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<title>つばさ家</title>
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<description>最寄り駅：立川北/立川/立川南;料理：ラーメン一般;平均★数：3.33333;得点合計：18pt;コメント数：2</description>
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<title>つばさ家に対するnaoki709のコメント/評価</title>
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<dc:contributor>naoki709</dc:contributor>
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採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
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<title>つばさ家に対するhikkyのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-02-20T12:47:12</dc:date>
<dc:identifier>128378</dc:identifier>
<dc:contributor>hikky</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：注文したのはラーメン中盛７５０円

スープの色は家系の中でも白い方だと思います。醤油はやや控えめで、豚骨が強く出ているタイプ。個人的な好みとしてはもちょっと醤油に寄って欲しいところですが、豚骨スープもしっかり濃厚ながら臭みはかなり押えられていて美味しいです。

鶏油はちょっと多い印象。ややしつこい感。麺もちょっと柔らかいですかね。まぁこの辺は家系は調整できるので、次回油少な目・麺固めにするとかなり自分の好みに寄るかな？という期待が持てます。

ただ卓上調味料は業務用のおろしニンニク・おろしショウガそのまんまなのがちょっと残念。杉田家で刻み生姜・行者ニンニクを経験してしまったので、ここはもう一工夫欲しいナァ、と思います。

とはいえ多摩地区の家系としては、かなり美味しい部類に入るのではないかと。正直「杉田家」「六角家」ほどの感動はありませんでしたが・・・これからの活躍が楽しみなお店ではありますね♪]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/311203/evaluation/detail/157395/107225/">
<title>つばさ家に対するとんしのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-10-20T14:38:28</dc:date>
<dc:identifier>107225</dc:identifier>
<dc:contributor>とんし</dc:contributor>
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採点：★3;コメント：立川に用事があったので、ランチはラーメンにしようとこちらのお店を選びました。

「全部入り」1000円を頂きました。
基本的に家系は好きな系統ではないので、何十件も食べ歩いているわけではありませんが、このお店のご主人が供するラーメンは群を抜いた美味しさがあると思います。
吉祥寺「洞くつ家」、高田馬場「千代作」などが家系では比較的美味しいかなと思っていましたが、こちらのラーメンは家系という限定されたセグメントではなく、純粋にラーメンとして完成度が高いと思います。

このようなコッテリ系のスープは味の濃さやコクで味が誤魔化せるので、逆に臭みや雑味を感じてしまうことが多いのですが、そのようなことは全くありません。コクはありますが、ソフィストケートされていて、洗練された味わいがあります。また、酸味を微妙に感じさせて、さっぱり感が出ています。
ところで、私は酸味はあまり好きではありませんが、それは酸っぱすぎると他の味を感じられなくなるのが嫌なだけで、何でもかんでも酸っぱいと嫌いというわけではありません。
お鮨が大好物でもありますし、その点を誤解されているようです。要はセンスの問題なのです。

また、特筆すべきはチャーシューです。油は少ないのですが、柔らかくて私の嫌いなパサパサ感が全くなく、味も適度に染みていて、それでいて豚の旨味が感じられます。
私の知る限り、このようなセンスが良くてレベルの高いラーメンのチャーシューは他では頂いたことがありません。
味付け玉子の味の濃さの按配もちょうどいいと思います。

スープのバランス感覚も含めて、このお店の若いご主人には、ラーメン云々というよりも卓越した料理のセンスを感じます。このような料理のセンスのある方には、ラーメンだけではなく、他の種類の料理も作って頂きたくなります。

いわゆる家系ですから、具としてほうれん草や大量の海苔が入っています。そのような意味では決して好みのラーメンではありませんが、とても美味しいと思います。
リピートさせて頂くので、今後もっと評価が上がるかもしれません。
近いうちに行列店になるかもしれませんね。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/311203/evaluation/detail/203551//">
<title>つばさ家に対するkoyamazaki36のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>koyamazaki36</dc:contributor>
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採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/311203/evaluation/detail/182692//">
<title>つばさ家に対するtyokoのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>tyoko</dc:contributor>
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採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
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