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<title>銀座　佐藤養助</title>
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<description>最寄り駅：銀座/有楽町/日比谷;料理：うどん;平均★数：3.50000;得点合計：24pt;コメント数：7</description>
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<title>銀座　佐藤養助に対する峰不二男のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-06-30T14:37:33</dc:date>
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<dc:contributor>峰不二男</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：おいだば、稲庭饂飩をまぐらいに銀座さえがましたス。
店っこはおじまげる雰囲気。

ランチの二味せいろを注文だで。

饂飩はきばっと盛られて、艶・香り・のど越し・味ともこでられね！
つゆは醤油と胡麻味噌の二味だったで。
胡麻味噌は、しけだでパス。
比内地鶏炊き込みご飯もおがうんめ。
んだども、ちとこばっこ、げげだ残念だったで。
なもなも。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313355/evaluation/detail/178073/137909/">
<title>銀座　佐藤養助に対する超神田っ子のコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-09-02T13:44:58</dc:date>
<dc:identifier>137909</dc:identifier>
<dc:contributor>超神田っ子</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：銀座6丁目、コリドー街と外堀通りの間の裏通りにある稲庭うどんのお店です。147年の歴史ある一子相伝、問題不出の職人技を頑なに受け継ぐ佐藤養助商店の首都圏初になる直営店です。『寛文五年堂』さんと並び、銀座二大稲庭うどん店だと思っています。

店内は4人掛け5卓、2人掛け11卓といった広さで、入口ではお土産用として稲庭うどんなどを販売しています。夜はきりたんぽ鍋などを出していますが、ランチメニューは多種多様なうどんが並び、今月のおススメなどもありました。
（メニュー、店頭等、全写真はBlogにて公開しています。よろしかったら、そちらもご覧ください）

この日は「天ぷらせいろ 二味（1,900円）」をいただきました。うどん、天ぷら、ご飯とお盆の上いっぱいなセットで、薬味とお新香の下にうどんのお汁が隠れています。

実はランチに来たのは今回が初めてでメニューを良く見ていなかったので知らなかったのですが、ランチにはサービスでこの&quot;鶏めし&quot;が付き、無くなると白米になるそうです。&quot;鶏めし&quot;は白胡麻の香りが良い炊き込みご飯で味付けも良く、サービスとしては嬉しいのですが、量的にこのセットには付かなくても良い気がします。

お新香には&quot;いぶりがっこ&quot;が付いていて、これがやはり香り高く美味しいものでした。

天ぷらは海老2尾・茄子・南瓜で、どれも油切れ良くサクサクとしたキレイな揚げ具合のものでした。

うどんメニューで二味と付くものは、この醤油つゆとごま味噌つゆが付いています。薬味は葱・紫蘇・生姜・山葵が小皿に載っています。

こちらの稲庭うどんはうねった様なキレイな盛り方をしていて見ためのインパクトがあります。とても色艶の良いうどんは歯応えの良さと滑らかな喉越しで、とても乾麺とは思えないコシの強さと瑞々しさが素晴らしいものでした。お汁は好みですが、ごま味噌つゆは味が強めなので、繊細なうどんの味は醤油つゆの方が活きる気がしました。

『寛文五年堂』さんとの違いは好みかと思いますが、私は『寛文五年堂』さんは生麺では一日の長があり、乾麺ではこちらに一日の長があると思っています。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313355/evaluation/detail/186074/126687/">
<title>銀座　佐藤養助に対するしぶ爺さんのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-01-11T11:49:14</dc:date>
<dc:identifier>126687</dc:identifier>
<dc:contributor>しぶ爺さん</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：うどん、最近（もう数年前からですか?)はやっていますね。
やはり讃岐系よりも稲庭のツルツルが好きなのでこちらは是非お邪魔したいお店の一つでした。
念願かなってお邪魔できたのですが、例によってお時間がやや遅く噂の鶏飯サービスは終了していました…
いただきましたのは「天ぷらセイロ２味」１９００円というもので天ぷらセイロに２種類の出汁（醤油・胡麻味噌）が付いているものです。
胡麻味噌は『七蔵』の出汁と似たイメージのもので、出汁に鶏肉などが入っていないのが少しの差でしょうか?
蕎麦などに比べて香りの薄いうどんですから、この味噌出汁はかなりいけます。（勿論醤油出汁も甘めですが結構良いと思われます。）
茹で上がりも大変素晴らしく何よりも美しく見せようという配膳に対する気遣いも感じられます。値段は不満ない状態と判断しました。
ただ天ぷらは余計だったかもしれません。
ランチのお勧めはセイロ２味１１００円かもしれません。
うどんといえどもここは銀座で、しかも稲庭の祖、七代　佐藤養助ですから逆にこの値段はお得かもしれませんね。
ツルツルで腰もあるこのうどんはやはり美味しいと…
ご馳走様でした。
今回は☆４つとさせてください。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313355/evaluation/detail/169835/115691/">
<title>銀座　佐藤養助に対するきよまろのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-05-16T00:00:08</dc:date>
<dc:identifier>115691</dc:identifier>
<dc:contributor>きよまろ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：　東芝ビル裏のシブイ料理店が並ぶ街区にある、稲庭うどんの老舗が銀座に開いた直営店です。昼はうどん、夜は一品料理・お酒が充実した居酒屋遣いのできるお店です。お店はうどん屋さんとは思えないようなモダンさで、入口を入ったお土産コーナーは絨毯敷き、壁にはウォータースクリーンの設えがあったりとオシャレなことこの上もありません。デートにも使えてしまいます。
　うどんは1,000円～ですので高いと言えば高いです。尤もヴォリュームは立派なものでそれなりにおなかにたまります。天ぷらせいろあたりでは1,800円とかそれなりのお値段を取ります。今回はグラスビール（一番絞り）：680円に　なめこおろしうどん（ぶっかけタイプ）：1,000円を注文。ちょっと高いかなと思ったりしつつ食べました。ランチメニューにはサービスでかしわご飯がついてきますが、ちょっとベチャついており、やっつけ感が見られるのは仕方ないような残念なような気がしました。うどんそのものはさすがに製造元なのでおいしいです。なめこおろしに関する限り、もう少しなめこをリッチに入れて欲しい気もしました。
　お店の人は雪駄をはいているために、パタパタと足音がします。気になる人にはちょっと気になるかなと感じました。
　夜のメニューは一品料理で800円～1,000円、お酒も秋田の地酒がたくさんそろっており食指が動きますが、やはりそれなりのお値段。アラカルトで頼んでいくとそれなりのお会計の覚悟が必要でしょうね。
]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313355/evaluation/detail/172921/117752/">
<title>銀座　佐藤養助に対するドンペリのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-07-06T13:16:49</dc:date>
<dc:identifier>117752</dc:identifier>
<dc:contributor>ドンペリ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：映画鑑賞後、夜に、この近所のお店に行くつもり（予約はしていない）が
店構えも雰囲気よろしく「稲庭饂飩　佐藤養助」の看板が目に付き、「あれ～？
こんなお店あったかな～」と思い、即！こちらのお店に変更。

ご存知の方も多いと思いますが
稲庭饂飩なら佐藤養助がトップクラスだと言われていますので、
その銀座らしい店構えは　夜はお酒と料理をいただいて、
稲庭饂飩で〆るという使い方がよろしそうな雰囲気を醸しています。

店内はそれほど広い感じは受けませんが、まだ新し目で綺麗。
大人感がただよっています。　その日はカップルもいましたが
サラリーマンオヤジ軍団が何テーブルかを占領していきましたね。

水が流れ涼しげな壁側の席は　ひと席づつを暖簾で仕切り、（そこに通されました）
この暖簾の雰囲気が変にいやらしくなく、それだけで案外落ち着き、
お隣があまり気にならないのが不思議でした。

初めての入店でしたので、オススメ一品料理を色々頼んでみようということに。
もちろんきりたんぽ鍋はメニューにありましたよ。

この店のウリは　稲庭饂飩をアレンジした楽しい創作料理だと思います。
『稲庭海老しゅうまい（確かこのようなメニュー）』は、皮が稲庭饂飩なのです。
つまり細かく切った饂飩が周りに張り付いた感じとでも言いましょうか・・・
蒸されたこのお味はかなりいけます。
『稲庭饂飩春巻き』もコレ（↑）も、また挑戦してみようと思う。
今回は珍しさの美味しさもあったので、２度目も美味しければいいな。

『比内卵の厚焼き玉子』は（他のテーブルに運ばれたのを見、美味しそうなので
真似っこ・笑）
透き通った稲庭うどんが、切り口からのぞいているではありませんか。楽しい！
白身の具合も巧く出して綺麗に焼き方抜群の厚焼き玉子は、味もなかなかです。

『秋田名産の食彩盛り￥1800』は、秋田自慢のもの４～５種類が塗りのお盆に盛られてきます。
その中で目を見張ったのは‘饂飩麩！’です。これは食感もよく、最高。
一口大の切り身の‘ハタハタ’や、青菜のような‘みず’、‘じゅんさい’、
長芋の千切りの上にはお約束の‘とんぶり’が載っているなど、秋田を楽しめますが
ひとつひとつはほんとにお通しのような少量です。

『温冷稲庭饂飩』で〆てみました。文字通り、温かい饂飩と冷たいセイロ饂飩が
半量づつ楽しめるものです。
白く輝き、コシがあるのにつるりと喉越しが良い稲庭饂飩は、やはり美味しく、
胃の中につるつる入っていってしまいました。満腹！

以上のように、デートで、珍しがって行くのも良いかも知れません。
稲庭饂飩の旨さは、言わずもがなですが、料理の方は、ソツがない感じですかね。
メニューは　全体にはややお高めの設定だと思いますが
塗りもののお盆や器、などを考えると、こんなものでしょうか・・。
二人で上のような食し方で、独り6,000円強です。サービス料一割加算。
フロアの女性が不慣れで、メニューのことが把握出来てなく、少々難儀でしたが
それでも誠実な対応だったので、不思議と腹は立ちませんでした。



*ビールの後、これも試しですがグラスワインを白、赤と頼んでみましたが
残念なことにグラスワインはいただけません（；_；）。



]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313355/evaluation/detail/184335/125299/">
<title>銀座　佐藤養助に対する☆★由詩★☆のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313355/evaluation/detail/184335/125299/</link>
<dc:date>2007-12-15T05:07:03</dc:date>
<dc:identifier>125299</dc:identifier>
<dc:contributor>☆★由詩★☆</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：以前ここには「井出」と言う高級料亭(??)があったのに久々に通ったら変わっててビックリしました( ゜Д゜)ヒョエー
そして店の雰囲気と、稲庭うどんと言うのに引かれ行きました♪
　
店内は中央に桜の木や、水のカーテンなどがあり、天井が低いせいか逆に、ちょっと狭く感じたなぁ…
分煙がしていない為、背もたれの高めのソファー席したが後ろの煙草の煙がモクモク来るぅ(ノД`)
他には掘り炬燵の個室もあるそうです。
　
お料理は、てっきり「稲庭うどん専門」かと思ったら、秋田の名物もイッパイあり、気になり色々頼んでしまいました～.。゜+.(・∀・)゜+.゜
　
じゅんさい・とんぶり・焼ききりたんぽ…どれも美味しく頂けました！
そして「きりたんぽ鍋」を頼み、追加で稲庭うどんを…
　
きりたんぽ鍋は、二人で二人前だと少々少ない気がします(´・д・)
出汁は東北系で濃いめ、具は笹掻き牛蒡をたっぷり入れます。
その他、しらたき、肉は比内地鶏、野菜はせり・葱・舞茸でした。
鍋の用意などはスタッフの方がやってくれるんですが、いまいち場繋ぎの会話に慣れてないのが…(苦笑)
　
稲庭うどんの時はスタッフはやってくれませんでした…みんなそうなのかな…？(〆に雑炊を頼んだら、雑炊は作ってくれました。)
　
お料理は値段相応なので良かったです・:*:・(*´∀｀*)・:*:・
秋田の地酒も良かったなぁ♪
　
ただ！スタッフの態度…もう少しシャキッとして欲しかった。
だらだら歩いてたり、スタッフ同士ぶつかりそうになった時舌打ちしたり(汗)
あの狭い店内でのインカムはいらない気もした…不慣れなのか大声でインカムで話してたしね(席の真後ろで筒抜けに聞こえ焦った)
　
次に行く時は、個室希望かな(笑)]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313355/evaluation/detail/230269/169224/">
<title>銀座　佐藤養助に対する風蘭のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313355/evaluation/detail/230269/169224/</link>
<dc:date>2009-08-23T19:44:59</dc:date>
<dc:identifier>169224</dc:identifier>
<dc:contributor>風蘭</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：蒸し暑い土曜日。
あっさりしたものが食べたくて、妹と晩ごはんに伺いました。
居酒屋さんっぽい使い方がしたかったのですが、一品メニューは少なめ（量は多いので4人〜ぐらいで頼むイメージ）でちょっと残念。
秋田美人サラダ(980円）が美味しかったです。
もう少し種類増えないかな〜。

お酒は充実してます。
おうどんはつるんとして、上品で、さすがに美味しかった☆
きりたんぽ鍋も気になるので、今度はもう少しお腹をすかせてがっつり鍋コースをいただきたいです。
おうどんランチもいいな。]]></content:encoded>
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