<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>

<rdf:RDF
 xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#"
 xmlns="http://purl.org/rss/1.0/"
 xmlns:img="http://igargoyle.com/rss/1.0/modules/img/"
 xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
 xmlns:taxo="http://purl.org/rss/1.0/modules/taxonomy/"
 xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
 xmlns:syn="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
 xmlns:admin="http://webns.net/mvcb/"
>

<channel rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/">
<title>つけ麺 紅葉</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/</link>
<description>最寄り駅：国分寺/西国分寺/武蔵小金井;料理：つけ麺;平均★数：4.00000;得点合計：20pt;コメント数：3</description>
<dc:language>ja</dc:language>
<admin:generatorAgent rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/" />
<items>
 <rdf:Seq>
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/188807/128756/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/235688/174827/" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/189766//" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/182686//" />
  <rdf:li rdf:resource="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/211918/150603/" />
 </rdf:Seq>
</items>
</channel>

<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/188807/128756/">
<title>つけ麺 紅葉に対するよーぜふBのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/188807/128756/</link>
<dc:date>2008-02-29T12:53:00</dc:date>
<dc:identifier>128756</dc:identifier>
<dc:contributor>よーぜふB</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：　日を改めて、太麺で。
　店のお勧めどおり、つけ汁との相性はベストだと思います。
　つけ汁の旨味を、よりしっかりと感じられます。
　つけ汁は、本当にしっかりと出汁がとられており、魚粉の使い方にも、元々の出汁の風味とのギリギリのバランスを追求している点で強い意志を感じます。『和尚』も、中途半端な小手先細工ではなく、この店くらい真正面からお客に相対して欲しいのですが・・・

【待ち時間関連】
　作法が殆どのお客さんに行き届いており、整斉と列が前に進むため、店外行列があっても、待ち時間のストレスは殆どありません。
　作法が書かれているわけではないので、常連さんが本当に多い店なんだと改めて感じました。

***************************************
　若干高めですが、さすがに美味いです。地元では有名であり、店外行列も十分納得。
　ただ、常連の人が多く、着席までに独特の作法が出来上がっているようであり、初めての人は十分なイメージトレーニングが必要だと思います。

【料理編】味玉つけ麺中盛(\810)
　平打ち麺を選びましたが、本当にしっかり麺の味がします。皆さんご承知のとおり平打ち麺、太麺、細麺、変わり麺からの選択ですが、店内の声を聞いていると、太５、平打ち４、その他１という感じです。
　つけ汁は、しっかり効いた出汁に追い鰹処理をした、かなり強いもの。甘いと評する人もいますが、さほど甘みは感じませんでした。
　具は、標準で細切りチャーシュー等。味玉は丁寧に作られています。
　店員さんの対応は素晴らしく、技術・接客とも熟練の域です。

【作法編】
　店内に入ったら、まず食券を買います。
　その後、他の待ち客を確認しつつ奥に進み、待ち席に詰めて「座り」ます。（立っていると順番が混乱するようであり、店員さんがさりげなく促します。他の常連客も目で合図します）
　荷物は順番が来る直前まで持っておき、順番が来たら置けそうな場所に置きます。ただしコートだけは空いてるハンガーの正面に移動した時にハンガーに掛けてＯＫ。
　順番が着たら、貴重品のみ携行してカウンターに進みます。
　麺が終わった後、つけ汁をスープで割ってもらう場合には、カウンターの上にスープ丼を置いて「スープ割」と言います。（店員さんは基本的に忙しいので、勇気を出して発声します。）
　食べ終わったら、麺丼とスープ丼を重ねてカウンターに置きます。（重ねることでスープ割りの注文ではないことを意思表示します）
　最後に、荷物置き場から荷物を持って退店します。

【その他】
　店外に行列がなく、「ラッキー」と思って突入しても、店内行列(作法付)があるかもしれません。ご注意ください。
　外食で、これほど緊張したのは久しぶりです(常連さんの視線に敗北)。かなりフォーマルなフレンチでも物怖じしないと自負していたのですが・・・]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/235688/174827/">
<title>つけ麺 紅葉に対するZATSUのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/235688/174827/</link>
<dc:date>2009-10-03T08:59:04</dc:date>
<dc:identifier>174827</dc:identifier>
<dc:contributor>ZATSU</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/zatsu_ke/uploads/ec410527de0824b9/e/ec/ec410527de0824b9-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/zatsu_ke/uploads/489293c83e171204/4/48/489293c83e171204-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/zatsu_ke/uploads/e7b4cc2480667159/e/e7/e7b4cc2480667159-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/zatsu_ke/uploads/372368b3c137310e/3/37/372368b3c137310e-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/zatsu_ke/uploads/0b3b92673cee1462/0/0b/0b3b92673cee1462-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/zatsu_ke/uploads/885d0b09b77d90c2/8/88/885d0b09b77d90c2-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：メニュー:
つけ麺(並・「変り麺(和風油そば麺)」)(\750)

味:
動物魚介醤油

コメント:
今日は、国分寺北口にある「つけ麺」の人気店「紅葉」へ。

18:35到着で店内満席で店内待ちは8人。待ち席も空いていないので、しばらく外で待つ事に。

およそ５分程して入店する事が出来たので、取り敢えず食券を買ってから暫く店内で待ちます。

メニューは、「つけ麺」を軸に各トッピング違いやご飯物等。
「みそつけ麺」は新しいものを考案中でお休みしているようですね。
元々数種類の麺から選ぶ事の出来るお店だったけど、、暫く来ないうちに更に増えたようで現在は「太麺」「平打麺」「変わり麺」「細麺」「和え麺」の５種類から選ぶ事が出来ます。

因みに今日の「変わり麺」は『旨味昆布だし麺』で「和え麺」は『和風油そば麺』との事。

今日は、「つけ麺(並・260g)」をチョイス。
食券を渡す際に麺を聞かれるので「和え麺で」とお願いします。

10分程して席に着けました。
卓上には以前無かった「すだち」が用意され、更なる味の変化が楽しめるようになったようですね。

しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

「つけ麺(並・変り麺『和風油そば麺』)」

こちらのメニューは、少量の和風出汁と玉葱等の薬味を和え、「油そば」風に食べつつ、それをつけ汁に浸けながら「つけ麺」としても食べられる一度で二度美味しいもの。

「よく混ぜてからお召し上がり下さい」との事なので、ガッツリ混ぜ合わせてからいただきます。

鰹等の魚介をベースにしたあっさりした少量の出汁に魚粉・フライドオニオン・刻み玉葱等の具材が合わさり、あっさりしながらも中々しっかりした和風の油そばって感じ。

麺は、きしめんのような形状をした極太の平打ちストレート。
程よい茹で加減で適度なコシがあり、風味・味共に凄く良い感じ。
麺自体がかなり美味しいので、つけ汁に浸けなくても十分美味しい感じ。

茶濁したつけ汁は、鶏や豚等の動物系をベースに魚介を加えた醤油味。
最近の濃厚系と加えると動物系は控えめな感じだけど、甘味や酸味等味付けは強めに出ています。

ただ正直なところ、最初に和えたところで味のベースが決まっちゃったので、つけ麺として食べるにはちょっと変化が弱いかな？って気も。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、刻み玉葱、カイワレ、魚粉。

チャーシューは角切りにされたもので、適度な食感を残した柔らかさで美味しい。

玉葱の香りや甘味、しゃきしゃきした食感も凄く良い感じですね。

「すだち」も試してみたかったんだけど、和え麺だと変化がいまいちわからなそうだったので今回は割愛。
スープ割は、熱々なスープをたっぷり入れてくれて飲み応えがあります。

個人的な印象としては、「和え麺」として既に完成されている感じ、それだけで満足出来るようなで美味しさで、寧ろつけ汁は要らないくらいに感じちゃいました。
多分、普通のお店だったらこのまま「油そば」として出しちゃいそうなのに「つけ汁」も相当量出してくれるこのお店は、凄く良心的ですね。

ご馳走様でした。

今年何杯目？:
杯目

前回の訪問:
2009.4.17

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市本町２-２-１５

営業時間:
17:30〜23:00

定休日:
月曜日
火曜日

電話:
042-326-3201

駐車場:
近くにコインパーキング有

]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/189766//">
<title>つけ麺 紅葉に対するkoyamazaki36のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/189766//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>koyamazaki36</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/182686//">
<title>つけ麺 紅葉に対するtyokoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/182686//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>tyoko</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/211918/150603/">
<title>つけ麺 紅葉に対する風の馬のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/314213/evaluation/detail/211918/150603/</link>
<dc:date>2009-03-01T23:59:14</dc:date>
<dc:identifier>150603</dc:identifier>
<dc:contributor>風の馬</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/bandittetra85/b/3/b8d55f6f87a7b993-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/bandittetra85/6/5/6249cd96bfea1b95-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/bandittetra85/8/f/84c08be884dc15af-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：09.02.03　19:15頃訪問で空席3席。前から気になっていた宿題店です。つけ麺中盛￥740を太麺でいただきました。

具は短冊切りチャーシュー・メンマ・ナルト・ノリ・ネギです。特筆する所はありません。

つけ汁は豚骨魚介系で甘め、悪くありませんが今流行の味で個性はありません。

麺はエッジが立った四角い断面で、いつもかは分かりませんが表面のヌメリが取れておりません。中心に芯が残ったような硬い食感で、弾力があまりない麺です。風味はとても良いのですが、しなやかさとコシがなく好みではありませんでした。ただただ硬い印象です。量は中盛で375ｇです。

つけ汁の甘さはギリギリ許容範囲でしたが、硬い麺が苦手でした。好きな方には申し訳ありませんが、何故人気なのか理解出来ませんでした。ちょっと辛めですが、★＝2.5とさせていただきます。]]></content:encoded>
</item>

</rdf:RDF>
