中華蕎麦　とみ田

中華蕎麦　とみ田に対するコイ目のコメント/評価

2009-05-05T19:42:02

採点：★5;コメント：友人に連れられて並ぶ事に。１時間ぐらい待ちましたがそれだけの価値はありました。麺、スープともに良かったです。ただ割スープはさっぱりを選べばよかった感じで最後クドク感じた。

中華蕎麦　とみ田に対するSyのコメント/評価

2007-04-25T17:25:27

採点：★5;コメント：以前『奥村屋』『大黒屋本舗』があった場所。この場所、及びこの場所から派生した味を口にした機会は大黒屋の夜の部の『二郎』風味１度だけ。とみ田の店主はこうじグループであった大黒屋本舗から独立されたそうだが、とみ田の味は大黒屋時代に昼の部で出していた東池袋大勝軒風味のつけ麺を自家製麺に変えさらに進化させたと評判だからなんとしても食べたかったのだが、平日の昼の部開始暫くで２０人を超える行列！１時間ほどで入店。先にオーダーがとっていたのでさほど待たずにつけそばがやってきた。デフォルトの中盛で３００ｇというが、丼一杯、結構な分量ある。麺を啜るというか噛んでみると、柔らかめで粉っぽい感じの不思議な食感。太さも手伝って味の印象よりも食感のインパクトが強い。ガッと食べないと味わうどころではないことに気づき、掴んだ一塊の麺をつけ汁につけ、口中でワシャワシャと噛みしだいてみた。麺の粉と濃厚スープと動物脂が口中で融和し、独特のワールドを形成し始める。つけ汁は魚粉がまぶしてあり、ガツンと動物系の旨みがやってくる。微かに柚子の風味が。乳化した豚骨スープのような舌触りも滑らかなクリーミー加減がハマった。本格豚骨スープ並みに乳化させた動物スープなのか！？バラチャーシューがよく合う。肉肉しさも味わいながら、つけ汁を邪魔しないようにホロリと解れる按配。スープ割りはさらに粘度が増したように思う。気のせいか、ネギが散らされ、チャーシューの切れ端が追加されているように思えた。１時間の待ちが１０分で終わってしまうのもなんだか寂しくもあるが、幾度となく挫けても足を向けずにはいられないだけの吸引力が、この土地、さらにはそこから生み出される味にあるのだと再認識させてくれた。とにかく久々にガツンとヤラレタ。

中華蕎麦　とみ田に対するかじょのコメント/評価

2007-03-13T18:36:45

採点：★5;コメント：　日曜の1時ごろ到着。４０分ほど並び、つけそば、中華そばと食べました。どちらも濃厚なスープで自分好み、美味しかったです。　麺もこしがあってうまいです。つけそばは普通盛りでもかなり量があります。ちゃーしゅうほかトッピングもレベル高めでかなりおススメです。　

中華蕎麦　とみ田に対するぎずものコメント/評価

2006-08-01T01:15:42

採点：★5;コメント：つけ麺なら千葉県で一番って声も出始めた「とみ田」。土曜日で開店30分前から行列15人以上という人気店。livedoorグルメではまだクチコミ３票ですが、もっと注目されてもいいような気がします。つけ麺の定番は高田馬場『べんてん』、川越『頑者』ですが、ここ2～3年で開店したニューカマーでは大崎『六厘舎』とここ松戸『とみ田』の評価が高いようです。焼き石を使う『つけめんてつ』みたいな演出はありませんが、自家製麺とスープの味で勝負しているのが、この「とみ田」さん。もしカウンター右側に座れたら、厨房も見学してみましょう。スープは少し泡立って出てきますが、ずっと沸騰させるのではなく、作るぶんだけ小鍋に移しての加熱。つけ汁の丼も湯せんして温めるなど、かなり細かい気遣いをしてるお店です。味にも、接客にも全力投球してるのがよくわかります。女性１客、カップルで訪問の方が多いのも納得できますね。土曜日、開店30分前の10時30分に到着。開店15分前にはお店の人が「食券をお求めください」と声をかけてくれます。営業中なら、食券を買って店員さんに預けてから列に並ぶのが、このお店の流儀です。麺は中華そばで230g、つけ麺300gが基本。初訪問で迷っても「中華そばの麺は230gありまして、普通のラーメンは150gですから、ちょっと多めです」と、お店の人が親切に教えてくれます。少なめもできますので、女性の方、食の細い方は遠慮なくどうぞ。食券を先に回収するので、席に着いてからはあまり待たずに丼が出てきます。「つけそば（つけ麺）」麺300g/700円は、美しいフォルムのストレート麺が丼に盛られて出てきます。そのまま食べてもうまい麺を、アツアツの漬け汁にザブン！と漬けて。つけ汁は動物系の旨味を凝縮した、でもマイルドな味付けのスープ。魚粉も入っていますが量が控えめなので、舌がザラザラすることはありません。最初は熱いので味がわかりにくいですが、ちょっと冷めてくると、奥行きの深いスープの全容が見えてきます。最後は、ユズの香り固いスープで、スープ割りを楽しみましょう。最近「つけそば」よりも人気という「中華そば」麺230g/650円も見逃せません。スープの中であつあつのままの麺を、ふぅふぅしてからズズズっとすすり込みます。スープは甘さも醤油も控えめ、丁寧に仕込んだスープ本来のまろやかな味で食べさせます。私は「味玉そば」730円を食べましたが、玉子も黄身がとろとろでンまかったです。１年ぶりの訪問でしたが、麺がレベルアップしてますね。前歯でかみ切ったときの「ぷりん！」という歯ごたえは、うどんにも通じる弾力性。口の中いっぱいに頬張って飲み込む快感は中華そば。ラーメン・つけ麺好きな方には、ぜひ一度お試しいただきたい秀作です。 [2006/08/01のクチコミ。一部重複部分削除] ご店主が独立して今年6月にリニューアル。以前の名前は『大黒屋本舗』で、昼は東池袋大勝軒系、夜は二郎っぽいラーメンを出す二毛作の店だったそうです。現在は、味も大勝軒の味をベースの自家製麺となり、独自路線で新たなる出発されたそうです。知人に連れられ、生まれて初めてシャッター狙いをすることになりました。日曜午前10時半、開店30分前にお店の前に到着。我々3人が到着した途端、次のお客さんが列に。11時の開店には25人の列ができていました。カップルでご来店の若い女性客が目立ったのも、松戸のラーメン事情でしょうか。私は中華そばをお願いしました。豚骨ベースに魚介も加えた濃厚スープは魚粉のせ。表面に脂も浮いていますが、ギトギトの手前で抑えたバランスいい味です。甘さが控えめで少々ワイルド、無骨な感じもします。特徴のあるなかなか良い味に感じました。まだ開店2か月、地元の知人によればかなり急激に進化しているお店だそうです。今後が楽しみです。なお営業は品切れじまいですが、だいたい夕方ごろ終了だそうです。閉店時間にはご注意ください。

中華蕎麦　とみ田に対するshotaのコメント/評価

2009-11-01T22:04:30

採点：★5;コメント：10月24日 12時00分本日はつけ麺同好会のメンバーで松戸のとみ田へ。開店50分前に並ぶも既に行列は30人ほど。まぁそりゃそうですよね。土曜日だし。結局2時間程待って入店できました。特製つけそば(950円) 連食予定なので、大人しく普通盛りにしました。特製にしましたが、チャーシューが柔らかくて美味い！半熟玉子も黄身の具合が丁度良い塩梅で素晴らしい出来栄え。さて、、つけダレをいただきましょう。超が付くほど濃厚なつけダレ。どろどろレベルが物凄いです。豚骨魚介系の味が世の中に溢れているが、その中でもやはり群を抜く美味さだと思います。ただ単に濃いだけではなく、魚介出汁の旨味の中に動物系出汁柔らかな甘みも感じられバランスが良い。自家製の麺もコシがあり非常に美味しい。当然スープとの絡みは言うまでもなく抜群です。いやー、文句なしの1杯。

中華蕎麦　とみ田に対するブブのコメント/評価

2007-09-10T07:25:18

採点：★5;コメント：千葉だけでなく全国でもトップレベルに君臨する名店になっている。パンチの効いたスープに絶妙な麺が絡み人気を博している。濃度のある豚骨魚介はラーメン，つけ麺ともに高い水準で安定している。大黒屋本舗の富田氏が独立し，大勝軒系の流れをしっかりと汲んでいる。つけそば(300g)700円，(中400g)750円。つけ玉そば780円，(中)830円。特製つけそば850円，(中)900円。つけチャーシュー900円，(中)950円。中華そば(230g)650円，(中300g)700円。味玉そば730円，(中)780円。特製中華そば830円，(中)880円。チャーシューそば900円，(中)950円。中盛(つけそば100g，そば70g)50円。大盛(200g)100円。特盛(400g)200円。トッピングはメンマ，のり，生玉子，半熟玉子，辛し挽肉，生ビール(メンマ付き)，白飯，チャーシューご飯。盆の8/14に訪問。14：00で8人待ち，40分で着席。ここは先に店内にある食券を購入し，その後列に並ぶ方式。行列店のため，店員の誘導や流れはしっかりと確立されている。カウンター7席，テーブル4人がけ1つの構成。ほぼ同時に入替え製が導入されているようだ。つけそばを注文。都内から外れていてもここまで有名になる理由が分かる。麺が抜群に良い。卓上に運ばれて麺だけを口にすると，その弾力ある食感の中に小麦の良い香りと独特の甘みがあることが分かる。スープも動物系の強さがしっかりとしていて，魚介系の香りとコクが器に凝縮されている。麺を啜るとその香りが口の中に一斉に広がり至福を得ることになる・・ 1時間かけて来てよかった。期待を裏切るどころか感動を覚えた一杯であった。

中華蕎麦　とみ田に対するつけ麺王子のコメント/評価

採点：★5;コメント：

中華蕎麦　とみ田に対するたけ＠のコメント/評価

2009-07-10T16:29:38

採点：★4;コメント：中華そば（６５０円）超こってり豚骨でかなり魚介が効いている。豚骨の臭みはない。麺はもちっと感のある太麺。かなりいい感じ。つけ麺も旨いんだろうな。平日の13時頃でも１時間近く待たされるのもうなずける。松戸まで来たかいがあったかな。

中華蕎麦　とみ田に対するsandayuのコメント/評価

2007-08-28T01:11:23

採点：★4;コメント：『大黒屋本舗』から『とみ田』と名前が変わってからは初訪問。日曜午後１時、２５人待ち。小１時間の待ちと予想、つけ麺（７００円）を購入して列の最後尾に並びました。携帯ラジオを聞きながら待って、予想通り１時間過ぎた頃に入店。やや硬めの太麺。濃厚クリーミーなスープは相変わらずです。しかし微粉末の感触が少し気になります。唐辛子は少なくなったのか、辛味はほとんど感じません。タレに隠されたゆずの香りがします。美味しいのですが、個人的には微妙にフィーリングが合わない気がしました。

中華蕎麦　とみ田に対するButtermakerのコメント/評価

採点：★4;コメント：

中華蕎麦　とみ田に対するマニャガハのコメント/評価

2008-04-07T14:54:37

採点：★4;コメント：１０月１６日再訪。２ヶ月くらい前の暑いある日。来てみたら「スープのできが悪い」とかで臨時休業(-_-;)　大汗流してすごすご帰りました(>_<) しかし、今日は大丈夫(~o~) 到着が午後２時３０分。まだ２５人くらい待っておられます(*_*)　前回と同じ「つけ麺」を購入。値段が100円上がってて800円になってました(*_*) 予め食券を回収しているので、入店とほぼ同時に「つけ麺」登場は以前と同じ。入店は３時２５分だから約１時間待ちかぁ(*_*)　ちょっと長いかな、待ち時間。　最近そうなったのかどうかわからないが、ほぼ入れ替え制みたいなコントロールをされてるみたいですな(@_@) スープ割も「あっさり」と「こってり」を選べるみたい(@_@)　これも前回の時にはなかったような…(@_@) 食べ終わったのは３時４１分。まだ１０人くらい待っていたが、それ以後は「麺」が無くなったらしく、終了。人気衰えず、ですな(-_-;) −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ４月３日（木）。午後から松戸方面に外出。松戸では並んでいるお店があるとか!?(@_@) む〜!?　ここはともかく行ってみねばなるまい(^_^;) 松戸駅東口を出て歩くこと５分ほど。「中華蕎麦　とみ田」がある。パッと見、並んでる様には見えなかったが、角にあるお店を回り込むようにして１３名の方がお待ちでございました(^_^;) その１番後ろに並んだのが午後３時１７分。ここから計測を開始です(~o~) 小説を読みながら待っていると店員さんが食券を回収に来ました(@_@) 並ぶ前に食券買っておかなきゃみたいですね、ここは。我が輩は買ってなかったんですが、並んでいる順番はそのままで、食券を買いに行くよう店員さんが指示してくれます(~o~)　一安心(^-^) 食券を買うとき店員さんが、「当店は初めてですか？うちはつけ麺を頼む方が多いので、そちらの方がスムーズにお出しできます」とひとこと。まぁ最初から「つけ麺」食べるつもりだったのでデフォの「つけ麺」（700円）にしました。列に戻ってさらに待ち、席に案内されたのはちょうど午後４時。カウンター６席に４人がけテーブル１つで１０人のキャパ。順番が１０番以内なら３０分程度の待ち時間ですみそうですね(~o~) 席に座ってから５分ほどで「つけ麺」登場。さぁスープを一口。しょっぱくない!!(^O^)　しかし後から気がつくのですが、つけ汁の底にまだ溶けきれない魚粉（？）がありました。食べすすむうちに魚系の風味がしてくるのはそのせいかな!?(^_^;)　このままでもおいしいです。が、次回行くときはグルッとつけ汁かき回してから食べてみようと思います(~o~) 具のなるとに目を回しつつ確認すると、チャーシューが２枚とメンマが潜んでいます。メンマは普通、チャーシューも特別どーこーと言う感じではないように思いましたが、そこは我が輩の貧弱な舌!!　どこまで信用おけるかわかりません(^_^;) 温盛りもできるようですが、我が輩は冷盛り。では麺を食べてみます。つるつるでもちもちだぁ!!(^O^) 個人的好みだが太麺はいーですねぇ(^-^)　デフォで300グラムの麺。どんどん進みます(~o~)　ここのウリですもんね。おいしいです(^-^)　普段よりあっさりと食べ切れました(^_^)v つけ汁は結構残ってしまいましたが、スープ割りをお願いします。「少な目にもできますが、そうしますか？」と少々誘導系の店員さん。ですが我が輩に否やはありません。ちょうど次のサイクルの製作中で３分ほど待ちましたがちょっと感動(@_@) それは残ってたつけ汁を半分くらい捨てて量を調整（少な目に）してくれてたと同時に、新たにチャーシュー（千切りタイプ）が追加されていたのです!! これは嬉しい(^O^) 当然最後まで飲み干してお店を後にしました(^^)/~~~ 評価ＣＰ　　☆４店員さんの対応　　☆３（ややマニュアル化？　まぁ忙しいからね）心配り　　☆５（それでもグループ客を一緒にテーブルへ案内するなど）総合　　☆４最近は自家製麺での競争がすごいですね(~o~) 食べる方は嬉しいですが、それだけ目移りしちゃいますね(^_^;) このお店もどうしても並ばなきゃならないようですが、一度は食べてみてもいいのではないでしょうかm(_ _)m

中華蕎麦　とみ田に対するうなぎ犬のコメント/評価

採点：★4;コメント：

中華蕎麦　とみ田に対するやすべぇのコメント/評価

2007-10-06T10:04:18

採点：★4;コメント：　最近行列がすごいと聞いていたので、平日の16時前というかなり半端な時間を狙って行ってみたのですが、約20人待ちで入店まで1時間程待ちました。ほんとにすごい人気です。混雑時は先に食券を買ってから並ぶという決まりがありました。　こちらはつけそば(300g/700円)だけでなく、中華そば(230g/650円)も評判のようなので連れと分けることに。店内はカウンターが7席に4人掛けのテーブル席が1つで、テーブルの場合相席になります。壁には大勝軒山岸さんと店主の写真が飾られていたのでおそらく系列だと思われます。　まずつけそばの方ですが見た目からして絶対に旨いと確信させてくれるようなオーラがあります(笑)特に麺。『頑者』のようなツヤのある極太のストレート麺で噛むと強靭なコシがあります。のど越し風味とも抜群でかなりの完成度でした。　つけ汁はドロドロの濃厚豚骨魚介系で味も見た目も『六厘舎』にとてもよく似ています。食べ進むにつれてほんのりと柚子の香りがするところが違いでしょうか。具は特にチャーシューがジューシーで旨かったです。スープ割りはネギや短冊切りのチャーシューなども一緒に足してくれてとても丁寧ではあるのですが、ただでさえ濃厚な味なのでチャーシューは少しくどいかなと感じました。　次に中華そばですが、つけ麺が売りの店の旨い中華そばということで『べんてん』のような味を予想していましたが、見た目からしてかなり違いました。表面が泡状の脂で覆われた、ドロリと濃厚な豚骨魚介ラーメンで動物系の方が若干強めです。あそこまで濃厚なスープも珍しいと思います。麺は極太のストレート麺。つけ麺と同様食べ応えがあります。具はチャーシュー2枚にメンマ、ネギ、ナルトとシンプルです。　つけそばは☆5、中華そばは☆3なので間をとって☆4。接客は普通によかったです。

中華蕎麦　とみ田に対するミラコレのコメント/評価

採点：★3;コメント：

中華蕎麦　とみ田に対するハリケーン荒谷のコメント/評価

2008-01-01T23:50:16

採点：★3;コメント：松戸で今一番熱いお店だと言う事でお伺いしました。平日２：００頃にお伺いしたのですが、「いや～、またまた、エライ並んでるやんか～、シクシク・・」って感じなくらいの繁盛振りブリです。スーパーの立体駐車場の入り口前にあるんですが、スーパーの客が、「なんや、この人たちは、昼間っからエライ並んで、ほんまラーメン好きやね～」って感じで見てきます。「おお～、すきや。めちゃめちゃ好きやで俺は！」 30人くらいの列で、お店に入るのに1時間以上かかりましたわ～。寒い季節には堪えます。こちらのお店は、つけ麺が売りだそうですが、私は普通のラーメンを頼みました。感想は、「魚介系のダブルスープで濃い目の味付け、うどん級の太い麺。たしかに、旨いが・・・」麺がどうも、うどんに近すぎて、私には合いませんでしたね～。スープには特に新鮮味を感じませんでした。どうも、こってりダブルスープ系に私が「ピーン！」とこないみたいですな。

中華蕎麦　とみ田に対するKouのコメント/評価

2009-01-26T10:48:13

採点：★2;コメント：ラーメンのホームページでは日本一有名と言っても良いと思いますが、ケータイサイト「超らーめんナビ」で、2008年のらーナビ（総合）大賞と、つけ麺部門大賞のダブルで1位を獲得したお店。その高名は以前から知ってはいたのですが、松戸の地に中々縁がなく行く機械がありませんでした。 08年1月24日（土）、13時過ぎに訪問。外待ちがざっと見で30人強と言ったところでしょうか。いやー、回転遅い！80分強待ちました。寒かった(；´д⊂ この回転の遅さは、まぁ仕方ないっちゃー仕方ない部分もあるかも知れないですが。・あまりのインパクトに食覇するのに時間がかかる。（後述します）・席数が１０しかない。って理由で。で、ようやっと入店。待ってる途中何度かお店の方が「寒い中スミマセン」と声をかけて下さったのは好感。ボクもカミサンも「特製中華そば」(880円）をオーダー。最近すっかりつけ麺ハマリのカミサンですが、酸っぱい系（お酢が入ってて甘酸っぱい、簡単に言うと大勝軒系）つけ麺をニガテとしている関係で、こちらのお店も大勝軒の流れを汲むお店という事でしたので、つけ麺を今回は見送ったみたい。実際どうなんでしょうね？他の方のコメントとか読んでも、つけ麺って甘酸っぱい要素あるのかな？先に食券を店員に渡していますので、それほど待つことなく運ばれてきます。「よく混ぜてお召し上がり下さい」とみ田初体験のボクにはナゾの言葉を言い残して店員さんが去っていきます。が。その言葉の意味は数秒で判明。なんじゃい、この粘度は。もはや「スープ」じゃねぇよ。これｗ（食ったことないけど）「まぜそば」？くらいの勢い。あー、なるほど。こりゃすげー。ハマるヒトは大ハマリする理由も分かるわ。臭みのない豚素材が中心と思われるの旨味ががっつーんと来た瞬間、これまた強烈な節系が中心と思われる魚介が押し寄せる感じ。あの粘度は、もみじとか豚足なんかのコラーゲンたっぷり素材を煮出してるといった記事やコメントを見ましたが、見た目の割りにさっぱり食えるところから、むしろ野菜のとろみじゃないかなぁ？とか思ってみたり。動物系であの粘度になるまで煮込んじゃったら、（ボクだと）食べられない気がするんよね。と・は・い・え。やっぱ、ボクには破壊力ありすぎます。味付けがやっぱり濃すぎるし、動物素材、魚介素材の味がもー、口ん中でしっちゃかめっちゃかって感じで(^▽^;) 極太自家製麺は、加水率高めのツルっとした口触り。腰も充分にあって美味しかった。正直、この麺だったから麺と具は食べ切れたと思う。スープらしき物体（やっぱ粘度が強すぎてスープと思えない）は飲みきれませんでした。チャーシューはバラ肉を巻いて煮上げた物。こってりスープにさらなるコクを与えてます。オジサンにゃキツイｗメンマも自家製でこれは旨いです。・・・。確か旨かったと思いますｗスープと麺が強すぎて、ちょっと、その・・・印象が（汗）玉子も同様ｗつけ麺だったら、麺に絡める量を調整出来るのでちょっと気になるところではありますが。ボクも甘酸っぱい系つけ麺は得意じゃないのでどうなのかなぁ・・・。

中華蕎麦 とみ田

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