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<title>ナーランダ</title>
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<description>最寄り駅：馬喰横山/馬喰町/岩本町;料理：インド料理;平均★数：4.44444;得点合計：46pt;コメント数：8</description>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313317/evaluation/detail/168607//">
<title>ナーランダに対するchinekoのコメント/評価</title>
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<dc:contributor>chineko</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
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<title>ナーランダに対するsandayuのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-11-22T07:55:19</dc:date>
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<dc:contributor>sandayu</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：オープンから約２年、超常連のエスニカン師とのミニオフで初訪問です。
メニューはお任せ状態です。タンドリーゴビ（カリフラワー）とタンドリーシュリンプ、ブレッドパコラ、カティカバブ、砂肝のカレー、ジャガイモとグリーンピースのカレー、ライスと名前をメモしなかったものとチャパティ。
食べました、食べました。合間に海外出張の話など・・・
お勧めの砂肝のカレー、砂肝が柔らかく美味。その前にいろいろ食べたものも１人じゃ決して注文しないような品ばかりです。少々の無理も聞いてもらったりして流石は師匠、訪問回数が半端じゃありません。
お勘定も財布にやさしいとくれば、星５つつけずにはいられません。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313317/evaluation/detail/161464/109839/">
<title>ナーランダに対するエスニカンのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-12-17T02:48:36</dc:date>
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<dc:contributor>エスニカン</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：《2007/09/17》ナーランダは通常日曜のみ定休ですが、下記臨時休業がありますのでご注意ください。
9/22（土）イベント出店のためランチのみ休業、ディナーは営業。
9/29（土）〜9/30（日）ナマステインディア出店のため休業。

その「ナマステインディア」（場所＝東京・代々木公園イベント広場）では、写真の「アルティキ」、「パニプリ」などインドの珍しいスナック類を販売します。

「アルティキ」は、インドの屋台などでポピュラーなスナックで、「インドのコロッケ」と和訳されることも。
見た目はコロッケには見えませんが、マッシュポテトをフライ、そこにヨーグルトソースやマサラ（スパイス）を加え、大豆のスナックであるブジヤがトッピングされています。

ヨーグルトソースの甘酸っぱさと、フライしたポテトのホクホク感〜。このバランスがなんともおいしい（※初めて出会うおいしさ〜♪）。「ナーランダ」でのディナー時限定予約メニューが「ナマステインディア」で楽しめます。



《2006/12/18》オープン記念でカレー１種＋ナンorライス（サフランライス）５００円のランチを年内継続する〜との事です。
（※当初16日までとのことでしたのでコメントに入れませんでした）

《2006/12/17》東神田に先週オープンしたインド料理店です。１階はカウンター席と２人がけテーブルひとつだけですが、細く急な階段を登れば〜インド料理店らしい飾りを施した20席ほどの空間が広がります。

こちらはインドの方数人が共同出資ではじめた、いわば友情の証みたいなお店です。不幸な事情で職を失ったコック氏達を仲間が支援、コック氏も出資し、こちらで住み込みで働いています。

「料理と関係ない話だねぇ〜」と思われるかもしれませんが、共同オーナーのひとりが御徒町エリアでインド食材店を営んでおり（店舗名＝「ガネシャ」）、スパイスや調味料、ナン用の小麦粉などなどインポーターでもあるため、「直輸入の食材を惜しみなく使った北インド料理」が楽しめます。

写真はディナーセット（１２８０円）。カレー２種（※メニューから好きなものを選ぶ）＋ナン（写真はロティ）＋タンドリーチキン、パパード（豆粉を使った薄焼きせんべい）、サラダ、ドリンクでの値段ですので、コストパフォーマンスは上々。
カレーは「サグチキン」（ほうれんそう＆チキン）、「ミックス野菜」（カリフラワーや大根、タマネギなど）。コク味が深くスパイシー、そしてウェットスパイスのジンジャーや万能ネギの香りもよく、ていねいな作りでした。そしてライスは「サフランライス」。セットメニューでもケチらずに「サフランライス」を使っているところは、「食材店直営」の賜物でしょう。
ランチは６８０円のカレー１種セット、７８０円の２種セット、８８０円の２種＋タンドリーチキン、カレー３種〜などです。年中無休でメニューも増やしていきたい〜との事。ヤル気が伝わってくるお店で、これからが楽しみです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313317/evaluation/detail/164831/112220/">
<title>ナーランダに対するpekopocoのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-02-13T21:46:38</dc:date>
<dc:identifier>112220</dc:identifier>
<dc:contributor>pekopoco</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：久々にお気に入りのお店発見です♪
お値段、味、接客に大満足。

いくつかランチメニューがある中、
880円のセットを注文しました。
カレー二種、ナンとサフランライス、
タンドリーチキン、サラダ、ラッシー
この内容でこのお値段だなんて！
コストパフォーマンスがとても良いと思います。
タンドリーチキンは大きかったです。

5種のカレーの中から方選べるのですが、
エビカレーとほうれん草＆マトンカレーを選択。
後者は口に入れた瞬間、お気に入りに登録と心に決めました。
全体的にもったりとしており、
個性を感じさせてくれる好みの味。
ナンは少し薄めでもちもち感が物足りず。
でも、ボリュームあり、合格に値します。
ラッシーも濃い目で美味。

お店は雑居ビルの中にありわかりずらく
ひっそりとたたずんでいました。
接客の方は腰が低くて、いい感じの方でした。
これからもぜひ頑張って欲しいです。応援します。
相方とともに必ずまたここに来ようと強く思いました。

]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313317/evaluation/detail/175602//">
<title>ナーランダに対するハサのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ハサ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
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<title>ナーランダに対するkiewpieくんのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-03-23T21:43:46</dc:date>
<dc:identifier>129691</dc:identifier>
<dc:contributor>kiewpieくん</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：　東神田・岩本町のうらぶれた商業地区のとある一角、路地裏にひっそりとたたずむインド料理「ナーランダ」。
夜ともなれば、近隣界隈の勤め帰りのサラリーマンならいざ知らず、人通りもまばらで場末の寂寥感が漂うこの路地裏にぽつねんと一軒灯りが点る。赤提灯の居酒屋でも酔客相手のらーめん屋でもない。よーく、目を凝らしてみれば、インド料理の文字が。。。

　現在、都内で有に500店は数えようというあまたひしめくインド料理界に2006年12月、突如として彗星のごとく現われたのが、この「ナーランダ」だ。

　オープンして1年余り。この「ナーランダ」の秘めたる非凡なる実力に、実際に虜となるインドカレー・フリークの方も多いと推察する。場違いな喩えや物言いかも知れず恐縮であるが、相撲で言えば、新入幕の平幕力士が実力のある並み居る上位陣、横綱をはじめ、大関・関脇をことごとく破り、大金星をあげるくらいの「殊勲賞」・「技能賞」力士に匹敵するといっても過言ではない。都内、あるいは近郊に住んでいるインドの同胞にも厚く支持されており、日印問わず着実にファンは増えているのだ。かく言う私も何を隠そう「ナーランダ」信奉者である。

　私がはじめて「ナーランダ」を訪問したのが、ちょうど1年ほど前の2007年2月末。晩冬の底冷えのする夕刻、じんわりと足元から忍び込むような寒さで思わずコートの襟を立てながら、店のある場所がわからず、東神田・馬喰町の界隈をウロウロとさまよったことを覚えている。カレー激戦区の銀座や神保町でもなく、この神田の外れにある、人通りもまばらなこんな場所に、唸るようなスゴイ店があるというのだ。その情報源は、エスニカン氏の東グルへのクチコミ投稿記事。（＊「ナーランダ」のオープンをレポートされていたので確か2006年12月中旬頃の投稿記事だったかと思います。）氏の記事内容を拝見し、「ナーランダ」に少なからず行ってみたいと思う理由が2つあった。一つ目は、「ナーランダ」のオーナー関係者がインド料理・飲食業経営だけでなく、もともとスパイス卸業に携わっているということ。本業でスパイス商を営んでいるのであれば、店で使うスパイスも質の高い共通のものが料理にも用いられているはずで、客側からみれば、まがい物やごまかしがないだろうというのが、これまでの経験であり、私見である。都内・某所で飲食店を経営するある外国人オーナーの方から聞いた話であるが、都内の一般のインド料理店、とくに多店舗展開をしているような大手チェーン店では、毎日の各店舗での仕込みでスパイスの使用量が半端にならないくらい大量に使うので、仕入れコストの安い中国製のターメリックやチリ・パウダーなど各種スパイス類を業務用で大量に買い付けているのは半ば当たり前という。委細詳細は忘れてしまったが、化学調味料なし・混じりけなしのインド産天然のスパイスと中国産のそれらのものとは卸売り末端価格でも大そうな開きがあるらしい。

　二つ目は、昨今この何かと世知辛い世の中で、困った仲間を同胞どうしで助け合うという人情味にあふれる、「ナーランダ」が2006年暮れ、師走も押し迫ったこの東神田の場所で、どうにか開店まで漕ぎ着けたという誕生秘話だ。以前の勤務先から不運にも解雇？されてしまい、職も住むところも失った料理人を仲間のインド人がなけなしの資金を出し合って空き店舗を買い取り、新生インド料理「ナーランダ」として、再出発させたという。なんだか、泣けてくるような話じゃねーか。とばかりに、これは一度くらいは行ってみないとという気持ちになってしまった。

　で、実際に訪問をしてみると、やはり噂に違わず、出てくる料理の質の高さに正直、舌を巻いた。界隈の商店や人づたいに聞き回って、ようやく辿り着いたのが、くだんの路地裏にあるさえない外観の「ナーランダ」である。引き戸の入り口から入って右奥のカウンター席の端に着く。以前は中華料理屋か、らーめん屋であったのであろうと思しき店舗をそのまま居抜きで使っている。こうした非インド料理屋的外観とそこからイメージされる料理の内容と、しかし実際に提供される料理とのギャップに面食らってしまった。以来、昨年1年で、10回ほど訪問する機会を数える。いずれも夜の勤め帰りか、あるいは土曜の昼の訪問だ。

　さて、前置きが長くなってしまったが、肝心の料理は実際にはどのようになっているのだろうか。「ナーランダ」では、いつもディナーのCセット（1,280円）が私のお決まりの注文パターンだ。パパドに小ポーションのカレー2種、炊きたてのサフラン・ライス、ミニ・サラダ、焼きたてのナンに、ジューシーであつあつのタンドリーチキン、アフタードリンクのチャイまで付いて、盛りだくさんでこの値段である。ランチ価格ではなく、ウソでもない正真正銘の夜のディナー・セット（ターリ）がである。こんなにCPが高い店は、都内広しと言えど、ちょっとやそっとではないだろう。これが、「ナーランダ」ではデファクト価格なのだ。まず、ポイントの1点目、CPが高いこと。

　2点目であるが、やはり、「ナーランダ」の一番の長所である一品一品の料理に対する丁寧な作りを挙げねばなるまい。最初の訪問の時から、いつも関心するのが、この料理作りへの姿勢、仕事の丁寧さである。これは、違う種類のカレーをオーダーする際、小ポーション・カレーでもひとつ、ひとつきちんと丁寧に調理の工程を省略することなく、きちんと作っているということ。それと味のブレがさほど出ないということは、重要な要素だ。都内のインド料理屋でシェフが変わるととたんに、味が落ちてしまうということは日常茶飯事である。あるいは、同じ店のチキンカレーなのに、今日のは出来がシャバシャバ系で汁っぽかったのに、別の日はこってりオイリーだったとか、塩気が強すぎるとか、よくある話だ。本場のインド料理がどうの、という一括りの話ではなくて、そもそも料理人としての腕前のレベルの話である。

「ナーランダ」では、そういう心配がない。カウンター席のもう目の前が厨房なので、キングフィッシャーや中ジョッキ生をちびちび飲みつつ、料理している様が客の目線でもよく見えるのである。一度など夏の頃、そろそろ秋なすが食べたくなったので、ベイガン・アルー（なすとじゃがいものカレー）をオーダーしたところ、生の新鮮な素材・野菜から、皮むき、ダイス・カットして、油で素揚げして、たまねぎ、生姜ににんにくのウェット・スパイスと合わせて、油で炒めて調合スパイスで整え・・・、と、こんな流れでカレーを作って頂いた。ちょっと時間はかかったのだが、実際に私の目の前でこうした調理を行っているので、出来立てのベイガン・アルーは、新鮮野菜の彩りも鮮やかで、野菜の滋味深い味が染み込んでおり、マズかろうはずがない。サイド・ディッシュのタンドリーチキンやシークカバブにいたっても然り。客の注文を受けてから、シーク（鉄串）に刺して、丁寧にタンドールで焼いてくれる。チキンは、あつあつのジューシーで、余分な油分が落ちてカラリと焼きあがっている。カバブも、各種スパイスと混ぜ合わせたミンチ肉の状態からハンバーグを捏ねるがごとく、鉄串に挽肉を手で握りながら棒状に伸ばして焼いてくれる。焼き上がりは素晴らしく、マトン肉の質感・ふわっとした柔らかな歯応えが最高だ。これで1本180円とは驚きである。ディナーCセット（1,280円）にシークカバブ1本を付けて、1,500円払ってもなお、お釣りが来るのである。こうした「ナーランダ」のタンドリーチキンやシークカバブを体験してしまうと、他店の作り置きしたものや電子レンジでチンして温めただけのものとは違いが一目瞭然にわかろうというものだ。

　ポイントの3点目は、わがままな選択を聞いてくれること。もちろん、客側の基本マナーとして、先客の注文などが立て込んでしまい、厨房が忙しい時は控えるべきであるが、「ナーランダ」では、客の注文に小回りの効く対応サービスはかなり好感が持てる。私の場合、先ほどのグリーン・サラダをプレーン・ヨーグルト（ダヒ）に代えてほしいといったオーダーの他、10回ほど食べた中では、実は一度も「ナーランダ」ではナンを食べたことがない。大抵は全粒粉タイプの小麦粉（アタ）を捏ねて、タンドリー・ロティを焼いて頂いている。Cセットでは、小ポーションのカレーが2種付くのだが、最近では、2種類は要らないのでレギュラーサイズでどちらか1種だけにしてみたり、今日はロティは食べないので、その代わりサフラン・ライスを大盛りで、といったことに結構、細やかに対応して頂いているのだ。（いつも、うるさい注文でスミマセン。この場をお借りしてお詫びします。）

　4点目のポイントは、「ナーランダ」の顔でもあるジャグ(Jaggu)さん・ピーさん兄弟（インド東部・ビハール州のナーランダーご出身）の人柄だろうか。料理人としての腕前もさることながら（＊以前は都内・文京区など中心にチェーン展開しているインド料理Dでも勤務されたご経験あり）、「ナーランダ」を介して、いまではちょっとしたインド人・コミュニティを形成している。お店に入ってみると、カウンターの周りは全員インド人、あっ、隣は昨夜、お店でお会いした近辺のインド料理店Sの接客担当の方だったりと、日本人客は私ひとりだけで、ヒンディ語の会話が飛び交っており、ココは本当にトーキョーのインド料理やさん？という状況もしばしば。

やはり、在留の同胞のクチコミが広がって、大勢のインド人客が引きも切らずに来店してくる。味が確かだし、価格も良心的でおまけにサービスも良い。と、まあここまでは顧客に支持される人気店の基礎条件であるが、「ナーランダ」の人的ソーシャル・ネットワークは、さらにその上を行っている。例えば、昨年秋の一時期、ジャグさんが郷里に戻られていた間、厨房に助っ人として入っていた東インド・コルカタ出身のハイダル・アリ氏（＊氏の名前は歴史好きな方ならご存知、南インド・マイソール王国の君主で18世紀半ばから末にかけて、4次にわたる英国とのマイソール戦争を指揮したインドの英雄ハイダル・アリとティプー・スルタン親子の父王のほうの名に因んでいる）の作るカレーは素晴らしいものがあり、11月中旬から下旬にかけては、会社の同僚とともに週2回は「ナーランダ」通いをしていたくらいだ。普段、インド料理など食べない同僚も「ナーランダ」のカレーで開眼したと見えて、確かにこれは美味しい！の連発である。（最近では、都内のインド料理10数店食べ歩きした模様。）掲載した画像の「パニール・マタル（カッテージチーズとグリンピースのカレー）」や「パラク・パニール（ほうれん草とカッテージチーズのカレー）」は私の好きな北インド系ヴェジカレーであり、氏が12月初旬にコルカタへ帰省される前までに、それぞれ2回作って頂いたほど。話を伺うと以前は、横浜にあるインド料理有名店Mの厨房で働いていたとのこと。「ナーランダ」では、こうしたベテラン・クラスの料理人との人的ネットワークも構築しており、ジャグさん不在の間でも、彼らの実力がピーさんとのコラボレーションで「ナーランダ」の厨房でも遺憾なく発揮されている。

　昨年最後は12月21日クリスマス直前の金曜・夜にくだんの会社の同僚と訪問。オープンして1年を迎え、ますます提供する料理に鋭さと安定感が増している。パニプリやアルティキといった、これまで味わったことのないような地元インドの郷里の料理・スナックも「ナーランダ」で出合うことができた。これからもファンのひとりとして、「ナーランダ」に期待していきたい。

こんな記事を書いていると、そろそろまた「ナーランダ」のカレーが恋しくなってきた。。。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313317/evaluation/detail/188241/128302/">
<title>ナーランダに対するたいめいのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-02-18T02:51:40</dc:date>
<dc:identifier>128302</dc:identifier>
<dc:contributor>たいめい</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：　１階は、カウンターと２人がけのテーブルが１つという、昔はそば屋で、それをそのまま使っているかのような雰囲気だ。でも、２階は結構広いスペースがあるそうな。
　カレー２種類とサラダ、ナン、サフランライス、タンドリーチキン、パパド、チャイのセットで1,280円。OJIは、マトンとキーマを選んだ。
　さて、しばらくしてプレートが登場。おお。これは、ナンがビッグサイズだ。
　マトンは、酸味と辛さがうまくバランスしているし、キーマはとても香りがよい。サフランライスはとても香りが高く、ビッグなナンも、さっくりしておいしい。それから、タンドリーチキンは、こんがりカリッとふわっとして、ジューシーで特に気に入った。これだけあって、食後ににチャイをいただいて、1,280円というのはとてもお得だ。
　しかし、このお店の真髄は、まだまだ奥が深そうだ。隣に座っていらっしゃった方は、かなりの常連さんのようで、ちょっと話しかけてみたところ、ここでしか食べられないと言って来るインド人のお客さんも多いのだそうだ。ふむふむ。これは、また行ってみたい。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313317/evaluation/detail/161716//">
<title>ナーランダに対するsarastroのコメント/評価</title>
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<dc:contributor>sarastro</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313317/evaluation/detail/171907//">
<title>ナーランダに対するココホル11のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ココホル11</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313317/evaluation/detail/161910//">
<title>ナーランダに対するミラコレのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>ミラコレ</dc:contributor>
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採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/313317/evaluation/detail/211815/150504/">
<title>ナーランダに対するカッツァのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-03-01T00:58:12</dc:date>
<dc:identifier>150504</dc:identifier>
<dc:contributor>カッツァ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★1;コメント：味は美味しいです！
でも残念なことが複数あります。

まず店の人間同士もしくは客だかなんだかわからないインド人とのお喋りが止まりません。
厨房に入るくらいだから一応従業員だと思いますけど。
でも革ジャンなんだよなぁ。

お店の人はこちらとやり取りをする以外はずーっと話していて
ほとんどこちらを気にする感じはありません。
なので注文も会計もこちらが気を使いながらになります。
なのでサービスがダメです。

続いて会計金額がメニューに書いてある金額と違います。
前々回セットだけ頼んだ時は大丈夫でしたが、単品をいくつか頼むと値段が変わります。

昨日の注文で言うと
サーグチキン　９８０円
ひよこ豆のカレー　９８０円
ナン　２５０円
インディアングリーンサラダ　４８０円

合計２６９０円

だけど支払った金額は３２００円でした。

確かにパパドとラッシーはサービスで出てきましたが、頼んだものではないので料金に入れてません。

まー軽いボッタクリカレー屋ってところですかね笑
日本人がキッチリしすぎてるのかな。


あ。でも味は美味しいんですよ。味は。



]]></content:encoded>
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