリです。

麺はやや平打で、エッジが立ったもの。とても美味しく、量は300g位だと思います。

雨のため、横着して店を選んだ自分に後悔しました。★＝2.5です。


07.07.28　12:15頃訪問で先客７名。ラーメン関連のサイトで、スープがリニューアルし、従来の白湯から清湯に変わったとの事。
具体的には、鶏(白湯)→鶏(清湯)・豚(白湯)→豚(やや白濁)との事で、確認のため訪問してみました。醤油ら～麺鶏４：豚０でいただきました。

到着したラーメンは、澄んだ醤油色で油が厚めに張っています。具はほぼ同じですが、刻みネギの切り方が普通になっています。注文時聞かれたトッピング類は、テーブルに置くようになっています。

スープを飲むと、前回のようなくどさはなく、鶏油のような風味と少し甘めの醤油味が良く合います。鶏は出過ぎず魚介系とのバランスが良いもので、揚げネギの風味が効果的、なかなか美味しいです。

麺は同様で、とても美味しいです。

くどさがなくなり、バランスが良くなったと思います。今回は、最後まで美味しくいただきました。土曜日の昼時で、入りが半分未満では寂しいと思います。私は比率を変える事にはあまり魅力を感じませんが、今日の味ならたまにはいいかなと思いました。即効性の起爆剤にはならないと思いますが、徐々に増えるような気がします。★＝2.5→3.5、★＝３継続です。


07.02.16　11:00過ぎに訪問で先客６名。本日、テレビ朝日のスーパーＪチャンネルで放送予定との情報、あまり混んでないようなので混む前に食べてみるかと訪問しました。こげ茶で木目調のカウンターにスカジャンの柄のような丸椅子、壁一面に絵が描かれていて、一見お洒落そうでちょいダサメな感じの店内です。最初はこれを食おうと決めていた、醤油ら～麺鶏３：豚１をトッピングなしでいただきました。醤油には鰯油、塩には海老油、味噌にはニンニク油と、香味油を変えているそうです。

具はホロホロに煮込んだ大判肩ロースチャーシュー１・大きめで歯ごたえ良く薄味のメンマ・海苔・刻みネギ２種(１cm角の白ネギと揚げネギ)です。
スープは濁りのある乳化タイプでこってり系、啜ると強めの動物系でバランスは良い感じ。鶏と言ってもあっさりタイプでなく、ずっしりしていて豚１で良かったかもしれません。魚介をスープに使っているか判りませんが、ほのかに感じられるのは、鰯油なのでしょうか。程よい甘味で濃さも良いのですが、途中から重めに感じるスープで一口目が一番美味しかったです。

麺は中太ストレートでモッチリしていて、弾力が強くかなり好み。硬めの食感の麺が多い中、こういうモッチリ麺は強めのスープに良く合ってとても美味しいです。量は普通で200ｇとたっぷりです。

内装もラーメンも高田馬場仕様といった印象、スープが私には重すぎます。スープの印象で、つけ麺の方が合いそうに思います。組み合わせて食べる楽しみはありますが、デフォで￥730は少々高い。ほぼ毎月食べている『べんてん』のラーメンが￥700なので、馬場ではどうなのでしょうか？若者の集客が生命線だと思います。★＝2.5で３とします。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/189322/129179/">
<title>麺屋武蔵 鷹虎に対するはっせーのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-03-11T23:05:31</dc:date>
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<dc:contributor>はっせー</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：平日19時過ぎに訪問。毎日通勤電車から見えるこのお店の赤い看板が気になっていました。店内は8割ほど埋まっていましたがすぐに入れました。
初めての訪問ということで迷いましたが、鶏あっさり味玉つけ麺＠850円をオーダー。つけ麺は少し時間がかかるとのこと。
しばらく待って到着したつけ麺は麺がものすごいボリューム！割と色がついていてかなりの太麺です。
つけ汁は温かいですが麺は冷たいタイプ。ネギとチャーシューの切れ端が入っています。色はかなり濃い茶色で見るからに濃そうな感じ。。。麺をつけて食べてみると、魚系の味でかなりしょっぱいです。麺をつけて食べるのでこれくらいの塩加減がいいのかもしれませんが、私にはちょっとしょっぱすぎでした。。柚子が入っているようでたまに柚子のいい香りがしてアクセントになっていました。
麺は太くてこしがあり、本当に量が多いです。普段ほとんど残さずいただく私でもさすがに食べきれず少し残してしまいました。大盛りを頼んでいる人ももちろんいましたが、すごい量でした。

女性でも入りやすい店内だと思いますが、訪問時は一人もおらずすべて男性、しかも学生さんっぽい人が多かったです。
鶏あっさりでこの濃厚さだと豚こってりの方は私には無理かも。。。いつかまたチャレンジしてみるかもしれませんが、ものすごく空腹で体調のよいときにうかがおうと思います。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/169096/115118/">
<title>麺屋武蔵 鷹虎に対するcuのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/169096/115118/</link>
<dc:date>2007-05-04T02:14:15</dc:date>
<dc:identifier>115118</dc:identifier>
<dc:contributor>cu</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：平日の夜７時ごろに訪問。
行列ができていたら即、撤退のつもりで行くと、 
拍子抜けするほどに行列はゼロ。 
ところが、食券を買っている十数秒のあいだに行列が始まり、 
あっという間に10名を越える大行列!! 
……あと１分遅れていたらアウトだったなぁ。 

この店の特徴は、 
鶏がらスープとトンコツスープの比率を25％刻みで選べること。 
今回は鶏100％の味玉チャーシュー麺にライスを注文。 
トッピングの揚げ葱、節粉、揚げニンニク、辛味は 
全部入り（こちらは無料）。 
これで1300円ほどは…やっぱ高いよなぁ。 

鶏スープ100％は、かなり濃厚。 
天下一品のポタージュ状ほどではないが、結構近いイメージ。 
しかし、ぬるい。 
鶏のスープを凝固させないため、 
最初から煮立たせない程度の温度なのかもしれない。 
しかし、ぬるいラーメンは、ほかが完璧でもダメだ…。 
そして、やはり鶏スープだけだと飽きてくる。 
次はブレンドにしよう。 
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/165708/112813/">
<title>麺屋武蔵 鷹虎に対するkoyamazaki36のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/165708/112813/</link>
<dc:date>2007-02-26T22:45:19</dc:date>
<dc:identifier>112813</dc:identifier>
<dc:contributor>koyamazaki36</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/koyamazaki36/9894becdd6942ca3/90667176bfe19cd2-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：２度目の来店で味玉ら～麺塩(鶏4:豚0)魚粉ありで注文。

武蔵特有の魚の風味の出し方に鶏とは思えないほどの濃厚なコッテリしたスープ。
いつも思うのだが、武蔵系の魚の風味の出し方は香ばしさとエグさの微妙なラインでできあがっている。こちらはやや香ばしさが立つが、人によってはクサミが出ている感じるかもしれない。
鶏がかなり濃厚でコッテリなのでかなりマスキングされていると思うが。

麺はややボソシコの中太麺で食べ応えがある。

トッピングのチャーシューやメンマは取り立てて強調材料はないが、
焦がし葱がいいアクセントになってスープに違った味わいを与えている。

ただ中年の胃袋にはややキツイ濃厚さのラーメンだ。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/210802//">
<title>麺屋武蔵 鷹虎に対するろーえのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314509/evaluation/detail/210802//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ろーえ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：]]></content:encoded>
</item>

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