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<title>不如帰</title>
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<description>最寄り駅：幡ケ谷/笹塚/初台;料理：醤油ラーメン/塩ラーメン/つけ麺;平均★数：3.50000;得点合計：42pt;コメント数：8</description>
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<title>不如帰に対するやすべぇのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-12-06T09:46:25</dc:date>
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<dc:contributor>やすべぇ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：　味玉そば(850円)の食券を購入。かなり小さなお店で見つけるのが大変でした。BGMは西海岸ヒップホップ。
　こちらのお店は定番の豚骨と魚介の他に、ラーメンでは何とも珍しいハマグリの出汁をブレンドしているということでかねてから楽しみにしていた一軒なのですが、予想とはだいぶ違う味に驚かされました。
　「ハマグリ⇒お吸い物」の頭しかなかった私にはここのスープは余りにも斬新で、ハマグリ出汁とはこういうことか〜..と唸らされるような味でした。ハマグリの輪郭ははっきりと感じ取れますが、お吸い物感は全くなくあくまでラーメンとしてまとまっています。動物系の出汁も意外と強めに出ていて、上品というよりはむしろワイルドな部類だと思います。とにかく豚骨と魚介の間に絡まったハマグリの効果が半端ではありません。
　麺は王子『伊藤』を想起させるような歯切れのいい中太のストレート麺。スープとよく合っています。その他トッピング類も、どれも標準以上の味で満足できました。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/305626/evaluation/detail/172765//">
<title>不如帰に対するつけ麺王子のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>つけ麺王子</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
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<title>不如帰に対するさにー(第1)のコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-11-24T22:16:19</dc:date>
<dc:identifier>144106</dc:identifier>
<dc:contributor>さにー(第1)</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/ambo_sun/b/a/bf61238643b781da-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：結構有名ときいていたが
機会がなくていけてなかった。

狭い店内につねにお客さんがいっぱいとのことだったが
たまたま店内にお客さんがおらずラッキー☆

店内のモノトーンを基調としていて
狭いながらもすごくおしゃれ！

頼んだラーメンは(たぶん普通のやつ)
噂に聞くハマグリダシて後味に海の苦味がくる。
醤油ラーメンとして、かなりうまい！

そうこうしてると客が次から次からはいってきて
店は満杯になったー・・・]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/305626/evaluation/detail/169591/115491/">
<title>不如帰に対するしーちゃん724のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-05-12T11:47:45</dc:date>
<dc:identifier>115491</dc:identifier>
<dc:contributor>しーちゃん724</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：笹塚付近に住んでいる同僚やブログを読んでいただいている方々にもおすすめいただいていて、かねてからとっても行きたかったお店。前評判通り？商店街から一本細い路地を入ったところにあって非常にわかりにくいところにあります。以前は昭和の香りがするスナックだったのかな？　温泉場などにありそうな雰囲気。

味玉そば（800円）を注文。なんでも豚骨に魚介、ハマグリを加えたトリプル・スープとのこと。店主の方は「これまでにない」味を求めてたどり着いたんだとか。きれいに澄んだ透明なスープをレンゲですくって飲んでみると、調和のとれたまろやかなお味。やさしい貝の香り、魚系ダシの香り、かすかに焦がしネギの香りが突出することなくまとまっています。

貝の香りがウリかと思いきやそんなにガツンと香りはしません。捉え方によっては物足りないかもしれませんが、私は細い麺とよくからんで結構好きなお味でした。ボリュームがある感じでもないし、スープのお味も繊細でどちらかといえば女性に好まれるらーめんかもしれません。あっとそういえば、木曜日昼限定で裏不如帰と称してにぼしそばを始めたそうです。こちらも要注目♪]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/305626/evaluation/detail/146313/99911/">
<title>不如帰に対するきよまろのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-06-25T21:18:19</dc:date>
<dc:identifier>99911</dc:identifier>
<dc:contributor>きよまろ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：　路地裏と言う表現がピッタリ、間口も狭いし、中も申し訳ないくらいのテーブル1に、カウンターのみの小さなお店です。品書きからしてこだわりのお店と言うのがひしひしと伝わってきます。「穂先メンマ」とか「四万十川のあおさのり」なんてのは珍しいですよね。
　ラーメンは豚骨・醤油・ハマグリからとるダシのトリプルスープを銘打ってます。初めての今回は　醤油味玉ラーメン800円にスーパードライスタイニーボトル350円です。供し方もオシャレで黒の角皿の上に白いラーメンの器が載せられてきます。クセのないアッサリした味わいでお酒飲んだ後でもすんなり入ってきそうです。具はチャーシュー・穂先メンマ・海苔・味玉・白髪ネギも少し入っていたような気がします。
　今日は日曜日の20時頃でしたが、3人くらいは常にお店の外で待っているような状況。しっかりした技術の裏打ちがありますので、この先行列店になる可能性が高いと思われます。今のうちに訪問しておくことをお勧めしておきます。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/305626/evaluation/detail/170833//">
<title>不如帰に対する2046のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/305626/evaluation/detail/170833//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>2046</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/305626/evaluation/detail/166103/113033/">
<title>不如帰に対するフリットのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-03-04T20:02:12</dc:date>
<dc:identifier>113033</dc:identifier>
<dc:contributor>フリット</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：０６年１月オープンながらラーメン業界では既に超有名店。
修行先が、取材拒否の『永福　大勝軒』だからでしょうか。明大前の『中田兄弟』でも修行していたそうです。
どちらも、技術力の高いお店なのでラーメンを食べる前からレベルの高さを推測できます。

この日は３連休の最終日、暇だったんで１４時頃伺うと１５人程の列が。普段は平日にしかラーメン店には行かないのでかなりのストレス。
しかも入店まで１時間待ち。
つけ麺がメインの店ですと麺が太く茹で時間が長いため待たされるケースはありますが、細麺ラーメン主体で１５人で１時間とはかなり回転が悪いですね。
しかし、私の後ろ５人でスープ切れになってしまったのでラッキーでした。
（その後も何人も並ぼうとしておりました）

さて肝心のらーめんですが、しょうゆそば（７００円）の食券を購入。
器がラッパ型をしていて珍しいですね。以前は『中村屋』や『烈士洵名』（こっちは今もかな？）で使用されていたものに似ております。

スープは蛤の味が思ったより強調されておりませんね。『桃源』の貝の旨味が凝縮されたスープのようなものと想像していた為、肩透かしにあったようでした。
蛤が６割で豚骨・昆布・煮干・椎茸等からとった出汁が４割との事。それぞれの素材が上手く融合していてハイレベルなもの。
しかし、全体がぼやけた味わいで１本芯が欲しい気もします。蛤を使ったスープとして考えると、蛤のお吸い物のような高い完成度を感じる事はできませんでした。

麺は、私の嫌いな細麺ストレートだが、物足りなさはなく美味しい。家で調べてみると三河屋製麺製、美味しくて当然ですね。『地雷源』で使われているものと同様と思われます。

具はのり・メンマ・チャーシュー・刻みねぎ。
メンマも『地雷源』系で上質のものですね。
以前○神氏のコラムで、スープの風味を邪魔する海苔・安くて保存し易いという理由で以前から使われているメンマもいい加減にナルトの様に止めれば、という素晴らしい考察の問題定義がありましたが、このスープには本当に当てはまると思います。
このような、化調の味を感じさせない滋味豊かなスープには葱もいらないと思います。『斑鳩』は葱不使用ですし、『季織亭』や『鏡花』は海苔不使用ですよね。

スープの複雑さや芯のなさといい、麺や具材からも修行先の『永福　大勝軒』や『中田兄弟』より『地雷源』の影響の方が強い感じがしました。

細麺なのに並ぶ時間が長かったり、客に食べ終わった器をカウンターに上げさせテーブルを拭かすやり方は大いに不満を感じましたが、ラーメン自体は技術力があるだけに今後も進化を遂げるでしょうね。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/305626/evaluation/detail/164041/111686/">
<title>不如帰に対する風の馬のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-02-01T16:47:59</dc:date>
<dc:identifier>111686</dc:identifier>
<dc:contributor>風の馬</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：07.01.30　12:00頃訪問で先客４名。2006.2月に訪問、２度目となります。醤油そば￥700をいただきました。
具はバラチャーシュー1・穂先メンマ・海苔・斜め切りした白ネギと揚げネギが少々。揚げネギがアクセントになっています。
麺は三河屋製麺のほぼストレートの中細麺、風味・食感が良い麺で、スープと良く合っています。
スープはハマグリの風味が50％以上、好みが分かれる所です。私的にはもう少しハマグリを抑え、動物系とのバランスを取った方が良いように思います。油少なめで味加減も上品、少し甘みがあり後味もスッキリしています。
なかなか美味しいのですが、次も食べたくなるような引力が弱い気がします。やっぱりハマグリは、和食の椀物が一番合うと思いますし、￥700では麺の量・具等を考えると、割高に感じます。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/305626/evaluation/detail/146241/99880/">
<title>不如帰に対するgakudaiのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-06-25T05:05:45</dc:date>
<dc:identifier>99880</dc:identifier>
<dc:contributor>gakudai</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：テレビ番組で、「スープにハマグリを使用した路地裏のラーメン店」と紹介されたお店。
賑やかな六号通商店街から少し外れた目立たない場所にお店を構えています。
日曜日の午後２時で待たずに着席。
カウンター８席＋テーブル２席の店内は、白と黒のモノトーンに仕上げています。今年１月オープンしたそうです。
メニューは、そば（醤油・塩）700円、味玉そば800円、煮豚そば900円、つけそば750円、支那たけつけそば850円、煮豚つけそば950円、大盛150円増など。
醤油そば700円を注文。
15分ほど待つと、黒いお盆に真っ白な丼をのせ、白黒ツートンのレンゲ（←こんなの初めてです！）を添えて出てきます。
ハマグリのダシに豚骨スープと乾物スープをブレンドしたスープは、あっさりまろやかな薄味で、上品な味わい。
じっくり味わうと口の中にハマグリの香りが残ります。
乾麺のような食感の平打ち細麺は、きれいな川の字に。
具は、バラ肉チャーシュー１枚、穂先メンマと細切メンマ少々、海苔、揚げネギ、ネギ。
ハマグリという珍しい素材を使用した個性的なラーメンで、そこそこ美味しいのですが、もう一度食べたい、という魅力は感じませんでした。
このお店は、10席に対しスタッフが３人もいるのに、分担が悪く、待ち時間が長いのが気になりました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/305626/evaluation/detail/199145//">
<title>不如帰に対するミラコレのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ミラコレ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/305626/evaluation/detail/176798//">
<title>不如帰に対するぐりふぉんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/305626/evaluation/detail/176798//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ぐりふぉん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/305626/evaluation/detail/237873/177098/">
<title>不如帰に対する街のナイチンゲールのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/305626/evaluation/detail/237873/177098/</link>
<dc:date>2009-10-23T12:30:39</dc:date>
<dc:identifier>177098</dc:identifier>
<dc:contributor>街のナイチンゲール</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：知り合いの方から、ハマグリの出汁を使っていて美味しいという評判を聞いていってきました。
注文したのは普通のラーメンです。

カウンターに丼が置かれると、早速貝のダシの香りが漂ってきます。
その珍しい感じもあって美味しく頂きました。
麺の感じも悪くないですし、アッサリとしてバランスが良いスープだなと思いました。]]></content:encoded>
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