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<title>エキュバランス</title>
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<description>最寄り駅：元田中/茶山(京都)/一乗寺;料理：ケーキ/タルト・パイ/チョコレート;平均★数：3.00000;得点合計：6pt;コメント数：2</description>
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<title>エキュバランスに対するchiyogoroのコメント/評価</title>
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<dc:contributor>chiyogoro</dc:contributor>
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採点：★3;コメント：オープンは2003年、目で楽しみ、香り、味わいをバランスよく楽しめるお店というコンセプトだそうです。なので「equi + balance」と造語を名づけたそうです。シェフはフランス料理ご出身の山岸氏。
アイテムはフランスの地方焼き菓子もあり、なかなか渋い構成。プチガトーも色々あるようです。
今回はマカロン詰め合わせを頂きました。

まず食べてびっくりするのが、外側の生地がツルンとしてて、艶があり、サックリと軽い歯ざわりとドライ感。メレンゲの食感がしっかりしています。あまりアーモンドプードルを感じません。センターはクレームオブールで、優しい味と香り。1つ食べても軽いの飽きてきません。
●マカロン“キャラメル”：周りはさっくりとしたマカロン生地、中にはちょっと茶色いキャラメル風味のクレームオブール、量はやや少なめ。
キャラメルの甘苦さがほんのりと香ってきます。サックリとした食感の生地と中のバタークリームが良い相性です。もうちょっと味わいと香りが強い方が好みですが、マカロンが苦手な方でも入りやすい味わいではないでしょうか。★3
●マカロン“シトロン”：鮮やかな黄色い生地のシトロン。生地はやはりシュワっとしたメレンゲに近い食感の軽いもので、中にはシトロン風味のクレームオブールが入っています。
やはりこちらもクレームオブールなので軽く、生地もドライに保たれていました。レモンの風味がやや弱いかな、と思いましたが、このくらい軽い食感の生地には合っているのかもしれません。

この他、ピスタッシュやフランボワーズ、カフェなど入っていて頂きましたが、どれもやや淡い味わいで、軽いメレンゲを感じる食感。サク＆シュワシュワっとしています。軽いので日本人向きだと思いました。マカロンが苦手という方でも食べられる味ではないでしょうか。私にはちょっと味のトーンが淡いかなぁという印象です。

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<title>エキュバランスに対するblue waterのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-01-15T21:45:37</dc:date>
<dc:identifier>111023</dc:identifier>
<dc:contributor>blue water</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：プルーンタルトとプリンをいただきました。
プルーンのタルトは、香ばしい匂いで、味のほうも香ばしくおいしか
ったです。

プリンはなめらか系でクリーミーなかんじでなかなかだなと。
まー普通でしょうか・・・]]></content:encoded>
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